ይህ የክሬም ፓፍ ታሪክ እንደ ሚስጥራዊ ልቦለድ ይነበባል እና ሼፍ "ማን ሰራው?" ይህን ስስ የፓፍ ኬክ አሰራር ማን እንደፈለሰፈው አይታወቅም ምንም እንኳን ምግብ ሰሪዎች ይህ ጣፋጭ በረሃ በምግብ ደብተር እና ሬስቶራንት ሜኑ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰበትን ክፍለ ዘመን ያውቃሉ።
የክሬም ፑፍ ታሪክ ሚስጥር
ብዙ አብሳይ እና ቄጠማዎች የምግብ አሰራርን በቃላት አልፈዋል። የምግብ አዘገጃጀቶች በፈረንሳይ እና በእንግሊዝ ውስጥ አንድ ነገር ሊባሉ ይችላሉ, አንድ ነገር በንግሥቲቱ ኩሽና ውስጥ እና ሌላ በከንቲባው ውስጥ.ይህ የክሬም ፓፍ ታሪክን ለማወቅ አስቸጋሪ ያደርገዋል እና አፈ ታሪክን ከእውነታው ጋር ያዋህዳል።
Catherine de Medici
በክሬም ፓፍ ታሪክ ዙሪያ የሚነገረው አንድ አፈ ታሪክ በካትሪን ደ ሜዲቺ ኩኪ የተፈጠረ መሆኑ ነው። የታዋቂው የህዳሴ ጣሊያን የሜዲሲስ ቤተሰብ ልጅ ካትሪን ደ ሜዲቺ የፈረንሳይ ንግስት ነበረች። የክሬም ፓፍ ክሬዲት ታሪክን የሚመለከቱ አፈ ታሪኮች ካትሪን አብሳይ በፈረንሳይ ንጉሣዊ ፍርድ ቤት ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ፈለሰፈ። ካትሪን የጥበብ ባለቤት ስለነበረች ብዙዎች በኪነጥበብ ያላት ከፍተኛ ጣዕም በኩሽና ውስጥ ከፍተኛ ጥበብ እንደደረሰ ብዙዎች ይገምታሉ።
አጋጣሚ ሆኖ ይህ ተረት ምናልባት ያ ብቻ ነው - ተረት። ካትሪን በጣም ጣፋጭ የሆኑ መጋገሪያዎችን በጣም የምትደሰት ቢሆንም፣ አብሳሏ የፓፍ መጋገሪያዎችን አልፈጠረም ወይም ክሬም ፑፍ አልፈጠረም። የክሬም ፓፍ ቅድመ አያት ወደ መካከለኛው ዘመን ሊመጣ ይችላል.
የአይብ መጋገሪያዎች
የካትሪን ደ ሜዲቺ ምግብ አብሳይ የፈረንሳይን ምድር ከመግጠሟ በፊት በ13ኛው ክፍለ ዘመን በደቡብ ጀርመን እና በፈረንሳይ የሚኖሩ አብሳሪዎች በበለጸጉ አይብ ድብልቅ የተሞሉ የፓፍ መጋገሪያዎችን ፈጥረው ነበር።የፓስቲሪ ሊጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስኪነፈግ ድረስ ተበስሏል፣ ከዚያም ተቆርጦ አይብ ገባ። ሞቃታማው ኬክ የቺዝ ማእከልን ቀለጠ። ለተጨማሪ ጣዕም እፅዋት በብዛት ይጨመሩ ነበር።
የፈረንሳይ ፓስታ አርትስ
በተመሳሳይ ጊዜ ካትሪን በህዳሴ ፈረንሳይ ንግሥት በነበረችበት ወቅት በመላው ፈረንሳይ እና እንግሊዝ ያሉ የፓስቲ ሼፎች የዱቄት፣ የውሃ፣ የስብ እና የእንቁላል ድብልቅን በመጠቀም ሙከራ ማድረግ ጀመሩ። ትክክለኛው ድብልቅ በ choux pastry ስም ይሄዳል። ደስ የሚል ዉጤት ያለው ቀላል ድብልቅ ነው፡ ሲመታ መሃሉ ላይ አየር የተሞላ ቀዳዳ ይፈጥራል ይህም በጣፋጭ ወይም በጣፋጭ ሙሌት ይሞላል።
በፈረንሣይ ውስጥ ፓት ፌዩይልት ለሚባለው የክሬም ዳቦ አዘገጃጀት እና በእንግሊዝ ቅቤ የተለጠፈ ፓፍ ከማብሰያው ቢያንስ በ1500ዎቹ መጀመሪያ ላይ ተሰራጭቷል። እነዚህ ዳቦዎች አንድ አይነት መሰረታዊ የዱቄት ዱቄት፣ ውሃ፣ እንቁላል እና ስብ ይጠቀሙ ነበር። ወደ ሦስት ወይም አራት ኢንች ርዝመት ያላቸው ኬኮች ተዘጋጅተዋል. በምድጃ ውስጥ ከተጋገሩ በኋላ ተወግደው በሮዝ ውሃ እና በስኳር ወይም በሎሚ ፣ በሮዝ ውሃ እና በስኳር ድብልቅ ተጣብቀው አንድ ላይ ተጣብቀው የተቆለለ ፓስታ ይዘጋጃሉ።ሙሉው ኬክ በሌላ የስኳር እና የሎሚ ወይም የሮዝ ውሃ ጣዕም ተሸፍኗል። እነዚህ ጣፋጮች የዛሬውን የተፋፋመ እና ጣፋጭ ደስታን በትክክል ባይመስሉም፣ በወቅቱ ባላባቶች እና ባለ ጠጎች ዘንድ በጣም የተደነቁ እና የሚፈለጉ ነበሩ። ለዛሬው የክሬም ፓፍ መንገድ ላይ ወሳኝ እርምጃ ነበሩ።
የደንቦች እና የምግብ አዘገጃጀቶች ድብልቅ
የፓፍ እውነተኛ ታሪክ እንቆቅልሹ ጥልቅ የሆነበት ምክንያት ብዙ ቃላቶችን በመግለጽ የታፈነ ኬክን ለመግለጽ ነው። መሠረታዊው አራት ንጥረ ነገሮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አንድ አይነት ሆኖ ሳለ ንጥረ ነገሮቹ እንዴት እንደተዘጋጁ እና እንደተጋገሩ ብዙ ስሞችን አስከትሏል - ቾክስ ፣ ፓፍ ፣ ፋይበር እና ዳቦ። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን, የፓሲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በተለምዶ እንደ ቾውዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀስ ነበር, ምክንያቱም ያዘጋጀው ቡንጆዎች ከጎመን ጋር ይመሳሰላሉ. ጎመን የሚለው የፈረንሳይኛ ቃል ቾክስ ነው።
Profiteroles ወይም Cream Puffs
በ19ኛው ክፍለ ዘመን የተለያዩ የፓፍ መጋገሪያ ዓይነቶች የራሳቸውን ተከታይ አዘጋጅተው ነበር። አሁን እያንዳንዱ ስም ልዩ ትርጉም እና ባህሪያት ወሰደ.ክሬም ፓፍ በመባል የሚታወቀው እና የሚወደድ ጣፋጭ በፓስተር ክበቦች ውስጥ እንደ ትርፋማነት ይታወቅ ነበር. ጣፋጩን በመፍጠር ረገድ አሁንም ትንሽ ጊዜ ነበር። ትርፋሮል ተብሎ በሚጠራው የፈረንሳይ ምግብ ቤት ውስጥ ያዘዝከው ጣዕም በእንግሊዝ ከሚገኝ ተመሳሳይ ስም ካለው ጣፋጭ የተለየ ሊሆን ይችላል።
የክሬም ፑፍ ጥበብ
በ19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አጋማሽ በፈረንሳይም ሆነ በእንግሊዝ የክሬም ፑፍ ትርፋማነት በመባል ይታወቅ ነበር። ብዙውን ጊዜ በተካኑ የፓስቲ ሼፎች የተፈጠሩ፣ የሚያማምሩ የቪክቶሪያ ተመጋቢዎች እንደ ስዋን ወይም ፒራሚድ ያሉ ጥቃቅን፣ በቀላሉ የማይበላሽ ቸኮሌት ወይም ቫኒላ የተሞሉ ፓፍዎች በወይን ጠጅ፣ በሻይ ወይም በቡና ለመቅመስ ሊያገኙ ይችላሉ። በዩናይትድ ስቴትስ በአንድ ሬስቶራንት ሜኑ ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘገበው ስለ ክሬም ፑፍ የተጠቀሰው በ1851 በቦስተን ሬቭር ሃውስ ሬስቶራንት ነው።
ክሬም ፓፍ ዛሬ
ትሑት ክሬም ፓፍ በ13ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ከኩሽናዎች ርቀት ላይ እንደ አይብ የተሞላ ፓስታ ወደ ቪክቶሪያ የመመገቢያ ክፍል ውዴ መጥቶ ነበር።በአንድ ወቅት የንጉሣውያን መንግሥት የነበረው አሁን የዳቦ መጋገሪያ መንገድ ሆነ። በአብዛኛዎቹ ሱፐርማርኬቶች የቀዘቀዘ ክሬም ፓፍ መግዛት ትችላለህ። በዓለም ዙሪያ 300 መደብሮች ያሉት ጺም ፓፓስ የሚባል የክሬም ፓፍ መጋገሪያዎች ሰንሰለት አለ። ነገር ግን በቤት ውስጥ የተጋገረ፣ በጣፋጭ ክሬም የተሞላ ከምድጃው የተጋገረ፣ ትኩስ የሚመስለው ምንም ነገር የለም። አንዱን ነክሰው ወደ ፈረንሣይ ንጉሣዊ ፍርድ ቤት እንደተመለስክ አስብ፣ ወይም በሪቨር ሃውስ ሬስቶራንት ውስጥ ካሉ ውብ ተመጋቢዎች መካከል ተቀምጠሃል። መነሻው ምስጢር ቢሆንም ጣዕሙ ሁሉንም ጥያቄዎች ይመልሳል፡ በቀላሉ መለኮታዊ ነው።
