የክሬም ብሩሌ ታሪክ ውስብስብ እና አነጋጋሪ ነው። በእንግሊዝ፣ በስፔን እና በፈረንሣይ ያሉ የምግብ ባለሙያዎች የዚህን ጣፋጭ ጣፋጭ የመጀመሪያ ስሪት እንደፈጠሩ ይናገራሉ። የምግብ ታሪክ ተመራማሪዎች በመካከለኛው ዘመን ኩስታራዎች ተወዳጅ እንደነበሩ እና የኩሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአውሮፓ ውስጥ በሰፊው ተሰራጭተዋል. ስለዚህ ለዚህ ጣፋጭ የመጀመሪያውን የምግብ አሰራር ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ነው. ጥያቄው፡- በኩሽ ላይ ያለውን ስኳር ከረሜላ አስቀምጦ ለጣፋጭነት ያቀረበው ማን ነበር?
እንግሊዝ ለክሬም ብሬሌ ታሪክ ያበረከተችው አስተዋፅኦ
ሎሬ በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አንድ ወጣት የኮሌጅ ተማሪ አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለኩሽና ሰራተኞች አቀረበ ተብሎ ይገመታል፡- ክሬም የሌለው ጣፋጭ ኩሽ ከካራሚልዝድ ስኳር ጋር።ነገር ግን ይህ አዲስ ጣፋጭ ተማሪው ባልደረባ እስኪሆን ድረስ በሰራተኞቹ ተናቀ። በእሱ ታማኝነት, በኩሽና ውስጥ ያሉ ሌሎች በፍጥረቱ ላይ ፍላጎት ነበራቸው. "ሥላሴ የተቃጠለ ክሬም" የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል እና ተወዳጅነቱ እየጨመረ መጣ።
በካምብሪጅ የሚገኘው ትሪኒቲ ኮሌጅ እጅግ በጣም ጥሩ ህክምናን እንደፈለሰፈ ማረጋገጥ ባይቻልም እነሱም የማይመስል ነገር እንደሆነ ያስተውሉታል፣ የእነርሱ የክሬም ብሩሌ ስሪት በሜኑ ውስጥ ዋና ምግብ ነው። የማእድ ቤቱ ሰራተኞች የተቃጠለውን ጫፍ ለመስራት የሚያገለግል የኮሌጅ ክሬም ያለው ብረት አላቸው።
Brits የሥላሴ ብሩንት ክሬም እና ክሬም ብሩሌይ አንድ አይነት ምግብ መሆናቸውን አጥብቀው ይክዳሉ። የፈረንሣይ ሥሪት በጣም ጣፋጭ ቢሆንም የብሪቲሽ ትሪኒቲ ክሬም ያልጣፈጠ ነው፣ እና የሸንኮራ አገዳው ጥቅጥቅ ያለ እና ቆዳ ያለው ነው።
ክሬማ ካታላና፡ የስፔን የክሬም ብሩሌይ ይገባኛል ጥያቄ
ስፓኒሾች የክሬማ ካታላና እውነተኛ የክሬም ብሩሌይ ቀዳሚ ነው ይላሉ። ይሁን እንጂ ክሬምማ ካታላና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ አልተጋገረም, ወይም bain marie, እንደ ክሬም ብሩሌይ. ክሬም ካታላና የሚቀርበው በቅዱስ ዮሴፍ ቀን (መጋቢት 19) ነው።
የፈረንሳይ ክሬም ብሩሌ አሰራር
ብዙ ሰዎች ክሬም ብሩሌይ የፈረንሳይ ምግብ ነው ብለው ያስባሉ። ከሁሉም በላይ ስሙ ፈረንሳይኛ ነው. ይሁን እንጂ ክሬም ብሩሌ የሚለው ስም እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ታዋቂ አልነበረም. ክሬም ብሩሌ በመካከለኛው ዘመን ያለፈው የኩስታርድ አዘገጃጀት ሌላ ስሪት ነው።
የዚህ ጣፋጭ ምግብ የፈረንሣይኛ ቅጂ በውኃ መጥበሻ ውስጥ ይጋገራል እና ለብዙ ሰዓታት ይቀዘቅዛል። ኩሽቱ በስኳር ይረጫል ከዚያም በኩሽና ችቦ ካራሚል ተደርጎ በፍጥነት ይቀርባል ስለዚህ ለስላሳ እና ቀዝቃዛ ኩሽና እና ክራንች እና ትኩስ መጨመር መካከል ያለው ልዩነት ተጠብቆ ይቆያል.
አዘገጃጀት በሊንዳ ጆንሰን ላርሰን
ንጥረ ነገሮች
- 5 የእንቁላል አስኳሎች
- 1 ሙሉ እንቁላል
- 2 ኩባያ ከባድ የአስቸጋሪ ክሬም
- 1/2 ስኒ የተከተፈ ስኳር
- 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ
- ጨው ቆንጥጦ
- 1/4 ስኒ የተከተፈ ስኳር
መመሪያ
-
በክሬም ብሩሽ ላይ የሚቃጠል ስኳር ምድጃውን እስከ 350°F ያሞቁ።
- ቅቤ 4(6 አውንስ) ራምኪን ወይም የምድጃ ተከላካይ ኩሽ ኩባያ ጨዋማ ባልሆነ ቅቤ እና ወደ ጎን አስቀምጡት።
- በትልቅ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳሎችን ከሙሉ እንቁላል ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ደበደቡት።
- ክሬሙን ይቅበዘበዙ።
- ይህን ድብልቅ በወንፊት በማውጣት ወደ ሌላ ንጹህ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱት።
- 1/2 ስኒ ስኳር፣ቫኒላ እና ጨው በሽቦ ዊስክ ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
- የተዘጋጀውን ራምኪን ውስጥ አፍስሱ።
- ራምኪንኖቹን 9" x 13" ብርጭቆ የሚጋገር ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።
- በቂጣው አካባቢ የፈላ ውሃን በጥንቃቄ በማፍሰስ ወደ ኩሽና ውስጥ ምንም አይነት ውሃ እንዳይገባ ጥንቃቄ ያድርጉ።
- ከ30 እስከ 40 ደቂቃ ወይም ኩሽቱ እስኪዘጋጅ ድረስ ኩስታርድ ጋግር።
- ራምኪኖችን ከድስቱ ላይ በጥንቃቄ አውጥተው በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ። ለ 30 ደቂቃዎች ቀዝቀዝ ያድርጉት, ከዚያም ክዳኖቹን ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ለማገልገል ሲዘጋጁ ራምኪኖችን ከማቀዝቀዣው አውጥተህ ሙቀትን በማይከላከል ቦታ ላይ አስቀምጣቸው።
- እያንዳንዱን ኩስታርድ በ1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ገልጠው እኩል ይረጩ። የወጥ ቤትን ችቦ በመጠቀም ስኳሩን ቡናማ ያድርጉት፣ ችቦውን በእያንዳንዱ የኩሽ ጫፍ ላይ በእኩል መጠን በማንቀሳቀስ። ስኳሩን እንዳትቃጠል ተጠንቀቅ።
- ወዲያውኑ አገልግሉ። እያንዳንዱ መመገቢያ አንድ ማንኪያ ይጠቀማል ጠንካራውን የስኳር ጫፍ ለመስበር እና በኩሽና እና በጥሩ ሁኔታ አንድ ላይ በመሙላት ይደሰቱ።
ማገልገል 4
ልዩነቶች እና ምክሮች
በብዙ መልኩ ክሬም ጊዜ የማይሽረው እና የሚታወቅ የምግብ አሰራር ነው። በመካከለኛው ዘመን ከነበሩት ጣፋጭ ኩስታሮች ከቀድሞው ጀምሮ እስከ ዛሬው ልዩነት ድረስ ይህ ተወዳጅ ጣፋጭ በብዙ መንገዶች ሊሻሻል ይችላል።
ኩስታርድን ማጣጣም
የዚህ ምግብ አንዳንድ ስሪቶች በጣም ጣፋጭ ሲሆኑ አንዳንዶቹ ደግሞ የበለጠ ጣፋጭ ናቸው። ፈረንሳዮች በኩሽ ውስጥ ብዙ ስኳር ይጨምራሉ, ሌሎች ስሪቶች ደግሞ የቫኒላ ጣዕም ያስፈልጋቸዋል. ሆኖም በኩሽ ማጣፈጫ ላይ የተለያዩ ልዩነቶች አሉ፡
- የብርቱካን ወይም የሎሚ ዚስት ተወዳጅ ልዩነት ነው፣ ብዙ ጊዜ ወደ ጣፋጭ ኩስታርድ ይጨመራል።
- ቫኒላ ባቄላ፣ኮኮዋ ወይም የኮኮናት ውህድ እንኳን በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላል።
- ትኩስ ፍራፍሬ አንዳንድ ጊዜ ወደዚህ ምግብ የሚጨመር ነው። Raspberries ወይም blueberries ከሀብታም ኩስታርድ ጋር ይጣፍጣሉ።
- ሊከርስ ሊጨመር ይችላል። ከመጋገርዎ በፊት 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ግራንድ ማርኒየር፣ አማሬቶ፣ ካህሉአ ወይም አይሪሽ ክሬም ወደ ኩስታርድ ይጨምሩ።
- መራራ ጣፋጭ የተፈጨ ቸኮሌት አንዳንዴ ስኳር ከመጨመሩ በፊት በኩስታድ ላይ ይረጫል።
ከፍተኛ ልዩነቶች
የክሬም ብሩሌይ መሰረታዊ ፍቺ በካራሚላይዝድ ስኳር የተሞላ ለስላሳ እና ክሬም ያለው ኩስታርድ ነው። ነገር ግን ጥቅም ላይ የሚውለው የስኳር ዓይነት ወይም ሌላ የቶፒንግ አይነት እና ካራሚል የተቀዳበት መንገድ ሊለያይ ይችላል።
- አንዳንዴ መጠጥ ወደ ላይ እየጨመረ ነው እና በእሳት ይያዛል ድራማዊ አቀራረብ።
- ኩሱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በማስቀመጥ ችቦውን ከመጠቀም ይልቅ ለደቂቃዎች የተጨመረውን ስኳር መቀቀል ይችላሉ።
- ለመቅመም በጥራጥሬ ስኳር ምትክ ቡናማ ስኳር መጠቀም ትችላለህ።
መነሻ ወደ ጎን፣ ይህ ክላሲክ ዲሽ ነው
ክሬም ብሩሌን ማን እንደፈለሰፈ ወይም ከየት እንደመጣ አለም ላያውቅ ይችላል። ሆኖም ግን, ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ በአለም ዙሪያ ባሉ የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፍት ውስጥ ቦታ እንደሚገባው ሁሉም ሰው ሊስማማ ይችላል. በሚቀጥለው የእራት ግብዣዎ ላይ ያቅርቡ። ከቅድመ ዝግጅት የተዘጋጀ ጣፋጭ ምግብ ነው!
