ምንም ነገር ልክ እንደ ባህላዊ ፒዛ ከባዶ እንደተሰራ ነው፡ እና ከአካባቢያችሁ ፒዜሪያ ፓይ ማንሳት ቀላል ነው ብለው ቢያስቡም በቤት ውስጥ የተሰራ ፒዛን መስራት በሚገርም ሁኔታ ቀላል ነው። ዱቄቱ መነሳት ስላለበት እና መረቁሱ መቀቀል ስላለበት በትክክል በጠዋት ወይም በማታ መስራት ትችላላችሁ እና ወደ ቤት እንደገቡ ለመገጣጠም የተዘጋጀ ምግብ ይበሉ።
የባህላዊ ፒዛ ሊጥ
ለበርካቶች፣ ቅርፊቱ የፒዛን የመብላት ልምድ ሊሰራ ወይም ሊሰብረው ይችላል። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ውህዱ በውጭው ላይ ትንሽ ጥርት ያለ ንብርብር መኩራራት አለበት ፣ ግን ከውስጥ በኩል በደንብ እንደተሰራ ዳቦ ማኘክ አለበት።ይህ ልዩ ሸካራነት በአጠቃላይ የጣሊያን ሱፐርፊን "00" ዱቄትን በመጠቀም የተሰራ ነው።
ነገር ግን የጣሊያን "00" ዱቄት የግድ በመደብሮች ውስጥ በቀላሉ አይገኝም። ስለሆነም፣ ይህ የምግብ አሰራር የዱቄቱን ሸካራነት እና ተጣጣፊነት ለማሻሻል እና የበለጠ ትክክለኛ መልክ እና ጣዕም ለመስጠት ሁለት የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶችን ይጠቀማል። የምግብ አዘገጃጀቱ ሁለት ትላልቅ ፒዛዎችን (በግምት 14 ኢንች) ወይም ከሶስት እስከ አራት መካከለኛ ፒዛዎችን (በግምት 10-ኢንች) ያደርጋል። ቅርፊቱ ወፍራም ከመሆን የበለጠ ቀጭን መሆን አለበት… ግን እውነተኛ 'ስስ ክሬት' ፒዛ አይደለም።
ንጥረ ነገሮች
- 3-1/2 ኩባያ የዳቦ ዱቄት (የዳቦ ዱቄት ከሌለህ ሁሉን አቀፍ ዱቄት እና 3 የሻይ ማንኪያ ወሳኝ የስንዴ ግሉተን መጠቀም ትችላለህ። ሁሉንም አይነት ዱቄት ብቻ መጠቀም እና ጥሩ ውጤት ማግኘት አትችልም።.)
- 1 ኩባያ ጥሩ የሰሞሊና ዱቄት - በአብዛኛዎቹ ትላልቅ የግሮሰሪ መደብሮች የዳቦ መጋገሪያ መንገድ ላይ ይገኛል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
- 2 ፓኮ እርሾ ወይም 4-1/2 የሻይ ማንኪያ እርሾ
- 1-1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 2-1/2 ኩባያ የሞቀ ውሃ
አቅጣጫዎች
- ዱቄቱን እና ጨዉን በትልቅ ሳህን አንድ ላይ አፍስሱ።
- መሃከለኛ ሰሃን በሞቀ ውሃ ሙላ። ስኳር, እርሾ እና ዘይት በውሃ ውስጥ ይጨምሩ. እርሾው ሲያብብ ለጥቂት ደቂቃዎች እንውጣ።
- በዱቄት ውህድ ውስጥ በደንብ አዘጋጁ።
- ፈሳሹን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ በዱቄት ውህድ ውስጥ አፍስሱ።
- በሹካ ቀስ ብለው ቀስቅሰው ዱቄቱን ቀስ በቀስ ወደ ፈሳሽ በማቀላቀል።
- ዱቄቱ ሲደባለቅ በደንብ ዱቄት የተጨማለቁ እጆችን ይጠቀሙ እና ሊጡን ያሽጉ። ለስላሳ እና ጸደይ የሚሆን ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ መቦካከሩን ይቀጥሉ። ሊጡ የሚታጠፍ መሆን አለበት, ነገር ግን የማይጣበቅ መሆን አለበት.
- በአቧራ በተሸፈነው ዱቄቱ ላይ ያጥፉ እና በዱቄት በተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። በሞቃት ፣ እርጥብ ጨርቅ ይሸፍኑ እና ረቂቅ በሌለው ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ። መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ለአንድ ሰአት ያህል ይነሳ።
- ሊጡ መጠኑ በእጥፍ ካደገ በኋላ በቡጢ ይምቱትና ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ያድርጉት። ከዚህ በኋላ ፒሳዎን ለመመስረት ዝግጁ ነዎት።
ባህላዊ ፒዛ ሶስ
ፒዛ ማጽጃዎች ለጥሩ ውጤት ብቻ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ይምላሉ ። ምንም እንኳን በተቻለ መጠን በጣም ትኩስ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ማግኘት ቢቻልም, የታሸጉ ቲማቲሞች እና ሌሎች ምቹ ምግቦች በትንሽ መጠን ይሟላሉ. ይህ የምግብ አሰራር ትኩስ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እና ተቀባይነት ያላቸውን ተተኪዎችን ይዘረዝራል እና ከሶስት እስከ አራት ኩባያ የሚሆን መረቅ (ለሁለት ትልቅ ፒሳዎች በቂ ነው)
ንጥረ ነገሮች
- 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1ለ2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ወይም 2ለ4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ
- 2 የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት ወይም 1/4 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ ቢጫ ቀይ ሽንኩርት
- 2 ፓውንድ ትኩስ ፕለም ቲማቲሞች ወይም ሁለት ጣሳዎች (28 አውንስ) ሳን ማርዛኖ ቲማቲም፣ ፈሰሰ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ፍላይ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ኦሮጋኖ
- 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ባሲል ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ባሲል
- 1 ኩባያ የፓርሜሳን አይብ (አማራጭ)
አቅጣጫዎች
- በከባድ ድስት ውስጥ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ከተጠቀምክ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ቀቅሉ። የሽንኩርት እና የነጭ ሽንኩርት ዱቄት እየተጠቀምክ ከሆነ በቀላሉ ወደ የወይራ ዘይት ጨምረህ ወደሚቀጥለው ደረጃ ሂድ።
- በተለየ መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን ቲማቲሙን በድንች ማሽነሪ ይቀጠቅጡ። በስታንዲንግ ማደባለቅ በመጠቀም ቲማቲሞችን በጥሩ ውጤት መጨፍለቅ ይችላሉ. ከተፈጩ በኋላ ወደ የወይራ ዘይት ያክሏቸው. ጥሩ የቲማቲም ቁርጥራጭ ቢኖረው ምንም ችግር የለውም ነገር ግን ምንም አይነት ትልቅ ቁራጭ ላለመተው ተጠንቀቅ ምክንያቱም ለሊጡ በጣም ስለሚከብዱ።
- ከተጨማሪ ቅመሞች ጋር ቀላቅሉባት።
- የእርስዎ መረቅ ቀጭን ከመሰለ (ወይም ተጨማሪውን ጣዕም ከወደዱት) አንድ ኩባያ የፓርሜሳን አይብ ይጨምሩ።
ሽኩሱን ማፍላት ይቻላል ወይም በቀላሉ አንድ ላይ በማዋሃድ እንደ ሁኔታው ተጠቀሙበት። ለመቅመስ ከመረጡ ለብዙ ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ሁሉንም አንድ ላይ ማድረግ
በሀሳብ ደረጃ ያን ፍፁም የሆነ የተቀረፀ እና የተሳለ ቅርፊት ለማግኘት ፒስህን በአየር ላይ አውርተህ በጡብ ምጣድ መጋገር አለብህ። ሆኖም፣ ያ ሂደት ለእርስዎ ከባድ መስሎ ከታየ፣ የሚከተለው ለአብዛኛዎቹ ሰዎች በጥቂቱ ማስተዳደር ይቻላል።
ፒያሳ መስራች
የጅምላ ሊጥህን ወስደህ በምትፈልገው የፒዛ መጠን እኩል አካፍል። ከተከፋፈሉ በኋላ ዱቄቱን መፍጠር ከመጀመርዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዉት።
- በዘንባባዎ ጀርባ ዱቄቱን በጠፍጣፋ በማስተካከል የስራ ቦታ ላይ በሰሞሊና ዱቄት ወይም በቆሎ ምግብ ይረጫል። የፈለጉትን ቅርጽ ለማግኘት ፒሳውን በበርካታ አቅጣጫዎች ማሽከርከርዎን ያረጋግጡ።በጣም የሚያጣብቅ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ።
- ሊጡን ለማብሰል ከምትጠቀሙት የመጋገሪያ ድንጋይ ወይም ምጣድ ትንሽ እስኪቀንስ ድረስ የማሰራጨቱን ሂደት ይቀጥሉ። ዱቄቱ እንዳይቀባ እንዲረዳው በዳቦ መጋገሪያ ድንጋይዎ ወይም ምጣዱ ላይ የበቆሎ ዱቄት ይረጩ እና ሊጡን ይለውጡ።
- ከማዕከሉ ወደ የዱቄው ጠርዝ በመግፋት ጣትዎን በመጠቀም ዱቄቱን ማሰራጨቱን ይቀጥሉ። በትዕግስት ይቆዩ እና በጥንቃቄ ይስሩ እና በ 10 ደቂቃ ውስጥ, ፍጹም የሆነ ወፍራም ቅርፊት እንዳለዎት ያገኙታል.
ፒያሳውን እየገጣጠሙ ማብሰል
የፒዛ ቅርፊትዎ እንደጨረሰ ትንሽ መረቅ ማንጠልጠያ ተጠቀሙ እና የሱሱን መረቅ በቀስታ ወደ ፒሳ ያንሱ። አዲስ የተፈጨ የሞዛሬላ እና የኤሲያጎ አይብ ሽፋን ይጨምሩ እና ከዚያ በሚወዷቸው የፒዛ ምግቦች ይሙሉ። በጣሊያን ውስጥ ሊያገኟቸው የሚችሏቸው የተለመዱ ምግቦች (ግን በእነዚህ ብቻ ያልተገደቡ):
- ፔፐሮኒ
- ፕሮስቺውቶ
- የጣልያን ቋሊማ፣በቀጭን የተከተፈ እና የበሰለ
- እንጉዳይ
- ወይራ
- አርቲኮክስ
- ቃሪያ
- ሽንኩርት
- የእንቁላል ፍሬ፣በቀጭን የተከተፈ
ፒዛዎን እየሞሉ ሲሄዱ ምድጃውን ወደ 550 ዲግሪ (ወይም የሚሞቅ ያህል) ያድርጉት። ፒሳዎን ከስምንት እስከ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንደ ሽፋኑ ውፍረት, በእርስዎ ምድጃ ላይ ባለው የጫፍ እቃዎች እና በምድጃዎ ላይ ይወሰናል, ምክንያቱም አንዳንድ ምድጃዎች ከሌሎቹ በጣም ሞቃት ስለሚሆኑ. ጫፎቹ በጥሩ ሁኔታ ቡናማ ሲሆኑ እና አይብ ሲቀልጥ እንደሚደረግ መናገር ይችላሉ.
ለመሞከር ባህላዊ ልዩነቶች
በፒዛ ላይ ካሉት ምርጥ ነገሮች አንዱ ለግል ምርጫዎ የሚስማሙ ወሰን የለሽ አማራጮች ያለው ወሰን የለሽ ሁለገብ መሆኑ ነው። ከቡፋሎ ዶሮ እስከ ሰላጣ ፒሳ ድረስ በፒዛ ላይ ያልተቀመጠ ብዙ ነገር የለም። ሆኖም፣ የሚከተሉት በአብዛኛዎቹ የጣሊያን ፒዜሪያዎች ውስጥ የሚያገኟቸው የተለመዱ ልዩነቶች ናቸው።
- ማርጋሪታ- ከፍተኛ መረቅ በቀጭኑ የተከተፉ ቲማቲሞች፣ሞዛሬላ እና ትኩስ ባሲል እንደ መጨማደዱ።
- Napoli - በዚህ ፒዛ አናት ላይ አንቾቪስ እና ትኩስ ኦሮጋኖ ይጨምሩ። (በተለምዶ ይሄ የኤሲያጎ ወይም የፓርሜሳን አይብ ሊያካትት ይችላል።)
- Prosciutto - ፒሳ ከተበስል በኋላ ፕሮሰቺቱን ጨምሩ እንጂ በፊት አይደለም።
- እንጉዳይ - ብዙ አይነት የእንጉዳይ አይነቶችን ወደ ፒሳ ጨምሩ። የተለመዱ ዓይነቶች ሞሬሊ፣ ፖርሲኒ፣ ክሪሚኒ እና ፖርቶቤሎ ያካትታሉ።
- ቋሊማ - በቀጭኑ የተከተፈ ጣፋጭ ወይም ቅመም የጣልያን ቋሊማ ይጨምሩ።
- አይብ - ፒዛህን በሞዛሬላ ብቻ ከመሙላት ይልቅ ፎንቲና፣ ሞዛሬላ፣ ፓርሚግያኖ እና ጎርጎንዞላ አንድ ላይ በማዋሃድ ለእውነተኛው ጣሊያናዊ አይብ ፒዛ ይውሰዱ።
ምርጥ ግብአቶች አሪፍ ፒዛ ያደርጋሉ
በእውነቱ ድንቅ የሆነ ፒዛ የማግኘት ዘዴው ባላችሁት ትኩስ እና ምርጥ ምግብ ማብሰልዎን ማረጋገጥ ነው።ይህ ጣፋጭ የፒዛ ቁራጭ ጅምር ነው እና ወደ ጣሊያን ሳትሄዱ ወደ ጣሊያን-አይነት ቁርጥራጭ ለመቅረብ ዋስትና የሚሆን ቁልፍ ነው።
