ሳክ (ሳህ-ኬህ ይባላል) በምዕራቡ ዓለም በደንብ ያልተረዳ የታወቀ መንፈስ ነው። ብዙዎች ለምንድነው ብለው ያስባሉ ነገር ግን የራሱ ምድብ ስለሆነ ከሌሎች መናፍስት ጋር አይወዳደርም። ሳክ እንደ ቮድካ ካሉ ድንች ወይም ጥራጥሬዎች በተለየ መልኩ ሩዝን እንደ መሰረት አድርጎ የሚጠቀም መንፈስ ነው። ብዙ ጊዜ እንደ ሩዝ ወይን ወይም እንደ ሩዝ ቢራ ይታሰባል, ሩዝ በውሃ እና እርሾ በማፍላትና በማፍላት ነው. ውጤቱም እንደ ቢራ ተፈልቶ እንደ ወይን ጠጅ የሚቀርብ መጠጥ ነው። ነገር ግን ይህ ግራ የሚያጋባ የፍሰት ገበታ ወደ የፍትህ አለም እንዳትገባ እንዲያሳጣህ አትፍቀድ።
ምንድነው?
ሳክ በአልኮል የተመረተ የሩዝ መንፈስ ሲሆን ከ2,000 ዓመታት በላይ በጃፓን ባህል ነው። ማስተር ሳኪ ሰሪዎች (ቶጂ) ከአራት ቀላል ንጥረ ነገሮች ያመርታሉ፡-የተወለወለ የሳካሚ ሩዝ፣ ውሃ፣ እርሾ እና ኮጂ፣ የሩዝ ስታርችሮችን ወደ ስኳር ለመቀየር የሚያገለግል ሻጋታ። አንዳንድ ሳርኮች አልኮል ሊጨመሩ ይችላሉ።
በጃፓን ሴክ የሚለው ቃል ማንኛውንም አረቄን የሚያመለክት ሲሆን ኒሆንሹ የሚለው ቃል ደግሞ አሜሪካውያን ሴክ ብለው የሚጠሩት የሩዝ መንፈስ ነው። በዩናይትድ ስቴትስ እና በሌሎች የምዕራቡ ዓለም ክፍሎች የጃፓን የዳቦ የሩዝ መንፈስ በቀላሉ ሳር ተብሎ ይጠራል። ስለዚህ፣ ከማን ጋር እንደሚነጋገሩ፣ የጃፓን መጠጥ ለመጥቀስ የትኛውንም ቃል መስማት ይችላሉ።
Sake Styles and Categories
Nihonshu ከደመና ነጭ (ከትንሽ የሩዝ ቅንጣቶች) እስከ ጥርት ያለ ሲሆን ጣዕሙም ከብርሃን፣ ደረቅ እና የአበባ እስከ ሀብታም፣ ጣፋጭ እና ፍራፍሬ ይደርሳል። ሁሉም ሳር ከተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ቢሆንም፣ የሚገርም የጣዕም መገለጫዎች አሉት።
ልክ እንደሌሎች መናፍስት ሁሉ ሩዝ በምን ያህል መጠን እንደተጣራ እና ተጨማሪ አልኮሆል ሲጨመርበት የተለያዩ ምድቦች አሉት። ዛክን በሁለት መሰረታዊ ዓይነቶች በፍጥነት ማደራጀት ይችላሉ-የተለመደ ጥቅማጥቅም እና ልዩ-ስያሜ። ተራውን ከዕለታዊ ወይን ወይም ከጠረጴዛ ወይን ጋር ተመሳሳይ ደረጃ አድርገው ማሰብ ይችላሉ. ልዩ-ስያሜ ማለት በልዩ ሁኔታዎች ላይ የሚያገለግሉት ወይም የእርስዎን ምክንያት ከጣዕም መገለጫ ጋር በቅርበት ለማጣመር በሚፈልጉበት ጊዜ ነው። ከጥሩ ወይን ጋር በጣም ተመሳሳይ ይሆናል።
ጁንማይ vs.ጁንማይ ያልሆኑ
ሳክ በሁለት ይከፈላል፡- ጁንማይ ተጨማሪ አልኮሆል የማይጨመርበት እና ጁንማይ ያልሆነ አልኮል የተጨመረበት።
የሳይኮ በርካታ የመጀመሪያ ደረጃ ክፍሎች አሉ፣ እና ነጥቡ የሚወሰነው ብሬን ከተጣራ በኋላ በሚቀረው እህል ወይም ሩዝ መቶኛ ነው። የተረፈው የሩዝ መጠን እንደ የሩዝ ማበጠር ጥምርታ ወይም seimaibuai ይባላል እና እንደ መጀመሪያው የእህል መጠን መቶኛ ይገለጻል።የሩዝ ማቅለሚያ ጥምርታ ከ70+% እስከ 50% በታች ነው።
Futsushu
Futsushu በጣም ተደራሽ የሆነ የክፍል ደረጃ ነው፡ ከምርጥ ሂደቱ በኋላ በትንሹ 70% የሚሆነው እህል ይቀራል። መደበኛ ሂደቶችን በመጠቀም በኢኮኖሚ የተሰራ የጁምናይ ያልሆነ የጠረጴዛ ምክንያት ነው. በጃፓን ከሚመረተው ከ65% በላይ የሚሆነውን ምርት ይይዛል።
ቶኩቴይ ሆንጆዞ
Tokutei grade sake ልዩ ስያሜ ነው (ከጥሩ ወይን ጋር ተመሳሳይ)። ቢያንስ 70% የሩዝ ማቅለጫ ሬሾ አለው (ቢያንስ 305 ተፈጭቷል)፣ እና እነዚህ ብዙውን ጊዜ የበለጠ ፕሪሚየም የፍላጎት ቅጦች ናቸው። ምናልባት ጁንማይ ወይም ጁንማይ ያልሆነ ሊሆን ይችላል።
ጂንጆ
ልዩ ስያሜ ጂንጆ ጁንማይ (ጁንማይ ጂንጆ) ወይም ጁንማይ ያልሆነ (ጂንጆ) ሊሆን ይችላል። ቢያንስ 60% የሩዝ ማቅለጫ ሬሾ አለው (ቢያንስ 40% እህሉ ተፈጭቷል)። ቶጂ ይህን ማሳካት የሚቻለው በዝግታ እና በዝቅተኛ ጠመቃ በማፍላት የፊርማ የአበባ እና ስውር የፍራፍሬ ጣዕሞችን ለመፍጠር ነው።
ዳይጂንጆ
ዳይጂንጆ ግሬድ ጁንማይ ወይም ጁምናይ ያልሆነ ሊሆን ይችላል። ቢያንስ 50% የሩዝ ማቅለጫ ሬሾ አለው፣ ነገር ግን የበለጠ ሊጣራ ይችላል። Daiginjo sakes እንዲሁ የአርቲስት ፍላጎቶች ናቸው ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ የእጅ ሥራን ይፈልጋሉ። ዳይጊንጆ በጣም ልዩ ከሆኑ የደግነት ስልቶች አንዱ ነው ሳይባል አይቀርም።
ኒጎሪ
የትኛውም ደረጃ የኒጎሪ ስታይል ሊሆን ይችላል ይህም ማለት ደመናማ ነው። ደመናው የሚመጣው በፈሳሹ ውስጥ ከተንጠለጠለ የሩዝ ጠጣር ነው።
አስቂኝ
እንደ ወይን ጠጅ ሁሉ ሳርም አረፋ ሊኖረው ይችላል። የሚያብለጨልጭ ኒሆንሹ (ሃፕፑሹ) በተፈጥሮ የተቦካ ነው ወይም አረፋዎችን ለመፍጠር ካርቦን መጨመር አለበት። በአንፃራዊነት አዲስ (21ኛው ክፍለ ዘመን) ተወዳጅነት እየጨመረ የመጣ ነው።
ኒዮንሹ እንዴት መጠጣት ይቻላል
ጥሩ ዜናው ቀዝቀዝ ብሎ፣በክፍል ሙቀት፣በሞቀ ወይም በጥቅም ኮክቴሎች ስለሚዝናኑ ለማገልገል ምንም አይነት የተሳሳተ መንገድ የለም።መስፈርቶቹ በጥቅም ባህሪያት, አሁን ባለው ወቅት, እና ከሁሉም በላይ, በመጠጫው የግል ምርጫ ላይ ይመረኮዛሉ. ልክ እንደ ሞቃታማ ታዳጊዎች፣ በተለይ በክረምት ወይም በቀዝቃዛና በቀዝቃዛ ቀናት በሞቀ ጊዜ ይደሰቱሃል። በበጋ ወቅት፣ በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ለመደሰት የበለጠ እድል ይኖርዎታል። ነገር ግን፣ የአፍንጫ እና የጣዕም መገለጫዎችን ለመጠበቅ እንደ ጂንጆ ወይም ዳይጂንጆ፣ ቀዝቃዛ ወይም ክፍል የሙቀት መጠን ባሉ ከፍተኛ የክፍል ደረጃዎች ይደሰቱዎታል። ሰዎች በተለያዩ የብርጭቆ ዕቃዎች ማለትም ወይን መነጽሮች፣ የሴራሚክ ሾት መነጽሮች ውስብስብ ዲዛይን ያላቸው ወይም ሳካዙኪ በሚባሉ የሳሰር ስታይል መነጽሮች ለትልቅ አጋጣሚዎች ያገለግላሉ።
አንድ ሰው ሲያፈስልህ በሁለት እጅህ መስታወትህን ወይም ጽዋህን መያዝ የተለመደ ነው። ከመፍሰሱ በኋላ እና መስታወቱን ከማስቀመጥዎ በፊት ሁል ጊዜ የሱኪን መጠጥ መውሰድ አለብዎት. "ካንፓይ! (kahn-pie)" በማለት ቶስት ማድረግ ትችላላችሁ ይህም በቀላሉ ወደ "ጽዋዎ ደረቅ ጠጡ" እና ባህላዊ የጃፓን ቶስት ነው። አይጨነቁ - "ካንፓይ" ማለት ያንተን መጨናነቅ ማለት አይደለም.በቀላሉ ትንሽ ጠጡ እና በዚህ ልዩ መጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ይደሰቱ።
Sake and Food
Sake ብቻውን በደንብ ይሄዳል ወይም በምግብ በጣም ጥሩ ነው። የሚደሰቱበት ምግብ በጥቅም ላይ የተመሰረተ ይሆናል; አንዳንድ ስታይል ከዋይጉ ስቴክ ጋር ጣፋጭ ሲሆኑ ሌሎቹ ደግሞ ስስ በሆነ የአሳ ምግብ ሲጠጡ ህያው ይሆናሉ።
ገመዱን ስለ Sake መማር
ለማሰስ አትቆጠብ። የት እንደሚጀመር ወይም እንዴት እንደሚዝናኑ ካላወቁ ጠርሙስን ከመደርደሪያ ላይ ማንሳት አስፈሪ ሊሆን ቢችልም, የውበት ውበት ግን የተሳሳተ መንገድ የለም. የተሻለ ሆኖ፣ ብዙ ሬስቶራንቶች የራሳቸው ንድፍ የበረራ በረራዎችን ያቀርባሉ። ያንን ዓይናፋርነት አራግፈህ ወደ ጥቅሙ አለም ዘልቅ።
