የቬጀቴሪያን ህንዳዊ አሰራር፡ ምሳ ወይም እራት + ጣፋጭ

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

የቬጀቴሪያን አመጋገብን ስለተከተሉ ብቻ ጣፋጭ የህንድ ምግብ አዘገጃጀት መደሰት አይችሉም ማለት አይደለም። ለደቂቃ ስጋ ከመብላት እንዳያመልጥዎ ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥሩ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች ይምረጡ።

የተደባለቀ አትክልት አቪያል

ይህ የህንድ ቬጂ ጎን ምግብ ከማንኛውም ምግብ ጋር በጣም ጥሩ ነው እና ፍጹም የአትክልት፣ ጣዕም ያለው የኮኮናት ዘይት፣ ክሬም ያለው እርጎ እና መራራ ክሬም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ድብልቅ ነው። ይህን የምግብ አሰራር በሩዝ አልጋ ላይ እንደ ዋና ምግብ አድርገው መጠቀም ይችላሉ።

ንጥረ ነገሮች

• የመረጡት 3 ኩባያ አትክልት ረዣዥም ቀጭን ቁርጥራጮች (ካሮት ፣ቢጫ ኪያር/ዶሳካይ ፣ድንች ፣አረንጓዴ ባቄላ ፣እባብ ጎመን ፣ሽንኩርት ፣ኤግፕላንት ፣ወዘተ) ይቁረጡ።
• 1/2 ኩባያ ውሃ
• 3 የሻይ ማንኪያ የኮኮናት ዘይት፣የተከፋፈለ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 3/4 የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት
• 4 አረንጓዴ ቃሪያዎች
• 2 እስከ 3 ቀንበጦች የቄሮ ቅጠል
• 1 ኩባያ ትኩስ የተፈጨ ኮኮናት
• 3/4 የሻይ ማንኪያ ከሙን
• 1/4 ኩባያ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
• 1/2 ኩባያ ተራ እርጎ
• 1/2 ኩባያ ጎምዛዛ ክሬም

አቅጣጫዎች

1. አትክልቶቹን በትልቅ ማሰሮ በትንሽ እስከ መካከለኛ እሳት በ1 የሻይ ማንኪያ የኮኮናት ዘይት እና ውሃ አብስላቸው።
2. የሽንኩርት ፣ጨው ፣ ቃሪያ እና ካሪ ቅጠሉን ይቅሙ።
3. አትክልቶቹን ይሸፍኑ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ; ለ 10 ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል.
4. የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ሙርታር እና ፔስት በመጠቀም ኮኮናት፣ከሙን፣ሽንኩርት፣ እርጎ እና መራራ ክሬም አንድ ላይ በመፍጨት ለጥፍ።
5. የኮኮናት ውህድ በአትክልቶቹ ላይ ጨምሩ እና አወሱ።
6. በማሰሮ ውስጥ በትንሹ እስከ መካከለኛ ሙቀት ድረስ ድብልቁ እስኪሞቅ ድረስ አብስል።
7. ከሙቀት ያስወግዱ።
8. የቀረውን 1ለ2 የሻይ ማንኪያ የኮኮናት ዘይት ይጨምሩ።
9. በደንብ አነሳሱ።
10. አቪያል ትኩስ በበሰለ ሩዝ አልጋ ላይ ያቅርቡ ወይም በራሱ እንደ የጎን ምግብ ያቅርቡ።

አገልግሎት፡- ስድስት ባለ 1 ኩባያ ክፍሎች

2. የህንድ አትክልት በርገርስ

በዚህ የህንድ ቬጅ በርገር አሰራር ነገሮችን ትንሽ ቀይር። አፉን የሚያጠጣ የካሪ ጣዕሙ ለሰከንዶች ያህል እንዲመለሱ ያደርግዎታል።

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኩባያ የተከተፈ ድንች
• 1/2 ኩባያ የአበባ ጎመን አበባዎች
• 1 1/2 ኩባያ ያልጨው ጥሬ ገንዘብ
• 1/2 ኩባያ አተር
• 1/3 ኩባያ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት
• 2 የሻይ ማንኪያ ኩሪ ዱቄት
• 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 የሻይ ማንኪያ በርበሬ

አቅጣጫዎች

1. ድንቹን ለ 15 ደቂቃ ያህል (ወይም ለስላሳ) በፈላ ውሃ ውስጥ ማብሰል; አፍስሱ እና አሪፍ።
2. ጎመንን ለ 5 ደቂቃ ያህል (ወይም ለስላሳ) በፈላ ውሃ ውስጥ ማብሰል; አፍስሱ እና አሪፍ።
3. ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት ቀድመው ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና አስምር።
4. ካሹን በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር መፍጨት።
5. በትልቅ ሳህን ውስጥ ጥሬውን ከድንች፣ አበባ ጎመን፣ አተር፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ካሪ ዱቄት፣ የሽንኩርት ዱቄት፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ያዋህዱ። ሲነቃቁ እቃዎቹን በጥቂቱ ይፍጩት ስለዚህ አብረው እንዲጣበቁ ያድርጉ።
6. እርጥብ እጆችን በመጠቀም ድብልቁን ወደ 4 ኢንች ዲያሜትሮች ወደ ፓቲዎች ያዋቅሩት።
7. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ጡጦዎቹ ወርቅ እስኪሆኑ ድረስ ለ15 ደቂቃ ያህል መጋገር።
8. በርገርን ገልብጥ እና ሌላ 15 ደቂቃ ጋግር ወይም ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
9. በርገርን በሃምበርገር ቡን ውስጥ ወይም በአቮካዶ በሰላጣ አልጋ ላይ አገልግሉ።

አገልግሎት፡ 4 ፓቲዎች

3. ራቫ ላዱ

የጣፈጠ ነገር ሲፈልጉ ቬጀቴሪያን ራቫ ላዱ ከእራት በሁዋላ የህንድ ህክምና ለማድረግ ይሞክሩ። የሚጣፍጥ የኮኮናት እና የለውዝ ጣዕም ከአኘክ፣ ከጣፋጭ ዘቢብ ጋር።

ንጥረ ነገሮች

• 3 የሾርባ ማንኪያ የተጣራ ቅቤ፣የተከፋፈለ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጥሬ ገንዘብ (የተፈጨ)
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወርቅ ዘቢብ
• 1 ኩባያ ራቫ
• 1/4 ኩባያ የኮኮናት ዱቄት
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ካርዲሞም
• 3/4 ኩባያ ስኳር
• 1/4 ኩባያ ወተት፣ሙቅ

አቅጣጫዎች

1. በደረቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ቅቤውን ይቀልጡት። ካሼው በ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 2 ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
2. ዘቢብ ጨምረው ለ 30 ሰከንድ ያህል አነሳሳ።
3. ድብልቁን ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
4. የቀረውን ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና ራቫ በምጣዱ ላይ ጨምሩ።
5. ራቫውን ከትንሽ እስከ መካከለኛ ሙቀት አብስለው ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለም እስኪሆን ድረስ ለሰባት ደቂቃ ያህል።
6. የኮኮናት ዱቄትን ጨምሩ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ለሁለት ደቂቃዎች ያህል.
7. የለውዝ እና ዘቢብ ቅልቅል፣ካርዲሞም እና ስኳር ይጨምሩ; በደንብ ቀላቅሉባት።
8. ቀስ በቀስ ትኩስ ወተት ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ; በደንብ ይቀላቀሉ እና እሳቱን ያጥፉ.
9. ድብልቁን በትንሹ እንዲቀዘቅዙ ወደ ሰሃን ያዛውሩት ለ5 ደቂቃ ያህል ማስተናገድ ይችላሉ።
10. 1 ½ የሾርባ ማንኪያ ክፍሎችን በመጠቀም እርጥበቱን ድብልቅ ወደ ንክሻ መጠን ኳሶች ይፍጠሩ።
11. ኳሶቹን በጌጣጌጥ ሳህን ላይ እንደ ጣፋጭ ከምግብ በኋላ ያቅርቡ።

አገልግሎት፡ 14 ኳሶች (6 ምግቦች)

ጣፋጭ የህንድ አዘገጃጀቶች

ቬጀቴሪያን መመገብ የሚያስገኛቸው ጥቅሞች ብዙ ናቸው -- የልብ ህመም አደጋዎችን መቀነስ፣ የደም ግፊትን መቀነስ እና ዝቅተኛ መጠን ወይም ውፍረትን ጨምሮ፣ የአመጋገብ እና የአመጋገብ አካዳሚ እንዳለው። ነገር ግን የቬጀቴሪያን አመጋገብን መከተል ማለት ትክክለኛዎቹ የህንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእጃቸው ሲገኙ ጣዕሙን መስዋዕት ማድረግ አለብዎት ማለት አይደለም።