የስንዴ ፍሬ ከሰላጣ ወይም ከዳቦዎች በተጨማሪነት ጥሩ ነው እና የበቀለ የስንዴ እህሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለሰላጣ እና ዳቦ ተጨማሪ ጣዕም እንዲጨምሩ ይረዱዎታል።
ቤሪ ይጠቅማችኋል
ያልተፈጨ የስንዴ እህሎች የስንዴ ፍሬ ይባላሉ። ሙሉ በሙሉ ያልተፈጨ የስንዴ ፍሬ ሶስት የተለያዩ ክፍሎችን ያቀፈ ነው፡- ብሬን፣ ጀርም እና ኢንዶስፔርም። ብሬን የስንዴ ፍሬው ጠንካራ ውጫዊ ሽፋን ነው. ሙሉ-ስንዴ ዱቄት እየተጠቀሙ ከሆነ፣ በዱቄቱ ውስጥ ይህ ብሬን ነው። ጀርሙ የበቀለው እና በመጨረሻም አዲስ የስንዴ ተክል የሚሆነው የከርነል ክፍል ነው።ኢንዶስፐርም ነጭ ዱቄት ለማዘጋጀት የሚፈጨው ክፍል ነው. የበቀሉ የስንዴ እህሎችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ ውስጥ ለማካተት ሙሉ የስንዴ ፍሬዎችን ሲገዙ ሙሉውን የስንዴ ፍሬ እየገዙ ነው።
በአከባቢህ ሱቅ ልታገኛቸው የምትችለው የስንዴ አይነት ዱረም፣ስፔልት እና ትሪቲካል ናቸው። እንዲሁም ከባድ ቀይ ክረምት፣ ጠንካራ ቀይ ጸደይ ወይም ለስላሳ ቀይ ክረምት ማግኘት ይችላሉ። ማንኛውም የስንዴ ፍሬ እስካልተፈጨ ድረስ ሊበቅል ይችላል። እየተመለከቱት ያለው የስንዴ እህል ሊበቅል እና ለበቀለ የስንዴ እህሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል እርግጠኛ ካልሆኑ በመደብሩ ውስጥ ያለውን ሰው ይጠይቁት። ስንዴህን ከጅምላ ማጠራቀሚያ እየገዛህ ከሆነ በጅምላ ምግቦች ክፍል ውስጥ ያለው ሰው ስላላቸው እህሎች እና አጠቃቀሞችን በተመለከተ ጥሩ የመረጃ ምንጭ ይሆናል።
አንድ ጊዜ የስንዴ እህል ማደግ ከጀመረ የእህልው ኬሚካል ይለወጣል። አሁን የምግብ መፈጨትን በማገዝ፣ መርዞችን በማጥፋት እና ደምን ለማጽዳት የሚረዱ ኢንዛይሞችን ይይዛሉ።የበቀለ የስንዴ እህሎች ታላቅ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ምንጭ ናቸው። እንደ ካልሲየም, አዮዲን, ብረት, ፖታሲየም እና ዚንክ የመሳሰሉ በርካታ ማዕድናት ይሰጣሉ. የበቀለ የስንዴ እህሎች A፣ B1፣ B2፣ B12፣ C እና D ጨምሮ በርካታ ቪታሚኖችን ይይዛሉ።
ስንዴ እህል እንዴት ይበቅላል
ቡቃያ ካለህ ቡቃያህን የሚመራበትን መንገድ ብቻ ተከተል። ቡቃያ የለኝም እና ለዚህ ጽሁፍ ብቻ አንዱን ለማደን ፍላጎት አልነበረኝም, ስለዚህ በቦሊው ዘዴ ሄድኩ. የሚያስፈልግህ፡
- አንድ ሳህን
- ጥሩ ቦታ (ወደ 70 ዲግሪ ፋራናይት) ጎድጓዳ ሳህን በቀጥታ ከፀሀይ ብርሀን የራቀ
- 2/3 ስኒ የስንዴ ፍሬ
- 1 ኩባያ ውሃ
- የሚጣራ
መመሪያ
- የስንዴውን እህል ወደ ሳህኑ ውስጥ አስቀምጡ።
- ውሀውን ጨምር።
- ጥቅሞቹን ቀላቅሉባት ሁሉም እህሎች በውሃ ተሸፍነዋል።
- እህልዎቹ ከ6 እስከ 12 ሰአታት እንዲጠቡ ያድርጉ።
- በቀዝቃዛ ውሃ አጥቧቸው።
- በተቻላችሁ መጠን ሙሉ በሙሉ አፍስሷቸው።
- ከ8 እስከ አስራ ሁለት ሰአታት ይቀመጡ።
- ያጠቡ እና እንደገና ያድርጓቸው።
- አንድ ጊዜ መድገም።
- በዚህ ጊዜ የስንዴ ፍሬዎችዎ 1/4 ኢንች ርዝመት ያላቸው ትንሽ ቡቃያዎች ሊኖራቸው ይገባል። አሁን ለበቀሉ የስንዴ እህሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ ውስጥ ለመጠቀም ዝግጁ ናቸው።
የበቀሉ የስንዴ እህሎች የምግብ አሰራር
ስንዴ ቤሪ ሰላጣ ስለምወደው ስንዴውን ከማብሰል ይልቅ በበቀለ የስንዴ እህሎች ለመስራት ሞከርኩ። ይህ ሰላጣ የቬጀቴሪያን ጓደኞችዎ የሚደሰቱበት ጥሩ ጣዕም ያለው ሰላጣ ብቻ ሳይሆን ለጥሬ ምግብ ጓደኞችዎ ድንቅ የሆነ ጥሬ ምግብም ነው። ያስፈልግዎታል:
- 2 ኩባያ የበቀለ የስንዴ ፍሬ
- 3 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ በርበሬ
- 3 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት ጁሊየን
- 1/2 ኩባያ የተከተፈ ዲል
- 1/4 ኩባያ የተከተፈ ቂሊንጦ
መመሪያ
- ቀይ ወይን ኮምጣጤ፣ጨው እና በርበሬ በአንድ ሳህን ውስጥ አዋህድ።
- ውስኪን በመጠቀም ዘይቱን በቀስታ በተረጋጋ ዥረት ውስጥ ይጨምሩ እና emulsion ለመፍጠር።
- በሌላ ጎድጓዳ ሳህን የበቀለውን የስንዴ ፍሬ፣ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን አንድ ላይ ጣለው።
- ማለፊያውን ጨምሩ።
- እንደ ፈለጋችሁ ቲማቲም፣ ዘቢብ፣ የደረቀ አፕሪኮት፣ ዋልኖት ወይም ጥድ ለውዝ፣የተከተፈ ፖም ወይም ፒር ወደ ሰላጣዎ ማከል ይችላሉ።
እንዲሁም የበቀለውን የስንዴ እህል በማንኛውም ሙሉ የስንዴ እንጀራ አሰራር ላይ መጨመር ወይም ሙሉ በሙሉ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያዎ ውስጥ ለአጭር ጊዜ መምታት ይችላሉ።
