ትክክለኛ የታማሌ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

ትክክለኛ ወንድ ልጆችን መፍጠር ባለብዙ ደረጃ ሂደት ነው፣ነገር ግን ጥረቱ አዋጭ ነው። እንደ ኢንቺላዳስ ካሉ ሌሎች የላቲን አሜሪካ ምግቦች በተቃራኒ ታማሎች ሁሉንም ክፍሎች ለማዘጋጀት ጥቂት ቀናት ሊወስዱ ይችላሉ። ጣፋጭ ታማሎችን ለመፍጠር ከዚህ በታች ያሉትን የምግብ አዘገጃጀቶች እና ደረጃዎች ይጠቀሙ። ይህ የምግብ አሰራር ትልቅ ስብስብ ያደርገዋል. አነስ ያለ ባች ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀቱን በግማሽ መቀነስ ትችላላችሁ ነገርግን አሰራሩ ብዙ ስለሆነ ታማሎችን በብዛት መስራት እና ማቀዝቀዝ ጊዜዎን ይቆጥባል።

ደረጃ አንድ፡ ስጋውን ሞልቶ መረቅ ያድርጉት

ለወንድዎቻችሁ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ መሙላት ትችላላችሁ። ከዚህ በታች ባለው የበሬ ሥጋ የአሳማ ሥጋን ለመተካት ከፈለጉ የአሳማ ትከሻን በመጠቀም በቀጥታ ማድረግ ይችላሉ ። ዶሮን መተካትም ትችላላችሁ።

ንጥረ ነገሮች

• 2 የሾርባ ማንኪያ ስብ ወይም ዘይት፣እንደ ስብ ወይም የአትክልት ዘይት
• 3 ፓውንድ አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ ቺክ፣ ወደ 2-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
• 1 ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ
• 1 ጃላፔኖ፣ የተዘራ እና የተፈጨ
• 5 ነጭ ሽንኩርት የተከተፈ
• 2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ
• 1 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
• 10 ሙሉ በርበሬ
• 3 ሙሉ ቅመም
• ውሃ

መመሪያ

1. በትልቅ ምጣድ ውስጥ የአሳማ ስብ ወይም ዘይቱን መካከለኛ ከፍታ ላይ በማሞቅ እስኪያንጸባርቅ ድረስ።
2. የበሬ ሥጋ ኩብ ላይ ጨምሩና የበሬ ሥጋ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በየጎኑ ከ4 እስከ 5 ደቂቃ ድረስ አብሥል።
3. በሬውን ከድስት ውስጥ በቶኮች አውጥተው በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት።
4. ሽንኩርቱን እና ጃላፔኖን በድስቱ ውስጥ ባለው ስብ ላይ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ5 ደቂቃ ያህል ያብስሉ።
5. ነጭ ሽንኩርቱን ጨምረው ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ በየጊዜው በማነሳሳት ለ30 ሰከንድ ያህል ያበስሉት።
6. ስጋውን ወደ ማሰሮው ይመልሱት ፣በሳህኑ ውስጥ የተሰበሰቡትን ማንኛውንም ጭማቂ ይጨምሩ። ኦሮጋኖ፣ ጨው፣ በርበሬና በርበሬ ይጨምሩ።
7. እቃዎቹን በውሃ ሸፍኑ እና ማሰሮውን ወደ ድስት አምጡ። እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ. ስጋው እስኪፈርስ ድረስ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት ተኩል ያበስሉት።
8. ስጋው እንዲቀዘቅዝ ፍቀድ (በሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ትችላለህ)። ስጋውን ከስጋው ውስጥ ያስወግዱት እና ይቁረጡት. ከሾርባው ላይ ስብን ለማስወገድ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀሙ። ስቡን ያስወግዱ እና ሾርባውን ያስቀምጡ. ሌሎች የታማኝ ንጥረ ነገሮችን በምዘጋጁበት ጊዜ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሁለት ቀናት ድረስ ያድርጓቸው።

ደረጃ ሁለት፡ የቺሊ ሶስ አሰራር

በተጨማሪም ሹሱን አስቀድመህ አዘጋጅተህ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው ለሁለት እና ለሶስት ቀናት ያህል ሌሎች የታማኙን ክፍሎች ስታዘጋጅ።

ንጥረ ነገሮች

• 4 የሾርባ ማንኪያ ስብ ወይም ዘይት እንደ ስብ ወይም የአትክልት ዘይት የተከፋፈለ
• 1 ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ
• 4 አንቾ ቺሊስ፣የተዘራ እና የተከተፈ
• 1 ጃላፔኖ ቺሊ፣የተዘራ እና የተከተፈ
• 3 አዲስ የሜክሲኮ ወይም ጉዋጂሎ ቺሊ፣የተዘራ እና የተከተፈ
• 2 አምፖሎች ነጭ ሽንኩርት፣የተላጠ እና የተከተፈ
• 1 (14-አውንስ) ቲማቲሞች የተፈጨ፣ያልደረቁ
• 1 የሾርባ ማንኪያ ማሳ ሃሪና
• 2 ኩባያ መረቅ (ከደረጃ አንድ ተጠብቆ)፣የተጣራ
• 1 1/2 የሾርባ ማንኪያ ማር
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ የተፈጨ ከሙን
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቅርንፉድ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ አልስፓይስ
• 1 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው

መመሪያ

1. በትልቅ ማሰሮ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት መካከለኛ ከፍታ ላይ እስኪያንጸባርቅ ድረስ ይሞቁ።
2. ሽንኩርቱን፣አንቾ ቺሊውን፣ጃላፔኖ ቺሊን እና አዲስ የሜክሲኮን ቺሊ ይጨምሩ እና አንዳንድ ጊዜ በማነሳሳት አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ5 እስከ 7 ደቂቃ ባለው ጊዜ ውስጥ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት።
3. ነጭ ሽንኩርቱን ጨምረው ያለማቋረጥ በማነሳሳት ነጭ ሽንኩርቱ ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ ለ30 ሰከንድ ያህል ማብሰል።
4. ቲማቲሞችን ጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ ብዙ ጊዜ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል ለ3 ደቂቃ ያህል።
5. ድብልቁን ወደ ብስሌንደር በማሸጋገር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አዘጋጁት።
6. ማሰሮውን ወደ ምድጃው ይመልሱት። የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ጨምሩበት ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይሞቁ።
7. ማሳ ሃሪናውን ጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ1 ደቂቃ ያብስሉት።
8. መረቅ ፣ ማር ፣ ኦሮጋኖ ፣ ክሙን ፣ ቅርንፉድ ፣ አልስፒስ እና ጨው ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ደጋግመው በማነሳሳት እና ስኳኑ እስኪወፍር ድረስ ለ 4 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ።
9. የመቀላቀያውን ይዘት ወደ ድስዎ ይመልሱ። ሾርባው ወፍራም እስኪሆን ድረስ 30 ደቂቃ ያህል በማነሳሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ።

ደረጃ ሶስት፡ ማሳውን

ማሳ ሃሪናን ለማራስ የቀረውን የበሬ ሥጋ መረቅ በብዛት ይጠቀማል። እንዲሁም በዚህ ደረጃ የአሳማ ስብ ወይም ማሳጠር ያስፈልግዎታል ምክንያቱም ፈሳሽ የአትክልት ዘይት መጠቀም ማሳው ወደሚፈለገው ይዘት እንዲደርስ አይፈቅድም.

ንጥረ ነገሮች

• 3 1/2 ኩባያ ማሳ ሃሪና
• 2 1/4 ኩባያ ሙቅ ውሃ
• 1 1/2 ኩባያ የአሳማ ስብ ወይም ማሳጠር፣ ለስላሳ
• 1 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
• 2 1/2 ኩባያ የበሬ ሥጋ (ከደረጃ አንድ የተቀመጠ)
• 1/2 ኩባያ የቺሊ መረቅ (ከደረጃ ሁለት)

መመሪያ

1. በትልቅ ሳህን ውስጥ ማሳ ሃሪና እና ሙቅ ውሃን በማዋሃድ እንዲቀላቀል ማድረግ። ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀመጡ ይፍቀዱለት።
2. በትልቅ ሳህን ውስጥ የእጅ ማደባለቅ (ወይንም ስታንድ ማይንደር) በመጠቀም ማሳጠር ወይም የአሳማ ስብን ለ2 ደቂቃ ግርፋት። የባህር ጨው ይጨምሩ. በመካከለኛ ፍጥነት መቀላቀልዎን በመቀጠል በ2 የሾርባ ማንኪያ መጠን በመስራት ማሳውን ጨምሩበት እና ግማሽ ያህሉን እስክትጠቀሙ ድረስ በአንድ ጊዜ አንድ ቁራጭ ውሃ ያጠጡ።
3. በመቀጠል 2 የሾርባ ማንኪያ ማሣን በትንሹ የሾርባ መረቅ በመቀባት የቀረውን ማሳ እና 2 ኩባያ የሚሆን መረቅ እስኪጨምሩ ድረስ መቀላቀልዎን ይቀጥሉ።
4. ተጨማሪ ለ 2 ደቂቃ ያህል መምታቱን ይቀጥሉ ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 1/2 ኩባያ የቺሊ መረቅ ይጨምሩ። ድብልቁ በጣም የደረቀ መስሎ ከታየ እስከ 1/2 ኩባያ ተጨማሪ ሾርባ ይጨምሩ።
5. ማሳውን በአንድ ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ በመጨመር ይሞክሩት። ማሳው ከተንሳፈፈ, ለአገልግሎት ዝግጁ ነው. ያለበለዚያ ማሳው እስኪንሳፈፍ ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ እና እንደገና ይሞክሩ።

ደረጃ አራት፡ ትማሎችን ሰብስብ እና በእንፋሎት ማፍላት

የመጨረሻው እርምጃ ተማሌዎችን ሰብስቦ በእንፋሎት ማፍላት ነው። ለተጨማሪ ጣዕም ታማሎቹን በቆሎ ቅርፊቶች ውስጥ ታስገባቸዋለህ።

ንጥረ ነገሮች

• የፈላ ውሃ
• 40 የደረቀ የበቆሎ ቅርፊቶች
• የበሬ ሥጋ ከደረጃ አንድ የተጠበቀ ነው
• ከደረጃ ሁለት የተጠበቀ የቺሊ መረቅ
• ማሳ ከደረጃ ሶስት

መመሪያ

1. በትልቅ ሳህን ውስጥ የበቆሎ ቅርፊቶችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ45 ደቂቃ ውሰዱ።
2. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን የተከተፈ ስጋ እና 2 ኩባያ የቺሊ መረቅ ቀላቅሉባት።
3. የተጨማለቀ እቅፍ ጠፍጣፋ መሬት ላይ አስቀምጠው አስፈላጊ ከሆነም ይከርክሙት። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ያጥፉት።
4. ስፓቱላ በመጠቀም 1/3 ኩባያ ማሳውን በእኩል መጠን በቆሎ ቅርፊቱ ላይ በማሰራጨት በግማሽ ኢንች የሚሆን ጠርዝ በጠርዙ ዙሪያ ይተውት።
5. የስጋውን ድብልቅ ወደ 3 የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ መሃሉ ላይ ያድርጉ።
6. የበቆሎ ቅርፊቱን በግማሽ በማጠፍ ጠርዞቹን በእኩል መጠን እንዲገናኙ በማድረግ።
7. በመቀጠል የላይኛውን ጠርዝ በግማሽ ወደ ኋላ በማጠፍ ጠርዙ በወንድማማችነት መሃል እንዲሄድ ያድርጉ።
8. ስጋውን፣ማሳውን እና ስፌቱን ለመሸፈን ጠርዞቹን ወደታች በማጠፍ።
9. ጣማሌውን ወደ ላይ በማዞር ስፌቶቹ ፊት ለፊት እንዲታዩ በማድረግ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ። ንጥረ ነገሮች እስካልወጡ ድረስ ይቀጥሉ።
10. ከፈለጋችሁ ታማኞቹን ከበቆሎ ቅርፊት በማሰር በውስጡ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ያትሙ።
11. በጥልቅ የተከማቸ የፓስታ ማሰሮ ከመክተቻው ደረጃ በታች በሆነ ውሃ በፓስታ አስገባ ይሙሉ። ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ቀቅለው።
12. ታማኞቹን በፓስታ መክተቻ ውስጥ አስቀምጠው ቀጥ ብለው ቆሙ።
13. ማሰሮው ላይ ክዳን አድርጉ እና ለአንድ ሰአት ተኩል በእንፋሎት ውሃውን ከሙቀት በላይ በማቆየት ከፈላ በታች። እንደ አስፈላጊነቱ ውሃ ይጨምሩ።
14. ወንድሞቹ መጠቅለያውን ሳይፈቱ ለ10 ደቂቃ እንዲያርፉ ይፍቀዱላቸው።
15. የቀረውን ሹስ ሞቅ አድርጉ እና ያልተጠቀለሉትን ታማሎችን ከጎን ጋር በማድረግ ሰዎች እንደአስፈላጊነቱ እንዲጠቀሙበት ያድርጉ።

ጥረቱ የሚገባው

ትክክለኛ ታማኞችን መስራት ጊዜ የሚወስድ ስራ ቢሆንም የተገኘው ምግብ ግን ጥረቱን የሚጠይቅ ነው። የበሬ ሥጋ እና ቺሊ መረቅ ቀድመህ ስታዘጋጅ በየቀኑ የምትሰራው ትንሽ ስራ ይሰጥሃል እና ከጓደኞችህ እና ከቤተሰብ ጋር የምታካፍላቸው ጣፋጭ ታማኞች ታገኛለህ።