ትልቅ የበዓል ምግብ ቢያቅዱም ሆነ በቀላሉ እራት ለመስራት ስጋን ወይም የዶሮ እርባታን ከማቀዝቀዣዎ ውስጥ እየተጠቀሙ ከሆነ በምግብ መመረዝ እንዳይኖር በጥንቃቄ ማቅለጥ አስፈላጊ ነው። ስጋን በሚቀዘቅዙበት ጊዜ, በእሱ ላይ የሚገኙትን ተኝተው ባክቴሪያዎች ይጠብቃሉ. ነገር ግን ስጋውን በኩሽና ጠረጴዛው ላይ በመተው ወይም በሙቅ ውሃ ውስጥ በማስቀመጥ በስህተት ማቅለጥ እንደ ሳልሞኔላ እና ኢ. ደህንነቱ የተጠበቀ የማቅለጫ ልምዶችን መማር ለቤተሰብዎ ጤና ጠቃሚ ነው።
ስጋን በአስተማማኝ መልኩ ለመቅለጥ ሶስት ዘዴዎች
እንደ ዩናይትድ ስቴትስ የግብርና ዲፓርትመንት (USDA) ስጋን በደህና ማቅለጥ የምትችልባቸው ሶስት መንገዶች ብቻ አሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ፣ በቀዝቃዛ ውሃ እና በማይክሮዌቭ።ሌላ ማንኛውም ዘዴ የስጋው ክፍል በጣም ሞቃት እና ለአደገኛ ባክቴሪያዎች እንግዳ ተቀባይ ሊሆን ይችላል. USDA በ40 ዲግሪ እና በ140 ዲግሪ ፋራናይት መካከል ያለውን የሙቀት መጠን እንደ “አደጋ ቀጠና” ይገልፃል፣ ይህም ማለት እነዚህ ሙቀቶች ለባክቴሪያ እድገት ተስማሚ ናቸው። እየቀለጥክም ቢሆንም ስጋህ ወይም የዶሮ እርባታህ ከ40 ዲግሪ ፋራናይት በታች መሆን አለበት።
ስጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዴት ማቅለጥ ይቻላል
ስጋን ወይም የዶሮ እርባታውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በደህና ማቅለጥ ይችላሉ ምክንያቱም ፍሪጅዎ የሙቀት መጠኑን ከ35 እስከ 40 ዲግሪ ፋራናይት ስለሚይዝ ነው። አንድ ፓውንድ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ወይም የዶሮ ጡቶች ለማቅለጥ 24 ሰአታት ሊወስድ ስለሚችል የማቀዝቀዣ ማቅለጥ የተወሰነ የላቀ እቅድ ያስፈልገዋል። ስጋዎን ለማቅለጥ የሚፈጀው ጊዜ እንደ ቁርጥራጭ መጠን እና የፍሪጅዎ ሙቀት መጠን ይወሰናል. በቅድሚያ ሳያበስሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ የቀለጡትን ምግቦች እንደገና ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው።
ዶሮዎን ወይም ስጋዎን ለማቅለጥ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡
- ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጡ።
- ስጋውን በማሸጊያው ውስጥ ያስቀምጡት ወይም ንጹህ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ስጋውን ድስ ውስጥ አስቀምጠው ሲቀልጥ ፈሳሾቹ በሌሎች ምግቦች ላይ እንዳይንጠባጠቡ ያድርጉ።
- ስጋውን ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡ እና ሂደቱን ይከታተሉ።
ስጋን በቀዝቃዛ ውሃ እንዴት ማቅለጥ ይቻላል
ስጋን በአስተማማኝ ሁኔታ ለማቅለጥ ቀጣዩ ፈጣኑ ዘዴ ቀዝቃዛ ውሃ ዘዴን መጠቀም ነው። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሚቀልጥበት ጊዜ በአንድ ፓውንድ ስጋ 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ከእራት በፊት ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመው ካላወጡት ይህ ዘዴ ምቹ ነው. ምንም እንኳን ይህ ዘዴ ምርቱን ከማቀዝቀዣው የማቅለጫ ዘዴ በበለጠ ፍጥነት ቢቀልጥም, የበለጠ በእጅ የሚሰራ እና የበለጠ ትኩረትን ይፈልጋል. በተጨማሪም USDA እነዚህን እቃዎች እንደገና ከማቀዝቀዝ ይልቅ በዚህ መንገድ የቀለጡትን ስጋዎች ወዲያውኑ ለማብሰል እንደሚመክረው ልብ ሊባል ይገባል.
ዶሮዎን ወይም ስጋዎን በቀዝቃዛ ውሃ ለማቅለጥ እነዚህን ቅደም ተከተሎች ይከተሉ፡
- የኩሽናውን ማጠቢያ ወይም ትልቅ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ሙላ። ሙቅ ወይም ሙቅ ውሃ አይጠቀሙ; ይህ ባክቴሪያ እንዲበቅል ሊያደርግ ይችላል።
- የቀዘቀዘውን ስጋ የሚያፈስ ውሀ እንዳይወስድ ወይም ውሃ የሚጣፍጥ የስጋ ምርት እንዳያመርት የሚያንጠባጥብ ቦርሳ ወይም ፓኬጅ ውስጥ አስቀምጡ።
- የስጋውን ፓኬጅ በውሃ ውስጥ አስገባ።
- ውሃውን በየ30 ደቂቃው ወደ አዲስ ቀዝቃዛ ውሃ ቀይር።
ስጋን ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዴት ማቅለጥ ይቻላል
ማይክሮዌቭ ስጋን በአስተማማኝ ሁኔታ ለማቅለጥ ፈጣኑ ዘዴ ነው፣ነገር ግን ምግብን በከፊል ማብሰልም ይችላል። ማይክሮዌቭ ምድጃዎች ወጥ በሆነ መንገድ የማብሰል ዝንባሌ ስላላቸው፣ አንዳንድ ስጋዎ ለአደጋ ቀጠና የሙቀት መጠን ሊደርሱ ስለሚችሉ ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል ያስፈልጋቸዋል። በዚህ መንገድ የቀለጠውን ስጋ በፍፁም አይቀዘቅዝም።
ስጋዎን በማይክሮዌቭ ውስጥ እንዴት እንደሚቀልጡ እነሆ፡
- የፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም የስታይሮፎም ማሸጊያዎችን ከስጋዎ ያስወግዱ።
- ማይክሮዌቭ አስተማማኝ ዲሽ ላይ ያድርጉት።
- ማይክሮዌቭዎን በመመሪያው መሰረት ያቀናብሩ።
- ማይክሮዌቭ ምድጃውን ይጀምሩ። ማቅለጡን ለመከታተል ስጋዎን ብዙ ጊዜ ይፈትሹ. ሳህኑን ማዞር ወይም የስጋ ቁርጥራጮቹን በየጊዜው መቀስቀስ ያስፈልግህ ይሆናል።
ቱርክን ወይም ሌላ ትልቅ ስጋን መቅለጥ
እንደ USDA መሰረት ቱርክዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቅለጥ ምርጡ ዘዴ ነው። በቆንጣጣ ውስጥ ከሆኑ እና ቱርክ ሙሉ በሙሉ ካልቀለጠ, ቀዝቃዛ ውሃ ዘዴ ተቀባይነት አለው. ያስታውሱ, ቱርክን በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲቀልጥ; የሚቀልጡት ጭማቂዎች በሌላ ምግብ ላይ እንዳይንጠባጠቡ ቱርክዎን በወጭት ላይ ያድርጉት። ብዙ ቀናት ሊወስድ ስለሚችል ቱርክዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቅለጥ አስቀድመው ማቀድ ይኖርብዎታል። በቱርክ ወይም ትልቅ የስጋ ቁራጭ ምክንያት ማይክሮዌቭ ውስጥ መቅለጥ ብዙውን ጊዜ ተግባራዊ አይሆንም።
ወደ ፊት ለማቀድ ይህንን ቻርት ይጠቀሙ።
| የቱርክ መጠን | ማቀዝቀዣ መቅለጥ | ቀዝቃዛ ውሃ መቅለጥ |
|---|---|---|
| ከአራት እስከ 12 ፓውንድ | ከአንድ እስከ ሶስት ቀን | ከሁለት እስከ ስድስት ሰአት |
| 12 እስከ 16 ፓውንድ | ከሦስት እስከ አራት ቀናት | ከስድስት እስከ ስምንት ሰአት |
| 16 እስከ 20 ፓውንድ | ከአራት እስከ አምስት ቀን | ከስምንት እስከ አስር ሰአት |
| 20 እስከ 24 ፓውንድ | ከአምስት እስከ ስድስት ቀናት | ከአስር እስከ 12 ሰአት |
አስተማማኝ ለማቅለጥ የሚረዱ ጠቃሚ ምክሮች
እነዚህን ጠቃሚ ምክሮችን ልብ ይበሉ፡
- ማይክሮዌቭ የተሰራውን ስጋ ጣዕም የማትወድ ከሆነ እና ከሌሎቹ የማቅለጫ ዘዴዎች አንዱን ለመጠቀም ጊዜ ከሌለህ በቀዘቀዘ ሁኔታ ምግብ ማብሰል ትችላለህ። በMeatsafety.org መሰረት የቀዘቀዘ ስጋን ማብሰል ከተቀቀለ ስጋ 50 በመቶ ጊዜ ይወስዳል።
- ስጋን ከተያያዙ በኋላ የቀዘቀዘም ይሁን የቀለጠ እጅዎን ይታጠቡ። ሌሎች የምግቡን ክፍሎች ለምሳሌ ሰላጣ፣ አትክልት እና ሌሎች ምግቦችን ከመንካትዎ በፊት ሁል ጊዜ እጅዎን በደንብ ይታጠቡ።
- ስጋው ከነሱ ጋር ከተገናኘ የጠረጴዛውን እና የወጥ ቤቱን ገጽታ እጠቡ። የመቁረጫ ሰሌዳዎችን ለማፅዳት ብሊች ይጠቀሙ እና ማንኛውንም ስጋ የሚቀልጡ ምግቦችን በሙቅ ውሃ ያጠቡ።
- የተቀቀለ ስጋ ወደ ማሰሮው ውስጥ አትመልሰው ጥሬው የቀለጠው ውስጥ ነው።
- ከመቅለጥ ለመዳን ወደ ሱቅ ሄደህ ስጋህን ትኩስ እና ያልቀዘቀዘ ግዛ። በማሸጊያው ላይ ለተፈቀዱ ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ከአደገኛ ይልቅ ጣፋጭ
ስጋዎን በሙቅ ውሃ ውስጥ ወይም በጠረጴዛው ላይ ለማቅለጥ ፈታኝ ሊሆን ቢችልም ደኅንነት ከምቾት የበለጠ አስፈላጊ ነው። ምግብዎ ከአደገኛ ይልቅ ጣፋጭ እንዲሆን ስጋዎን በትክክለኛው መንገድ ለማራገፍ ጊዜ ይውሰዱ።
