ከስኳር ነፃ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን መቀየር አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ነገርግን ብዙ ጣፋጮች ሲገኙ ኩኪዎትን ማግኘት እና ከስኳር ነጻ መሆንም ይቻላል። እውነተኛው ተግዳሮት የሚመጣው ስኳር ከጣፋጭነት በላይ ወደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስለሚያመጣ ነው። ስኳር በጣፋጭነትዎ ላይ እርጥበት እና መጠን ይጨምራል, እና እርስዎ የሚያበስሉትን ከፍ ለማድረግ ይረዳል. ብዙውን ጊዜ ከስኳር ነፃ በሆነ ምግብ ሲያበስሉ የመጨረሻው ውጤት ተስፋ አስቆራጭ ነው. በትንሽ ፈጠራ የኩሽና ሳይንስ ፣ በአብዛኛዎቹ የስኳር ምትክ ውስንነቶች ዙሪያ መስራት እና ጥሩ ጣዕም ያለው ዝቅተኛ የካሎሪ ሕክምና ማግኘት ይችላሉ።
ከስኳር ነፃ የሆኑ አማራጮች
በርካታ የስኳር ተተኪዎች በገበያ መደርደሪያ ላይ ተዘርግተው እያንዳንዳቸው የየራሳቸው ጥቅምና ውስንነቶች አሏቸው። በጣም ከተቀነባበረ ነጭ ስኳር ብቻ ለመውጣት እየፈለጉ ከሆነ፣ ቡናማ ስኳር መጠቀም ሊያስቡበት ይችላሉ። ቡናማ ስኳር ብዙ ንጥረ ነገሮች እና ቪታሚኖች አሉት, ነገር ግን ወደ ነጭ ስኳር ሲቀየር, ብዙዎቹ ተፈጥሯዊ ቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች ይወገዳሉ. ነገር ግን ግባችሁ ሙሉ በሙሉ ስኳርን ማስወገድ ከሆነ አንዳንድ አማራጮች እነኚሁና፡
Splenda
Splenda ከስኳር ነፃ ነው፣ ምንም ካሎሪ የለውም እና ለስኳር ህመምተኞች ደህና ነው። የጥራጥሬው እትም ወደ ስኳር-ነጻ የምግብ አዘገጃጀቶች ወደ አንድ ለአንድ ሬሾ በመቀየር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል፣ ስለዚህ ምንም የሂሳብ አያያዝ የለም። የጠፋውን የድምፅ መጠን ለማካካስ, ኬኮች በሚሰሩበት ጊዜ ትንሽ ፓን መጠቀም ይፈልጉ ይሆናል. ስፕሊንዳ ለእያንዳንዱ አንድ ኩባያ ስፕሊንዳ ግማሽ ኩባያ የደረቅ ወተት ዱቄት እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ መጨመርን ይጠቁማል። እንዲሁም ለመጋገር ጣፋጭ እና ስኳር ድብልቅ ይሰጣሉ, ነገር ግን ስኳርን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ እየሞከሩ ከሆነ, የተለመደውን ምርት ብቻ መጠቀም ይፈልጉ ይሆናል.
ሳቻሪን
Saccharin በ1879 የተገኘ ሲሆን የሚመረተው በተፈጥሮ ከወይን ፍሬ ነው። ከስኳር ከሶስት መቶ እስከ አምስት መቶ እጥፍ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል. በዛ ብዙ ጣፋጭ ኃይል, ትንሽ በጣም ረጅም መንገድ ይሄዳል. ምርቱ ለማሞቅ በደንብ ይቆማል, ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱ ላይ ምንም መጠን አይጨምርም, ስለዚህ በመጋገር ላይ ጥሩ አይሰራም.
Saccharine አንዳንድ ጊዜ መራራ ጣዕም ሊኖረው ይችላል ይህም ለመጠጥ አገልግሎት ከሚውለው ያነሰ ያደርገዋል። ቀደም ባሉት ጊዜያት በዚህ ምርት ላይ የካንሰር ስጋቶች ነበሩ, ነገር ግን የዩኤስ መንግስት እ.ኤ.አ. በ 2000 በካንሰር ነቀርሳዎች እና አይጦች ላይ ባወጣው ሪፖርት ሳክራሪን በሰዎች ላይ ምንም ጠቃሚ ተጽእኖ እንደሌለው አሳይቷል.
NutraSweet/Equal
NutraSweet/Equal የሚሰራው ከአስፓርታም ሲሆን ይህም ከስኳር ሁለት መቶ እጥፍ ጣፋጭ ነው። አስፓርታም ለረጅም ጊዜ ሲሞቅ ጣፋጩን ያስወግዳል, እና ስለዚህ ጥሩ የስኳር ምትክ አይደለም. በተጨማሪም ፌኒላላኒን ይዟል, እና phenylketonuria (PKU) ያለባቸው ሰዎች እሱን ማስወገድ አለባቸው.
ስቴቪያ
የስቴቪያ ሬባውዲያና ተክል ቅጠሎች ስቴቪያ የተባለ የጣፋጭ ምንጭ ናቸው። እፅዋቱ በብዛት በሁለት ዓይነቶች ይገኛል-ፋይበር ዱቄት እና ፈሳሽ። የስኳር እና የእስቴቪያ ጥምርታ አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ ወይም ከሁለት እስከ ሶስት ጠብታዎች ፈሳሽ ነው, ለእያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይተካል. በከፍተኛ መጠን ስቴቪያ መራራ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።
ኢሶማልት ስኳር
ኢሶማልት ከ beet ሸንኮራ የተሰራ ሲሆን አንድ ለአንድ የሚተካ ሬሾ አለው። በሚያሳዝን ሁኔታ, እንደ ስኳር ጣፋጭ ግማሽ ብቻ ነው. ወደምትፈልጉት የጣፋጭነት ደረጃ ለማምጣት ሌላ ሰው ሰራሽ ጣፋጮችን ወደ የምግብ አሰራርዎ ማከል ይፈልጉ ይሆናል። ከአንድ ለአንድ ሬሾ ምክንያት፣ ኢሶማልት ወደ ስኳር ነፃ የምግብ አዘገጃጀት ሲቀየር ጠቃሚ ነው። የ Isom alt አጠቃቀም የመጨረሻ ውጤት ምግብ ትንሽ ጥርት ያለ ነው, ነገር ግን ከስኳር ጋር እንደሚመሳሰል ቡናማ አይደለም. ኢሶማልት በመደብሮች ውስጥ ብዙም አይገኝም፣ ነገር ግን ፈጣን የድር ፍለጋ የሚሸጡትን ጥቂት ቦታዎችን ያሳያል።ኢሶማልት በተለይ ከረሜላ ለመሥራት ጠቃሚ ነው። በፍጥነት ይዘጋጃል እና የሚስብ ጥርት ያለ ብሩህ ቀለም አለው።
የጠፋውን እርጥበት በመተካት
በአንዳንድ ሁኔታዎች ከስኳር ነፃ የሆነ የምግብ አሰራር መቀየር ብቻ ስኳርን በትንሽ መጠን በሌላ ጣፋጭ መቀየር ብቻ ነው። ለመጋገሪያ እቃዎች, የጠፋውን መጠን እና እርጥበት ለመጨመር መንገድ መፈለግ አለብዎት. ፖም, አፕል ቅቤ ወይም ተራ እርጎ ማከል ዘዴውን ያመጣል. ትንሽ ስኳር ከተፈቀደ, አንዳንድ ቡናማ ስኳር ለመጨመር መሞከር ይፈልጉ ይሆናል. ቡናማ ስኳር የተገላቢጦሽ ስኳር ሲሆን በምግብ አሰራር ላይ ብዙ እርጥበትን ይጨምራል።
ማርን አትርሳ
ከስኳር እና ከስኳር ምትክ የተለየ ጣዕም ቢኖረውም በአንዳንድ ሁኔታዎች ማር ጥሩ አማራጭ ነው። ለምሳሌ፣ የቸኮሌት ሙስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከነበረዎት እና ወደ ስኳር ነፃ የምግብ አሰራር ለመቀየር ከፈለጉ ይህንን መሞከር ይችላሉ-
- 2 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 12-አውንስ መራራ ጣፋጭ ቸኮሌት ቺፕስ
- 5 የሾርባ ማንኪያ ማር
- 3/4 ስኒ ክሬም፣ ቸኮሌት እና ማር ወደ ምጣድ በትንሽ እሳት ላይ አስቀምጡ እና ቸኮሌት እስኪቀልጥ ድረስ እቃዎቹ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ።
- ከሙቀት ያስወግዱ እና ድብልቁ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ማነሳሳቱን ይቀጥሉ።
- ቀሪው ክሬም ለስላሳ ጫፍ ደረጃ እስኪደርስ ድረስ ይመቱት።
- የቸኮሌት ውህድ ወደ ክሬም አጣጥፈው; ይህንን በሦስት ደረጃዎች ያድርጉ።
- ሙሱን ወደ ራምኪን ወይም ማርቲኒ ብርጭቆዎች ይከፋፍሉት።
- እስኪዘጋጅ ድረስ ቀዝቀዝ ያድርጉ።
አዘገጃጀቶችን መቀየር ቀላል ነው
ከስኳር ነፃ መውጣት ቀላል ሊሆን ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቱ ትንሽ ስኳር የሚፈልግ ከሆነ ወይም ረጅም የማብሰያ ጊዜን ካላሳተፈ ብዙ ምርጫዎች አሉዎት። ስኳር የማጣፈጫ ንጥረ ነገር በሆነበት ኬክ እና ሌሎች መጋገሪያዎች ሲሰሩ ብዙውን ጊዜ ስኳሩን ካሉት ብዙ ተተኪዎች ውስጥ አንዱን ብቻ መለወጥ ይችላሉ።ኬኮች እና ኩኪዎችን ለመጋገር ትንሽ ሙከራ ሊጠራ ይችላል ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱ ከተሰራ በኋላ ከስኳር ነፃ የሆኑ ጣፋጮችዎን በትንሽ ካሎሪዎች ይደሰቱ።
