የስፖንጅ ኬክ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

የስፖንጅ ኬክ ቀለል ያለ የባህል ኬክ ስሪት ነው እና ምንም አይነት የማሳጠር እና የስብ አይነት አይጨምርም። ሆኖም የስፖንጅ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከባህላዊ የኬክ አዘገጃጀቶች ይልቅ ብዙ እንቁላሎችን ይፈልጋሉ። እነዚህ ሁለቱ ልዩነቶች ‹ስፖንጅ› የሚባል ቀለል ያለ አረፋ ያለው ሊጥ ያመነጫሉ፣ ይህም ጣፋጩ ስሙን ያገኘው በዚህ መንገድ ነው።

መሰረታዊ የስፖንጅ ኬክ

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኩባያ ዱቄት
• 2/3 ኩባያ የተፈጨ ስኳር
• 4 እንቁላል
• 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
• 3 የሾርባ ማንኪያ የካኖላ ዘይት

መመሪያ

1. የስፖንጅ ኬክ ፓን ወይም 8 ኢንች ክብ ኬክ ምጣድ በቅቤ በመቀባት በዱቄት በመቀባት ወይም በማብሰያ ርጭት በመቀባት።
2. ዱቄቱን በትንሽ ሳህን ውስጥ አውጥተው ወደ ጎን አስቀምጡት። ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ቀድመው ያድርጉት።
3. በትልቅ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ስኳርን ከእንቁላል ጋር ውሰዱ። የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ወይም የቁም ማደባለቅ በመጠቀም እንቁላል እና ስኳር ቀላል እና ክሬም እስኪሆኑ ድረስ ከ12 እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ ይምቱ። በእንቁላሉ ድብልቅ ላይ ጥብጣብ ከተፈጠረ እና ድብደባ ሲያነሱ ለብዙ ሰከንዶች ከቆየ, ለረጅም ጊዜ ያህል ተቀላቅለዋል. ያለበለዚያ መቀላቀልዎን ይቀጥሉ።
4. የቫኒላ ጭቃውን ይምቱ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ይቀላቅሉ።
5. ግማሹን ዱቄቱን ወደ ሊጥ ውስጥ አጣጥፈው በትንሹ እና በፍጥነት። በሚታጠፍበት ጊዜ የእርስዎ ነገር በተቻለ መጠን ብዙ የአየር አረፋዎችን ማቆየት ነው።
6. የቀረውን ዱቄት እና ዘይቱን እጠፉት። ሙሉ በሙሉ ሲደባለቅ, በተዘጋጀው የኬክ ድስት ውስጥ ዱቄቱን ያፈስሱ. በባትሪው ላይ የአየር አረፋዎችን ለማውጣት ምጣዱን አንድ ጊዜ በጠረጴዛ ወይም በጠረጴዛ ላይ ይንኩት።
7. ጣሳውን ከ20 እስከ 25 ደቂቃ መጋገር ወይም የጥርስ ሳሙናውን እስኪያልፍ ድረስ። ቂጣው በድስት ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ ከዚያም ድስቱን ወደ ሽቦ መደርደሪያ ገልብጥ (ኬኩን በድስቱ ውስጥ ይተዉት) እና ኬክ ሳይቀረጽ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ቸኮሌት ስፖንጅ ኬክ

ንጥረ ነገሮች

• 2/3 ኩባያ ዱቄት
• 1/3 ኩባያ የኮኮዋ ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር
• 6 እንቁላሎች፣የተለያዩ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ክሬም ታርተር (አማራጭ)
• 1 ኩባያ የተፈጨ ስኳር
• 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት

መመሪያ

1. ዱቄቱን፣የኮኮዋ ዱቄትን እና ቤኪንግ ዱቄቱን በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ምድጃውን እስከ 325 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ የስፖንጅ ኬክ ምጣድ ወይም 9 ኢንች ክብ ኬክ ምጣድ በማብሰያ ርጭት በመቀባት ወይም ቅቤን በመቀባት እና በኮኮዋ ዱቄት በመቀባት
2. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ኤሌክትሪካዊ ቀላቃይ ወይም ስታንዳ ቀላቃይ በመጠቀም የእንቁላል ነጩን እና የታርታር ክሬም (ከተጠቀሙ) ድብልቁ አረፋ እስኪመስል ድረስ ይደበድቡት። የእንቁላል ውህዱ በጣም ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ቀስ በቀስ ግማሹን ስኳር አፍስሱ።
3. በሶስተኛው ሰሃን የእንቁላል አስኳል እና የቀረውን ግማሹን ስኳር በኤሌክትሪካዊ ቀላቃይ ይደበድቡት ወይም ስታስቲክ ቀላቅል እስኪገርጥ እና እስኪወፍር ድረስ ከ5 እስከ 7 ደቂቃ።
4. የእንቁላል አስኳል ቅልቅል እና ቫኒላ በተቀጠቀጠ እንቁላል ነጭ ውስጥ አፍስሱ። በከፊል እስኪቀላቀል ድረስ እጠፍ. የዱቄት ድብልቆቹን ሁለት ወይም ሶስት ተጨማሪዎች ይጨምሩ እና እስኪቀላቀል ድረስ በቀስታ ከጎማ ስፓትላ ጋር እጠፉት ።
5. ቂጣውን በተዘጋጀው ኬክ ውስጥ አፍስሱ። ማንኛቸውም ትላልቅ የአየር አረፋዎችን ለመስበር በጠረጴዛው ላይ ድስቱን አንድ ጊዜ መታ ያድርጉ።
6. ኬኩን ለ25 ደቂቃ ያህል መጋገር ወይም የጥርስ ሳሙናውን እስኪያልፍ ድረስ። ቂጣው በድስት ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ ከዚያም ድስቱን ወደ ሽቦ መደርደሪያ ገልብጥ (ኬኩን በድስቱ ውስጥ ይተዉት) እና ኬክ ሳይቀረጽ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

የስፖንጅ ኬክ በክሬም መሙላት

ኬክ ግብዓቶች

• 3 እንቁላል
• 1 1/2 ኩባያ ስኳር
• 2 ኩባያ ዱቄት
• 1/2 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ
• 1 የሻይ ማንኪያ ክሬም የታርታር
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ

ክሬም መሙላት ግብዓቶች

• 1 ኩንታል ጣፋጭ ወተት በፈላ ላይ ልበሱት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
• 2 እንቁላል
• 1/2 ኩባያ ስኳር
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት

መመሪያ

1. ምድጃውን እስከ 325 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ሁለት ባለ 9 ኢንች ክብ መጋገሪያዎችን በዘይትና በዱቄት አዘጋጁ።
2. ዱቄቱን እና ቤኪንግ ሶዳውን አንድ ላይ ያበጥሩ።
3. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን እንቁላል ነጭ እና የታርታር ክሬም ውህዱ አረፋ እስኪመስል ድረስ ይደበድቡት። መምታቱን ቀጥሉ፣ ግማሹን ስኳር ቀስ በቀስ በመጨመር ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ።
4. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን የእንቁላል አስኳል እና የቀረውን ስኳር ውህዱ እስኪገረጣ ድረስ ለአምስት ደቂቃ ያህል ደበደቡት።
5. የእንቁላል አስኳሎችን ወደ እንቁላል ነጩ እጥፋቸው እስኪቀላቀሉ ድረስ።
6. ዱቄት እና ቤኪንግ ሶዳ እስኪቀላቀሉ ድረስ በሁለት ሶስት ጊዜ ውስጥ እጠፉት
7. ሊጥ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ። መሃሉ ላይ የገባው የጥርስ ሳሙና ንፁህ እስኪወጣ ድረስ ለ25 ደቂቃ ያብስሉት።
8. ቅርጹን ከመፍታቱ በፊት ለአምስት ደቂቃ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት።
9. ኬክ ክሬም ከመሙላቱ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት።
10. ክሬሙን ለመስራት እንቁላል፣ስኳር እና ዱቄት በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ።
11. ወተት ሲፈላ ቅቤ እና የእንቁላል ቅልቅል ይጨምሩ።
12. ማብሰሉን ቀጥሉ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ድብልቁ ወደ ፑዲንግ ወጥነት እስኪመጣ ድረስ።
13. በስፖንጅ ኬክ መካከል ያሰራጩ።

ብርቱካን የስፖንጅ ኬክ

ንጥረ ነገሮች

• 6 እንቁላሎች ፣በእርጎ እና ነጭ ተከፋፍለው
• 1 1/3 ኩባያ ዱቄት
• 1 1/2 ኩባያ ስኳር፣የተከፋፈለ
• ዳሽ ጨው
• 1/2 ኩባያ ትኩስ የብርቱካን ጭማቂ
• የአንድ ብርቱካናማ ዝላይ
• 3/4 የሻይ ማንኪያ ክሬም የታርታር

መመሪያ

1. ምድጃውን እስከ 325 ዲግሪ ፋራናይት አስቀድመህ አድርጉ።
2. እንቁላል ነጮችን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን አምጡ እና እርጎዎቹን እስክትጠቀም ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጣቸው።
3. ዱቄት ፣ 1/3 ስኒ ስኳር እና ጨው አፍስሱ እና ወደ ጎን አስቀምጡት።
4. የታርታር ክሬም በእንቁላል ነጭዎች ላይ ይጨምሩ እና አረፋ እስኪያገኝ ድረስ ይምቱ። ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ መምታቱን በመቀጠል 1/2 ኩባያ ስኳር ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
5. የእንቁላል አስኳሎች ወፍራም እስከ አምስት ደቂቃ ድረስ ይምቱ። 2/3 ኩባያ ስኳር, ብርቱካን ጣዕም እና ብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ. በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ።
6. ዱቄት በእንቁላል አስኳል ላይ ጨምሩበት እና እስኪቀላቀል ድረስ ይምቱ።
7. እንቁላል ነጮችን ወደ yolk batter አጣጥፈው እስኪቀላቀል ድረስ።
8. ያልተቀባ ባለ 9 ኢንች ቱቦ መጥበሻ ውስጥ ማንኪያ ይደበድቡ። የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ በጠረጴዛው ላይ ጥቂት ጊዜ መታ ያድርጉ።
9. ከ40 እስከ 45 ደቂቃ ያብሱ፣የኬኩ ወለል በቀስታ ሲነካው ተመልሶ እስኪመጣ ድረስ።
10. ድስቱን ከመቀነሱ በፊት ለአንድ ሰአት ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
11. ቆርጠህ እንደፈለግህ ሙላ።

ኬክ ታሪክ

ለተወሰነ ጊዜ ኬኮች በቅርጽ ይሠሩ ነበር፣ ልክ እንደ ዛሬው ዘመናዊ የቡንድ ኬኮች። የአንጀል ምግብ ኬኮች የተለየ የስፖንጅ ኬክ አይነት ናቸው እና ከስብ የፀዱ ናቸው ምክንያቱም ከእርጎዎች ይልቅ እንቁላል ነጭዎችን ይይዛሉ። አብዛኛዎቹ ስፖንጅዎች በረዷማ አይደሉም እና በምትኩ እንደ ቪክቶሪያ ስፖንጅ ኬክ ወይም ክሬም በጃም ይሞላሉ። የታሪክ ተመራማሪዎች የስፖንጅ ኬኮች በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በአውሮፓ እንደመጡ ያምናሉ. ዛሬም የስፖንጅ ኬኮች ቀላል እና አየር የተሞላ ኮንኩክ በፓርቲዎች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው።

እንከን የለሽ የስፖንጅ ኬክ ምክሮች

የስፖንጅ ኬኮች ቀላል እና አየር የተሞላ መሆኑን ለማረጋገጥ ልዩ ቴክኒኮችን ይፈልጋሉ።

• እንቁላልን በትክክል መምታት የተሳካ የስፖንጅ ኬክ ለማዘጋጀት ዋናው ቁልፍ ነው። ለኬክዎ እንቁላሎችን በሚመታበት ጊዜ ሁል ጊዜ ለደብዳቤው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መከተልዎን ያረጋግጡ እና በቀስታ እና በጥንቃቄ ያጥፏቸው። ካላደረጉት የስፖንጅ ኬክዎ መጠኑ ይቀንሳል እና ከኬክ ይልቅ እንደ ገላ መታጠቢያ ስፖንጅ ሊሆን ይችላል.
• የስፖንጅ ኬኮች ልክ እንደ መልአክ ምግብ ኬክ ምጣድ ሁል ጊዜ በክብ ፓን በቱቦ ይጋገራሉ። በመሃል ላይ ያለው ቀዳዳ ኬክን ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል እና በሚጋገርበት ጊዜ ሙቀቱ በኬኩ ውስጥ በእኩል መጠን እንዲዘዋወር ያደርጋል።
• የኬክ ምጣዱን ገልብጠው ከተጋገረ በኋላ በጠርሙስ ወይም ፈንገስ ላይ ደግፈው። ከላይ ወደላይ ካቀዘቀዙት ኬክ ይወድቃል።

ቀላል እና አየር የተሞላ የስፖንጅ ኬኮች

ምንም እንኳን ስፖንጅ ለመስራት ጊዜ እና ጥረት የሚጠይቅ ቢሆንም ከቅቤ ኬኮች ይልቅ ቀላል ባህሪያቸው በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። ለማቅረብ እያንዳንዱን ኬክ በአዲስ ክሬም፣ ትኩስ ቤሪ ወይም ጃም ያጌጡ።