አይሪሽ ወጥ የቅዱስ ፓትሪክ ቀንን ለማክበር ድንቅ መንገድ ነው፣ነገር ግን ይህ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ወጥ በማንኛውም ቀን ታላቅ እና የሚያጽናና ምግብ ነው።
በዚህ ሰአት ላይ ወጥ
አይሪሽ ወጥ እንደሌሎች ባህላዊ ምግቦች የተዘጋጀው በቀላሉ ከሚገኘው ነው። የበግ ጠቦት ለስላሳ እና ለስላሳ ቢሆንም፣ ለዓመታት ሱፍ እና ወተትን በቀላሉ ሊያቀርብ ከሚችል የበግ ጠቦት ማንም ገበሬ እራት ለማዘጋጀት ፈቃደኛ አይሆንም። የበግ ስጋ ደግሞ ለስላሳ እንዲሆን ትንሽ ምግብ ማብሰል ያስፈልገዋል እናም በተፈጥሮ, ወጥ ተጠርቷል. የበግ ጠቦት ትልቅ ደጋፊ ካልሆንክ ማንኛውም ወጥ ስጋ ይበቃል ነገር ግን ለባህላዊ ቅምሻ ወጥ በግ እንድትጠቀም እመክራለሁ።
የአይሪሽ ወጥ በመጀመሪያ በparsnips ወፍራም ነበር። ድንቹ ከአዲሱ ዓለም እስኪመለሱ ድረስ ወደ አየርላንድ አልሄዱም. ድንቹ ከመድረሱ በፊት ፓርሲኒፕ በጣም ስታርችሊ ስለሆነ ወጥ እና ሾርባን ለማጥለቅ ወደ አትክልት የሚሄዱት ነበሩ። ድንቹ ወደ አየርላንድ ከገባ በኋላ ዋናው የምግብ ሰብል ሆነ እና ወደ አይሪሽ ወጥ ገባ። በአጋጣሚ የሚገኝ ማንኛውም ሥር አትክልት ወደ አይሪሽ ወጥ ውስጥ መጨመር ይቻላል፣ ሽንብራ እና ካሮትን ጨምሮ።
አይሪሽ ወጥ
አንዳንድ ወጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስጋውን እንደ መጀመሪያው ደረጃ መቀባቱን ይጠይቃሉ ነገርግን ይህ በአብዛኛው ለአይሪሽ ወጥ አያስፈልግም። ወጥህን ከመጀመርህ በፊት በጉን አትቀባው አልልህም ነገር ግን ጊዜህ አጭር ከሆንክ ወይም ካልተሰማህ ቡኒ ማድረግ መዝለል ትችላለህ።
ንጥረ ነገሮች
- 1 ½ ፓውንድ ዘንበል ያለ፣ አጥንት የሌለው፣ የበግ ትከሻ ወይም የእግር እግር
- 3 ኩንታል ውሃ ወይም የበግ ክምችት (ካላችሁ)
- 1 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት የተላጠ ግን ያልተቆራረጠ በሁለት ቅርንፉድ የተጣበቀ
1 ከረጢት ይህም፡
- 1 የባህር ቅጠል
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት
- 4 ሙሉ በርበሬ
- 6 የፓሲሌ ግንዶች
- ¼ የሻይ ማንኪያ ቲም
- በአይብ ጨርቅ ተጠቅልሎ በጥብቅ ታስሮ
- 1 ትልቅ ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ
- 1 ሊቅ ፣ በቀጭኑ የተቆረጠ ፣ ነጭውን ክፍል ብቻ
- 3 ትላልቅ ድንች፣የተላጠ እና የተከተፈ
- 1 ትልቅ ካሮት የተላጠ እና የተከተፈ
- 1 ፐርስኒፕ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ parsley፣የተከተፈ
- ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ
መመሪያ
- በጉን ወደ 1-ኢንች ኪዩብ ይቁረጡ።
- ውሃውን ወይም ስቶክ እየተጠቀምክ ከሆነ በትልቅ ማሰሮ ውስጥ አፍልቶ አምጣ።
- ጠቦቱን ጨምር።
- ፈሳሹ እንደገና እንዲፈላ እና እንዲፈላስል ያድርጉት።
- ከላይ የተከማቸ ቆሻሻን አስወግዱ።
- ሽንኩርቱን በቅንፍ እና በከረጢቱ ይጨምሩ።
- ጨው ጨምረህ ለአንድ ሰአት ቀቅለው።
- ከተጠበሰ ከአንድ ሰአት በኋላ የተከተፈውን ሽንኩርት ፣ሽንኩርት ፣ድንች ይጨምሩ።
- ስጋው እስኪለሰልስ እና ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅለሉት።
- ሳሹን እና ሽንኩርቱን በቅንፍሎች ያስወግዱ።
- የጨው እና በርበሬ ቅመሱ።
- እያንዳንዱን ሳህን ወጥ የተከተፈ ፓስሊ በመርጨት አስጌጥ።
ማስታወሻዎች እና ምክሮች
- ወፍራም ወጥ ከፈለግክ ገብስ ለመጨመር መሞከር ትችላለህ። ስለ አንድ ኩባያ ገብስ ተጨማሪ ሰውነት እና የበለፀገ ጣዕም ይጨምራል።
- በስጋው ላይ ጥሩ ሸካራነት እና ሌላ ጣዕም ለመጨመር የበግ ኩብዎን ቡናማ ማድረግ ይችላሉ።ይህንን ለማድረግ አንድ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት ወደ ማሰሮዎ ብቻ ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ዘይቱ ከሞቀ በኋላ የበግዎን ኩብ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጥሉት እና የስጋውን እያንዳንዱን ጎን ይቅቡት። ከዚያም ውሃውን ወይም ስኳኑን ጨምሩ እና ከላይ እንደተገለጸው የምግብ አዘገጃጀቱን ይቀጥሉ።
- ይህ ወጥ ከጠንካራ እና ከተጠበሰ ዳቦ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል።
- አይሪሽ ወጥ ከሞላጋን ወጥ ጋር መምታታት የለብንም ይህም የሆቦ አሰራር ነው። የሙሊጋን ወጥ ምቹ የሆነ ማንኛውንም ነገር ሁሉን አቀፍ ወጥ ነው። ሙሊጋን ወጥ የአይሪሽ ስም ቢኖረውም የአሜሪካ ምግብ ነው።
