ስቴክ ለማብሰል ምርጡ መንገድ
ስቴክ እንዴት ተዘጋጅቷል ምንም አይነት ስጋ ቢቆረጥ እራቱን ሊሰራ ወይም ሊሰበር ይችላል። የፋይል ሚኖን፣ ሲርሎይን፣ የጎድን አጥንት ወይም ሌላ ማንኛውም የበሬ ሥጋ የተቆረጠ፣ እነዚህ ከዋና ሼፎች የመጡ ምክሮች የመጨረሻውን ስቴክ ለማብሰል ይረዱዎታል።
ወቅት አትፍሩ
ቦን አፕቲት መፅሄት ስቴክ ወዳዶች ስቴክን ማጣፈጫ እንዳይፈሩ አልፎ ተርፎም "በአስጨናቂ" እንዲቀምሱ ያበረታታል። ይሁን እንጂ ታዋቂው የምግብ መጽሔት ልዩ ወይም ደማቅ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀምን ያስጠነቅቃል እና ከኮሸር ጨው እና በርበሬ ጋር እንዲጣበቅ ይመክራል.ይህም ጣዕም ለማቅረብ እና የስጋውን ተፈጥሯዊ ጣዕም ለማውጣት ነው.
ስጋውን ማድረቅ
የምግብ ኔትዎርክ የበሬ ሥጋን ከማብሰልዎ በፊት እንዲደርቅ ይመክራል። ስጋው ወደ ክፍል ሙቀት ለመምጣት በሚቀመጥበት ጊዜ ይህን በወረቀት ፎጣ ማድረግ ይቻላል.
የክፍል ሙቀት ስቴክ
የውስጥ አዋቂ ቃለ ምልልስ ላይ "ቶፕ ሼፍ" የመጨረሻው ሼፍ ፋቢዮ ቪቪያኒ ምርጡን ስቴክ ለማብሰል ቁልፉ ምግብ ከማብሰሉ በፊት ስቴክ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲሞቅ መፍቀድ መሆኑን ገልጿል። ይህ ስቴክ እስከመጨረሻው ለማብሰል ያስችላል. በቀላሉ ስቴክውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ለአስር ደቂቃ ያህል እንዲቀመጥ ማድረግ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያመጣል።
ትክክለኛውን ዘይት ምረጡ
ሼፍ ቲም ሎቭ ስቴክ ስቴክን በድስት ስታበስል ትክክለኛውን ዘይት መምረጥ ወሳኝ መሆኑን ተናግሯል። እንደ የወይራ ዘይት በፍጥነት የሚያቃጥል ዘይት መጠቀም ስቴክን ለማጥፋት ቀላል መንገድ ነው። የቲም የምግብ ዘይት ለጣዕም እና ለከፍተኛ የሙቀት ሙቀት የኦቾሎኒ ዘይት ይመረጣል. ይሁን እንጂ ፍቅር ስቴክ ለማብሰል የካኖላ እና የወይን ዘይቶችን እንደ ፍፁም ዘይት ይመክራል።
Cast Iron Skillet ይጠቀሙ
የቴክስ ዝነኛ ሼፍ ጆን ቴሳር ምርጡን ስቴክ የማብሰል ዋና ሚስጥር የCast iron skillet ነው። ድስቱ የቴሳር ተመራጭ የማብሰያ ዘዴ ነው ምክንያቱም ማንኛውንም የተቆረጠ ስጋ ማብሰል ስለሚችል እና እንደ ግሪል ሳይሆን ፣ የምግብ ማብሰያውን ጭማቂ ይይዛል ። ለምርጥ ስቴክ፣ ከደረቀ በኋላ በፓይፕ ሙቅ፣ በዘይት የተሸፈነ ድስ ላይ አንድ ተራ ስቴክ ለማብሰል ይመክራል።
Flame የተጠበሰ ስቴክ
የ" ማኘው" ተባባሪ አቅራቢ እና ሼፍ ሚካኤል ሲሞን በ Insider ቃለ መጠይቅ ላይ የተካፈሉት ምርጡን ስቴክ ለማብሰል የሚወዱት መንገድ በተከፈተ እሳት ላይ ነው። በተከፈተ ነበልባል ላይ ስቴክን ማብሰል ስቴክን ለማብሰል በጣም ቀላሉ መንገዶች አንዱ ነው። ሲሞን የ USDA ፕራይም የጎድን አጥንት አይኖች መጠቀም እና በተሰበሰበ ከሰል ላይ እንዲያበስሉት ይመክራል።
የበሰለ እስከ መካከለኛ-ብርቅ
የፖርተር ሀውስ ኒውዮርክ ዋና ሼፍ እና ማኔጂንግ ባልደረባ ሚካኤል ሎሞናኮ የሱን ስቴክ ወደ መካከለኛ ብርቅ ማብሰል ይመርጣል። መካከለኛ-ብርቅ የሆነ ስቴክ ወደ መሃሉ ይዘጋጃል, ነገር ግን አሁንም የበሬውን ጣዕም ያቀርባል. በተጨማሪም ሎሞናኮ መካከለኛ-ብርቅዬ ምግብ ማብሰያ ስቴክ ለስላሳ እና ጭማቂ መሆኑን ያረጋግጣል።
ቴርሞሜትር ተጠቀም
ምንም እንኳን አለም አቀፍ ደረጃ ያላቸው ሼፎች የስቴክን ዝግጁነት በመንካት ሊነግሩት ቢችሉም አብዛኛዎቹ የቤት ውስጥ አብሳዮች ግን አይችሉም። ቦን አፕቲት መጽሔት ስቴክ ወደ ፍፁምነት መዘጋጀቱን የሚያረጋግጥበት መንገድ የስጋ ቴርሞሜትርን በመጠቀም እንደሆነ ይናገራል። ጥሩ መካከለኛ ብርቅዬ በ135 ዲግሪ ፋራናይት አካባቢ ሊገኝ ይችላል።
ከማብሰያ በኋላ እንክብካቤ
የሼፍ ስራ ስቴክ ከተበስል በኋላ አያልቅም። ለታዋቂው ሼፍ ጄሚ ኦሊቨር ፍጹም ስቴክ ሶስተኛው እርምጃ ምግብ ማብሰል እንደጨረሰ ስቴክው እንዲያርፍ ማድረግ ነው። በተጨማሪም ኦሊቨርን ከማገልገልዎ በፊት ስቴክን በትንሽ የወይራ ዘይት ወይም ቅቤ በመቀባት ለጣዕም ጣፋጭ አጨራረስ ይመክራል።
ትክክለኛውን ስቴክ ማብሰል የሚቻለው እነዚህን ምክሮች ሲከተሉ ለስኬት ነው። የተረፈ ነገር አለህ? ለተረፈ ስቴክ ጣፋጭ ምግቦችን ይሞክሩ።
