ባህላዊ የፈረንሳይ ምግቦች ከሚጣፍጥ አይብ እና ጣፋጮች እስከ ጣፋጭ ሾርባ፣ ወጥ እና ትኩስ አሳ ይደርሳሉ። በማንኛውም ምግብ ቤት ወይም ቤት ውስጥ ያሉ ባህላዊ ምግቦች በፈረንሳይ ክልል ላይ ይወሰናሉ. የክልሉን ምርጥ ጣዕም ለመቅመስ ከፈለጉ ፈረንሳይን በመጎብኘት የክልል ተወዳጆችን ይፈልጉ።
የፈረንሳይ አይብ
የፈረንሳይ አይብ በራሱ ምግብ መስራት ይችላል በእርግጠኝነት አዲስ ከተጠበሰ ዳቦ ጋር ሲጣመር! አይብ በፈረንሳይ ውስጥ ከምግብ በኋላ ፣ ከጣፋጭቱ በፊት ለመቅረብ ረጅም ታሪክ አለው።አይብ በፈረንሣይ ክልል ነው፣ ልክ እንደ ወይን። አንዳንድ አይብ በክልሎች መካከል ሲደራረቡ፣ ከተወሰኑ ክልሎች የመጡ አይብዎች አሉ። በማንኛውም ጥሩ ሱፐርማርኬት ውስጥ ሁሉንም ዓይነት አይብ ማግኘት ይችላሉ, ከፍየልና በግ ወተት አይብ, የበለጠ ባህላዊ, ጠንካራ, ያረጁ, አይብ. የፈረንሣይ አይብ ከፈረንሳይ ወይን ጋር ይጣመራል።
ባህላዊ የፈረንሳይ ሾርባዎች
ባህላዊ የፈረንሳይ ሾርባዎች በፈረንሳይ ክልል ላይ የተመካ ነው። በአለም ዙሪያ በፈረንሳይኛ ስም የሚታወቀው እንደ ቡዪላባይሴ ያሉ በርካታ ታዋቂ የፈረንሳይ ሾርባዎች አሉ።
ቡዪላባይሴ
Bouillabaisse የፕሮቨንስ ክልል ልዩ የሆነ የፈረንሳይ አሳ ሾርባ ነው። በሜዲትራኒያን ውቅያኖስ ላይ፣ ይህ የዓሣ ሾርባ የባህር ምግቦችን፣ ቲማቲሞችን፣ ሽንኩርትንና ነጭ ሽንኩርትን መያዙ ምንም አያስደንቅም። የሾርባው ስም የመጣው ከፈረንሣይኛ ቃል "መፍላት" (ቡሊየር) ነው, እና የተጠናቀቀው ምርት በዳቦ ይቀርባል, ብዙውን ጊዜ ለትልቅ ሰዎች. ብዙ ሾርባዎች ዋና ዋና ምግቦች ባይሆኑም, bouillabaisse በራሱ ምግብ ነው.
የዱባ ሾርባ
በፈረንሳይ መሃል ሾርባ አዉ ፖቲሮን በጣም ተወዳጅ ነው። በመኸር ወቅት, ዱባዎች እና ድንች በሚሰበሰቡበት ጊዜ, ይህ ሾርባ በብዙ ባህላዊ ጠረጴዛዎች ላይ ይታያል. ዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ከክሬም ጋር ተቀላቅለው በክሩቶኖች ተሞልተው ወይም አዲስ በተጠበሰ ከረጢት ጋር ይቀርባሉ።
የደረት ሾርባ
ሌላው ወቅታዊ ተወዳጅ soupe aux chataignes ነው። በአገር ውስጥ የሚበቅሉ የደረት ለውዝ ከድንች፣ ከሌክ እና ከሽንኩርት ጋር ተቀላቅለው ጥሩ፣ ግን ጣፋጭ፣ የክረምት ሾርባ። ትኩስ የደረት ለውዝ ማግኘት እና መፋቅ አስቸጋሪ ሊሆን ስለሚችል ይህን የፈረንሳይ ሾርባ ለማዘጋጀት በጣም ከባድ ቢሆንም ለየት ያለ ዝግጅት ለማድረግ መሞከር ጥሩ የምግብ አሰራር ነው።
ሰላጣ እና አትክልት
አንድ ሜዳማ ቅጠል ያለው የሰላጣ አከርካሪ ከዋናው ኮርስ ጋር ፍጹም አጋዥ ነው። የሰላጣ ጥንቅር (የተደባለቀ ሰላጣ) በራሱ ምሳ ላይ ምግብ ሊሆን ይችላል፣ በጥበብ በተዘጋጀ ሳህን ላይ የተደረደሩ እና በቪናግሬት የተዘፈቁ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ።Salade Niçoise, በፕሮቲን የተጫነ ተጠባባቂ, ከፓሪስ እስከ ትንሹ መንደሮች ድረስ ባለው ምናሌዎች ውስጥ ይገኛል. በቱና፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ የተቀቀለ ድንች፣ ቲማቲም፣ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል፣ የወይራ ፍሬ እና አማራጭ አንቾቪ ያጌጠው ይህ የፈረንሳይ ሰላጣ ለሪቪዬራ የኒስ ከተማ ተሰይሟል። ለብዙዎች በዘይት እና ቪናግሬት የተሰራ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ሰላጣ መልበስ ለስኬታማ ሰላጣ ቁልፍ ነው።
እንዲሁም ከኒስ መነሻው ጋር፣ራትቱይል የተጋገረ የአትክልት ምግብ እንደ ዋና ምግብ ወይም እንደ ጎን ሆኖ ያገለግላል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የትኛውም አትክልቶች ወቅታዊ ትኩስ ናቸው ። የእንቁላል ፍሬ፣ ደወል በርበሬ፣ ዛኩኪኒ እና የተላጠ ቲማቲም ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው። አረንጓዴ ባቄላ፣አስፓራጉስ፣ላይክ፣ቲማቲም፣ሽንኩርት፣ነጭ ሽንኩርት እና የተለያዩ ቅጠላ ቅጠሎች በብዛት ከሚታወቁት የፈረንሳይ አትክልቶች መካከል
ሳንድዊች
የአጎት ልጆች የተጠበሰ አይብ ሳንድዊች፣ ክሩክ ሞንሲዬር እና ክሩክ ማዳም በአለም ሳንድዊች ውስጥ ታዋቂ ናቸው። አንድ croque monsieur በሃም የተጋገረ እና የሚቀልጥ የስዊዝ አይብ ሳንድዊች በብቻሜል መረቅ እና የ croque Madame variation በተጠበሰ እንቁላል ተሞልቷል።
ባህላዊ የፈረንሳይ ምግቦች፡ ዋና ኮርሶች
በፈረንሳይ ዋና ዋና ኮርሶች ብዙውን ጊዜ ስጋን ወይም አሳን ያቀርባሉ። ዝግጅቱ ይበልጥ ልዩ በሆነ መጠን የተመረጠው ስጋ ይበልጥ ልዩ ይሆናል. ለምሳሌ፣ ስቴክ በሳምንቱ በማንኛውም ቀን ሊበላ ይችላል፣ ነገር ግን በልደት ቀን ወይም በበዓል ቀን ሰጎን ወይም ተመሳሳይ እንግዳ የሆነ ስጋ ወደ ጠረጴዛው ሊገባ ይችላል። ዓሳ ብዙውን ጊዜ በክሬም ወይም በቅቤ ሾርባ ይቀርባል; ሁሉም ምግቦች ብዙውን ጊዜ በአንድ ዓይነት ድንች እና በአትክልቶች ይታጀባሉ።
ኮክ አዉ ቪን
በቀይ ወይን፣ቅቤ፣ብራንዲ፣ቤከን፣ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት የተጠበሰ ዶሮ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ ምግብ ብዙ የዝግጅት ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን እንግዶችዎን እንደሚያስደንቅ እርግጠኛ ነው!
Cassoulet
የደቡብ ምዕራብ ባቄላ ባህላዊ አሰራር፣ Cassoulet ምርጥ የክረምት ምግብ ነው። በውስጡ ብዙ ስጋዎች አሉት, ነገር ግን ስጋው ወደ ባቄላ ምግብ ተቆርጦ ይቀልጣል. ይህ ጣዕም ለሁሉም ሰው የሚሆን ባይሆንም ከፈረንሳይ የመጣ እውነተኛ ባህላዊ ምግብ ነው። ከጎን ዳቦ ጋር አገልግሉ።
Moules
ሙስልስ በፈረንሳይ የሚቀርብ የተለመደ የባህር ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ በነጭ ሽንኩርት ውስጥ የሚበስል ፣ እንጉዳዮቹ ቅመማ ቅመም ይይዛሉ ። በአብዛኛዎቹ ሬስቶራንቶች ውስጥ ከፈረንሳይ ጥብስ ጋር ተጣምሮ ይህ ምግብ በብዙ የአውሮፓ ሀገራት የፈረንሳይ ምግብ ተወዳጅ ነው።
ዓሣ እና መረቅ
በፈረንሳይ ውስጥ የዓሣዎች ልዩነት ከሾርባ ጋር ማለቂያ የለውም። በማንኛውም ሬስቶራንት ሜኑ ላይ ጥቂት የተመረጡ የዓሣ ምርጫዎች ሊገኙ ይችላሉ። ብዙ የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶችን (እና ሌሎች የባህር ምግቦችን) ለማየት ይጠብቁ፣ እያንዳንዳቸው ከተለያዩ (ሁልጊዜ ጣፋጭ) መረቅ ጋር ይጣመራሉ። ሾርባዎች ወይን ወይም ክሬም ላይ የተመሰረቱ ሊሆኑ ይችላሉ; እያንዳንዱ ሼፍ የራሱ ተመራጭ ውህዶች እና ሚስጥራዊ ንጥረ ነገሮች አሉት። አንዳንዶች "አሳ ተመጋቢ" ባትሆኑም በፈረንሳይ ያለውን ዓሣ ትወደው ይሆናል ይላሉ!
ዓሣ እንደ ኮከብ
በባህር እና ውቅያኖስ የተከበበ፣ ብዙ ሀይቆች እና ወንዞች በማግኘቱ እድለኛ የሆነው አሳ በፈረንሳይ ጠቃሚ የምግብ ምንጭ ነው። የተጠበሰ ቱና ፕሮቬንቻሌ፣የተጠበሰ ሰይፍፊሽ à la Niçoise፣classic sole meuniére እና halibut en brochette መረቅ አያስፈልጋቸውም ምክንያቱም ትኩስ ዓሳ ዋነኛው መስህብ ነው።
የድንች ምግቦች
ድንች የፈረንሳይ ምግብ ዋና ምግብ ነው። ቁርስ ላይ ዳቦ ሲበላ እና ከምግብ በኋላ በአይብ ሲቀርብ, ሁሉም ምግቦች በዳቦ አይቀርቡም. አብዛኛው ባህላዊ ምግብ ቁራሽ ስጋን የሚያጠቃልለው ዋናው ኮርስ ከድንች ጋር ሲሆን ዋና ዋና የሆኑ ሾርባዎች ግን በዳቦ ይቀርባሉ::
ታርቲፍልተ
ይህ ምግብ ድንች እና አይብ የሚይዝ ቢሆንም በአብዛኛዎቹ ጠረጴዛዎች ላይ ዋና ኮርስ ለመሆን በቂ ሀብታም ነው። በአልፕስ ተራሮች ላይ ያለ ባህላዊ ምግብ ይህ ምግብ ከውስጥ ወደ ውጭ ሰውነትን ያሞቃል ለስላሳ ድንቹ በተቀባ አይብ ተሸፍኗል።
Bouillinade
ድንች እና አሳ በቅቤ እና ቅጠላ ጋር አንድ ላይ የተጋገረ አዲስ ድንች አማራጭ ያደርጋል። በተለምዶ ደቡባዊ ፣ እዚህ የተቀላቀሉት እፅዋት (ሳፍሮን ፣ ፓሲስ ፣ ካየን) ለብዙ የሜዲትራኒያን ላልሆኑ ፓላቶች አዲስ ጥምረት ናቸው።
ጣፋጮች
ከእነዚህ ሁሉ ጣፋጭ የፈረንሳይ ባህላዊ ምግቦች በተጨማሪ ፈረንሳይ የረዥም ጊዜ ታሪክ ያለው የፓስታ አሰራር እና እንደ ክሬም ብሩሌ እና ቸኮሌት ሙስ የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦች አላት። ዳቦ ጋጋሪዎች በአፍዎ ውስጥ የሚቀልጡ ጥሩ መጋገሪያዎችን ይሰጣሉ ፣ ለምሳሌ ትርፍ እና ወፍጮ. ፈረንሳይ ድንቅ የምግብ ባህል አለው፣ እና ምግቦቹን የሚያጣምር ጥሩ ወይን ነው!
