ከስፔን የሚመጡ የምግብ አዘገጃጀቶች እንግዳ እና ጣዕም ያላቸው ናቸው። በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ ጓደኞችዎን እንደሚያስደንቁ እና ምናልባትም የምግብ አሰራር እውቀታቸውን እንደሚያሰፉ እርግጠኛ ይሆናሉ።
የስፔን ግዛት
ጣዕም ያላቸው እና የሚያማምሩ ምግቦችን በተመለከተ የስፔን ምግብ የበላይ ሆኖ ይገዛል። እያንዳንዱ ክልል የራሱ የሆነ ዘይቤ እና ጣዕም አለው, ነገር ግን ሁሉም አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ - ምግቡ ጥሩ ጓደኞች እና ጥሩ ወይን እንዲካፈሉ ነው.
አዘገጃጀቶች ከስፔን
ብዙ ሰዎች የሰርዲን አድናቂዎች አይደሉም እና እኔ እንደማስበው የታሸገውን ዝርያ ብቻ ስለሚያውቁ ነው።አዎ፣ ሰርዲኖች ለማዘጋጀት ትንሽ ስራ ይወስዳሉ፣ ግን ይህን የምግብ አሰራር አንዴ ከሞከሩት፣ ጣዕሙ ተጨማሪ ጥረት እንደሚያስፈልግ እርግጠኛ ነኝ። ጓደኛዎችዎ ሰርዲንን እንደማይበሉ ከተጨነቁ ፣ “አሳ” እንደሆነ ብቻ ይንገሯቸው እና ምን ዓይነት አሳ ምን ያህል እንደሚወዱ እስኪነግሩዎት ድረስ አይናገሩ።
ሰርዲኔስ በ Escabeche
ንጥረ ነገሮች
- 16 ሰርዲኖች
- 1 ፓውንድ የተቀመመ ዱቄት (ዱቄት ከጨው እና በርበሬ ጋር ተቀላቅሎ ነጭ በርበሬ ካሎት ይጠቀሙ)
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ሊያስፈልግ ይችላል)
ማሪናዴ
- 6 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1 ሽንኩርት ተቆርጧል
- 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተፈጨ
- 4 የባህር ቅጠሎች
- 2 ሙሉ ቅርንፉድ
- 1 የደረቀ ቺሊ፣የተከተፈ ትልቅ(አናሄም ወይም አንቾ በደንብ ይሰራል)
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ
- ½ ኩባያ የሼሪ ኮምጣጤ
- ½ ኩባያ ነጭ ወይን
- ጨው እና የተፈጨ በርበሬ
ማጌጥ
- 1 ትልቅ ቀይ ሽንኩርቱን በክንዶች የተከተፈ
- 1 ትልቅ አረንጓዴ ደወል በርበሬ፣የተቆረጠ
- 1 ኩንታል የቼሪ ቲማቲም በግማሽ የተቆረጠ
መመሪያ
- የሰርዲንን ጭንቅላቶች ይቁረጡ።
- እያንዳንዱን ሰርዲን ከሆዱ ጋር ከፋፍሎ ካስፈለገም ያፅዱ።
- አከርካሪው ከላይ እንዲሆን አዙራቸው።
- የጀርባ አጥንትን ተጭነው እንዲፈቱ እና በጥንቃቄ ከዓሣው ላይ ያስወግዱት።
- ያገኛቸውን ሌሎች አጥንቶች ያስወግዱ።
- ሰርዲንን ዘግተህ በቅመማመም ዱቄት ቀባው።
- ዘይቱን መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ።
- ሰርዲኖችን በእያንዳንዱ ጎን ከ3-4 ደቂቃ ይቅሉት።
- ሰርዲንን ከዘይቱ ላይ አውርዱ እና በሳህን ላይ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።
- ዓሣውን በአንድ ንብርብር ውስጥ በመጋገሪያ ምጣድ ውስጥ አስቀምጡ።
- ዘይቱን ከማርናዳው ንጥረ ነገሮች ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጨምሩ።
- ሽንኩርቱን በትንሽ እሳት ላይ እስኪለሰልስ ድረስ አብስሉት።
- ነጭ ሽንኩርቱን ጨምረው ለደቂቃ አብሰለው።
- የወይራ ቅጠል፣ ቅርንፉድ፣ ቺሊ በርበሬ፣ ፓፕሪክ፣ እና ጨው እና በርበሬ እንዲቀምሱ ያድርጉ።
- ሁለት ሶስት ደቂቃ ጥብስ።
- ኮምጣጤውን እና ወይን ጨምሩበት.
- አፍልጥ።
- ሰርዲን ላይ አፍስሱ።
- ቀዝቅዝ እና ከዚያም ይሸፍኑ። በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ሰርዲንን ከማቅረቡ በፊት ቀይ ሽንኩርቱን፣ቡልጋሪያውን እና ቼሪ ቲማቲሙን በኩኪ ላይ ያስቀምጡ እና በ 350 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይጠብሱ።
- ሰርዲኖችን ሁለቱን በአንድ ሳህን ላይ አስቀምጡ።
- በተጠበሱ አትክልቶች አስጌጥ።
ስፓኒሽ የአሳማ ሥጋ እና ቋሊማ ካሴሮል
ከስፔን በጣም ተወዳጅ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዳንዶቹ ከካታላን ክልል የመጡ ናቸው ልክ እንደዚህ የምግብ አሰራር። ይህ የምግብ አሰራር ለአራት ያገለግላል።
ንጥረ ነገሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1 ፓውንድ አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ (ወደ 4)
- 4 butifarra ወይም ማንኛውም ጣፋጭ ቋሊማ
- 1 የተከተፈ ሽንኩርት
- 2 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት
- ½ ኩባያ ነጭ ወይን
- 4 የተከተፈ ፕለም ቲማቲሞች
- 1 የባህር ቅጠል
- 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ፓስሊ ተቆርጧል
- ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ
መመሪያ
- የወይራ ዘይትን በትልቅ ምጣድ ይሞቁ።
- በሁለቱም በኩል የአሳማ ሥጋ ቡኒ ተቆርጦ የአሳማ ሥጋን በሳህን ላይ አስቀምጠው።
- ቋሊማውን ፣ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩሩን ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀይ ሽንኩርቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኑ ቋሊማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
- የአሳማ ሥጋን ወደ ድስቱ ውስጥ ከተሰበሰበ ማንኛውም ጭማቂ ጋር ወደ ድስቱ ይመልሱ።
- ወይን፣ ቲማቲሙን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ።
- በጨው እና በርበሬ ወቅት።
- parsley ጨምር።
- ድስቱን ሸፍኑ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ30 ደቂቃ ያብስሉት።
- ሶሻዎቹን ከምድጃው ላይ አውርዱ እና ኢንች ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የሶሴጅ ቁርጥራጮቹን ወደ ድስቱ ይመልሱ እና ያሞቁ።
- በሙቅ አገልግሉ።
- ይህ በሰላጣ እና በትንሽ ድንች ቢቀርብ ይመረጣል።
