አረንጓዴ ባቄላ ወቅቱን የጠበቀ ነው፣ስለዚህ የታሸጉ ሸቀጦችን ክፍል አልፈው አዲስ አረንጓዴ ባቄላ ማብሰል ይጀምሩ።
ባቄላ አለ ተፈጸመ ያ
አረንጓዴ ባቄላ በብዙ ስሞች ይጠራሉ። በአሜሪካ ውስጥ አረንጓዴ ባቄላ፣ የፈረንሳይ ባቄላ በእንግሊዝ እና በፈረንሳይ ሃሪኮት ቨርት ይባላሉ። አንዳንድ ጊዜ string beans ወይም snap beans በሚል ስያሜ ሲሸጡ ልታገኛቸው ትችላለህ። ግን ሁሉም በመሠረቱ ተመሳሳይ ባቄላ ናቸው. አረንጓዴ ባቄላ በጓሮ ረጃጅም ባቄላ፣ በጅቡ ባቄላ ወይም በጋራ ባቄላ ላይ ያሉ ማናቸውም ልዩነቶች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ትንሽ ጣፋጭ የሆኑ ረዥም, ቀጭን, አረንጓዴ ባቄላዎች ናቸው. የሚዘጋጁት ባቄላውን በመለየት ያረጀ፣ የተሸበሸበ ወይም ለስላሳ የሚመስለውን በመጣል ነው።ጠንካራ እና መታጠፍ የማይቻሉ ባቄላዎችን መፈለግ ይፈልጋሉ. ለመታጠፍ ሲሞክሩ ያንሱ።
ባቄላዎን ከለዩ በኋላ ግንዱን ነቅለው ማውጣት ወይም መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ባቄላዎቹን በላያቸው ላይ ያለውን አቧራ ወይም ቆሻሻ ለማስወገድ ብቻ በቀዝቃዛ ውሃ ቶሎ ቶሎ እንዲታጠብ ማድረግ እወዳለሁ።
ቀላል ነው ምርጥ
ትኩስ አረንጓዴ ባቄላ ወይም ማንኛውንም ትኩስ አትክልት ሲያበስል የማብሰያ ሂደቱን ቀላል እና ፈጣን በማድረግ ጥሩ ውጤት ታገኛለህ። ከመጠን በላይ የበሰሉ አትክልቶች ወደ ሙሽነት ስለሚቀይሩ የማይመገቡ ናቸው. ለአንተም አይጠቅሙህም ምክንያቱም ብዙ አትክልት ባበስክ ቁጥር ብዙ ቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች ታጣለህ።
ትኩስ አረንጓዴ ባቄላ ማብሰል
ትኩስ አረንጓዴ ባቄላ ለማብሰል ቀላሉ መንገድ መንቀል እና ማስደንገጥ ነው።
ንጥረ ነገሮች
- 1 ½ ፓውንድ አረንጓዴ ባቄላ ግንዱ እና ታጥቦ
- 2 ኩንታል (8 ኩባያ) ውሃ፣ ቢያንስ
- ጨው(2 የሾርባ ማንኪያ ያህል)
- አንድ ትልቅ ሰሃን የበረዶ ውሃ
መመሪያ
- የበረዶውን ውሃ በተቻለ መጠን ወደ ምድጃው ቅርብ ያድርጉት።
- 2 ኩንታል ውሃን ወደ አፍልተው አምጡ.
- ጨው ጨምረህ ውሃውን ቅመሱት ይልቁንም ጨዋማ መሆን አለበት።
- አረንጓዴውን ባቄላ በሚፈላ ውሃ ላይ ጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።
- ከባቄላዎቹ አንዱን በመቅመስ ፈትኑት። ባቄላ ለጥርስ (al dente) ጥብቅ መሆን አለበት ነገር ግን በጣም ጥብቅ እስከ ጥሬው ድረስ መሆን የለበትም. ባቄላ ከውሃ ውስጥ ስታወጡት በትንሹ መውደቅ አለበት።
- አሁን ባቄላዎቹ ሲበስሉ ተጨማሪ ምግብ እንዳያበስሉ ልንከለክላቸው እንፈልጋለን። ባቄላውን ከፈላ ውሃ ለማውጣት የተቦረቦረ ማንኪያ፣ ሸረሪት ወይም ጥንድ ማንጠልጠያ ይጠቀሙ እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ይጥሉት።
- ባቄላዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በውሃ ውስጥ ይቀመጡ።
- ከቀዘቀዙ በኋላ ከበረዶው ውሀ ውስጥ አውጡዋቸው አለዚያ ውሀ እንዲገባ ይደረጋል።
- ባቄላዎ አሁን ተጠናቀቀ።
- ለይተህ አስቀምጣቸው እና የቀረውን እራት አብስለህ ጨርስ።
በሞቀ ልታገለግላቸው ከፈለጋችሁ ከመትከሉ በፊት በፈላ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ አፍስሱ።
አረንጓዴ ባቄላ ሰላጣ
አሁን አረንጓዴ ባቄላህን ወስደህ የሚያድስ ቀዝቃዛ ሰላጣ ማድረግ ትችላለህ።
ንጥረ ነገሮች
- 1 ½ ፓውንድ የተነጠለ እና የተደናገጠ አረንጓዴ ባቄላ
- 6 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ፣የተጠበሰ በርበሬ
- 6 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የተከተፈ parsley
- ½ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
- 6 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 3 የሻይ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
- 3 የሻይ ማንኪያ ዲጆን ሰናፍጭ
- ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ
መመሪያ
- parsley፣ pecans እና ሽንኩርቱን አንድ ላይ ይቀላቅሉ።
- በሌላ ጎድጓዳ ሳህን የወይራ ዘይት፣ቀይ ወይን ኮምጣጤ እና ዲጆን ሰናፍጭ ውሰዱ።
- አረንጓዴውን ባቄላ በአለባበስ ጣለው።
- የተደባለቀውን ፓሲሌይ፣ፔካና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ጨው እና በርበሬ ጨምሩ እና ቅመሱ።
- በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ያቅርቡ።
የተቀቀለ አረንጓዴ ባቄላ
ትኩስ አረንጓዴ ባቄላ ይህን የማቅለጫ ዘዴ በመጠቀም በቀጥታ ከድስትሪክቱ ወደ ሳህኑ መሄድ ይችላል።
ንጥረ ነገሮች
- 2 ኩባያ የተከረከመ እና የታጠበ አረንጓዴ ባቄላ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት
- ¼ ኩባያ የጥድ ለውዝ ወይም የተከተፈ ለውዝ
- ጨው እና በርበሬ
መመሪያ
- ትልቅ ምጣድ መካከለኛ እሳት ላይ አድርጉ።
- ምጣዱ ሲሞቅ ዘይት ወይም ቅቤ ጨምሩበት።
- ቅቤው ይቀልጠው ወይም ዘይት ከተጠቀምክ አንድ ወይም ሁለት ደቂቃ ጠብቅ ዘይቱ እስኪሞቅ ድረስ።
- አረንጓዴውን ባቄላ እና ለውዝ ጨምሩ።
- ባቄላውን እና ለውዝውን በዘይት ለመቀባት
- ትንሽ ጨውና በርበሬ ጨምሩና አረንጓዴውን ባቄላ ለስላሳ እና እስኪሞቅ ድረስ መጣልዎን ይቀጥሉ።
- ወዲያውኑ አገልግሉ።
