የጣፋጮች ታሪክ የመጀመሪያውን አይስክሬም ኮን ወይም ለመጀመሪያ ጊዜ ሜሪንግ ሲቀርብ ከመተረክ ያለፈ ነው። ጣፋጮች ከጥንት ሥልጣኔዎች የተመለሱት ሰዎች በማር የታሸጉ ፍራፍሬዎችን እና ፍሬዎችን ይወዱ ነበር። ይሁን እንጂ ዛሬ በተለምዶ የሚታወቁት ጣፋጮች በቴክኖሎጂ ለውጥ እና በምግብ አሰራር ሙከራ ተወዳጅ ሆነዋል።
ከጣፋጭ ምግቦች በፊት
በጥንት ዘመን ሰዎች በሚቀርበው ምግብ ይዝናኑ ነበር። የጥንት ስልጣኔዎች አልፎ አልፎ ወደ ማር በመጠቅለል የፍራፍሬ ወይም የለውዝ እንክብካቤን ያስደስቱ ነበር።ይህ በመሠረቱ, እንደ መጀመሪያው ከረሜላ ይቆጠራል. በአጠቃላይ ግን በመካከለኛው ዘመን ስኳር እስኪመረት ድረስ ነበር ሰዎች ብዙ ጣፋጮች መደሰት የጀመሩት። ያኔ እንኳን ስኳር በጣም ውድ ከመሆኑ የተነሳ በልዩ ዝግጅቶች ላይ ለሀብታሞች ብቻ የሚዘጋጅ ምግብ ነበር። ይሁን እንጂ ከ3000 ዓክልበ. ጀምሮ ጣፋጭ ጥርስን የሚያስደስቱ ብዙ ምግቦች የሚታይ እና ሊታወቅ የሚችል ታሪክ አለ።
አይስ ክሬም
አይስክሬም ከክርስቶስ ልደት በፊት እስከ 3000 ድረስ ሊጻፍ ይችላል እና ምናልባትም ዛሬ በሚታወቀው መልኩ የመጀመሪያው "ጣፋጭ" ሊሆን ይችላል. አይስክሬም የቻይናውያን ፈጠራ ነበር ፣ነገር ግን እሱ ከእውነተኛው አይስክሬም የበለጠ ጣዕም ያለው በረዶ ነበር። ማርኮ ፖሎ አይስክሬም የማዘጋጀት ዘዴን ከጉዞው ወደ አውሮፓ አምጥቶ ሊሆን ቢችልም ፣ በጣሊያን ውስጥ sorbetን የሰራችው ካትሪን ደ ሜዲቺ ነበረች።ዛሬ በአጠቃላይ እንደታሰበው ጣዕም ያለው አይስ ክሬም የሆነው ትክክለኛ ነጥብ አይታወቅም; ይሁን እንጂ በ1800ዎቹ አጋማሽ ላይ አይስ ክሬምን እንዴት እንደሚሰራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሰፊው ይሰራጭ ነበር።
ቫኒላ
ቫኒላ በራሱ ጣፋጭ ባይሆንም በብዙ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በተለይም አይስክሬም ውስጥ የዋና ተዋናይነት ሚና ይጫወታል። ቫኒላ በሜክሲኮ ውስጥ የሚበቅለው የተወሰነ የኦርኪድ ዓይነት ፖድ ነው. እንደምንም የዚያ ክልል ተወላጆች ፖድውን ከመረጡት "ላብ" እና ከዚያም ለብዙ ወራት እንዲደርቅ ከፈቀድክ ቫኒሊን ታገኛለህ - የሚታወቅበትን ጠንካራ ጣዕም አወቁ። ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ የሜክሲኮ ሕንዶች ኮኮዋ ለመቅመስ አልተጠቀሙበትም - በምትኩ ቅመም የበዛ ቀረፋን ይመርጣሉ።
Filo Dough
ቀጭኑ እንደ ፓስታ አይነት በጥንት ጊዜ በ1300ዎቹ መጀመሪያ ላይ ይመዘገባል። በተለምዶ በለውዝ እና በቅመማ ቅመም ይሞላል። ይሁን እንጂ የታሪክ ተመራማሪዎች ምናልባት ከጣፋጭነት ይልቅ ቅመም ይሆናል ብለው ያስባሉ.በለውዝ፣ በቴምር ወይም በቅመማ ቅመም የተሞሉ የፋይሎ መጋገሪያዎች እንደ ምግብ መመገብ ይቀርባሉ ተብሎ ይታሰባል።
ያልነበሩ ጣፋጮች
የጣፋጮችን ታሪክ ስትመለከቱ አሁን ጣፋጭ የሆኑት የትኞቹ ምግቦች በአንድ ወቅት ሙሉ ለሙሉ የተለየ እንደነበሩ ማስተዋሉ ያስገርማል።
ሩባርብ
ሩባርብ፣ "ፓይ ተክል" በብዙ ስኳር ብቻ ጥቅም ላይ የሚውል ጎምዛዛ ተክል በመባል ይታወቃል - ፍፁም ጣፋጭ ፍሬ ያደርገዋል። ይሁን እንጂ ሩባርብ መጀመሪያ ላይ ለመድኃኒትነት ጥቅም ላይ ይውላል. ሩባርብ በፒስ አጠቃቀም መታወቅ የጀመረው እስከ ሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ድረስ ነበር።
ማርሽማሎውስ
እንደ ሩባርብ የመጀመሪያው የማርሽ ማሎው ከተወሰነ ተክል የተገኘ ነጭ አበባ ነበረች። ማርሽማሎውስ፣ በስሞር የሚዝናኑ፣ እስከ አስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ እንደነበሩ እንኳን አይመዘገቡም።
ሊኮርስ
ሌላው መድኃኒትነት ያለው ተክል፣ ሊኮርስ ከሌሎች ጥራጥሬዎች እንደ አተር ጋር ይዛመዳል! ይሁን እንጂ እንደ ቢራ ባሉ መጠጦች እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ እንደ ማጣፈጫነት ያገለግል ነበር። እርግጠኛ ሁን በአሁኑ ጊዜ ምንም ዓይነት መድኃኒትነት በሌለው ሰው ሰራሽ ቁሶች ተሠርቷል።
ቸኮሌት
ቸኮሌት በሜክሲኮ እና በመካከለኛው አሜሪካ ከሚገኙ አሰሳዎች ወደ አውሮፓ እንደተመለሰ ይታሰባል። ከ ቀረፋ ጋር በቅመም መጠጥ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል እና በእውነቱ የኮኮዋ ባቄላ እራሳቸው በጣም መራራ ናቸው። ዛሬ እንደተለመደው ጣፋጩን ጣፋጭ የሚያደርገው ስኳር (እና አንዳንድ ጊዜ ወተት) መጨመር ነው።
ፓይ፣ፑዲንግ እና ኩስታርድስ
ፓይ በመጀመሪያ እንደ ስጋ ወይም አትክልት ባሉ ጣፋጭ ምግቦች ተሞላ። የጥንት አሜሪካውያን ቅኝ ገዥዎች ኬክ በብዛት መሥራት ይወዱ ነበር ምክንያቱም የሚሠራው ኬክ ከባድ ስለነበረ እና ብዙ ሆዶችን ለመሙላት መዘርጋት ይችላሉ።እንደዚሁም ኩስታራ እና ፑዲንግ እንዲሁ በተጠበሰ እንጀራ እና የተለያዩ የተረፈ ስጋ እና ቅመማ ቅመም ተዘጋጅቶ ነበር።
የጣፋጭ ምግቦች አጭር ታሪክ
ታዲያ አምባሻ በፍራፍሬ ተሞላ ወይስ ስኳር ከረሜላ ጋር የተገናኘው መቼ ነው? የስኳር አድናቂዎች ከሚከተሉት ቀኖች አንዳንዶቹን ሊፈልጉ ይችላሉ፡
- 1381- ለመጀመሪያ ጊዜ የታተመ የ Tartys in Applis ወይም apple pie
- 1400-የዝንጅብል ፍርፋሪ በማር እና በቅመማ ቅመም በመቀባት ነው
- 1600-ፕራሊንስ የተፈጠሩት በፈረንሣይ መኳንንት የጠረጴዛ መኮንን ነው
- 1700-Eclairs - በክሬም ማእከል እና በቸኮሌት ላይ መጨመር በበርካታ መቶ አመታት ውስጥ ቀስ በቀስ የተሻሻለ
- 1740-የኩፕ ኬክ አሰራር በዚህ ሰአት በብዛት ተመዝግቧል
- 1800-የሎሚ ሜሪንጌ ኬክ እስከ 19ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ አልተፈለሰፈም ነገር ግን የሜሚኒዝ እና የሎሚ ኩስን ከዚያ በፊት የተለመዱ ነበሩ::
የምግብ አሰራር ጀብዱ
የተለያዩ ጣፋጮች ታሪክ በእውነት የምግብ አሰራር ዝግመተ ለውጥ ጀብዱ ነው። የአንዳንድ ጣፋጮችን ታሪክ ስትቃኝ፣ አዳዲስ እና ጣፋጭ ጣፋጮችን ለመፍጠር የምግብ አሰራሮች፣ ሃሳቦች እና ግብአቶች ሲተላለፉ ፈጠራዎች እና አሰሳዎች ምን ያህል ተደማጭነት እንደነበራቸው በቀላሉ ማየት ትችላለህ።
