በጣም ጣፋጭ ነገር ግን ገንቢ የሆነ ምግብ እየፈለጉ ከሆነ ምናልባት የተቀቀለ የአትክልት ሰላጣ ብቻ ሊሆን ይችላል። ይህ የሚያረካ ዋና ኮርስ እንዲሁም ለብዙ ሌሎች ምግቦች ጣፋጭ አጃቢ ሊሆን ይችላል።
የሰላጣ ምግብ ሀሳብ የሰላጣ ቅጠል ወይም ሁለት ይቅርታ በሚመስል ቲማቲሞች የታጀበ ምስሎችን ካሳየ ምናልባት እንደገና ለማሰብ ጊዜው አሁን ነው። ሰላጣ የጥሬ አትክልቶች ምርጫ አሰልቺ መሆን የለበትም። ይልቁንም. ከተለያዩ ጣዕሞች እና ሸካራዎች የበለፀገ ጥምረት ጋር ጣፋጭ ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ።ለትሑት ሰላጣ አንድ ቀላል መንገድ ከማገልገልዎ በፊት አትክልቶቹን ማራስ ነው።
የተጠበሰ የአትክልት ሰላጣ ምንድነው?
የተጠበሰ የአትክልት ሰላጣ የተወሰኑ አትክልቶችን ወይም ሁሉንም የተቀዳበት ሰላጣ ነው። ይህ ማለት ጥሬ አትክልቶችን ከማቅረቡ በፊት ጣዕም ባለው ልብስ ወይም ማርኒዳ ውስጥ እንዲራቡ ተደርገዋል. አትክልቶቹ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 8 ሰአታት ወይም በአንድ ምሽት የሚረዝሙ የወር አበባዎች ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆዩ ይደረጋል. የጊዜ ርዝማኔ በአትክልት ዓይነቶች እና በማራናዳ ላይ ይወሰናል. ይህ ማሪናዳ አትክልቶችን ጥርት አድርጎ በመያዝ ጣዕሙን ይጨምራል።
የማሪናድ አይነቶች
ማሪናዳ ከሶስት አካላት የተሰራ ነው። ይህ ዘይት, አሲድ እና ቅመማ ቅመም ነው. ዘይቱ የወይራ ወይም የአትክልት ዘይትን ጨምሮ ማንኛውም አይነት ዘይት ሊሆን ይችላል እና ይህም አትክልቶቹን እርጥብ ያደርገዋል. በ marinade ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው አሲድ በተለምዶ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ይሆናል። የወይን ኮምጣጤዎች በተለይ በደንብ ይሠራሉ.ማጣፈጫዎቹ እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል እና ቺሊ ወይም እንደ ማር ወይም ቡናማ ስኳር ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ሊሰጡ ይችላሉ። ማጣፈጫው በቀላሉ ጨው እና በርበሬ ወይም ትኩስ እፅዋት በመጨመር ተጨማሪ ጣዕም ሊሰጥ ይችላል። ለአትክልቶች ተስማሚ የሆኑ ብዙ የተለያዩ የማሪናዳ ዓይነቶች አሉ. እነዚህ ከእስያ አነሳሽነት ማሪናዳዎች፣ እስከ ሜዲትራኒያን የአጻጻፍ ስልት ልብሶች ድረስ እና በመካከላቸው ያሉ ብዙ የተለያዩ የምግብ ማብሰያ ዓይነቶችን ይሸፍናሉ። ለተጠበሰ የአትክልት ሰላጣ የምትመርጡት የማሪናዳ አይነት እንደ ራስህ ምርጫ እና ሰላጣው በምን ላይ እንደሚቀርብ ይወሰናል።
አትክልቶችን ለማርባት
ሁሉም የሰላጣ አትክልቶች ጥሬው ከማቅረቡ በፊት በአለባበስ ሊቀዳ ይችላል። ብዙ ሌሎች አትክልቶች ምግብ ማብሰል ቢፈልጉም ለማርባት ተስማሚ ናቸው. ለምሳሌ እንደ አዉበርጂን ያሉ አትክልቶች ከማብሰያዎ በፊት ሊበስሉ ወይም በትንሹ ሊበስሉ እና ከዚያም ሊበስሉ ይችላሉ። በተለይም በማሪናዳ ውስጥ በደንብ የሚሰሩ አትክልቶች አርቲኮክ ፣ ዛኩኪኒ ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ እንጉዳይ ፣ ቡቃያ ፣ ኦበርጂን (የበሰለ) እና አበባ ጎመን ያካትታሉ።ከአትክልቶች በተጨማሪ እንደ ፓስታ እና ሩዝ ያሉ ሌሎች ምግቦች ወደ አትክልት ሰላጣ መጨመር ይቻላል እነዚህም ከብዙ ማሪናዳዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሰራሉ።
አትክልት ከፍተኛ የውሃ ይዘት ያላቸው
ማሪናዳ ከአትክልቱ ውስጥ ውሃ ይቀዳል። ከፍተኛ የውሃ ይዘት ያላቸው እንደ ቲማቲም ያሉ አትክልቶች በብዛት ውሃ እንዳይለቁ እና ማርኒዳውን እንዳይቀልጡ ለብቻው እንዲቀቡ ወይም ወደ መጨረሻው መጨመር አለባቸው።
የማሪነድ ቶፉ
ከተጠበሰ የአትክልት ሰላጣ ውስጥ በጣም ጥሩ የሆነ ቶፉ የተቀቀለ ነው። ቶፉ በፕሮቲን የበለፀገ እና ዝቅተኛ ስብ ያለው የአኩሪ አተር ምርት ሲሆን ይህም ለሁለቱም ቪጋኖች እና ቬጀቴሪያኖች ተስማሚ ያደርገዋል። የተቀቀለ ቶፉን ወደ ሰላጣ ማከል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ጥሩ መንገድ ሲሆን እንዲሁም ለአትክልቶቹ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው አጃቢ ነው። ቶፉ ወደ ሰላጣ ከመጨመራቸው በፊት በትንሹ ሊጠበስ ወይም ሊጋገር ይችላል።
የማሪናድ አዘገጃጀት
አንዳንድ መሰረታዊ የ marinade አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ። እነዚህ ለመላመድ ቀላል ናቸው እና ከተለያዩ ምግቦች ጋር መጠቀም ይቻላል. ማሪንዳዎችን ለመሥራት በቀላሉ በተዘጋጁት አትክልቶች ላይ ከማፍሰስዎ በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቀሉ.
ማር ሰናፍጭ ማርናዴ
- 2 tbsp እህል ወይም የፈረንሳይ ሰናፍጭ
- 2 tbsp የተጣራ ማር
- ጭማቂ እና ዝላይ 1 ሎሚ።
ቅመም ማሪናዴ
- 2 የተፈጨ ቀይ ቃሪያ (ያለ ዘር)
- 1 ቅርንፉድ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
- 1 tsp የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
- 2 ፈሳሽ አውንስ ወይን ኮምጣጤ (ቀይ ወይም ነጭ)
- 1 tbsp ስኳር
- 2 tbsp የሰሊጥ ዘይት
- 1 tbsp ትኩስ የተከተፈ ቂላንትሮ
የእስያ አነሳሽ ማሪናዴ
- 1 ኖራ፣ ጭማቂ ብቻ
- 4 tbsp አኩሪ አተር
- 4 tbsp የአትክልት ዘይት
- 1-2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ
- 4 tbsp የተከተፈ ትኩስ የሎሚ ሳር
- ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
እንዲህ ያሉ የተለያዩ አማራጮችን በመያዝ፣የተጠበሰ ሰላጣ መቼም አሰልቺ መሆን የለበትም እና ለሁሉም ቤተሰብ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግብ ሊያዘጋጅ ይችላል።
