ማደን እንቁላልን ለማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ሊመስል ይችላል ነገርግን በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው። ማደን በቀላሉ እንቁላልን እየጠበሰ ማብሰል ነው --ነገር ግን መፍላት አይደለም - ዛጎል የሌለበት ውሃ። የታሸጉ እንቁላሎች ተወዳጅ የብራሽ ምግብ ናቸው፣በተደጋጋሚ በቶስት ላይ ይቀርባሉ፣እና በሾርባ፣ሰላጣ ወይም ሳንድዊች ላይ ትልቅ ተጨማሪዎችን ያደርጋሉ። ምክንያቱም አደን ተጨማሪ ቅቤ ወይም ዘይት አይፈልግም በትክክል ከተሰራ እንቁላል ከመቅረፍ ወይም ከመጥበስ የበለጠ ጤናማ የዝግጅት ዘዴ ነው።
መሰረታዊ የታሸገ እንቁላል
ንጥረ ነገሮች
- 1 እንቁላል
- 2 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ (አማራጭ)
መመሪያ
- በከባድ የታች ማሰሮ እስከ 2 ኢንች ጥልቀት ባለው ውሃ ሙላ። ማሰሮውን በምድጃው ላይ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያድርጉት።
- ውሃው ሲሞቅ ፣ ከተጠቀሙበት ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ። ውሃውን በፍጥነት አዙሪት ስጡት እና እንቁላሉን ከውሃው ወለል በላይ ስንጥቅ።
- ማሰሮውን ሸፍኑ እና እንቁላሉ ለ 2 እና 3 ደቂቃዎች መፍላቱን እንዲቀጥል ያድርጉ።
- እንቁላሉን ከውሃ ውስጥ አውጥተው ወዲያውኑ ያቅርቡ።
የተጠበሰ እንቁላል በቲማቲም መረቅ
ይህ አማራጭ የእንቁላል ማደያ ዘዴ ምንም የሚፈላ ውሃ አይፈልግም።
ውጤት፡ 4 ምግቦች
ንጥረ ነገሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1/4 ስኒ ሽንኩርት፣የተከተፈ
- 8 አውንስ እንጉዳዮች፣የተቆራረጡ
- 1 ቆርቆሮ (14 አውንስ) የተከተፈ ቲማቲም
- 1/4 ኩባያ የተፈጨ የፓርሜሳን አይብ
- 4 እንቁላል
- 4 ቁርጥራጭ ቶስት፣ ለማገልገል
- ጨው፣ በርበሬ እና ተጨማሪ የፓርሜሳን አይብ፣ ለመጋገር
መመሪያ
- የወይራ ዘይትን በምድጃው ላይ መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ በከባድ ከታች ባለው ድስት ያሞቁ። የተከተፈውን ሽንኩርት እና የእንጉዳይ ቁርጥራጮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ8 እስከ 10 ደቂቃ ድረስ ይቅቡት።
- የተከተፈ ቲማቲሞችን አፍስሱ። ድስቱን ይሸፍኑ እና አትክልቶቹ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲቀልጡ ያድርጉ ፣ አልፎ አልፎ ለማነሳሳት ይክፈቱ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች።
- ምጣዱን ገልጠው የፓርሜሳን አይብ አፍስሱ። በቲማቲም ምግብ አናት ላይ እንቁላሎቹን ይሰብሩ. ሽፋኑን ወደ ድስቱ ይመልሱ እና እንቁላሎቹ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ወይም ትንሽ እስኪዘጋጁ ድረስ.
- እንቁላልን በጨው ፣ በርበሬ እና በሌሎችም ፓርሜሳን ያጌጡ ቶስት ላይ ያቅርቡ።
የታሸገ እንቁላል ሾርባ
ንጥረ ነገሮች
- 1 ኩንታል ወተት
- 1 የተፈጨ ሽንኩርት
- 1 ቆንጥጦ ቤኪንግ ሶዳ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
- በርበሬ
- ጨው
- 6 እንቁላል
መመሪያ
- አንድ ኩንታል ወተት በድብል ቦይለር ውስጥ ይሞቁ የተፈጨ ሽንኩርት እና ሶዳ።
- ቅቤውን እና ዱቄቱን ለጥፍ ቀቅለው ወደ ወተት አፍስሱ።
- ወቅት በርበሬ እና ጨው።
- 6 እንቁላሎችን አፍስሱ እና ከቱሪኑ ስር አስቀምጣቸው። ሾርባው ለስላሳ እና ክሬም ሲሆን በጥንቃቄ እንቁላሎቹ ላይ አፍስሱ እና ያቅርቡ።
የተጠበሰ እንቁላል ምክሮች
አጋጣሚ ሆኖ፣ በአግባቡ ካልተበሰለ፣ የታሸጉ እንቁላሎች ከተፈለገው ንፁህና ጠንካራ ቅርፆች ይልቅ stringy፣ gelatinous mass ይመስላሉ። እንቁላል ለማደን የሚከተሉትን ምክሮች ግምት ውስጥ ያስገቡ፡
- በውሃው ላይ አንድ ኮምጣጤ ጨምሩ እንቁላሎቹ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቅርጻቸውን እንዲጠብቁ ይረዳቸዋል። ከተፈለገ ኮምጣጤው ሲጠናቀቅ ሊታጠብ ይችላል, ወይም ለትንሽ ጣፋጭ ጣዕም መተው ይቻላል. በተለያዩ አይነት ኮምጣጤ ለተለያዩ ጣዕም ይሞክሩ።
- የተቻላቸውን ትኩስ እንቁላሎች ይጠቀሙ ምክንያቱም ቅርጻቸውን በቀላሉ ስለሚይዙ። ትኩስ እንቁላሎች ከሌሉ ነጩ ቅርፁን እንዲይዝ ለማድረግ አንድ የቆየ እንቁላል ለጥቂት ሰኮንዶች በቅርፊቱ ውስጥ ይቅቡት።
- እያንዳንዱን እንቁላል በቀጥታ ወደ ድስቱ ውስጥ ከማስገባት ይልቅ በትንሽ ኩባያ ወይም ትልቅ ማንኪያ ላይ ሰነጠቅ። በጥንቃቄ ወደ ውሃው ያስተላልፉት።
- እያንዳንዱ እንቁላል በምጣዱ ውስጥ በቂ ቦታ እንዳለው እርግጠኛ ይሁኑ ስለዚህ ጎረቤቶቹን እንዳይገናኝ።
- መካከለኛ ጠንካራ እንቁላል ለማግኘት ሶስት ደቂቃ የሚፈለገው ጊዜ ነው። ተፈላጊውን ጥንካሬ ለመድረስ ጊዜውን ወደ ላይ ወይም ወደ ታች ያስተካክሉ።
- የተጠናቀቁ እንቁላሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ (በውሃ ተሸፍነው) እስከ ሶስት ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ. እንደገና ለማሞቅ በሞቀ ውሃ ውስጥ እንዲሞቁ በቂ ጊዜ ያድርጓቸው ፣ ግን አይቀቅሉ ።
ክላሲክ የታሸጉ እንቁላሎች
የታሸጉ እንቁላሎች በብሩች ወይም በመዝናኛ ጊዜ ለማገልገል ፍፁም የሆነ ህክምና በጥንታዊ፣ ውስብስብነታቸው የተነሳ። በጥቂት ቀላል ዘዴዎች፣ ለመስራት ፈጣን እና ቀላል ናቸው።
