ትኩስ ቺሊዎች ወይም ቺሊዎች በመባልም የሚታወቁት ምግብ ለማብሰል ድፍረትን ይጨምራሉ ፣ ግን አንዳንዶቹ በጣም ጠንካሮች ስለሆኑ እርስዎን ለመጠበቅ ልዩ ጓንቶች እና ጭምብሎች መጠቀም አለባቸው ። የአለማችን በጣም ሞቃታማ ቺሊዎች በጣም እሳታማ ናቸው እና ደፋሮች ብቻ ሙቀትን ለመቀበል ፈቃደኞች ናቸው።
የስኮቪል ስኬል በመጠቀም
ቺሊዎች ለሙቀት የሚመዘኑት ስኮቪል ስኬል በመጠቀም ነው፣ይህም የበርበሬን ብስጭት የሚለካው (ይህም ማለት ትኩስ ሙቀታቸው ማለት ነው)። በርበሬ የሚለካው በ Scoville Heat Units (SHU) ሲሆን ይህም ካፕሳይሲን በእያንዳንዱ በርበሬ ውስጥ ምን ያህል እንደተከማቸ ይገልጻል።
Capsaicin
Capsaicin በርበሬን ሙቀታቸውን የሚሰጥ ውህድ ነው። ከምላስ ህመም ተቀባይ ጋር የሚገናኝ አልካሎይድ ነው, ለዚህም ነው የሚያቃጥል ስሜትን ይሰጣል. ለማጣቀሻነት ንፁህ ካፕሳይሲን 16 ሚሊዮን SHU፣ የፖሊስ በርበሬ 5ሚሊየን SHU አለው፣ እና ጃላፔኖ በ2,500 እና 8,000 SHU መካከል አለው።
ሙቀት የሚደበቅበት
ብዙ ሰዎች ሙቀቱ የሚኖረው በበርበሬው ዘር ውስጥ ብቻ ነው ብለው ቢያምኑም ይህ ተረት ነው። ዘሮቹ የተወሰነ ሙቀትን ይይዛሉ, ነገር ግን ካፕሳይሲን ራሳቸው አያመርቱም. በምትኩ የካፒሲሲን ውህዶች በፔፐር የፕላሴንት ሽፋን ውስጥ ይገኛሉ, እሱም ዘሩን ይይዛል. በመጠኑም ቢሆን የፔፐር ውጫዊ ቲሹ የተወሰነ ካፕሳይሲንም አለው።
ምርጥ 10 ቃሪያዎች
የሚከተለው ዝርዝር በSHU ምዘና በ Scoville ሚዛን ደረጃ የሚገኙትን ምርጥ አስር ምርጥ በርበሬዎችን ያቀርባል። የኒውዮርክ ባልደረባዋ ሎረን ኮሊንስ እንደተናገሩት፣ ትኩስ እና ትኩስ በርበሬ ፍለጋ በሚቀጥልበት ጊዜ እጅግ በጣም ትኩስ ቺሊዎች በፍጥነት እያደጉ ናቸው።ከጥቂት አመታት በፊት፣ ቀይ ሳቪና ሃባኔሮ የሙት በርበሬ እስኪመጣ ድረስ በጣም የሚታወቀው የቺሊ በርበሬ ነበር። አሁን፣ እንደገና ተቀይሯል።
በኒው ሜክሲኮ ስቴት ዩኒቨርሲቲ የሚገኘው የቺሊ ፔፐር ኢንስቲትዩት በቺሊ ላይ ያለውን ሙቀት በስፋት አጥንቷል። ምርጥ አስር ምርጥ ቺሊ በርበሬ ዝርዝራቸው በየካቲት 2012 ወጥቷል፣ ነገር ግን ከፍተኛው ቺሊ ብዙም ሳይቆይ በአዲስ ዝርያ ተያዘ። በሌላ መልኩ ካልተገለጸ በስተቀር፣ የስኮቪል ደረጃዎች የተወሰዱት ከቺሊ ፔፐር ተቋም ነው።
1፡ Carolina Reaper
እ.ኤ.አ. በዚህ በርበሬ ውስጥ የተለካው ሙቀት የቺሊ ፔፐር ኢንስቲትዩት በጣም ሞቃታማ በርበሬን ተክቷል፣ በዚህ ዝርዝር ውስጥ ቁጥር ሁለት ነው።
ትንሹ፣ ክብ፣ ቀይ ቺሊ በደቡብ ካሮላይና ይበቅላል እና በፑከር ቢት ፔፐር ኩባንያ ዘ ሪፐር ሆት ሳውስ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የፑከር ቡት ፔፐር ኩባንያ የካሮላይና ሪፐርን በተለይ ለሞቃቃሾቻቸው ፈጠረ። ኩባንያው ዘሩንም በድረገጻቸው ይሸጣል።
2፡ ትሪኒዳድ ሞሩጋ ስኮርፒዮን
ይህ የተጠጋጋ ቺሊ በጠጠር ቆዳ የተሸበሸበ ቀይ ቡልጋሪያ ትንሽ ይመስላል ነገርግን በሙቀት ላይ በጣም ልዩነት አለው (ቀይ ደወል በርበሬ 0 SHU አለው)። እ.ኤ.አ. በየካቲት 2012 በቺሊ በርበሬ ኢንስቲትዩት የሙቅ ቺሊ በርበሬ ታላቅ ሻምፒዮን ሆኖ የተሸለመው ትሪኒዳድ ሞርጓ ስኮርፒዮን አማካይ የሙቀት መጠን 1.2 ሚሊዮን SHU ቢሆንም በርበሬ እስከ 2 ሚሊዮን SHU ይለያያል። የፔፐር ተክል የትሪንዳድ እና ቶቤጎ ተወላጅ ነው. ልክ እንደሌሎች ትኩስ ቃሪያዎች በርበሬ በዋነኛነት የሚጠቀመው በሞቃታማ መረቅ ውስጥ ሲሆን እንዲሁም ምርጡን ቺሊ ለማምረት ለሚፈልጉ ሰዎች ዘር ያቀርባል።
3፡ ቸኮሌት 7 ማሰሮ
ሞደል፣ወተት ቸኮሌት ቀለም ያለው በርበሬ ከተሰነጠቀ መሬት ጋር (የደረቀ በለስ ይመስላል)፣ የቸኮሌት 7 ማሰሮ ጥሩ ድምፅ ስም የቺሊውን አማካይ 1 ውድቅ ያደርጋል።17 ሚሊዮን SHU (1.85 ሚሊዮን ከፍተኛ) ደረጃ። የትሪኒዳድ እና ቶቤጎ ተወላጅ የሆነው ቺሊ እጅግ በጣም ጥሩ በሆነ የካሪቢያን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምንም እንኳን ትንሽ በጣም ረጅም መንገድ ቢሄድም። በሞቃታማ መረቅ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል እና ትኩስ ቺሊ አፍቃሪዎች በየቦታው ዘሩን በመግዛት የራሳቸውን እሳታማ ናሙና እንዲያመርቱ ያደርጋል።
4፡ ትሪኒዳድ ጊንጥ
ከትሪኒዳድ ከሚመጡት አምስት ምርጥ ቺሊዎች ጋር፣ የካሪቢያን ሀገር ትኩስ ቺሊ ለማምረት ጥሩ የአየር ንብረት እንዳላት ግልፅ ነው። እ.ኤ.አ. በ2011 የጊነስ ቡክ ኦፍ ወርልድ ሪከርዶች ይህንን ቺሊ 1.5 ሚሊዮን ኤስዩዩ (SHU) በማስመዝገብ በአለም ላይ ካሉት ቀዳሚዎቹ ቀዳሚ አድርጎታል። በዚህ በርበሬ እና ትኩስ ወንድሞቹ ምግብ ማብሰል አደገኛ ንግድ ነው ፣ መከላከያ ጭምብሎችን እና ልብሶችን መጠቀም ያስፈልጋል! በርበሬው በሙቀቱ ምክንያት በዋናነት ለሞቅ መረቅ እና ለዘር ያገለግላል።
ይህ ቀይ-ብርቱካናማ በርበሬ የጎልፍ ኳስ የሚያክል ነው ፣ነገር ግን ፋኖስ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ክብ ቅርጽ ያለው እና ጫፉ ሰፋ ያለ ነው።
5፡ መንፈስ በርበሬ
በተጨማሪም ቡት ጆሎኪያ ቺሊ በመባል የሚታወቀው ብርቱካናማ ሞላላ ghost በርበሬ የስኮቪል ሚዛን 1 ሚሊየን SHU አለው። ይህ የህንድ ፔፐር ናጋ ጆሎኪያ፣ ቀይ ናጋ ቺሊ እና ቢህ ጆሎኪያን ጨምሮ በተለያዩ ስያሜዎች ይሄዳል። እ.ኤ.አ. በ2007 የአለም ክብረ ወሰንን በሙቀት አስመዝግባለች።
በርበሬው በህንድ ካሪ እና ሹትኒ እንዲሁም በርበሬ መብላት ውድድር ላይ ይውላል። እንዲሁም በርበሬውን በሙቅ መረቅ ውስጥ እንደ ቁልፍ ንጥረ ነገር ማግኘት ይችላሉ።
6፡ ቀይ 7 ማሰሮ
እንዲሁም ከትሪኒዳድ ይህ በርበሬ የተሰየመው በቀለም ምክንያት ነው እና በአካባቢው ባለው አፈ ታሪክ ውስጥ አንድ በርበሬ ብቻ ሰባት ድስት ለማጣፈጥ ያስፈልጋል። ቃሪያው ከብርቱካንማ ቀይ እስከ ደማቅ ቀይ ቀለም ያለው እብጠቱ ቆዳ አለው። ከ 780, 000 እስከ 1 ሚሊዮን SHU የሙቀት ደረጃ አለው. በካሪቢያን ምግብ ማብሰል, እንዲሁም በሙቅ ሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
7፡ ቸኮሌት ሀባነሮ
ይህ የለውዝ ቡኒ የዱባ ቅርጽ ያለው በርበሬ ከሃባኔሮ ቃሪያ በጣም ሞቃታማ ነው። ሃባኔሮስ የሜክሲኮ እና የአማዞን ተወላጆች ናቸው, ነገር ግን በካሪቢያን ውስጥም ይገኛሉ. በ 700,000 SHU አካባቢ የስኮቪል ደረጃ ያለው በርበሬ በዩካታን ምግብ እንዲሁም በሙቅ መረቅ ውስጥ ይገኛል።
8፡ ቀይ ሳቪና ሀባነሮ
ቀይ Savina habanero የአለማችን በጣም ሞቃታማ በርበሬ ተደርጎ ይቆጠር የነበረው ብዙም ሳይቆይ ነበር። እ.ኤ.አ. በ 2007 የጊነስ ወርልድ ሪከርዱን በቅመማ ቅመም ‹Ghost Pepper› አጥቷል። ይህ ቺሊ በደማቅ ቀይ እና በአንጻራዊነት ለስላሳ ቆዳ በመጠኑ የተጠጋጋ ነው። ልክ እንደ ቸኮሌት ሃባኔሮ፣ በዩካታን እና በሌሎች የሜክሲኮ ምግቦች፣ እንዲሁም ትኩስ መረቅ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ተክሎቹ ሙቀትን እና ፀሀይን ይወዳሉ, እና የአማዞን እና የሜክሲኮ ተወላጆች ናቸው, እና በካሪቢያን ውስጥም ይገኛሉ.የፔፐር ስኮቪል ደረጃ 500,000 ገደማ ነው።
9፡ ስኮትች ቦኔት
የጃማይካ ምግብ የእሳታማ ጣዕሙን ለስኮትች ቦኔት በርበሬ ባለውለታ ነው፣የስኮቪል ደረጃ 350,000 SHU አካባቢ አለው። ብርቱካናማ ቃሪያው ከግራር ጋር ይመሳሰላል እና የጃማይካ እና የካሪቢያን ደሴቶች ተወላጆች ናቸው። ከላይ ከተጠቀሱት ቃሪያዎች ጋር ሲወዳደር መለስተኛ ቢመስልም የስኮትች ቦኔት አሁንም ከጃላፔኖ በ40 እጥፍ የሚበልጥ ሙቀት እንዳለው ማስታወሱ ጠቃሚ ነው።
10፡ብርቱካን ሀባነሮ
ይህ የሚያብረቀርቅ ክብ ብርቱካንማ ቺሊ 250,000 አካባቢ የስኮቪል ደረጃ አለው። ከሌሎቹ የሃባኔሮስ ቀለሞች የዋህ ሊሆን ቢችልም አሁንም በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በጣም ቅመም ቺሊ እና ትኩስ መረቅ ነው። ልክ እንደሌሎች ሃባኔሮዎች፣ ብርቱካን ሃባኔሮ የሜክሲኮ፣ የአማዞን እና የካሪቢያን ተወላጅ ሲሆን በእነዚያ ክልሎች ምግብ እንዲሁም በቴክስ-ሜክስ እና በሌሎች የሰሜን አሜሪካ ምግቦች ውስጥ ይገኛል።
ሙቀትን መምታት
ካፕሳይሲን ከምላስዎ የህመም ማስታገሻዎች ጋር ስለሚገናኝ ለደቂቃዎች ፣ለሰዓታት ወይም ለበርበሬዎች ፣ ቀናት የሚቆይ የማቃጠል ስሜት ይፈጥራል! እንደ እድል ሆኖ, ለቃጠሎው እርዳታ አለ. እንደ ቦን አፕቲት ገለጻ፣ በርካታ ዘዴዎች ከቺሊ ቃጠሎ ሙሉ ወተት መጠጣትን፣ እርጎን መመገብ እና ነጭ ሩዝ መመገብን ጨምሮ ቅዝቃዜን ለመቋቋም ይረዳሉ።
የጌጥ በርበሬስ? ሙቀት ሊኖራቸው ይችላል, ነገር ግን ለመብላት በጣም ጣፋጭ አይደሉም, ስለዚህ በምትኩ ከእነዚህ ቺሊዎች ጋር ይቆዩ.
