የሳልሞን ጥብስ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

ሳልሞን ሮዝ ቀለም ያለው የተለየ ጣዕም ያለው ዓሳ ሲሆን በአንዳንድ የሳልሞን ሙሌት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእራት ጠረጴዛዎ ላይ አዝናኝ እና ውስብስብነትን ይጨምራል።

እርሻ ያደገው ከዱር ሳልሞን

ሳልሞን በዓለማችን ላይ በንፁህ ውሃ ውስጥ ተወልደው ወደ ውቅያኖስ ወጥተው በጨው ውሃ ውስጥ ለመኖር ወደ ጅረት ከሚመለሱት ጥቂት አሳዎች አንዱ ነው። በዚህ መንገድ የሚኖሩ ዓሦች አናድሮስ ይባላሉ. ለዘመናት ሰዎች እና የዱር አራዊት በዚህ ዑደት ላይ ለምግብነት ሲተማመኑ ኖረዋል።

የዓለማችን የሳልሞን ህዝብ ከመጠን በላይ በማጥመድ እና በግድቦች ግንባታ ምክንያት ሳልሞኖች የመራቢያ ቦታዎችን እንዳይጎበኙ የሚከለክሉ ናቸው።የሳልሞንን የሸማቾች ፍላጎት ለማሟላት፣ ሳልሞን በሚበቅልበት ቦታ የንግድ አሳ ማስገር ተጀምሯል። ምንም እንኳን በእርሻ-ያደገው እና በዱር በተያዘው ሳልሞን መካከል የሚታይ የጣዕም ልዩነት ባይኖርም በአሳ ሥጋ ቀለም ላይ ልዩነት አለ. በዱር የተያዘ ሳልሞን ልዩ የሆነ ሮዝ ቀለም ሲኖረው በእርሻ ላይ ያደገው ሳልሞን ነጭ ቀለም ያለው ሥጋ አለው. የሚፈለገውን ሮዝ ቀለም ለማምረት በእርሻ ላይ የሚበቅለው ሳልሞን ማቅለሚያ ወኪል ይመገባል, አንዳንዴም ደረቅ ቀይ እርሾ, አንዳንዴም ዓሦች አስታክስታንቲን ይመገባሉ, ይህም ፀረ-ኦክሳይድ ነው.

በገበያ ላይ ያለው አብዛኛው የአትላንቲክ ሳልሞን በእርሻ የሚመረተው ሲሆን አብዛኛው የፓሲፊክ ሳልሞን በዱር የተያዘ ነው። ሁሉም የአላስካ ሳልሞን በዱር ተይዟል። በእውነቱ በአላስካ የሳልሞን እርሻ ህገወጥ ነው።

የሳልሞን ፊሌት አዘገጃጀት

ሳልሞን በጣም ጣፋጭ ስለሆነ አብዛኛው የሳልሞን ፋይሌት አሰራር በአንፃራዊነት ቀላል ይሆናል። ይህ ምግብ ማብሰያው የሳልሞንን ጣዕም ከመሸነፍ ይልቅ ለማሟላት እድል ይሰጠዋል. እነዚህ የሳልሞን ፊሌት የምግብ አዘገጃጀቶች የሳልሞንን ጣዕም ያበራሉ እና ለመስራት ቀላል ናቸው።

በፓን የተጠበሰ ሳልሞን ከታርታር ሶስ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ለ 6 ያገለግላል. ፍርግርግ ካለህ ለዚህ የምግብ አሰራር እንድትጠቀምበት ሀሳብ አቀርባለሁ ለሳልሞን ጥሩ ጥብስ ማርኮች ግን ማንኛውም ምጣድ ይሰራል። የእኔን ታርታር መረቅ ለማዘጋጀት ክሬም ፍራይቼን መጠቀም እወዳለሁ ክሬም ፍራይቼ ጠቃሚ ከሌለዎት ማዮኔዝ መተካት ይችላሉ ።

ንጥረ ነገሮች

• 2 ፓውንድ ቆዳ የሌለው የሳልሞን ቅጠል በ6 እኩል ቁርጥራጮች ተቆርጧል
• 2 ½ የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 3 የሾርባ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• ½ የሻይ ማንኪያ በርበሬ

ታርታር ሶስ

• 8 አውንስ ክሬም ፍራቼ
• 1 ½ የሾርባ ማንኪያ ጣፋጭ ኮምጣጤ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ካፋር ተቆረጠ
• 1 አውንስ (ሶስት የሾርባ ማንኪያ) የተከተፈ ቺፍ
• 1 አውንስ (ሶስት የሾርባ ያህል) ጠፍጣፋ ቅጠል ፓስሊ ተቆርጧል
• ጨው እና ትኩስ በርበሬ ለመቅመስ

መመሪያ

1. መጀመሪያ ታርተር መረቅ አዘጋጅተህ አሳውን በምታበስልበት ጊዜ እንዲቀዘቅዝ ብታደርግ ጥሩ ነው።
2. ክሬም ፍራይቼን፣ ቃሪያን ፣ ካፍሩን፣ ቺቭሱን እና ፓሲሌውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና ጨውና በርበሬ ይቅመሱ።
3. የታርታር መረቅ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከሚፈለግ ድረስ አስቀምጡ።
4. ዱቄቱን እና ጨውና በርበሬውን ያዋህዱ።
5. የሳልሞንን ጥብስ በዱቄት ውህድ በትንሹ ይቀቡ።
6. ዘይቱን በምጣድዎ ውስጥ ያስቀምጡት እና መካከለኛ እሳት ላይ እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ።
7. ሳልሞንን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
8. ዓሣውን በምጣዱ ውስጥ እንዳታንቀሳቅስ።
9. ከአምስት ደቂቃ በኋላ አሳውን በጥንቃቄ አዙረው።
10. ሌላ 5-10 ደቂቃ አብስል።
11. የአሳው ጎኖቹ ምግብ ማብሰያው እንዴት እንደሆነ ይነግርዎታል። ስጋው ሲያበስል ወደ ቀላል ሮዝ ሲቀየር ታያለህ። ሙሉው ዓሳ ከተበስል በኋላ ሳልሞንን በሶስቱ ያቅርቡ።

የተጠበሰ የሳልሞን ፊሌት ሳታይ

ንጥረ ነገሮች

• 3 ¼ ፓውንድ የሳልሞን ጥብስ
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣የተፈጨ ወይም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ባሲል፣የተከተፈ
• 6 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• ጨው እና በርበሬ
• ሃያ አራት ባለ 8-ኢንች የቀርከሃ እሸት

መመሪያ

1. ሳልሞንን ወደ ½ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. በአንድ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይት፣ባሲል፣ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ እና እንዲቀምሱ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ።
3. ሳልሞንን ወደ ሳህኑ ውስጥ ጨምሩ እና በደንብ እንዲቀባው ያድርጉ።
4. ሳልሞን ተሸፍኖ ቢያንስ ለአንድ ሰአት ፍሪጅዎ ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
5. ለመብሰል ሲዘጋጁ ሳልሞንን በሾላዎቹ ላይ በርዝመታቸው ይከርክሙት።
6. በአማካኝ ትኩስ ጥብስ ላይ በየጎኑ ለሁለት ደቂቃ ያህል ይጠብ።