ትኩስ እፅዋትን ማብቀል በምግብ ምግቦችዎ ላይ ጣዕም ለመጨመር ድንቅ መንገድ ነው ነገር ግን ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ባለበት የአየር ንብረት ውስጥ የሚኖሩ ከሆነ ከቤት ውጭ የሚበቅሉበት ጊዜ ውስን ነው. እፅዋትን ማቀዝቀዝ የተትረፈረፈ የበጋ ምርትን ለመጠበቅ ጥሩ መንገድ ነው።
እፅዋትን እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል
የቀዘቀዙ እፅዋት ጣዕማቸውን፣ ማሽታቸውን እና የአመጋገብ ጥቅማጥቅሞችን እንደያዙ ስለሚቆዩ በኋላ ላይ ለመዝናናት በመከር ወቅት ተረፈ ዕፅዋትን ማቀዝቀዝ ይችላሉ። በተጨማሪም የቀዘቀዙ እፅዋት ረጅም የመቆያ ህይወት አላቸው (እስከ አንድ አመት)፣ ትኩስ እፅዋት ግን በጥቂት ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
የሚቀዘቅዙ ሙሉ እፅዋት
እንደ ሮዝሜሪ ፣ቲም ፣የቤይ ቅጠል እና ኦሮጋኖ ያሉ የልብ ቅጠላቅቀሎች በደንብ ይቀዘቅዛሉ። ትኩስ እና ሙሉ እፅዋትን ለማቀዝቀዝ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡
- ከእፅዋት ፍርስራሾችን ለማላቀቅ ለስላሳ መንቀጥቀጥ ይስጡ። እፅዋቱ በጣም የቆሸሸ ከሆነ በሚረጭ ጠርሙስ በቀስታ በማፍሰስ ያፅዱ።
- ንፁህ እፅዋትን በማቀዝቀዣ ከረጢት ወይም በማቀዝቀዣ ዕቃ ውስጥ አስቀምጡ። እንዲሁም ትኩስ የተከተፉ እፅዋትን ለማቀዝቀዝ ይህንን ዘዴ መጠቀም ይችላሉ።
- የፍሪዘር ከረጢቱን ወይም የእቃ ማከማቻ መያዣውን የእጽዋቱን ቀን እና ስም በመጻፍ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከቀዘቀዙ በኋላ እንደአስፈላጊነቱ እፅዋትን ይጠቀሙ። በቀላሉ ይፈርሳሉ።
የእፅዋት አይስ ኩብ መስራት
ይህ ዘዴ በቀላሉ በማይበላሹ እንደ አዝሙድ፣ ዲዊት፣ ቺላንትሮ እና ፓሲሌ ላሉ እፅዋት ወይም በሾርባ፣ በሾርባ እና በሻይ መጠቀም ለምትፈልጉት እፅዋት ምርጥ ነው።
- ንፁህ እና ትኩስ እፅዋትን በደንብ ይቁረጡ።
- ከእያንዳንዱ የበረዶ ኪዩብ ክፍል በግምት 2/3ኛውን ክፍል በተቆረጡ እፅዋት ሙላ።
- ዕፅዋትን በውሃ ወይም በሌላ ፈሳሽ ሸፍኑ እና በረዶ ያድርጉ።
- የቀዘቀዙ የእፅዋት ኩቦችን ከትሪው ውስጥ ያስወግዱ እና በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም በማቀዝቀዣ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ያስቀምጡ። ቀኑን እና መለያውን ያረጋግጡ።
- የእፅዋት አይስ ኪዩብ ለመጠቀም በቀላሉ በምግብ አሰራርዎ ውስጥ ይጥሉት ወይም እንደአስፈላጊነቱ ይጠጡ።
በዚህ የእፅዋት ቅዝቃዜ ዘዴ ፈጠራ ይሁኑ። ለምሳሌ፣ ስፓጌቲ መረቅ መስራት ከወደዱ፣ ከውሃ ይልቅ የተከተፉ የጣሊያን እፅዋትን በወይራ ዘይት ውስጥ ያቀዘቅዙ፣ ወይም ቺፍ በተቀቀለ ቅቤ ላይ ያቀዘቅዙ ትኩስ የተጋገረ ድንች። በሞቀ ወይም በቀዘቀዘ ሻይዎ ላይ መንፈስን የሚያድስ ጣዕም ለመጨመር ሚንት ወይም የሎሚ የሚቀባ ቅጠላ ኩብ ያድርጉ ወይም በዶሮ መረቅ ውስጥ ፓስሊን ወደ የዶሮ ሾርባ ይጨምሩ። እንዲሁም የፍራፍሬ እና የእፅዋት በረዶ ኩብ መፍጠር ይችላሉ. ለምሳሌ ጥቂት የአዝሙድ ቀንበጦችን ከሎሚ ጋር ያቀዘቅዙ።
የሚቀዘቅዙ ንጹህ እፅዋት
የተጠበሱ እፅዋትን ማቀዝቀዝ ሌላው በወጥ እና ወጥ ላይ ጣዕም ለመጨመር ቀላል መንገድ ነው።
- ንፁህ፣ እና በደንብ ይቁረጡ፣ ወይም ትኩስ እፅዋትዎን ይቅደዱ።
- ንፁህ ትኩስ እፅዋት በምግብ ማቀነባበሪያ (ወይም በብሌንደር) በትንሽ የወይራ ዘይት ፣ በሾርባ ወይም በውሃ።
- ንፁህውን በበረዶ ኩብ ትሪዎች ውስጥ አፍስሱ እና ያቀዘቅዙ።
- ከቀዘቀዙ በኋላ ንጹህ ኩቦችን አውጥተው በተለጠፈ የፍሪዘር ከረጢት ወይም ፍሪዘር ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ።
- አስወግዱ እና እንደአስፈላጊነቱ ይጠቀሙ።
በደንብ የሚቀዘቅዙ ዕፅዋት
በእርግጥ ሁሉም ዕፅዋት በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ, ግን አንዳንዶቹ ከሌሎቹ በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ. በ Reader's Digest የተሰኘው የዕፅዋት ሙሉ ሥዕላዊ መፅሐፍ እንደገለፀው ለመቀዝቀዝ ምርጡ ዕፅዋት ከፍተኛ የውሃ ይዘት ያላቸው ወይም በጣም ስስ ቅጠል ያላቸው እንደ ባህላዊ ማድረቂያ ዘዴዎች የማይቆሙ ናቸው፡
- ቀይ ሽንኩርት
- parsley
- ባሲል
- ሮዘሜሪ
- ሚንት
- ሳጅ
- ቲም
- ታራጎን
- የበይ ቅጠል
- ኦሬጋኖ
- ዲል
አንዳንድ እፅዋቶች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ቀለማቸውን እና ሸካራነታቸውን ሊያጡ ስለሚችሉ ለጣዕም (እንደ መረቅ ወይም ወጥ) ወደ ድስዎ ላይ ለመጨመር ያቀዱትን እፅዋትን ብቻ ያቀዘቅዙ ፣ ከእፅዋት በሻይ ውስጥ ይጠቀሙ ወይም በሌላ የእፅዋት መድሐኒት ይጠቀሙ። የቀዘቀዙ ዕፅዋት በትክክል ከተከማቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ዓመት ያህል መቀመጥ አለባቸው; ነገር ግን በአግባቡ ካልታሸጉ ወይም ብዙ ጊዜ ለቅዝቃዛ አየር ከተጋለጡ ፍሪዘር ሊቃጠሉ እና ጣዕማቸው፣ ጠረናቸው እና የጤና ባህሪያቸው ሊጠፋ ይችላል።
ትኩስ እፅዋትን ከማቀዝቀዝ በተጨማሪ የደረቁ እፅዋትን ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ሆኖም የደረቁ እና የቀዘቀዙ እፅዋት ጤናቸውን እና የምግብ አዘገጃጀታቸውን እንደያዙ እና የመቆያ ጊዜያቸው ተመሳሳይ ነው ፣ ስለሆነም የደረቁ እፅዋትን ማቀዝቀዝ ምንም ፋይዳ የለውም ። የማከማቻ ቦታን ለመቆጠብ ካልሞከሩ በስተቀር
ዕፅዋትን ለማቀዝቀዝ የሚረዱ ምክሮች
- ንፁህ እና ምንም አይነት ቀለም የሌላቸው እፅዋትን ብቻ ቀዝቅዝ።
- ለጤና ጥሩ ጠቀሜታ ያለ ፀረ ተባይ መድኃኒት የሚበቅሉ እፅዋትን ብቻ ያቀዘቅዙ።
- ሙሉ እፅዋትን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ (ለዚህ ሰላጣ ስፒነር በጣም ጥሩ ነው)።
- ያልተፈለገ ሽቶና ጣዕም እንዳይቀላቀል፣ጠንካራ ጠረን ያላቸውን እፅዋትን አንድ ላይ ከማቀዝቀዝ ተቆጠብ። ለምሳሌ፣ ሲላንትሮን በሳጅ ወይም በቲም ማቀዝቀዝ ላይፈልጉ ይችላሉ።
- የፍሪዘር ቦርሳ በሚጠቀሙበት ጊዜ ቦርሳውን ከመዝጋትዎ በፊት በተቻለ መጠን ብዙ አየር ያስወግዱ።
- ሜሶን ሙሉ ወይም የተከተፈ እፅዋትን ለማከማቸት በማቀዝቀዣው ውስጥ መጠቀም ይቻላል
- የቀዘቀዙ እፅዋትን በአንድ አመት ውስጥ ይጠቀሙ።
- ከተሰበሰቡ በኋላ በረዶ ከቀዘቀዙ አብዛኛዎቹ ዕፅዋት የመድኃኒት ጥቅማጥቅማቸውን ስለሚይዙ መቀዝቀዝ በእጃቸው ለማቆየት ምቹ መንገድ ነው።
- ለዕፅዋት በሻይ ጥቅም ላይ የሚውሉ እፅዋት በረዶ ኩብ ዘዴን በመጠቀም በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ።
- ለሳላዎች ጥቅም ላይ የሚውሉ እፅዋት ወይም የውበት ህክምናዎች ተጨማሪ የውሃ ይዘት የማይጠይቁ በደረቁ ይቀዘቅዛሉ።
በአመት ዙር በአዲስ እፅዋት ይደሰቱ
በምግብ አዘገጃጀት ላይ ትኩስ እፅዋትን መጨመር ምንም ቢያስደስትም፣ እፅዋትን ማቀዝቀዝ ቀጣዩ ምርጥ ነገር ነው። አመቱን ሙሉ ከዕፅዋት የምግብ አሰራር እና የጤና ጠቀሜታዎች ለመደሰት ኢኮኖሚያዊ እና ቀላል መንገድ ነው።
