የስር አትክልት አትክልትህን የምታገኝበት ድንቅ ወቅታዊ መንገድ ነው። እንደ ካሮት ያሉ አንዳንድ ሥር አትክልቶች በአብዛኛዎቹ የእራት ጠረጴዛዎች ላይ አዘውትረው ይታያሉ, ሌሎች ደግሞ ብዙውን ጊዜ ችላ ይባላሉ. ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች ከስር አትክልት ቢርቁም በተገቢው የምግብ አሰራር ዘዴ ከምግብዎ ላይ ጣፋጭ ነገር ይጨምራሉ።
የተጠበሰ
የስር አትክልቶችን መቀቀል ጥልቅ፣ሞቅ ያለ፣ የሚያረካ ጣዕምን ያመጣል። ከዘይት እና ከዕፅዋት የተቀመሙ አትክልቶችን ሲጠበሱ፣ በጥልቅ ከረሜላ የተሰራ ዋና ምግብ ወይም የጎን ምግብ ይዘው ይመጣሉ።አትክልቶችን ብቻውን ከሌሎች የስር አትክልቶች ጋር በማጣመር ወይም ከዶሮ ፣ከዶሮ ወይም ከቱርክ ጋር አብሮ መጋገር ይችላሉ።
የተጠበሰ ዶሮ በካሮት ፣ ተርኒፕ እና ድንች
ይህ ጣፋጭ የምግብ አሰራር ዶሮን ከጨለማ ፣ከቆዳ ፣ከሥሩ አትክልት ጋር ያፈራል ።
ንጥረ ነገሮች
- 1 ሙሉ ዶሮ፣ ወደ 4 ፓውንድ አካባቢ፣ ጊብል ተወግዷል
- 2 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ
- 1 ሽንኩርት፣ ሩብ
- 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ተላጥቶ ተፈጨ
- 2 ቅርንጫፎች ትኩስ ሮዝሜሪ
- 2 ቀንበጦች ትኩስ ቲም
- 4 ቀንበጦች ትኩስ ጠቢብ
- 1 ሎሚ፣ ሩብ ዓመት
- 1/4 ፓውንድ የሽንኩርት ፍሬዎች ተላጥነው በ1-ኢንች ተቆርጠዋል
- 1/4 ፓውንድ የህፃን ካሮት
- 1/2 ፓውንድ የጣት ጣት ድንች፣ግማሹ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- ጨው እና ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት
ዘዴ
- ምድጃውን እስከ 475 ዲግሪ ያርቁ።
- ዶሮን ያለቅልቁ እና ያድርቁ።
- ወፏን ከውስጥም ከውጪም በጨው እና በርበሬ ያሽጉ።
- ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሮዝሜሪ፣ ቲም፣ ሳጅ እና ሎሚ በዶሮው ጎድጓዳ ውስጥ አስቀምጡ።
- ዶሮውን በትልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ፣ ጡቱን ወደ ላይ ያድርጉት።
- ዶሮ ጠብሰው ለ60 ደቂቃ።
- ዶሮ ሲጠበስ ሽንብራ፣ ካሮት እና ድንች ከወይራ ዘይት ጋር ጣል ያድርጉ። በትንሹ የኮሸር ጨው እና ጥቁር በርበሬ
- ዶሮ በጡት ውስጥ 165 ዲግሪ ሲደርስ ከምድጃ ውስጥ ያውጡ። ዶሮውን ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱት እና በቆርቆሮ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡት, በፎይል የተሸፈነ. አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ ።
- ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ጠብታዎች በስተቀር ሁሉንም ያስወግዱ።
- ሥሩ አትክልቶችን ጨምሩ, ከዶሮው የሚንጠባጠቡትን በማነሳሳት.
- ወደ ምድጃው ይመለሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, በማብሰያው ጊዜ አንድ ጊዜ ያነሳሱ.
- አትክልቶችን ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው። ነጭ ሽንኩርቱን በመጠቀም አንድ ነጭ ሽንኩርት በአትክልቶቹ ላይ ተጭነው በደንብ እንዲዋሃዱ ያድርጉ።
- አትክልቶችን ከዶሮው ጋር አቅርቡ።
የተጠበሰ Beets በበለሳን ብርጭቆ
ብዙ ሰዎች ጥንዚዛን እንደማይወዱ ያስባሉ ምክንያቱም ከዚህ በፊት ያገኙት ሁሉ የታሸጉ ወይም በደንብ ያልበሰሉ ንቦች ናቸው። ባቄላ መጥበስ ጣዕሙን ያጎላል፣ ምድራዊ፣ ትንሽ ጣፋጭ፣ በጣም ጣፋጭ የሆነ ውስብስብ ባህሪ ይሰጣቸዋል።
ንጥረ ነገሮች
- 12 beets ተላጥተው ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ትኩስ የቲም ቅጠል
- 2 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ
- 1/2 ኩባያ የበለሳን ኮምጣጤ
- 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- Zest ከ1/2 ብርቱካናማ
ዘዴ
- ምድጃዎን እስከ 400 ዲግሪ ያሞቁ።
- ቢትን ከወይራ ዘይት፣ቲም፣ጨው እና በርበሬ ጋር ቀቅለው።
- በአንድ ንብርብር ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- በማብሰያው ጊዜ ሁለት ጊዜ በማዞር ከ30 እስከ 40 ደቂቃ ያብስሉት።
- ቢትስ ሲጠበስ የበለሳን ኮምጣጤ፣ስኳር እና ብርቱካን ሽቶ በትንሽ ምጣድ ይሞቁ።
- የሲሮፕ ወጥነት እስኪቀንስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ቀቅሉ።
- በሞቀ ባቄላ ላይ አፍስሱ እና ያገልግሉ።
የተጣራ
ሥር አትክልቶች በሚበስልበት ጊዜ ስታርችኪ ይዘት ያላቸው ሲሆን ይህም ጥሩ ጣዕም ላለው ማጽጃ ይሰጣል።ስለ ስርወ አትክልት ጣዕም የሚጨነቁ ከሆነ ፑሪ በጣም የሚወዱትን ንጥረ ነገር በመጨመር ጣዕሙን ለማስተካከል ጥሩ መንገድ ነው። ፑሬዎችን እንደ ጣፋጭ መረቅ ወይም የጎን ምግብ፣ ወይም ሾርባዎችን ለማቅለል ይጠቀሙ። በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ማጥራት ይችላሉ, ወይም አስማጭ ቅልቅል መጠቀም ይችላሉ. ትኩስ ምግቦችን ሲያጸዱ በጣም ይጠንቀቁ. ፎጣ በእጅዎ እና በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያው መሃከል ያስቀምጡ እና በሚሰሩበት ጊዜ የእንፋሎትን አየር ያድርጉ።
ሩታባጋ ፑሬዬ
ይህች ማጽጃ ቅቤ፣ሽንኩርት እና ክሬም ስላለው ለስጋ ወይም ለዶሮ እርባታ የበለፀገ ጎን ያደርገዋል።
ንጥረ ነገሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው የሌለው ቅቤ
- 1 ቀይ ሽንኩርት ፣በቀጭን የተከተፈ
- 1 ትልቅ 1 ፓውንድ ሩታባጋ ተላጥቶ 1 ኢንች ተቆርጧል
- 1 ኩባያ የአትክልት ክምችት
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ትኩስ ቲም
- 2 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም (ወይንም ሸካራነትን ለማስተካከል)
- ጨው እና ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ
ዘዴ
- በመሃከለኛ ሙቀት ቅቤ ይቀልጡ።
- ሽንኩርት እና ሩታባጋ ይጨምሩ። ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ከድስት ጋር ተገናኝተው እንዲቀመጡ ይፍቀዱ ፣ አራት ደቂቃ ያህል ፣ ከማነቃቀልዎ በፊት።
- ቀይ ሽንኩርት እና ሩታባጋ ለስምንት ደቂቃ ያህል በማብሰላችሁ ደጋግማችሁ በማንሳት ቀጥሉ።
- አትክልት ስቴክ እና ቲም ይጨምሩ። ይሸፍኑ እና ሩታባጋ ለስላሳ እና መጭመቅ እስኪችል ድረስ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል እንዲበስል ይፍቀዱ ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጥንቃቄ ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ማቀቢያ ውስጥ አፍስሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሂደቱን ያካሂዱ፣ የሚፈለገውን ወጥነት ለማስተካከል ቀስ በቀስ ክሬም ይጨምሩ።
- ቀምሱ እና ጨውና ትኩስ የተከተፈ ጥቁር በርበሬ እንደ አስፈላጊነቱ ይቀመሙ።
የዝንጅብል ካሮት ሾርባ
በዝንጅብል መዓዛ ፣ይህ የካሮት ሾርባ ቀለል ያለ ቀጭን ፕሪች ነው። ድንቅ ጀማሪ ወይም የቬጀቴሪያን ዋና ኮርስ ያደርጋል።
ንጥረ ነገሮች
- 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው የሌለው ቅቤ
- 7 ትልቅ ካሮት፣የተላጠ እና በቀጭኑ የተከተፈ
- 1 ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ
- 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ትኩስ ዝንጅብል
- 4 ኩባያ አትክልት ክምችት
- 2 ትላልቅ የብርቱካን ሽቶዎች፣ ፒት የለም
- ጨው እና ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ
ዘዴ
- በትልቅ ማሰሮ ውስጥ ቅቤውን መካከለኛ በሆነ ከፍተኛ ሙቀት ይቀልጡት።
- ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ። ሽንኩርቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከአምስት እስከ 10 ደቂቃ ድረስ ያብስሉት።
- ስቶክ፣ ዝንጅብል እና ብርቱካን ሽቶ ይጨምሩ።
- ወደ ድስት አምጡ እና ይሸፍኑ። ካሮት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ20 እስከ 25 ደቂቃ ድረስ ያብስሉት።
- የብርቱካን ቅጠላ ቅጠሎችን ያስወግዱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የፑሬ ሾርባ።
የተቦረቦረ
ብራዚንግ በትንሽ መጠን ፈሳሽ በመጠቀም ቀስ ብሎ የማብሰል ዘዴ ነው። ብሬዚንግ በተለይ ከዕፅዋት ጋር ሲደባለቅ ለስላሳ፣ ጥሩ ጣዕም ያለው ሥር አትክልት ይሰጣል። አትክልቶችን በብቸኝነት ወይም በወጥ ወይም በስጋ ምግብ ማብሰል ይችላሉ ።
የተጠበሰ ተርኒፕ እና ራዲሽ
ብዙ ሰዎች ሬዲሽ በሰላጣ ውስጥ ጥሬ ሲመገቡ እነሱን መጥረግ ጥሩ አማራጭ ነው።
ንጥረ ነገሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 1/2 ፓውንድ እያንዳንዳቸው ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ራዲሽ እና ሽንብራ፣ተላጡ
- 1/2 ኩባያ የአትክልት ክምችት ወይም ውሃ (ወይም ተጨማሪ, አስፈላጊ ከሆነ)
- ጨው እና ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ
ዘዴ
- በመሃከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ቅቤን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት።
- ራዲሽ እና ሽንብራን ይጨምሩ። ውጭው ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ምግብ ያበስሉ፣ አስር ደቂቃ ያህል።
- ውሀ ወይም ስቶክ ጨምሩበት በአትክልቶቹ ላይ ግማሽ ያህሉ እንዲመጣ ያድርጉ።
- ፈሳሽ ወደ ድስት አምጡ። ሙቀትን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ።
- አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይሸፍኑ እና ያበስሉት ለ20 ደቂቃ ያህል።
- ለአትክልቶቹ ብርጭቆ ለመፍጠር ፈሳሹን ገልጠው ይቀንሱ።
- ቀምሰው በጨው እና በርበሬ ይቀምሱ።
የበሬ ሥጋ ወጥ ከድንች ድንች እና ፓርሲፕ ጋር
ይህ ጣፋጭ ምግብ ጥሩ የክረምት እራት ያደርጋል።
ንጥረ ነገሮች
- 4 ቁርጥራጭ ቦኮን፣ ቆርጠህ ቁረጥ
- 4 ፓውንድ አጥንት የሌለው ቺክ አይን ጥብስ፣ተቆርጦ 1-1/2 ኢንች ቁራጮች
- ኮሸር ጨው እና ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ
- 1 ቀይ ሽንኩርት ፣ ግምታዊ ተቆርጦ
- 2 ኩባያ ፓርሲኒፕ፣ ተላጥቶ በ1 ኢንች ቁራጭ ተቆረጠ
- 2 ኩባያ ካሮት ፣የተላጠ እና የተከተፈ በ1 ኢንች ቁራጭ
- 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተከተፈ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ለጥፍ
- 1/4 ኩባያ ዱቄት
- 2 ኩባያ ቀይ ወይን
- 2 ኩባያ የዶሮ መረቅ
- 2 ኩባያ ስኳር ድንች ተላጥቶ 1 ኢንች ተቆርጦ
- 2 የባህር ቅጠሎች
- 5 ትኩስ የቲም ቅርንጫፎች
- 1 ፓኬጅ የቀዘቀዘ ዕንቁ ሽንኩርት
ዘዴ
- ምድጃውን እስከ 300 ዲግሪ ያርቁ።
- በትልቅ እና ምድጃ ውስጥ በማይገባ ድስት ውስጥ ፣በመሃከለኛ ሙቀት ላይ እስኪበስል ድረስ ቦኮን አብስሉ።
- ቦካንን ከስብ ላይ በተሰነጠቀ ማንኪያ በማውጣት ወደ ጎን አስቀምጡት።
- የበሬ ሥጋን በጨው እና በርበሬ ይቀምሱ።
- በቡድን በመስራት በሁሉም በኩል ቡናማ የበሬ ሥጋ በቤከን ስብ። በተቀጠቀጠ ማንኪያ ከስብ ላይ አውጥተህ ወደ ጎን አስቀምጠው።
- ሽንኩርት ፣ፓሲኒፕ እና ካሮትን በድስት ውስጥ ይጨምሩ። አትክልቶቹ በደንብ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ አብስሉ፣ አልፎ አልፎም በማነሳሳት ለስምንት ደቂቃ ያህል።
- ነጭ ሽንኩርት ጨምሩና ሽቶ እስኪሆን ድረስ በ30 ሰከንድ ውስጥ አብስሉ።
- የቲማቲም ፓቼን በአትክልቶቹ ላይ ጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለአራት ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
- ዱቄት ጨምረው ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ወይም ከሶስት እስከ አራት ደቂቃ ድረስ አብስል።
- ቀይ የወይን ጠጅ አፍስሱ ፣በእንጨት ማንኪያ በመጠቀም ሁሉንም የበሰሉ ምግቦችን ከድስቱ ስር ይቅፈሉት።
- የዶሮ መረቅ፣ድንች ድንች፣ቅጠል ቅጠል፣ቲም እና ዕንቁ ሽንኩርት ይጨምሩ። የበሬ ሥጋ እና ባኮን ወደ ድስቱ ይመልሱ።
- ወጥ ወደ ድስት አምጡ ፣ ያለማቋረጥ እያነቃቁ።
- በደንብ ይሸፍኑ እና ወደ ምድጃው ያስተላልፉ። ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለአንድ ሰአት ተኩል ያብስሉት።
- ከስጋው አናት ላይ ስቡን ቀቅለው በሙቅ አገልግሉ።
አካባቢያዊ፣ወቅታዊ እና ተመጣጣኝ
ስር አትክልቶችን በምግብ ማሽከርከርዎ ውስጥ ማካተት በተመጣጣኝ ዋጋ የሀገር ውስጥ እና ወቅታዊ ግብአቶችን ለመጠቀም ጥሩ መንገድ ነው። በትክክለኛ የማብሰያ ዘዴዎች እነዚህ አትክልቶች በቀላሉ የሚቀርቡ እና ጣፋጭ ናቸው.
