ክሬም ፑፍ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

ፓቴ à ቾክስ በመባል የሚታወቀው ለክሬም ፓፍ የሚውለው ሊጥ ወደ ተለያዩ ጣፋጭ እና ጣፋጭ መጋገሪያዎች ሊቀየር ይችላል። አንዴ መሰረታዊውን የምግብ አሰራር ከተረዱ በኋላ ማንኛውንም አይነት ጣፋጭ ልዩነቶች መፍጠር ይችላሉ!

የክሬም ፓፍ አሰራር

ከክሬም ፓፍ የምግብ አሰራር ጀርባ ያለው ብልሃት በምድጃ ውስጥ ከመጋገሩ በፊት በምጣድ የሚዘጋጅ ሊጥ ነው። በውጤቱ የተቦረቦረ፣ ያበጠ ኬክ በፓስቲሪ ክሬም፣ ጅራፍ ክሬም፣ ክሬም እና ትኩስ ፍራፍሬ፣ ቸኮሌት ጅራፍ ክሬም፣ አይስ ክሬም፣ ሳቮሪ mousse፣ ወይም በሚፈልጉት ማንኛውም ነገር ሊሞላ ይችላል።እዚህ ላይ የሚጣፍጥ ጅራፍ ክሬም መሙላት ነው።

ውጤት፡12 መፋቂያዎች

ሊጥ ግብዓቶች

• 1 ኩባያ እና 6 የሻይ ማንኪያ ውሃ (9 አውንስ)
• 4 ኩንታል ቅቤ ቆርጠህ
• ጨው ቆንጥጦ
• ስኳር ቁንጥጫ
• 1 ኩባያ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት (5 አውንስ)
• 4 ትልቅ ክፍል-ሙቀት ያላቸው እንቁላሎች
• 1 ትልቅ ክፍል የሙቀት መጠን ያለው የእንቁላል አስኳል
• 1 ትልቅ የክፍል ሙቀት እንቁላል በ1 የሻይ ማንኪያ ውሀ ተደበደበ ለእንቁላል ማጠቢያ

የጅራፍ ክሬም መሙላት ግብዓቶች

• 2 ኩባያ ቀዝቃዛ ከባድ ክሬም
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኮንፌክሽን ስኳር
• 4 አውንስ የተከተፈ ከፊል ጣፋጭ ቸኮሌት ብቻ ቸኮሌት ተገርፏል ክሬም መሙላት (ከዚህ በታች ይመልከቱ)

የጌጣጌጥ ግብዓቶች

• የኮንፈክተሮች ስኳር
• የተከተፈ እንጆሪ (አማራጭ)

ሊጡን አሰራ

1. ውሃ ቅቤን ጨው እና ስኳሩን በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና አፍልቶ አምጡ።
2. ቅቤው ከቀለጠ በኋላ ድስቱን ከእሳት ላይ አውጥተህ ዱቄቱን በሙሉ በአንድ ጊዜ ጨምር።
3. ድስቱን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይመልሱት እና ከእንጨት በተሰራ ማንኪያ በመጠቀም ድብልቁን ከድስቱ ጎን የሚጎትት ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ አጥብቀው ያንቀሳቅሱት። ይሄ 30 ሰከንድ ያህል ሊወስድ ይገባል።
4. በተጨማሪ ለ 1 እና 2 ደቂቃ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሊጡን ማብሰል ይቀጥሉ።
5. ቂጣውን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ወደ ስታንዳሚ ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡት።
6. እንቁላሎቹን ወደ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ።
7. የፓድል አባሪውን በመጠቀም ሊጡን በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅላሉ እና እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ። ቀጣዩን ከመጨመራቸው በፊት እያንዳንዱ እንቁላል ሙሉ በሙሉ እንዲቀላቀል ያድርጉ. ሊጥ ለስላሳ እና ጠንካራ መሆን አለበት።
8. በቂ እንቁላሎች እንደጨመሩ ታውቃላችሁ የሚደበድበው ከፓድል አባሪ ላይ በV-ቅርጽ ሲሰቀል።
9. ምድጃውን እስከ 450F ያሞቁ።
10. የብራና ወረቀት በብስኩት ወረቀት ላይ ያድርጉ። የዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ ከክብ ቀዳዳ ቧንቧ ጫፍ ጋር ይግጠሙ እና ቦርሳውን በዱቄው ይሙሉት።
11. ፓይፕ 2 1/2-ኢንች ኩይሳ ሊጥ በኩኪው ላይ፣ በ2 ኢንች ልዩነት። በእንቁላል እጥበት ውስጥ የተጠመቀ የፓስቲን ብሩሽ በመጠቀም ጫፉ ክብ እንዲሆን እና እንዳይጠቆም ለማድረግ።
12. ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር። ሙቀቱን ወደ 350 ፋራናይት ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ተጨማሪ ወይም ቀላል እና ጥርት እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ. ምድጃውን ያጥፉ እና ጡጦዎቹ ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ውስጥ እንዲቆዩ ያድርጉ።
13. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
14. እንደ ምክንያታዊነቱ ለአገልግሎት ጊዜ በተቃረበ መጠን ፑፍቹን በመሃል ላይ በግማሽ ይቁረጡ። ለማገልገል ዝግጁ እስከሚሆን ድረስ በሾለ ክሬም ይሙሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከተፈለገ ከኮንፌክሽነሮች ስኳር ጋር 1 ለ 2 ፓፍ በእያንዳንዱ ሳህን ላይ በተቆራረጡ እንጆሪዎች ላይ ያስቀምጡ።

የተቀጠቀጠውን ክሬም አሞላል

1. በመሃከለኛ ሳህን ውስጥ ጅራፍ ክሬም እና የኮንፌክሽን ስኳር በትንሽ ሳህን ውስጥ ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ።
2. የክሬም ፓፍ ለመሙላት እስኪዘጋጅ ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት። የተሞሉ ክሬም ፑፍ ለ 3 ሰአታት ማቀዝቀዝ ከመጀመሩ በፊት ማቀዝቀዝ ይቻላል።

ቸኮሌት ተገርፏል ክሬም መሙላት ልዩነት

በመሙላት ላይ የቸኮሌት ልዩነት ለመፍጠር እነዚህን መመሪያዎች ይከተሉ።

1. ክሬም እና የኮንፌክሽን ስኳር በአንድ መካከለኛ ሳህን ውስጥ እስኪጠነክር ድረስ ይምቱ። ወደ ጎን አስቀምጡ።
2. በመሃከለኛ ማይክሮዌቭ በሚችል ጎድጓዳ ሳህን ቸኮሌት በግማሽ ሃይል በማይክሮዌቭ ውስጥ በ30 ሰከንድ ፍንዳታ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀልጡት። ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅበዘበዙ።
3. የተጠበቀውን 1/2 ኩባያ ክሬም በሞቀ ቸኮሌት ውስጥ በማጠፍ ቀለል ያድርጉት። የቀለለ የቸኮሌት ድብልቅን ወደ ቀሪው ክሬም እንደገና ይጨምሩ, ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ድምጹን ላለማጥፋት በጥንቃቄ በማጠፍ. ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

Cannoli Cream Puffs Recipe

ይህ ማጣጣሚያ ሁሉንም የቾክስ ፓስታ ጥሩነት በባህላዊው ካኖሊ ለመድፈን ከሚውለው የፓስቲ ክሬም ጋር ያጣምራል። እነዚህ ጥቂቶች ያሸጉ እና ልክ እንደ ጣሊያናዊ ዶልሲ (ጣፋጮች) የማይረሱ ናቸው።

ውጤት፡30 ፑፍ

ካኖሊ ክሬም መሙላት ግብዓቶች

• 24 አውንስ በጣም በደንብ የደረቀ ሙሉ-ወተት ሪኮታ
• 16 አውንስ mascarpone
• 1 ኩባያ የኮንፌክሽን ስኳር

የፓፍ አካላት

• 1 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
• 3/4 የሻይ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
• 1/2 ኩባያ ውሃ
• 1/2 ኩባያ ወተት
• 6 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፣ በቡች ይቁረጡ
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
• 4 ትልቅ ክፍል-ሙቀት ያላቸው እንቁላሎች
• 2 ትልቅ ክፍል-ሙቀት ያለው እንቁላል ነጮች

የጌጣጌጥ ግብዓቶች

• 1 ኩባያ የተከተፈ ጨው አልባ ፒስታስዮ ወይም ሚኒ ቸኮሌት ቺፕስ (አማራጭ)
• የኮንፈክተሮች ስኳር ለአቧራ (አማራጭ)

መሙላቱን ያድርጉ

1. በትልቅ ሳህን ውስጥ ለስላሳ እና ምንም እብጠት እስኪታይ ድረስ የሪኮታ እና የ mascarpone አይብ አንድ ላይ ይቀላቀሉ። 1 ኩባያ የኮንፌክሽን ስኳር ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
2. ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ።

ፓፍ ያድርጉ

1. ምድጃውን በ 425 ኤፍ. ሁለት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በብራና ወረቀት አስምር።
2. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት፣የኮኮዋ ዱቄት እና ቀረፋ ውሰዱ እና ወደ ጎን አስቀምጡት።
3. በመሃከለኛ ድስት ውስጥ ውሃ፣ወተት፣ቅቤ እና ስኳርን በማዋሃድ መካከለኛ ሙቀት ላይ በማንሳት አልፎ አልፎ ቅቤን ቀልጦ ስኳር እንዲቀልጥ ያድርጉ።
4. እሳቱን በትንሹ በመቀነስ የዱቄት-ኮኮዋ-ቀረፋ ውህድ ሁሉንም በአንድ ጊዜ ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ፣ ድብልቅው ኳስ እስኪፈጠር ድረስ 2 ደቂቃ ያህል። ወደ ኤሌክትሪክ ስታንድ ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
5. በእንቁላሎች ውስጥ አንድ በአንድ በመቅዘፊያ ማያያዣ እና በትንሽ ፍጥነት በተዘጋጀው ማደባለቅ ይምቱ። ከተደባለቀ ክብ ጫፍ ጋር የተገጠመ ትልቅ የቧንቧ ቦርሳ ይሙሉ. 1 1/4-ኢንች ጉብታዎች በተዘጋጁት መጥበሻዎች ላይ በ 2 ኢንች ልዩነት ውስጥ እንዲቀመጡ ያድርጉ።
6. 10 ደቂቃ ያብሱ፡ከዚያም የሙቀት መጠኑን ወደ 375F ይቀንሱ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃ መጋገር። ምድጃውን ያጥፉ እና ፓፍዎቹ ለ 10 ደቂቃዎች በሞቃት ምድጃ ውስጥ እንዲቆዩ ወይም ባዶ እስኪመስል ድረስ እና መታ ሲደረግ እስኪደርቅ ድረስ ይቆዩ።
7. ከምድጃ ውስጥ አውርዱ እና እያንዳንዱን በትንሽ ቢላዋ ጫፍ በመውጋት እንፋሎት ለመልቀቅ። በሽቦ መደርደሪያ ላይ ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ።

የክሬም ፑፍቹን አሰባስቡ

1. እያንዳንዱን የቀዘቀዘ ፑፍ በአግድም በግማሽ ይቁረጡ። ካኖሊ ክሬም ከማቀዝቀዣው እና ከቧንቧው ላይ ያስወግዱት ወይም ከታች ግማሽ ላይ አንድ ለጋስ የሆነ ዶሎፕ ማንኪያ ያድርጉ እና የላይኛውን ግማሹን መልሰው ያስቀምጡ።
2. ካንኖሊ ለመምሰል የተከተፈ ፒስታስዮ ወይም ሚኒ ቸኮሌት ቺፕስ በተጋለጠው የክሬሙ ጠርዝ አካባቢ ይረጫል፣ይህ ግን ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው። ከተፈለገ ጣራዎቹን በኮንፌክተሮች ስኳር ይረጩ። ከሞሉ በኋላ በ1 ሰአት ውስጥ ያቅርቡ ፎፎዎቹ እንዳይረዘዙ።
3. የተረፈውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እነሱ ይጨልማሉ ግን አሁንም ድንቅ ጣዕም ይኖራቸዋል።

Profiterole Appetizer Sandwiches Recipe

Profiteroles ያነሱ ናቸው፣ የምግብ ፍላጎት ያላቸው ቾክስ ፓፍ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የካናፔ ሳንድዊቾች የሚዘጋጁት አጨስ ሳልሞን እና ክሬም አይብ በመጠቀም ነው ነገርግን የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ፈረሰኛ ጣዕም ያለው ክሬም አይብ ከጎርጎንዞላ አይብ ጋር እንደሚደረገው ሁሉ ፍጹም ይሆናል። ማንኛውም ጣፋጭ የካም ፣ የዶሮ ወይም የአሳ ሰላጣ እንዲሁ በጣም ጥሩ ይሆናል።

ውጤት፡24 appetizers

የፑፍ ግብዓቶች

• 1/2 ኩባያ ውሃ
• 1/2 ኩባያ ወተት
• 4 አውንስ ክፍል የሙቀት ቅቤ፣ በሾርባ ማንኪያ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
• 4 ትልቅ ክፍል-ሙቀት ያላቸው እንቁላሎች

መሙላት ግብዓቶች

• 8 አውንስ ክፍል የሙቀት መጠን ያለው ክሬም አይብ
• 1 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ዲል
• ለመቅመስ ጨው
• 5 1/4 አውንስ ስስ የተከተፈ የተጨማለቀ የሳልሞን ቅጠል
• ተጨማሪ ከእንስላል ቀንበጦች ለጌጥ (አማራጭ)

ፓፍ ያድርጉ

1. ምድጃውን እስከ 400F. የመስመር መጋገሪያ ወረቀቶችን ከብራና ወረቀት ጋር ያድርጉ።
2. በመሃከለኛ ድስት ውስጥ ውሃ፣ወተት፣ቅቤ እና ጨው አዋህድና ቀቅለው።
3. ዱቄቱን ስኒ ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ። ሊጥ ከድስቱ ጎን ላይ ከመጣበቅ ይልቅ መሃል ላይ ሲፈጠር ሲያዩ ለቀጣዩ ደረጃ ዝግጁ ነው። ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለተጨማሪ 2 ደቂቃዎች ያነሳሱ።
4. በእጅ ወይም በስታንዳ ቀላቃይ ወይም መቀላቀያ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይምቱ ፣ በደንብ እስኪዋሃድ ድረስ።
5. የተጣራ የክብ ጫፍ የተገጠመ የፓስቲ ከረጢት በመጠቀም የፓይፕ የሾርባ መጠን ያላቸውን ሊጥ በ 2 ኢንች ልዩነት ውስጥ በተዘጋጀ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ። ለ 22 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ ፣ ወይም እስኪታበዩ ድረስ ፣ ወርቃማ ቡናማ እና ባዶ-ድምጽ። በሽቦ መደርደሪያ ላይ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

መሙላቱን እና ተሰብስበው

1. ቾክስ ፓፍ እየጋገረ እያለ በትንሽ ሳህን ውስጥ ክሬም አይብ፣ ጨው ለመቅመስ እና የተከተፈ ዲዊትን ያዋህዱ።
2. ሲጨስ የነበረውን ሳልሞንን በ24 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. የቀዘቀዙትን ትርፍራፊዎች በተቀጠቀጠ ቢላ በግማሽ ይቁረጡ። ከታች ግማሽ ላይ አንድ ዶሎፕ የዶልት ክሬም አይብ ያስቀምጡ, በላዩ ላይ አንድ የተጨማ ሳልሞን, በትርፋሮል ላይ ይሸፍኑ.
4. ከተፈለገ በአዲስ የዶልት ቡቃያ ያጌጡ። ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

Pâte à Choux የሚስማማ ከሆነ

አፈ ታሪክ እንዳለው ካትሪን ደ ሜዲቺ በ1533 ወደ ፈረንሳይ ስትሄድ ለክሬም ፓፍ የምግብ አሰራርን ከጣሊያን አምጥታለች። ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ አንትዋን ካርሜም በመጨረሻ ፍፁም እስኪያደርግ ድረስ የፓፍ ኬክ አሰራር በብዙ ትስጉት ውስጥ አለፈ። Puff pastry dough pâte à choux ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህ ማለት የጎመን ጥብጣብ ማለት ነው, ምክንያቱም በጣም ትንሽ የጎመን ጭንቅላት እንደሚመስል ይታመን ነበር.

ፓፍዎች ፓርቲ ፍጹም ናቸው

የ choux puffs ውበታቸው ሳይሞሉ በደንብ ይቀዘቅዛሉ። ከተጋገሩ በኋላ ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ. በብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ላይ ያስቀምጡ እና በፍጥነት ያቀዘቅዙ። ወደ ዚፕ-ቶፕ ቦርሳ ያስተላልፉ እና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ እስከ ሶስት ወር ድረስ ያቀዘቅዙ። የሚፈልጉትን ያህል አውጥተው እንዲቀልጡ ይፍቀዱላቸው እና የፈለጉትን ይሙሉ።