Enchiladas ጣፋጭ ህክምና ነው እና ክብደቶን ለመከታተል ለምትፈልጉ ዝቅተኛ ቅባት ያለው አይብ ኢንቺላዳ አሰራር ጤናማ የእራት ምርጫ ነው።
ሙሉ እንቺላዳ
Enchiladas ለመሥራት በጣም ቀላል ስለሆኑ የአሜሪካን እራት ጠረጴዛ ላይ የሳባውን ቦታ አለመውሰዳቸው አስገርሞኛል። ኤንቺላዳስ ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎ ለኤንቺላዳ ኩስ እና ለአንዳንድ የበቆሎ ቶርቲላዎች ጥሩ የምግብ አሰራር ነው። የቀረው ያንተ ነው ምክንያቱም ኢንቺላዳዎቹን በፈለጋችሁት ነገር መሙላት ትችላላችሁ።
ወደ ካሊፎርኒያ ከመዛወሬ በፊት ከኤንቺላዳዎች ጋር ብዙም ልምድ አልነበረኝም።እኔ ሁልጊዜ ከታማሌዎች ጋር ግራ ያጋቧቸው ነበር እና እነሱን ለማግኘት ወደ ምግብ ቤት ስሄድ አንዱን ወይም ሌላውን ብቻ አዝዣለሁ እና ጥሩውን ተስፋ አደርጋለሁ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ብዙ ጊዜ አድርጌአቸዋለሁ እና የኢንቺላዳ ደስታን ተረድቻለሁ. በጣም ጣፋጭ እና ሁለገብ ናቸው. ከፈለጉ የኢንቺላዳ መረቅ ከባዶ ሊሰራ ይችላል እና ቃሪያ እስከምትጨምሩበት ድረስ በዞኑ ውስጥ ነዎት። እንቺላዳ የሚለው ቃል በቺሊ መረቅ እንደሚበስል "በቺሊ" ማለት ነው።
ክፍሎቹን አንድ ላይ ማሰባሰብ
በተቻለ መጠን በባህላዊ መንገድ ለመቆየት እየፈለግን ነበር እና ያንን ግምት ውስጥ በማስገባት ዝቅተኛ ቅባት ያለው ኬሶ ብላንኮ, በተለምዶ ኢንቺላዳዎችን ለመሥራት የሚያገለግል አይብ ፈልገን ነበር. ኬሶ ብላንኮ የሚመረጠው የኢንቺላዳ አይብ የሆነበት ምክንያት ሲሞቅ አይቀልጥም ፣ ግን ለስላሳ ብቻ ነው ። እንግዲያውስ ኢንቺላዳዎቹ ቅርጻቸውን ይጠብቃሉ እና አይብ ከቶሪላ ውስጥ ብቻ አይፈስስም አንድ ሳህን አይብ እና ባዶ ቶሪላ ይተውዎታል።
በአከባቢዬ ሱፐርማርኬት ላይ ዝቅተኛ ስብ የሆነ የ queso ብላንኮ ስሪት ማግኘት ችያለሁ ነገር ግን ዝቅተኛ ቅባት ያለው የቺዝ ኢንቺላዳ አሰራርን የሚያሟላ መሆኑን ለማየት ሌሎች ሁለት አይብ ለመሞከር ፈለግሁ።
የመጀመሪያው የምግብ አሰራር ቅመም ባህሪን ለመጠበቅ፣የፔፐር ጃክ አይብ እና አንድ የሞንቴሬይ ጃክ አይብ ለመዝናናት ሞክሬ ነበር። እነዚህ ሁሉ አይብ በጥሩ ሁኔታ ሠርተዋል ነገርግን ለመሙላቱ ኬሶ ብላንኮ እና የፔፐር ጃክን እንደ መጠቅለያ እንደወደድነው አግኝተናል።
የእኛ የመጨረሻ ይዘርዝራችን ቀይ ሽንኩርት፣ነጭ ሽንኩርት፣ቀይ እና አረንጓዴ በርበሬ፣የቆሎ ጥብስ እና የራሳችን ኢንቺላዳ መረቅ ይገኙበታል።
አይብ ማዘጋጀት
በአይብ ላይ አንዳንድ አስደሳች ጣዕሞችን ልጨምር ፈልጌ ቀይ እና ነጭ ሽንኩርት፣ቀይ እና አረንጓዴ በርበሬ፣እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ሄድኩ። ሻሎቶችን መጠቀምም እፈልግ ነበር ነገር ግን "ይህ የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይደለም በዚህ ጊዜ ሻሎትን መጠቀም የለብህም" በሚለው ምክር ከእኔ ተወሰዱ. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም ቃሪያውን በነጭ ሽንኩርቱ እና አብዛኛውን ሽንኩርት በወይራ ዘይት ውስጥ ላብኩት። በላብ የደረቀውን የሽንኩርት/የፔፐር ቅልቅል ከተጠበሰ አይብ ጋር ቀላቅዬ ለትንሽ መሰባበር ያልበሰለውን ሽንኩርቱን ወደ አይብ ጨመርኩት።
ቼፌት የቶሪላውን መጥበሻ መስራት ፈለገች እና እንደተለመደው ፣የእኔን የብረት ምጣድ ለመጠበስ እንድንጠቀም ፈለግኩ። የበቆሎ ቶርቲላዎችን ወደ ዘይት ውስጥ ለመንከር (በአንድ ጊዜ እባካችሁ) አረፋ ለመጀመር የሚያስችል ዘዴ ሠርተናል። ከዚያም አውጥተናቸው አንድ ወይም ሁለት ጊዜ በጣም በፍጥነት ነክረን እና ለማቀዝቀዝ በማድረቂያ ላይ እናስቀምጣቸዋለን. ቼፌት ቶርቲላውን ጠበሰችና ወስጄው ልክ እንደቀዘቀዙ አይብውን ጠቀለልኳቸው።
ዝቅተኛ ቅባት ያለው አይብ ኢንቺላዳ አሰራር
የእኛ የመጨረሻ የስብ ቺዝ ኢንቺላዳ አሰራር ይህንን ይመስላል፡
እቃዎቹ
- 1 ፓውንድ ዝቅተኛ ስብ queso ብላንኮ (ወይም ሞንቴሬይ ጃክ)፣ የተፈጨ
- 1/4 ፓውንድ ዝቅተኛ ቅባት ያለው በርበሬ ጃክ፣ለመሙላት የተፈጨ
- 1 ጥቅል የበቆሎ ቶርቲላ (አንድ ደርዘን ወይም ከዚያ በላይ)
- 1/4 ኩባያ ቢጫ ሽንኩርት፣ትንሽ የተከተፈ
- 1/4 ስኒ ቀይ ሽንኩርት፣ትንሽ የተከተፈ
- 1/4 ኩባያ ቀይ በርበሬ፣ትንሽ የተከተፈ
- 1/4 ኩባያ አረንጓዴ በርበሬ፣ትንሽ የተከተፈ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
- 1 መመገቢያ የኢንቺላዳ መረቅ፣ሞቀ
- የአትክልት ዘይት ቶሪላ ለመጠበስ
- አትክልትን ለማላብ የወይራ ዘይት
መመሪያዎቹ
- በ12 ኢንች ምጣድ ውስጥ በቂ የወይራ ዘይት አፍስሱ የድስቱን የታችኛው ክፍል በቀላሉ ለመልበስ።
- በአነስተኛ ሙቀት ላይ ያዘጋጁ።
- በርበሬውን እና ሽንኩርቱን ከሞላ ጎደል ጨምሩ።
- ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርቱን እና ቃሪያውን በቀስታ ላብ።
- ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩና ሽቶ እስኪያገኝ ድረስ ላብ ቀጥልበት።
- ከሙቀት ያስወግዱ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- የሽንኩርት/የበርበሬው ድብልቅ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ grated low fat queso blanco ይቀላቀሉት።
- ያልበሰሉትን ቀይ ሽንኩርቶች ጨምሩ እና በደንብ ቀላቅሉባት።
- አንድ ኢንች የአትክልት ዘይት በትንሹ ሁለት ኢንች ጥልቀት ባለው ምጣድ ላይ ጨምሩበት እና በትንሹ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይሞቁ።
- ቶንግ በመጠቀም የበቆሎ ቶርቲላውን አንድ በአንድ ወደ ዘይት ውስጥ ይንከሩት አረፋ እስኪጀምር ድረስ።
- ቶርቲላውን ከዘይቱ ላይ አውጥተህ አንድ ወይም ሁለቴ ቶሎ ንከር።
- ማድረቂያ መደርደሪያ ወይም የወረቀት ፎጣ ላይ አድርጉ እና ለማቀዝቀዝ።
- የተጠበሰው ቶርቲላ ቀዝቀዝ ካለበት ቶርቱላ መሃል ላይ አንድ አውንስ ያህል የቺዝ ቅልቅል አስቀምጡ ይህም በሁለቱም በኩል በግማሽ ኢንች ህዳግ እና በአንድ ኢንች ቁመት ላይ ቶርቲላውን ለመሻገር በቂ ነው..
- ለ12 ኢንቺላዳዎች የሚሆን በቂ አይብ ሊኖሮት ይገባል።
- 9 x 13 መጋገሪያ የተዘጋጀ ዲሽ ከታች ከኤንቺላዳ መረቅ ጋር።
- የተጠቀለለውን ኢንቺላዳ በዲሽ ስፌት ውስጥ ወደላይ አስቀምጡ።
- ኢንቺላዳዎቹን ሙሉ በሙሉ በሶስ ይሸፍኑ።
- በእያንዳንዱ ኤንቺላዳ ላይ ትንሽ የፔፐር ጃክ አይብ ይረጩ።
- ከ15 እስከ 20 ደቂቃ በ350 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ መጋገር።
