ሙዝ በጣም ቡኒ፣ለመንካት ለስላሳ እና ግልጽ የሆነ የሙዝ ጠረን በመጠቀም የሙዝ ዳቦዎ እርጥብ መሆኑን ያረጋግጡ። ይህን ፍሬ ከመጠን በላይ የበሰሉ ብሎ መጥራት ተገቢ ነው -- የሚጣፍጥ የሙዝ ዳቦ ለማምረት ብቻ ነው።
የሚጣፍጥ የሙዝ ዳቦ አሰራር
እንደ ፈጣን ዳቦዎች ሁሉ የእርጥበት ፍርፋሪ ሚስጥሮች አንዱ ዱላውን አለመቀላቀል ነው። ይህም ማለት እርጥብ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ እና የደረቁትን ንጥረ ነገሮች በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማዋሃድ ከዚያም ዱቄቱ እስኪቀላቀል ድረስ ከጥቂት ሹካዎች ጋር አንድ ላይ ይቀላቅላሉ።
ንጥረ ነገሮች
ምርታማነት፡1(9x5x3 ኢንች) ዳቦ
- 2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 3/4 ኩባያ ስኳር
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 3 ለ 4 በጣም የበሰለ የተላጠ ሙዝ
- 1/4 ኩባያ የአትክልት ዘይት
- 2 ትላልቅ በደንብ የተደበደቡ እንቁላሎች
- 3 አውንስ (3/4 ዱላ) ቅቤ፣ ቀለጠ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ
- 1 1/4 ኩባያ በደንብ የተከተፈ ዋልኖት
መመሪያ
- መደርደሪያውን በምድጃው መሃል ላይ ያድርጉት እና እስከ 350F ያሞቁ።
- 9x5x3 ኢንች የሆነ ድስቱን በማብሰያ ስፕሬይ በትንሹ ይለብሱ ወይም ድስቱን በማሳጠር በትንሹ ይቀቡት፣በዱቄት በትንሹ ይረጩ እና የተረፈውን ያራግፉ።
- በመሃከለኛ ሳህን ዱቄት፣ስኳር፣ጨው እና ቤኪንግ ሶዳ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ።
- የቆመ ማደባለቅ ከመቅዘፊያ አባሪ ጋር ወይም በእጅ ቀላቃይ እና ትልቅ ሰሃን በመጠቀም ሙዝ፣ዘይት፣እንቁላል፣የተቀቀለ ቅቤ እና ቫኒላ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ (ትንሽ የሙዝ ቁርጥራጮች ሊኖሩ ይችላሉ እና ምንም አይደለም).
- ደረቁን ንጥረ ነገሮች ወደ እርጥበታማው ንጥረ ነገር ጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ እና ምንም አይነት የዱቄት ዱቄት እንዳይታይ ያድርጉ።
- ለውዝ ለውጦቹን በእጅ ጨምሩ እና በፍጥነት ግን በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሊጡን ወደ ተዘጋጀው መጥበሻ ውስጥ አፍስሱት።
- ሙዝ ዳቦውን ለ55 ደቂቃ መጋገር ወይም በዳቦው መሀል የገባው የጥርስ ሳሙና ንፁህ እስኪወጣ ድረስ። ከ45 ደቂቃ በኋላ ቂጣውን ይፈትሹ።
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያቀዘቅዙ። ከዚያም በሙዝ ዳቦው ጠርዝ ላይ አንድ ቢላዋ ያሂዱ, ወደ መደርደሪያው ይገለበጡ እና ድስቱን ያስወግዱ. ከማገልገልዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
በሙዝ እንጀራ ላይ እርጥበት የምንጨምርበት ተጨማሪ መንገዶች
የበሰለ ሙዝ፣የተከተፈ ለውዝ እና ሊጥ ከመጠን በላይ አለመቀላቀል የእርጥበት ሙዝ ዳቦን ለማግኘት ከሚወሰዱ እርምጃዎች መካከል ጥቂቶቹ ሲሆኑ እነዚህ ተጨማሪዎች የጣፋጭ እንጀራዎን ከላይ ያኖራሉ፡
- የተጋገረ ምርትን የመደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም የቆየ ዘዴ በድስት ወይም ሊጥ ላይ (ከላይ ባለው የምግብ አዘገጃጀት ላይ እንደሚታየው) ለውዝ መጨመር ነው። ነገር ግን ፍሬዎቹ በደንብ መቆረጥ አለባቸው; ያለበለዚያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ለውዝ እንደ ማያያዣ ሆኖ የመጨረሻውን ምርት ያደርቃል።
- የወተት ምርት ፈጣን ዳቦዎችን ጣዕሙን፣ ሸካራነቱን እና እርጥበቱን ያሻሽላል። ከላይ ባለው መሰረታዊ የምግብ አሰራር ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ክፍል የሙቀት መጠን ጎምዛዛ ክሬም ፣ ተራ እርጎ ወይም mascarpone አይብ ወደ እርጥብ ንጥረ ነገሮች ላይ ማከል ዚፕ እና እርጥበት ይጨምራል።
- በድጋሚ የተዋሃዱ የተጣራ የደረቁ ፍራፍሬዎች የእርጥበት አንቲንም ይጨምራሉ። 1/2 ኩባያ የደረቁ አፕሪኮቶች፣ ፒር፣ ፖም ወይም ፕሪም በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ1 ሰአታት የረከሱ፣ ከደረቁ እና ከመሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀቱ እርጥብ ንጥረ ነገሮች ጋር ለማከል ይሞክሩ። ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ማብሰል ሊኖርብዎ ይችላል. እንደ ሁልጊዜው የጥርስ ሳሙናን ይጠቀሙ።
ሙዝህ በቂ አይደለምን?
ሙሉ ለሙሉ የበሰለ ሙዝ ለመጋገር ልክ በፈለጉት ጊዜ እነዚህን ቅደም ተከተሎች በመከተል ሊኖሮት ይችላል፡
- ምድጃውን እስከ 250F ያሞቁ።
- የምግብ አዘገጃጀቱ የሚፈልገውን የሙዝ ቁጥር፣ያልተለጠፈ፣በኩኪ ላይ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስከ 15 እስከ 20 ደቂቃ ድረስ መጋገር። ከፍራፍሬው ጭማቂ መውጣት እስኪጀምር ድረስ አትጋገር።
- ሲቀዘቅዙ ይላጡና በምግብ አሰራርዎ ውስጥ ይጠቀሙ።
አፍ የሚያስቆርጡ ውጤቶች
እርጥበት የበዛበት የሙዝ እንጀራ የሁሉንም ሰው ጣዕም እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው። መጀመሪያ መሰረታዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያዘጋጁ እና በመቀጠልም ለምግብነት የሚውሉ ጥራጥሬዎች፣ የወተት ተዋጽኦዎች መጨመር ወይም አንዳንድ ተጨማሪ ፍራፍሬዎች እንደሚፈልጉ ይወስኑ። አንዴ የእርጥበት ዳቦ ቁልፍ ንጥረ ነገርዎን ካገኙ በኋላ ለመቆጠብ የሚያስችል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኖርዎታል።
