ቅዱስ የፓትሪክ ቀን ያለ የበቆሎ ሥጋ እና ጎመን ተመሳሳይ አይሆንም። ብዙ ሰዎች የራሳቸውን የበቆሎ ስጋ ከባዶ ሰርተው አያውቁም -- እርስዎ እራስዎ ማቅለም ይችላሉ, ወይም አስቀድመው የተዘጋጀ የበቆሎ ስጋን ማብሰል ይችላሉ. ሁለቱንም እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ ይወቁ።
በጣም ኮርኒ ነው
በቆሎ የበሬ ሥጋ የለም ታድያ ለምንድነው የበቆሎ ሥጋ ተባለ? ፈዋሽ ጨው የሆነው ባለቀለም ማከሚያ ድብልቅ (ቲኤምሲ በመባል የሚታወቀው) ከመፈልሰፉ በፊት፣ የበቆሎ ስጋ በትልቅ እህል ውስጥ በሚመጣ ጨው በመጠቀም ይድናል። በዚያን ጊዜ የስንዴ እህል የሚያክል ማንኛውም ነገር “በቆሎ” ይባል ነበር።" ስለዚህ የበሬ ሥጋ የተሟሟት ትልቅ የጨው እህል በመጠቀም የተፈወሰው፣በተጨማሪም የበቆሎ ሥጋ ይባላል።
የበቆሎ ስጋ ሃርድ መንገድ
በጣም ጥቂት ሰዎች የራሳቸውን የበቆሎ የበሬ ሥጋ ለመቅዳት ጊዜ፣ መሳሪያ፣ ንጥረ ነገር እና ዝንባሌ አላቸው። ከፈለግክ ግን የሚያስፈልግህ ይኸው ነው።
ንጥረ ነገሮች
- 1 10 -12 ፓውንድ ብርስኬት
- 1 ጋሎን ውሃ (ተጨማሪ ሊያስፈልግ ይችላል)
- 1/2 ፓውንድ ጨው
- 2 1/5 አውንስ የበቆሎ ሽሮፕ
- 1 ¾ አውንስ TMC
- 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት
- ¼ ኦውንስ የቅመማ ቅመም ድብልቅ
መመሪያ
- በደረት ላይ ያለውን የስብ ሽፋን ወደ ¼ ኢንች ውፍረት ይከርክሙት።
- ውሃውን፣ጨውን፣የቆሎ ሽሮውን እና ቲኤምሲን ያዋህዱ።
- ሙሉ ለሙሉ ለመሟሟት በደንብ ይቀላቀሉ።
- በመቀላቀያ ውስጥ ¼ የጨዋማ ውህድ ከነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በማዋሃድ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ አሰራጩት።
- የተቀቀለውን ብሬን ወደ ቀሪው ጨው ይጨምሩ።
- ደረቱን በጥልቅ ፕላስቲክ ወይም አይዝጌ ብረት ኮንቴይነር ውስጥ ያድርጉት እና ደረቱን ለመሸፈን በቂ ብሬን ይጨምሩ።
- ክብደትን በደረት ላይ ያድርጉት። ይህ ፒሬክስ ፓን ወይም ጡትን ለመመዘን ንፁህ እና ከባድ የሆነ ማንኛውም ነገር ሊሆን ይችላል።
- ኮንቴነሩን በሙሉ በፕላስቲክ መጠቅለል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ4-5 ቀናት አስቀምጡት።
- ጡሩ ሙሉ በሙሉ ከደረቀ በኋላ ከጨው ውስጥ አውጥተው በቀዝቃዛ ውሃ ስር አጥጡት።
- አሁን የበሬ ሥጋ ተብሎ የሚጠራው ጡት በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ24 ሰአታት ይቆይ።
- አሁን የተከተፈ የበሬ ሥጋ አለህ።
የቆሎ ስጋ እና ጎመን
የራስህን የበቆሎ ስጋ ለማቅለም ወስነህም ሆነ ከገበያ የምትገዛው አሁን ለማብሰል ተዘጋጅተሃል። አብዛኛዎቹ የበቆሎ ስጋ እና ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስድስት ፓውንድ የበቆሎ ስጋ ይጠቀማሉ። ከላይ ያሉትን መመሪያዎች ከተከተልክ ከሚያስፈልገው መጠን ሁለት እጥፍ ያህል የበሬ ሥጋ ይኖርሃል ስለዚህ ግማሹን ቆርጠህ የማትጠቀምበትን ግማሹን በረዶ አድርግ።የበሬ ሥጋ የምትገዛ ከሆነ ስድስት ፓውንድ የሚሆን ፈልግ።
ንጥረ ነገሮች
- 1 6-ፓውንድ የቆሎ የበሬ ሥጋ
- 1 ፓውንድ ካሮት፣በግምት ወደ ኢንች ቢትስ ተቆርጧል
- 1 ፓውንድ ሽንኩርት፣በግምት ወደ ኢንች ቢትስ ተቆርጧል
- 1 ጣሳ ቢራ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር
- 1 የሾርባ ማንኪያ የኮሪደር ዘር
- ½ የሾርባ ማንኪያ በርበሬ
- ½ የሾርባ ማንኪያ ከእንስላል ዘር
- 3 የባህር ቅጠሎች
- 3 ፓውንድ ጎመን
- 2 ፓውንድ አዲስ ቀይ ድንች
መመሪያ
- ያላችሁትን ትልቁን ስቶፕ ተጠቅማችሁ የበቆሎ ስጋን አስቀምጡ።
- ግማሹን ካሮት ግማሹን ሽንኩርት ከስጋ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ አስቀምጡ።
- ቢራ ውስጥ አፍስሱ። የሰናፍጭ ዘር፣ የቆርቆሮ ዘር፣ በርበሬ፣ የዶልት ዘር እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።
- በቂ ውሃ ጨምሩበት የበቆሎ ስጋን ለመሸፈን።
- ሁሉንም ነገር በደንብ ቀላቅሉባት።
- ይህንን ቀቅለው ከዚያ በሙቀት ይቀንሱ።
- ይሸፍኑ እና ለሶስት ሰአታት ያዉቁ እና ውሃው የበሬ ሥጋ መሸፈኑን አልፎ አልፎ ያረጋግጡ።
- ጎመንን ወደ ክፈች ቁረጥ።
- ድንቹን እጠቡት እና ግማሹን ይቁረጡ። ድንቹ መጠኑ አንድ ኢንች ያህል ከሆነ መቁረጥ አያስፈልግም።
- የበሬ ሥጋ ለሶስት ሰአታት ከተጠበሰ በኋላ ቀሪውን ካሮት፣ሽንኩርት፣ጎመን እና ድንች ይጨምሩ።
- የውሃውን ደረጃ ይፈትሹ ሁሉም ነገር በውሃ መሸፈን አለበት።
- ውሃውን ቀቅለው እስኪቀልጡ ድረስ ይቀንሱ።
- ድንች እና ጎመን እስኪቀልጡ ድረስ ለሃያ ደቂቃ ያህል ይቀቅሉ።
- ሁሉንም ነገር ከድስቱ ላይ አስወግዱ።
- በሬውን ወደ ¼ ኢንች ውፍረት ባለው ጥራጥሬ ላይ ይቁረጡ።
- ይህ የምግብ አሰራር 12 ሰዎችን ይመግባል። 6 ሰው ብቻ መመገብ ከፈለጉ የምግብ አዘገጃጀቱን በግማሽ ይቀንሱ ወይም የተረፈውን በመጠቀም በቆሎ የተሰራ የበሬ ሥጋ ወይም ሌላ ማንኛውንም የበሬ ሥጋ አሰራር
