ቡርቦን ምግብ ለማብሰል በመቶ ለሚቆጠሩ አመታት ሲያገለግል የቆየ ሲሆን ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ተወዳጅነቱ እያገረሸ ከጨው እስከ ከረሜላ ድረስ ያለውን ሁሉ ማግኘት ችሏል። የጥሩ ቦርቦን ብራንዲን የመሰለ ጣዕም በጣም በሚያስጎመጁ ጣፋጭ ምግቦች ቤት ውስጥ እንዲሰማን ያደርጋል፣ ኦክ፣ ጭስ ያለው ጣዕም ለስጋ፣ ለዶሮ እርባታ እና እንደ ሽሪምፕ ላሉ የባህር ምግቦች ተፈጥሯዊ ያደርገዋል።
ቡርበን ሽሪምፕ እና ፖሌንታ ወይም ግሪት አሰራር
እንደ ሰሪ ማርክ ያለ ከፍተኛ ጥራት ያለው ቦርቦን የዚህን የምግብ አሰራር ጣዕም ያጎላል።
ውጤት፡4 ሳሎኖች
ንጥረ ነገሮች
ለፖለንታ ወይም ግሪቶች፡
- 2 ኩባያ ውሃ
- 2 ኩባያ የዶሮ ወይም የአትክልት መረቅ
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው ወይም ያነሰ መረቅ ጨዋማ ከሆነ
- 1 ኩባያ ቢጫ፣ ጥቅጥቅ ያለ-የተፈጨ ምሰሶ ወይም ግሪት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ በርበሬ
- 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 4 አውንስ የተፈጨ ስለታም የቼዳር አይብ
ለሽሪምፕ፡
- 1 ፓውንድ (16-20 ቆጠራ) የተላጠ እና የተሰራ ሽሪምፕ፣ ጅራት ወጣ ወይም ላይ
- 2 አውንስ ጥሩ ጥራት ያለው ቦርቦን
- 1/2 ፓውንድ የበሰለ እና የተከተፈ andouille sausage
- 1/4 የሻይ ማንኪያ Tabasco መረቅ
- የባህር ጨው
- በርበሬ
መመሪያ
- ፖሊንታውን ወይም ግሪቱን አዘጋጁ፡ መካከለኛ ሙቀት ላይ በሚዘጋጅ ድስት ውስጥ ውሃውን፣ ሾርባውን እና 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ወይም ለመቅመስ.
- ያለማቋረጥ ሹካ እያደረጉ ቀስ በቀስ ዋልታውን ወይም ድንቹን ይጨምሩ። እሳቱን ወደ ዝቅተኛ, ሽፋኑን እና ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ወይም ፖላንታ ወይም ግሪቶች ወፍራም እና ክሬም እስኪሆኑ ድረስ, ክዳኑን በማውጣት በየ 3 እና 4 ደቂቃዎች ውስጥ እብጠት እንዳይፈጠር ለመከላከል.
- ከሙቀት ያስወግዱ፣ፔፐር እና ቅቤን ጨምሩ እና እስኪቀላቅሉ ሹካ ያድርጉ። ቅቤው ከቀለጠ በኋላ ቀስ በቀስ አይብውን ያነሳሱ. ሽሪምፕ እስኪዘጋጅ ድረስ ይሸፍኑ እና ይተዉት።
- ሽሪምፕን አብስሉ፡ መካከለኛ የማይጣበቅ ድስት ለ 2 ደቂቃ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ። የተጣራውን ሽሪምፕ ይጨምሩ እና ወደ ሮዝ መቀየር እስኪጀምሩ ድረስ ይቅቡት ወይም ያነሳሱ. ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ።
- በጥንቃቄ ቦርቦኑን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በዱላ ማብራት ወይም ረጅም በሆነ የእሳት ማገዶ ግጥሚያ ያብሩ እና ወደ ሙቀቱ ይመለሱ። ቶንግ በመጠቀም እሳቱ ሙሉ በሙሉ እስኪሞት ድረስ ከ1 እስከ 2 ደቂቃ ድረስ ሽሪምፕን በቀጣይነት ገልብጡት።
- የተጠበሰ የበሰለ እናዉል ሶሴጅ ይጨምሩ እና ሽሪምፕ ግልፅ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ ከ1 እስከ 2 ደቂቃ ተጨማሪ እና ቋሊማዉ እስኪሞቅ ድረስ ማፍላቱን ይቀጥሉ። ከተፈለገ በሙቅ መረቅ እና ጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
- ያገልግሉ፡ በአራቱም ሳህኖች መካከል የተወሰነ የፖሌታ ወይም ግሪት ክፍል አስቀምጡ እና የቦርቦን ሽሪምፕ ከላይ አስቀምጡ። ከተፈለገ በተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት አስጌጠው በተጠበሰ ዳቦ እና አረንጓዴ ሰላጣ ያቅርቡ።
የእስያ ቡርበን-አብረቅራቂ ሽሪምፕ አሰራር
ከዚህ በሚያብረቀርቅ ሽሪምፕ አሰራር ብዙ ጣፋጭ የሆነውን የቡርቦን ጣዕም በሚሰራው የእስያ ቅልጥፍና ወደ ምናሌዎ ይጨምሩ።
ውጤት፡ከ4 እስከ 6 ሳሎን
ንጥረ ነገሮች
ለማሪናድ፡
- 1/2 ኩባያ በጥብቅ የታሸገ ጥቁር-ቡናማ ስኳር
- 1/4 ኩባያ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ጥሩ ጥራት ያለው ቦርቦን እንደ ሰሪ ማርክ
- 1/4 ኩባያ የኦቾሎኒ ዘይት (የተጠበሰ ዘይት አይደለም)
- 1/4 ኩባያ አኩሪ አተር
- 1/4 ኩባያ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት
- 2 እስከ 3 የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
ለሽሪምፕ፡
- 2 ፓውንድ (16-20 ቆጠራ) የተላጠ እና የዳበረ ሽሪምፕ፣ ጅራት ወጣ ወይም ላይ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- የባህር ጨው እና በርበሬ
- የተፈጨ የጣሊያን ፓርሲሌ
- የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ለጌጣጌጥ
መመሪያ
- ማሪናዳውን አዘጋጁ፡ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ቡናማ ስኳር፣ ቦርቦን፣ የኦቾሎኒ ዘይት፣ አኩሪ አተር፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
- ሽሪምፕን ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ ለመቀባት ይቀላቅሉ። በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ከ 30 ደቂቃ እስከ 1 ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, አልፎ አልፎም ይቀይሩ.
- በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ቅቤ ይቀልጡ። ሽሪምፕን ከ marinade ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከመጠን በላይ በማወዛወዝ እና ማርኒዳውን ያስቀምጡ። ሽሪምፕን በጨው እና በርበሬ በትንሹ ይረጩ።
- ሽሪምፕን አብስሉ፡ ሽሪምፕን ወደ ድስቱ ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ጨምረው በአንድ በኩል ሮዝ እስከ 2 ደቂቃ ድረስ ያበስሉት። ሙሉ በሙሉ ሮዝ እስኪሆን ድረስ ያብሩ እና ያብሱ ነገር ግን አሁንም ትንሽ ግልፅ ነው፣ 2 ደቂቃ ያህል። ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ያስቀምጡ።
- ስኳሱን ይጨርሱ፡ የተጠበቀውን ማሪናዳ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ሽሪምፕ በበሰለ ነበር መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ በእንጨት ማንኪያ በማነሳሳት, ወፍራም እና አንጸባራቂ ድረስ እና መረቅ ማንኪያውን ጀርባ ላይ ይለብሱ, ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች. አስፈላጊ ከሆነ ቅመማ ቅመሞችን በጨው እና በርበሬ ያስተካክሉ።
- የተጠበቀውን የበሰለውን ሽሪምፕ ወደ ድስዎ ውስጥ ጣለው እና ለመቀባት ጣለው። ሽሪምፕ አንዴ ከሞቀ በኋላ ፓሲሊውን አፍስሱ እና ከተፈለገ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት በመርጨት ወዲያውኑ ያቅርቡ።
- አቅርቡ፡ ይህ ምግብ ከተጠበሰ አትክልት እና ነጭ ወይም ጥብስ ሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
የተጠበሰ ቡርበን እና ቤከን ሽሪምፕ የምግብ አሰራር
ሽሪምፕ ዋና ምግብ መሆን የለበትም። ወደ ፍፁም የፓርቲ ምግብነት ለመቀየር ከቦካን ጋር ያዋህዱት።
ውጤት፡4 ሳሎኖች
ንጥረ ነገሮች
ለማሪናድ፡
- 1 አውንስ ጥሩ ጥራት ያለው ቦርቦን
- 1 የሾርባ ማንኪያ የባርቤኪው መረቅ እና ተጨማሪ ለግላዝ
- 1/2 የሾርባ ማንኪያ ማር
- 1/2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- በርበሬ
ለሽሪምፕ፡
- 20 (16-20 ቆጠራ) የተላጠ እና የዳበረ ሽሪምፕ፣ ጅራት ወጣ ወይም ላይ
- 10 ቁርጥራጭ ወፍራም ቤከን ግማሹን
መመሪያ
- ማሪናዳውን አዘጋጁ፡ ወደ ትልቅ ዚፕ-ቶፕ ፕላስቲክ ከረጢት ላይ ቦርቦን፣ ባርቤኪው መረቅ፣ ማር፣ የወይራ ዘይትና በርበሬ ይጨምሩ እና ለመደባለቅ ያናውጡ።
- የጸዳውን ሽሪምፕ በወረቀት ፎጣ በማድረቅ ወደ ማርኒዳ ከረጢት ይጨምሩ። ሽሪምፕ በደንብ የተሸፈነ እንዲሆን ቦርሳውን እንደገና ይንቀጠቀጡ. ቦርሳውን ያሽጉ እና ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ሽሪምፕን አብስሉ፡ ምድጃውን እስከ 450 ዲግሪ ፋራናይት ያድርቁ።የተጠበሰ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል ያስምሩ።
- በእያንዳንዱ ሽሪምፕ ላይ አንድ ግማሽ የቢከን ቁራጭ አጥብቆ ጠቅልሎ በጥርስ ሳሙና አስጠብቆ በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ።
- ለ 5 ደቂቃ መጋገር፣ ሽሪምፕውን ገልብጦ ለተጨማሪ 5 ደቂቃ መጋገር ወይም ሽሪምፕ ሮዝ እስኪሆን ድረስ።
- ከምድጃው ላይ ያስወግዱ የጥርስ ሳሙናዎችን ያስወግዱ እና ተጨማሪ የባርቤኪው ኩስን ይቅቡት።
- ያገልግሉ፡ እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች በአንድ ሰሃን የሎሚ ቁርጥራጭ ላይ በጥሩ ሁኔታ ሊቀርቡ ይችላሉ።
ሳዉቴድ ሽሪምፕ በቦርቦን ክሬም ሶስ አሰራር
ሽሪምፕን በክሬም ቡርበን ክሬም መረቅ ውስጥ ለትንሽ ለየት ያለ ነገር በሚቀጥለው ጊዜ የባህር ምግቦችን ሲመኙ ይሞክሩ።
ውጤት፡4 ሳሎኖች
ንጥረ ነገሮች
ለሶስው፡
- 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 1/4 ኩባያ የተፈጨ ሻሎት
- 2 ቅርንፉድ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ወይም ለመቅመስ
- የ1 የሎሚ ጭማቂ
- 2 ኩባያ ከባድ የአስቸጋሪ ክሬም
- 2 የሾርባ ማንኪያ ዲጆን ሰናፍጭ
ለሽሪምፕ፡
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 1 ፓውንድ (16-20 ቆጠራ) የተላጠ እና የተሰራ ሽሪምፕ፣ ጅራት ወጣ ወይም ላይ
- ጨው እና በርበሬ
- 1/4 ኩባያ ጥሩ ጥራት ያለው ቦርቦን
መመሪያ
- ስሶውን ይሥሩ፡ መካከለኛ በሆነ ድስት ውስጥ ቅቤ ቀልጠው ቀይ ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ አብስሉት። ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ለ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያብሱ. ክሬም እና ሰናፍጭ ጨምረው መካከለኛ-ዝቅተኛ ላይ ለ 15 እና 20 ደቂቃዎች ያበስሉ, አልፎ አልፎ በእንጨት ማንኪያ በማነሳሳት.
- ሽሪምፕን አብስሉ፡ በብረት ብረት ድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ቀልጠው በመቀጠል ሽሪምፕ፣ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ቦርቦኑን ጨምሩ እና እንዲቀጣጠል ያድርጉት. እሳቱ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች በኋላ መሞት አለበት. ሽሪምፕ ግልጽ ያልሆነ እና እስኪበስል ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- የሞቀውን መረቅ ጨምሩና ቀላቅሉባት እና ከሽሪምፕ ጋር ለ1 ደቂቃ አዋህድ።
- አቅርቡ፡ ይህ ምግብ በሩዝ ወይም በፓስታ እንዲሁም በደረቅ ነጭ ወይን ጥሩ ነው ከተፈለገ።
Bourbon ከሽሪምፕ በላይ በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል
ቡርበን እና ኦኪው፣የሚያጨስ ጣእሙ ሽሪምፕ ብቻ ሳይሆን ዶሮ፣በሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ያለው ተፈጥሯዊ ነው። እሱ በሾርባ ፣ በአትክልቶች ፣ በጣፋጭ ምግቦች እና ሌሎችም ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሁለገብ አልኮሆል ነው። የሚቀጥለውን የፍራፍሬ ኬክዎን ከሮም ይልቅ በቦርቦን ለማጥባት ይሞክሩ።
