Gnocchi በጣሊያን ምግብ ማብሰል ውስጥ ዋና ዋናዎቹ ትናንሽ ድንች ዱባዎች ናቸው። በቀላሉ በቅቤ ተጥለው በትንሽ ጨውና በርበሬ ይረጫሉ ወይም በተለያዩ ዋና ዋና ምግቦች መጠቀም ይችላሉ።
የባህላዊ ግኖቺ የምግብ አሰራር
በእርግጠኝነት gnocchi የማዘጋጀት ጥበብ አለ፣ነገር ግን ይህ አሰራር እንደ ጥሩ ጅምር ያገለግላል።
ንጥረ ነገሮች
- ወደ 2 ፓውንድ የሚጠጋ ትልቅ የሩሴት ድንች ያልተላጠ እና የታጠበ
- 1 እስከ 1 1/2 ኩባያ ዱቄት ያልተለቀቀ፣ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 2 እንቁላል፣ተደበደቡ
- 2 የሻይ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ጨው
አቅጣጫዎች
- ድንቹን በድስት ውስጥ አስቀምጡ በውሃ ሸፍኑ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
- ማሰሮውን ወደ ድስት አምጡ እና ድንቹን ለ 40 ደቂቃ ያህል አብስሉት።
- የእጅ ማጣሪያ በመጠቀም ድንቹን አንድ በአንድ ወደ ትልቅ ሳህን ወይም ድስዎ ላይ በማውጣት እራስህን ሳታቃጥለው እንዲቀዘቅዙ አድርግ። በኋላ ላይ ዱባዎችን ለማብሰል ውሃውን ያስቀምጡ.
-
ድንችውን በሙሉ ከሳህኑ ውስጥ ያስወግዱት። ቅቤን ቢላዋ ተጠቀም ልጣጮቹን በቀስታ ጠርገው ወስደህ እያንዳንዱን ድንች በድንች ሩዝ ውስጥ አስቀምጠው ወደ ሳህኑ ተመልሰህ።
ድንቹን በሩዝ ውስጥ በማስቀመጥ - የተጠበሰው ድንቹ እስኪሞቅ ድረስ ይቀዘቅዝ እንጂ አይሞቅ።
- ዱቄቱን እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው አንድ ላይ በመቀላቀል ወደ ጎን አስቀምጡት።
- የተቀጠቀጠውን እንቁላል እና የወይራ ዘይትን በማዋሃድ ድንቹ ላይ አፍስሱ እና ከትልቅ የብረት ማንኪያ ጋር ቀላቅሉባት።
- 3/4 ስኒ የዱቄትህን ዱቄት በድንች እና በእንቁላል ቅልቅል ላይ አፍስሱ እና የተሰባበረ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ ከእጅዎ ጋር አንድ ላይ ይቀላቀሉ። ወደዚህ ወጥነት ለመድረስ እንደ አስፈላጊነቱ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ።
-
ዱቄቱን ወደተጠበሰ የዳቦ መጋገሪያ ሰሌዳ ላይ ያዙሩት እና ይቅቡት እና ለአንድ ደቂቃ ያህል በቀስታ ይቅቡት ። ዱቄቱ የማይጣበቅ እስኪሆን ድረስ በሚሄዱበት ጊዜ በትንሽ መጠን የዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይስሩ። ዱቄቱን አብዝቶ ከማንኳኳት ይቆጠቡ አለበለዚያ ጠንከር ያለ ይሆናል እና ዱፕሊንግዎ ለስላሳ አይሆንም።
ዱቄቱን በማፍሰስ -
ቦርድዎ አሁንም በትንሹ ዱቄት መያዙን ያረጋግጡ እና የቤዝቦል መጠን ያለው ሊጥ ቆንጥጦ ይቁረጡ።የቀረውን ሊጥ በሚሰሩበት ጊዜ እንዳይደርቅ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። የዱቄቱን ቁራጭ በእጆችዎ ውስጥ ኳስ ይፍጠሩ እና ከዚያ በቦርዱ ላይ ያድርጉት እና ወደ 3/4 ኢንች ውፍረት ባለው ገመድ ውስጥ ይንከባለሉ።
Gnocchi መቁረጥ - ገመዱን ወደ 3/4 ኢንች ክፍሎች ይቁረጡ እና ሁሉም ሊጥ በትንሽ ትራስ እስኪፈጠር ድረስ ይህንን ሂደት ይድገሙት።
-
በ gnocchi ሰሌዳ ላይ በትንሹ ወደ ታች በሚሽከረከር እንቅስቃሴ እያንዳንዱን ዱፕ በ gnocchi ሰሌዳ ላይ ለመጫን አውራ ጣትዎን ይጠቀሙ። ይህ ዱባዎቹ በትንሹ እንዲጠመዱ እና ከውጫቸው ላይ ጎድጎድ እንዲፈጠር ያደርገዋል። የ gnocchi ሰሌዳ ከሌለህ ዱፕሊንግ ወደ ሹካ ጠርሙሶች ተጭኖ ማሽከርከር ትችላለህ።
Gnocchi ሰሌዳ - የድንች ውሀውን እንደገና በማሞቅ ቀቅለው ይሞቁ እና ዱባዎቹን በቡድን ለ 20 ያህል ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ሲጨርሱ ወደ ውሃው ጫፍ ይወጣሉ, እና ወዲያውኑ ከውሃው ወደ ንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማጣራት አለብዎት. ሳህኑን ይሸፍኑ እና ሁሉም gnocchi እስኪበስል ድረስ ይድገሙት።
- ዱፕሊንግ አንዴ ካለቀ በኋላ በምትወዷቸው ምግቦች ውስጥ ለመጠቀም ዝግጁ ናቸው።
የጣዕም ልዩነቶች
የድንች ኖኪኪ ጣፋጭ ነው፣ነገር ግን በእነዚህ ልዩነቶችም ሊደሰቱ ይችላሉ። ዋናውን የምግብ አሰራር ብቻ ይከተሉ፣ ግን የሚከተሉትን ለውጦች ያድርጉ።
- Spinach gnocchi: የእንቁላል ድብልቅን ከመጨመርዎ በፊት 1 1/2 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ ስፒናች በተጠበሰ ድንች ላይ ይጨምሩ።
- ቲማቲም gnocchi: በሩዝ ድንች ላይ ከማፍሰስዎ በፊት 1/3 ኩባያ የቲማቲም ፓስታ ወደ እንቁላል ድብልቅ ይጨምሩ። ዱቄቱ በጣም ተጣብቆ እንዳይቆይ ለማድረግ ከዚህ ልዩነት ጋር በትንሽ ዱቄት ድብልቅ ውስጥ መሥራት ያስፈልግዎታል ።
- ስንዴ gnocchi: በዱቄት ድብልቅ ውስጥ 1/2 ኩባያ የስንዴ ዱቄት በ 1/2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ይለውጡ። ይህ ማለት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሙሉውን መጠን ለመሙላት ሁለቱንም የዱቄት ዓይነቶች ትጠቀማለህ ማለት ነው ነገርግን አብዛኛውን ጊዜ በዱቄት ውስጥ ትክክለኛውን ሸካራነት ለማምረት ሁሉን አቀፍ ዱቄትን መጠቀም ጥሩ ነው። የዳቦ መጋገሪያ ሰሌዳውን ለማፅዳት ሁሉን አቀፍ የሆነውን ዱቄት ይጠቀሙ።
- Sweet potato gnocchi: 2 ፓውንድ ስኳር ድንች በሩሴቶች ተካ እና ልጣጩን ከማፍላት ይልቅ ጋገር። ይህ ማለት ዱባዎቹን ለማብሰል አንድ ማሰሮ ጨዋማ ውሃ ያስፈልግዎታል።
Gnocchiን ለማገልገል መንገዶች
እነዚህን ትንሽ ዱፕሊንግ ልክ እንደ ፓስታ መጠቀም ይችላሉ። በሚወዷቸው መረቅ የተሸፈኑ ናቸው, እና ስጋ, አትክልት, አረንጓዴ ወይም ሌላ ማንኛውንም የ gnocchi የእርስዎን gnocchi እውነተኛ ምግብ ማድረግ ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንኳን አያስፈልግዎትም; የፈለጉትን ያህል የመረጧቸውን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ፣ እና በቂ መረቅ ብቻ ነው ስለዚህ ዱባዎችዎ እንዲሸፈኑ ግን እንዳይሰምጡ።ከማገልገልዎ በፊት ትኩስ የበሰለ ዱባዎችን በሾርባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማከል ይችላሉ።
ሞክሩ፡
- ስጋ ቦልሶች እና ኖኪቺ ከቲማቲም መረቅ ጋር
- የተሰበረ የጣሊያን ቋሊማ እና ኖኪ ከአልፍሬዶ መረቅ ጋር
- Gnocchi በፔስቶ የተወረወረ እና አዲስ የተፈጨ ፓርሜሳን እና የተከተፈ ፓስሊ ይረጫል
- Gnocchi፣የህፃን ስፒናች፣የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ እንጉዳዮች በአልፍሬዶ ወይም ስፓጌቲ መረቅ ተሸፍነው
ልምምድ ፍፁም ያደርጋል
የ gnocchi አሰራር ቴክኒሻችሁን ፍፁም ለማድረግ ትንሽ ልምምድ ማድረግን ይጠይቃል ነገርግን አንድ ወይም ሁለት ካደረጉት በኋላ መጥረግ አለብዎት። አንዴ ከጨረሱ በኋላ እነዚህን ዱፕሊንግ በሚወዷቸው ምግቦች ውስጥ መጠቀም ወይም የራስዎን ፊርማ እስኪፈጥሩ ድረስ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ.
