ኬክ እየቀዘቀዙም ሆነ አንዳንድ ትሩፍሎችን እየሰሩ፣ ከመደበኛው ቸኮሌት ይልቅ የኦቾሎኒ ቅቤ ganache በማድረግ ምግብ ማብሰልዎን ጣዕም እንዲሞላ ያድርጉ። የኦቾሎኒ ቅቤ የበለፀገው የለውዝ ቅቤ ጣዕም ከቸኮሌት ጣፋጭነት ጋር ለጋናቺ ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች ፍፁም ማሟያ ነው።
የኦቾሎኒ ቅቤ ጋናቼ አሰራር
ጋናቼ ከሚዘጋጁት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንዱ ሲሆን ቸኮሌት እና ኦቾሎኒ ቅቤ ግን በጣም ከሚታወቁ የጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው. ይህ የምግብ አሰራር የሚጀምረው በመደበኛ ቸኮሌት እና ክሬም ሬሾዎች ሲሆን ለተጨማሪ ጣዕም የኦቾሎኒ ቅቤ እና ቫኒላ ይጨምራል።የተጠናቀቀው ጋናቺ ወደ ማንኛውም የተበላሹ ጣፋጭ ምግቦች ቁጥር ሊቀየር ይችላል።
ንጥረ ነገሮች
- 5 አውንስ ጥቁር ቸኮሌት፣ በጥቅል የተከተፈ
- 1/4 ኩባያ ክሬሚሚ (የተበጣጠሰ/የተበጣጠለ ያልሆነ) የለውዝ ቅቤ
- 1/2 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
መመሪያ
- የተከተፈ ቸኮሌት እና የኦቾሎኒ ቅቤን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ወደ ጎን አስቀምጡት።
- ክሬሙን እና ቫኒላውን በምድጃው ላይ ያሞቁ እና ለ 3 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
- ሞቅ ያለ ክሬም በቸኮሌት እና ኦቾሎኒ ቅቤ ላይ አፍስሱ።
- ከክሬም ውህድ የሚወጣው ሙቀት ቸኮሌትን በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ለማቅለጥ ይረዳል።
- እስኪቀላጠፍ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ።
ፍንጭ እና ጠቃሚ ምክሮች
የቸኮሌትዎ ጥራት በጋናሽ ጣዕምዎ ላይ ትልቅ ተጽእኖ ይኖረዋል።ለበለጠ ጣዕም ሊያገኙት የሚችሉትን ምርጥ ጥራት ያለው ጎርሜት ወይም የእጅ ባለሙያ ቸኮሌት ይጠቀሙ። ተፈጥሯዊ የኦቾሎኒ ቅቤዎች የበለጠ ጣዕም ያላቸው ሲሆኑ, የእነሱ ብስባሽ ሸካራነት በጋናሽ መፈጠር ውስጥ ጣልቃ ይገባል. ይህንን ለማስቀረት፣ ያገኙትን በጣም ለስላሳ የተቀበረ የኦቾሎኒ ቅቤ ይጠቀሙ።
ጋናቼን በኦቾሎኒ ቅቤ መጠቀም
አዲስ የተቀላቀለው ጋናቺን በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይቻላል።
- ከሞቃታማው ጋናሽ ላይ ታርት በመስራት ወዲያውኑ ወደ መጋገሪያ ሼል በማፍሰስ ወደ ውስጥ እንዲዘጋጅ በማድረግ።
- ለቸኮሌት ኬክ እንደ ብርጭቆ ይጠቀሙ; በጠረጴዛው ላይ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት እና የተጠናቀቀውን ኬክ ያፍሱ ወይም ይቅቡት። ጋናቹ በኬኩ ላይ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እየጠነከረ ይሄዳል, ቀጭን, የሚያብረቀርቅ የቅዝቃዜ ኮት ይተዋል.
- ጋናቸን ወደሚሰራጭ ውርጭ ያድርጉት። ለማሰራጨት ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በጣም ረጅም እንዳትተወው ወይም በቀላሉ ለመስራት በጣም ይከብዳል።
- የኦቾሎኒ ቅቤ ጣዕም ያለው ትሩፍል ያድርጉ; ጋናቹ በአንድ ሌሊት እንዲጠነክር ይፍቀዱለት ፣ ይሸፍኑ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ። የጠንካራውን ganache ወደ ኳሶች ያንሱት የሜሎን ባለር በመጠቀም የትሩፍሎችን መሃል ይፍጠሩ። የኦቾሎኒ ቅቤ ትሩፍሎችን በተቀቀለ ቸኮሌት ውስጥ ይንከሩት ወይም በኮኮዋ ዱቄት ወይም በጎርሜት የሚረጨውን ለቸኮሌት የኦቾሎኒ ቅቤ ከረሜላ ይንከባለሉ።
ተጨማሪ ጣዕም ጨምር
Ganache በጣም ቀላል መሰረት ነው ማንኛውንም ተጨማሪ ጣዕም በቀላሉ ማስተናገድ ይችላል። ይህን የምግብ አሰራር የራስዎ ለማድረግ የሃዘል ነት ስርጭት፣ ጣዕም ያለው ክሬም ወይም የቸኮሌት ቅልቅል ለመጨመር ይሞክሩ። ምንም እንኳን እንዴት አዘጋጁት, የኦቾሎኒ ቅቤ ganache በመጀመሪያ ንክሻ ተወዳጅ እንደሚሆን እርግጠኛ ነው.
