«ፈረንሣይ ሰዎች ምን ይበላሉ?» ለሚለው ጥያቄ ቀላል መልስ የሚበሉት ሁሉንም ነገር ነው። በፈረንሣይ ውስጥ እንደ አብዛኞቹ የበለጸጉ አገሮች ሥጋ ወዳዶች እና ቬጀቴሪያኖች አሉ፣ እና ጨዋማ እና ሌሎች ጣፋጭ የሚመርጡ ሰዎች አሉ። ይሁን እንጂ በፈረንሳይ በምግብ ዙሪያ ያሉ ገጽታዎች ሀገሪቱን ከሌሎች ሀገራት ለየት ያደርጋታል።
የምግብ ታሪክ በፈረንሳይ
ምግብ በፈረንሳይ ውስጥ በጣም አስፈላጊ የህይወት ክፍል ነው, ይህም የፈረንሳይ ባህልም አስፈላጊ ያደርገዋል. እንግሊዛውያን ከሰአት በኋላ ሻይ በመመገብ ይታወቃሉ እና አሜሪካውያንም መጨረሻ በሌለው ቡፌዎቻቸው ይታወቃሉ፣ ፈረንሳዮች ብዙ ኮርሶችን የሚያሳዩ ረጅምና ረጅም ምግቦችን ይቀበላሉ።ይህ የምግብ ባህል በፈረንሳይ ውስጥ ካለው የዕለት ተዕለት ኑሮ ተለዋዋጭነት ጋር ወሳኝ ነው።
ፈጣን ፍጥነት ያለው የ21ኛው ክፍለ ዘመን የአኗኗር ዘይቤ በፈረንሳይ ላይ ለውጥ አምጥቷል። ለምሳሌ፣ ከዋና ዋና የአሜሪካ ሰንሰለቶች ጋር የሚመሳሰሉ ግዙፍ ሱፐርማርኬቶች ባለፉት 20 ዓመታት ውስጥ ወደ ፈረንሳይ መሄዳቸውን አግኝተዋል። ፈረንሣይ በአንድ ወቅት የባለብዙ ማቆሚያ ግብይት ተምሳሌት ሆና ሳለ (ዳቦ በቦላንጀሪ፣ ሥጋ በቦቸሪ፣ በፍሬም አትክልት፣ እና የውጪ ገበያ አትክልት)፣ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ፈረንሣይ ሸማቾች በየሱፐር ስቶር ሃይፐርማርች በመጎብኘት ምግባቸውን እያቀዱ ነው። ሳምንት።
ይህ አዝማሚያ እንዳለ ሆኖ አሁንም ፈረንሣይ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ዕቃዎችን (ዳቦ እና መጋገሪያ) ከገለልተኛ ሱቆች መግዛት የተለመደ ነው። የዕለት ተዕለት ስጋ በተለምዶ በሱፐርማርኬት ውስጥ የሚገዛ ቢሆንም፣ ብዙ ቤተሰቦች አሁንም ለልዩ ዝግጅቶች ምርጫን ለማስያዝ ስጋ ቤቱን ይጎበኛሉ። በተመሳሳይ፣ ብዙ የፈረንሳይ ዜጎች ለቁርስ ጠረጴዛ አዲስ የተጋገረ ቦርሳ ወይም ክብ ህመም ደ ካምፓኝ ለማግኘት በየቀኑ ጠዋት ወደ ዳቦ ጋጋሪው ይሄዳሉ።
የፈረንሳይ ሰዎች ምን ይበላሉ
በፈረንሳይ ውስጥ ያሉ ምግቦች ረጅም የመሆን አዝማሚያ ሲኖራቸው ቁርስ ግን ፈጣን ስራ ሊሆን ይችላል። እራት እና ምሳ የተትረፈረፈ ምግብ ያለው ረጅም ምግብ ቢመስልም፣ ቁርስ በተለይ በአሜሪካ መስፈርት የተገደበ ሊመስል ይችላል።
የፈረንሳይ ቁርስ
ፈረንሳዮች ከቁርስ ሳህኑ በፊት የቡና ድስቱን ሊደርሱ ይችላሉ። በፈረንሳይ ያለው ነባሪ የቡና አይነት ጠንካራ ኤስፕሬሶ ቢሆንም (በሬስቶራንት ውስጥ ዩን ካፌ ከጠየቁ ኤስፕሬሶ ያገኛሉ) በቁርስ ሰዓት ካፌ ኦው ላሊት መጠየቅ የተለመደ ነው። ይህ ቡና በትልቅ, የተጠጋጋ ሳህን ወይም ኩባያ ውስጥ ይቀርባል, እና ብዙ ሞቅ ያለ ወተት ይጨመርበታል. ያነሱ ተወዳጅ አማራጮች ሻይ ወይም ሙቅ ቸኮሌት ናቸው. የመጀመሪያውን የቡና ስኒ ለመሸኘት አንዳንድ የተለመዱ የፈረንሳይ ቁርስ አማራጮች፡
-
Baguette በቅቤ አንድ የከረጢት ቁራጭ በቅቤ ወይም በጃም ብዙ ጊዜ ለፈረንሳይ ቁርስ ይበቃል።
- ታርቲንስ ከጃም ጋር የሚጠበስ ፣የተወደደው ቀላልነቱ እና ጣፋጩ ጣእሙ ከቡና ጋር ነው።
- Flaky, ሞቅ ያለ ክሩዝስ በተለምዶ ቅዳሜና እሁድን የሚከለክል ታዋቂ ቁርስ ነው፣ ምንም እንኳን በዚህ ዘመን ያነሰ ነው። ፈረንሳይ ስትሆን ሳትሞቅ አንዱን ለመብላት እንኳ አታስብ።
- Pain au Chocolat ጣፋጭ እና የቅንጦት የጠዋት መጋገሪያ ነው። ቅዳሜና እሁድ፣ በክሮሶንት ላይ ያለው አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ቸኮሌት-የተሞላው ልዩነት ሁል ጊዜ ለልጆች ጠቃሚ ነው።
- አንዳንዴም እንጀራው/ቶስት/ ክሩሳንስ በትንሽ ትኩስ ፍራፍሬ ወይም ተራ እርጎ ይታጀባል።
የፈረንሳይ ምሳ
ፈረንሳይ ውስጥ በምሳ ሰአት በሚቀርቡት አማራጮች ዙሪያ ፈረንሳውያን ስለሚመገቡት ነገር በጣም የተለያዩ መልሶች ያገኛሉ። አንዳንድ ፈረንሳውያን ከወይን ጋር ትልቅ ምግብ ለመመገብ ለሁለት ሰዓታት ሥራ ይተዋሉ።በከተማ ማእከላት ውስጥ የቢሮ ሰራተኞች ከመንገድ አቅራቢዎች ወይም ካፌ ውስጥ ከሚገኙት የመነሻ ደብተሮች ሳንድዊች ብቻ ይዘው መሄድ ይችላሉ።
ሬስቶራንት ምሳ፡በዚህ አማራጭ ሁሉም ነገር ይሄዳል። የሶስት ወይም የአራት ኮርስ ምግብ አፕታይዘር (ሰላጣ፣ ሾርባ ወይም ፓቼ)፣ ስጋ ወይም አሳ ከድንች አይነት እና ሞቅ ያለ አትክልት፣ ከዚያም ጣፋጭ እና አልፎ አልፎ አይብ ሳህን ሊያካትት ይችላል። ይህ ምሳ በብዛት ከወይን ጋር ይቀርባል። በእርግጥ ቀለል ያሉ ምሳዎችን በታዋቂ የሜኑ ዕቃዎች የሚያቀርቡ ሬስቶራንቶችም አሉ።
- በበረዶ ላይ ባለው ግማሽ ዛጎል ላይ ያሉት ኦይስተር በአላፊ አግዳሚዎች እይታ ይታያል። ሰፊ በሆነው የባህር ዳርቻ ላይ የሚገኙት የውሃ ምርቶች, የኦይስተር ደረጃ አስፈላጊ ነው. Spéciale de Claire ከ Fine de Claire የተሻለ ጥራት ያለው ነው፣ እና Spéciale Pousse en Claire የሁሉም ምርጥ ነው።
-
ሰላጣ Niçoise ሳላዴ ኒኮይዝ በብዙ የካፌ ሜኑዎች ላይ ይታያል። በፈረንሣይ ሪቪዬራ ላይ ለታዋቂው ከተማ የተሰየመው ቱና እና ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል በዚህ ምግብ ውስጥ የተቀቀለ ድንች ፣ ቲማቲም ፣ ኒኮይዝ የወይራ ፍሬ ፣ ካፋር ፣ አረንጓዴ ባቄላ እና አንዳንድ ጊዜ አንቾቪዎች ይገኛሉ ።
- ሾርባ à l'Oignon Gratinée በራሱ ምግብ ከሚሆነው ከፈረንሳይ በጭራሽ አይሻልም። ጥሩ መዓዛ ያለው እና ወደ ፍፁምነት የሚዘጋጀው በካራሚሊዝ ቀይ ሽንኩርት እና በተጠበሰ ግሩሬ (ስዊስ) አይብ ፣ የፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርባ እውነተኛ ክላሲክ ነው።
- Charcuterie በእጅ የተሰራ ቋሊማ ፣ አየር የተቀዳ የበሬ ሥጋ ፣ የደረቀ ካም እና ፓቼ ምርጫ ነው። በድንጋይ የተፈጨ ዲጆን ሰናፍጭ፣ ኮርኒቾን እና ትንንሽ የተመረቁ ሽንኩርቶችን ከቦርሳ እና አይብ ጋር አብረው ይጠብቁ። አንድ ጠርሙስ ቀይ ወይን እና ቮይላ ጨምሩ፣ በፓርክ አግዳሚ ወንበር ላይ ለመጋራት የፈረንሳይ ሽርሽር አለዎት።
- ልዩ ክሬፕስ ምግብ ቤቶች እና የጎዳና ተዳዳሪዎች ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ዝርያዎችን እንደ ዋና ምግብ ወይም እንደ ማጣጣሚያ ያቀርባሉ።
- Croque Monsieur የአሜሪካ ጥብስ ቺዝ ሳንድዊች ብዙም የራቀ ዘመድ ነው። በቬልቬቲ béchamel መረቅ የተጋገረ የካም እና አይብ የተከፈተ ፊት ሳንድዊች ነው። ልዩነቱ ክሮክ ማዳም ሲሆን በላዩ ላይ የተጠበሰ እንቁላል ይጨምራል።
- የፈረንሳይ ጥብስ አትርሳ!
በቤት ውስጥ ምሳ፡ አንዳንድ ፈረንሳውያን አሁንም በምሳ ሰአት ወደ ቤታቸው ይሄዳሉ፣ እና ከእነዚህ ሰዎች ውስጥ ብዙዎቹ ሞቅ ያለ ምግብ ይመገባሉ፣ አብዛኛውን ጊዜ እንደ መልቲ ኮርስ ምግብ ቤት ምግብ አይደለም። ይህ አሰራር በገጠር በተለይም ከቤት ውጭ በሚሰሩ ስራዎች ላይ በብዛት ይስተዋላል፣ ከቀትር በኋላ ፀሀይ ማምለጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ እረፍት ይሰጣል።
የጎዳና ምሳ፡ የስራ መርሃ ግብሮች እየጠበበ ሲሄድ እና መጓጓዣዎች እየረዘሙ በሄዱ ቁጥር በተለይም በከተማ ማእከላት ብዙ ፈረንሳውያን በመንገድ ላይ ወይም በባቡር ጣቢያው በምሳ ሰአት ሳንድዊች ይገዛሉ። ታዋቂ ሳንድዊቾች በቦርሳዎች ላይ ይገኛሉ፣ በጣም ባህላዊ ምርጫዎች አይብ ወይም ካም እና አይብ ናቸው። እንዲሁም የተቀቀለ እንቁላል፣ቱና እና ሳላሚ ሊያገኙ ይችላሉ።
የፈረንሳይ እራት
በፈረንሳይ ያሉ እራት እንደየሳምንቱ ቀን፣ እንደየአመቱ ወቅት እና የምግብ ምሳ ምን ያህል ትልቅ እንደነበረ ይለያያል። ያልተበላሽ ምሳ ለመብላት ወደ ቤታቸው የሚሄዱ ጥንዶች ቀለል ያለ እራት ሲበሉ በምሳ ሰአት ሳንድዊች የሚበሉ ግን ትልቅ እራት ሊበሉ ይችላሉ።
ፈረንሳይ ትልቅ በመሆኗ ጥቂት በጣም የተለያዩ የአየር ንብረት እና የመሬት አቀማመጥን የምታጠቃልል በመሆኗ ዋናው ምግብ ከሰሜን እስከ ደቡብ እና ከሜዲትራኒያን እስከ አልፕስ ተራሮች ይለያያል። ለእሁድ እራት ከዘመዶች ጋር እና በልዩ ዝግጅቶች ላይ እራት ይረዝማሉ ፣ ብዙ ኮርሶችን ይሰጣሉ (በተለይም የቺዝ ሳህን) ፣ እና የእራት ጠረጴዛው ጥራት ባለው የተልባ እግር ፣ መቁረጫ ፣ ሰርቪዬት እና ሳህኖች ተዘጋጅቷል። እራት ሲዘጋጅ እና ሁሉም ወደ መቀመጫቸው ሲያቀና አንድ ሰው "à ገበታ "ያስታውቃል።
ስቴክ ወይም አሳ ደጋፊ ካልሆንክ በፈረንሳይ ሞክር እና ጥሩ ሀሳብህን መቀየር ትችላለህ። ፈታኝ፣ በባለሙያዎች የተሰሩ ሾርባዎች ከመድረስ የራቁ አይደሉም።
- ለታዋቂው የቢስትሮ ዲሽ ስቴክ አዉ ፍሬትስ፣ ዘንበል ያለ ኢንትሬኮት (ሪቤዬ) የተጠበሰ ወይም መጥበሻ ይጠበሳል፣ በሁለቱም በኩል ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ተጠብቆ ወዲያውኑ ለጋስ የሆነ የሮክፎርት ወይም ቤርናይዝ ጣዕም ያለው ቅቤ ይቀልጣል። በስጋው ላይ. የድንች ጥብስ ተራራ ግዴታ ነው፣ በተጨማሪም ቀላል አረንጓዴ ሰላጣ።
- ከቀን ገበያ የሚወጣ ትኩስ አሳ በትንሹ የተጠበሰ እና ከድንች እና ሰላጣ ጋር የሚቀርበው ሌላው አማራጭ ነው።
- Steamed Normandy mussels ከሻሎቶች እና ከቲም ጋር በነጭ ወይን መረቅ የተጠበሰ የከረጢት ቁርጥራጭ መጥመቅ ይቻላል።
-
Bouillabaisse Bouillabaisse ፣ o በሜዲትራኒያን ባህር ላይ በማርሴይ ውስጥ የሚገኘዉ፣ የሚታወቀው የፈረንሳይ አሳ ሾርባ፣ በራሱ ምግብ ነው።
- Blanquette de veau ፣የነጭ ሥጋ እና ነጭ መረቅ ክሬም ያለው የጥጃ ሥጋ ወጥ ፣በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ምርጥ ምግብ እና በፈረንሳይ በብዛት ከሚገኙ ምግቦች አንዱ ነው። በግ በመጠቀም ሊለያይ ይችላል።
- በዝግታ የተቀቀለ ዶሮ ፣ቡርጋንዲ ወይን ፣እንጉዳይ ፣ሽንኩርት እና ባኮን ላርዶን ለገነት ኮክ አዉ ቪን ፣ ለዘመናት የኖረ የፈረንሣይ ዋና ምግብ ተዋህደዋል።
- Boeuf Bourguignon,የእህት ምግብ ለኮክ አዉ ቪን እንዲሁም ከቡርጋንዲ የመጣ ሲሆን በመሠረቱ በዶሮ ምትክ ተመሳሳይ ዘዴ ይጠቀማል።
- Cassoulet ከደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይ የመጣ አንድ ማሰሮ ምግብ ነው። የበለፀገ ፣ በቀስታ የተፈጨ ድስት በስጋ (የአሳማ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ዝይ ወይም ዳክዬ) እና ነጭ ባቄላ ዙሪያ የተሰራ የምግብ አሰራር ነው።
የሚጣፍጥ የፈረንሳይ ምግብ ይደሰቱ
የቀኑ የተለየ የፈረንሳይ አመጋገብ ባይኖርም በፈረንሣይ ቤቶች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ የተለመዱ ምግቦች በብዛት አሉ። ቡና እና ወይን ከምግብ ባህል ጋር በቅርበት የተሳሰሩ ናቸው. የፈረንሳይ ጎብኚዎች ጥሩውን ምግብ እንዲሁም ቀላልና ትኩስ ምግቦችን ያደንቃሉ።
