ቀላል የፈረንሳይ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

አብዛኞቹ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች ለዘለአለም ለመስራት የወሰዱ ይመስላሉ። ይሁን እንጂ መልክ ሊያታልል ይችላል. የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች ክላሲክ አቀራረብ እና ጣፋጭ ጣዕም ቢኖራቸውም, ብዙውን ጊዜ ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው.

ናፖሊዮንስ

ባህላዊ ናፖሊዮን የተጋገረ ፓፍ ፓስታ፣ ፓስታ ክሬም እና ፎንዲት የያዘ የተነባበረ ጣፋጭ ምግብ ነው። ሚል-ፊዩል በመባልም ይታወቃል፣ ናፖሊዮን ከ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በፊት የነበረ ምንጩ ያልታወቀ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ነው። ለማግኘት አስቸጋሪ እና ጉልበት የሚጠይቁ ንጥረ ነገሮች ረጅም ዝርዝር ያለው ናፖሊዮን ለመሥራት በጣም አስቸጋሪ ናቸው.እንደ እድል ሆኖ፣ ቀድሞ የተሰራ ፓፍ ኬክን መጠቀም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመተካት ሂደቱን በጣም ቀላል ማድረግ ይችላሉ።

ንጥረ ነገሮች

1 ሉህ የቀዘቀዘ ፓፍ የኩኪ ሉህ መጠን
1 ጥቅል ቫኒላ ፑዲንግ
8 አውንስ ከፊል ጣፋጭ ቸኮሌት
8 አውንስ ከባድ ክሬም

መመሪያ

የፓፍ ዱቄቱን በጠረጴዛዎ ላይ ለብዙ ሰዓታት ይቀልጡት።
የፓፍ ዱቄቱን ወደ ኩኪ ሉህ መጠን ያውጡ።
ቂጣው ፍሪጅዎ ውስጥ ለ30 ደቂቃ ይቆይ።
ቂጣው እያረፈ እያለ ቫኒላ ፑዲንግ በጥቅል መመሪያው መሰረት ያድርጉ።
ፑዲንግ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጥ።
ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ያርቁ።
ሙቀትን በማይከላከል ሳህን ውስጥ ቸኮሌት አስቀምጡ።
ከባድ ክሬምን በድስት ውስጥ መካከለኛ በሆነ እሳት ላይ ያሞቁ።
ክሬሙ መፍላት ከጀመረ በኋላ በቸኮሌት ላይ አፍስሱት እና በዊስክ በማነሳሳት ጋናትን ያዘጋጁ።
የፓፍ ዱቄቱን በሹካ ውጉት።
በቂጣው ላይ አንድ የብራና ወረቀት አስቀምጡ።
ሁለተኛውን የኩኪ ሉህ በፓስቲው ላይ አድርጉ።
ለ10 ደቂቃ መጋገር።
ከላይ ያለውን የኩኪ ሉህ አውጥተህ ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር።
ከምጣዱ ላይ አውርዱ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
የቀዘቀዙትን የፓፍ መጋገሪያ በስፋት ወደ ሶስተኛው ይቁረጡ።
የቫኒላ ፑዲንግ ሽፋን በአንዱ የፓፍ ፓስታ ሬክታንግል ላይ ያሰራጩ።
ሁለተኛውን የፓፍ ዱቄት በፑዲንግ ላይ ያድርጉት።
በሁለተኛው መጋገሪያ ላይ የፑዲንግ ንብርብር ያሰራጩ።
የመጨረሻውን ፓፍ በፑዲንግ ንብርብር ላይ ያድርጉት።
ጋናቹን በናፖሊዮን ላይ አፍስሱ።
ፍሪጅዎ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ አንድ ሰአት ያስቀምጡ።
እውነተኛውን ናፖሊዮን ለማስመሰል የሮያል አይስ ባች ሰርተው በጋናቹ ላይ በቀጭኑ መስመር በቧንቧ ያንሱት።
በጥርስ ሳሙና በመጠቀም በጋናቹ ላይ ጎትቱት በንጉሣዊው ውርጭ መስመር ላይ።

በጣም ፍፁም የሆነ ኩኪ

አፈ ታሪክ እንዳለው በ1909 ማርሴል ፕሮስት ወደ ማዴሊን ነክሶ አእምሮው በልጅነቱ ትዝታ ተጥለቀለቀ። በዚህ ገጠመኝ ተመስጦ ታዋቂውን የሰባት ቅጽ ልቦለድ ያለፈውን ነገር ትዝታ ጀመረ።

እነዚህን የሚያማምሩ ትንሽ ኬኮች ለመስራት የማዴሊን ፓን ያስፈልግዎታል። የማዴሊን ፓን ቅርፊት ቅርጽ ያላቸው ሻጋታዎች ያሉት ጥልቀት የሌለው መጥበሻ ነው። በማንኛውም የዳቦ መጋገሪያ እና ምግብ ማብሰያ መደብር እና እንዲሁም በመስመር ላይ ሊያገኟቸው ይችላሉ። እነሱ የተሠሩት ከብዙ ቁሳቁሶች ነው, ከብረት ብረት, ከማይጣበቅ አልሙኒየም እና ሌላው ቀርቶ ተጣጣፊ ሲሊኮን ጨምሮ. ከቻልክ የማይጣበቅ ሥሪትን ተጠቀም ምክንያቱም ማዴሊንስን ማስወገድ ቀላል ያደርገዋል።

ማዴሊንስ

ንጥረ ነገሮች

2/3 ኩባያ ቅቤ
3 እንቁላል
1 ኩባያ የተጣራ የኮንፌክሽን ስኳር
2 የሻይ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ የሎሚ ሽቶ
1 ኩባያ የተጣራ ዱቄት
1/2 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር
ስኳር ለመጌጥ

መመሪያ

ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ያሞቁ።
የማዴሊን ምጣድዎን ቅባትና ዱቄት በዱቄት ይቅቡት ወይም የማይጣበቅ ድስትን ከተጠቀሙ በማይጣበቅ ርጭት በደንብ ይረጩ።
ቅቤ ቀልጠው ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን እንቁላሎቹን ደበደቡት የኮንፌክተሮችን ስኳር በቀስታ ጨምሩበት።
ድብልቅዩ ወፍራም እና ገርጥ እስኪሆን ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ።
የሎሚውን ሽቶ ይጨምሩ።
ዱቄቱን ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ያንሱት።
በእርጋታ የዱቄት ውህዱን ወደ እንቁላሎቹ አጣጥፈው።
የተቀለጠ ቅቤን ጨምሩ እና በደንብ ቀላቅሉባት።
ማንኪያ በመጠቀም ሻጋታዎቹን 2/3 የሞላውን ሙላ።
ከ10 እስከ 12 ደቂቃ ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገር።
ከሻጋታው ያስወግዱት እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ማዴሊን ከመቀዝቀዙ በፊት በስኳር ይረጩ።

ቸኮሌት ማዴሊንስ

ንጥረ ነገሮች

2 እንቁላል፣የተለያዩ
2/3 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
1 1/2 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር
3/8 ስኒ ስኳር (1/4 ስኒ እና 1/8 ስኒ)
3/4 ኩባያ ቅቤ
1/8 ኩባያ ኮኮዋ
1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት

መመሪያ

ቅቤ በድስት ውስጥ በትንሽ እሳት ይቀልጡ።
ከሙቀት ያስወግዱ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት፣መጋገር ዱቄት፣ስኳር እና የኮኮዋ ዱቄት አንድ ላይ ይምቱ።
እርጎቹን በጥቂቱ ከደበደቡ በኋላ ወደ ዱቄቱ ድብልቅ ይጨምሩ።
በጥልቀት ይቀላቀሉ።
እንቁላል ነጮችን በትንሹ ደበደቡት።
ወደ እርጎ እና ዱቄት ውህድ ላይ ጨምረው።
ቅቤ እና ቫኒላ ጨምረው።
ለመዋሃድ ዊስክ።
ቂጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ30 ደቂቃ ይተውት።
ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ያሞቁ።
ማንኪያ 1 የሾርባ ማንኪያ ሊጥ በእያንዳንዱ የማዴሊን ሻጋታ ውስጥ።
ለ4ደቂቃ ጋግር።
የምድጃውን ሙቀት ወደ 375 ዲግሪ በመቀነስ ለሌላ 4 ደቂቃ መጋገርዎን ይቀጥሉ።
ማዴሊን ቀዝቀዝ እያሉ ምድጃውን ወደ 425 መልሰው ለቀጣዩ ድፍን ዝግጅት ያድርጉ።
የወደቀው የምድጃ ሙቀት (ከ425 እስከ 375) የኩኪዎቹ ውስጠቶች በትክክል እንዲበስሉ እና ውጫዊው ጥርት ብሎ እንዲበስል ያስችላል።

Clafouti

Clafouti እንደ ኩስታርድ የተጋገረ ጣፋጭ ምግብ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ቼሪ በባትሪ በመጋገር የሚዘጋጅ ነው። የመጣው ጥቁር ቼሪ በብዛት በሚገኝበት በፈረንሳይ ሊሙዚን አካባቢ ነው። ሌሎች ፍራፍሬዎችን ለመጠቀምም መምረጥ ይችላሉ. ስሙ ከ clafir የተገኘ ሲሆን ትርጉሙም "መሙላት" ማለት ነው። በረሃው በመሰረቱ የተሞላ የኩሽ አይነት ነው። ይህ ሊጥ ከ ክሬፕ ሊጥ ጋር ይመሳሰላል ስለዚህ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ ይህም መቀላቀልን ቀላል ያደርገዋል።

ንጥረ ነገሮች

1 1/4 ኩባያ ወተት
1/3 ስኒ ስኳር
3 እንቁላል
1 የሾርባ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
ጨው ቁንጥጫ
1/2 ኩባያ ዱቄት
3 ኩባያ ትኩስ ቼሪ፣ የተከተፈ
1/3 ኩባያ ስኳር ቼሪ ላይ ለመርጨት
የዱቄት ስኳር ለጌጣጌጥ

መመሪያ

ምድጃዎን እስከ 350 ዲግሪ ያሞቁ።
ወተቱን አንድ ላይ ያዋህዱ፣የመጀመሪያው የስኳር፣የእንቁላል እና የቫኒላ መለኪያ።
ጨው እና ዱቄቱን ጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ቀላቅሉባት።
ከቂጣው 1/4ኛውን 8 ኩባያ መጋገሪያ አስተማማኝ የሆነ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ወይም 9x9 የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ በማይጣበቅ ርጭት ይረጫል።
በባትሪው ላይ ቀለል ያለ ፊልም እስኪፈጠር ድረስ ከ3 እስከ 5 ደቂቃ ያብሱ።
ከምጣዱ ላይ አውርዱ እና ቼሪዎቹን በሊጣው ላይ ያሰራጩ።
ሁለተኛውን የስኳር መጠን በቼሪ ላይ ይረጩ።
የቀረውን ሊጥ በቼሪ ላይ አፍስሱ።
ለ45 ደቂቃ መጋገር።
የሚደረገው የሚደበድበው ሲነፋ እና መሃሉ ላይ የገባው የጥርስ ሳሙና ንፁህ ሆኖ ይወጣል።
ከማገልገልዎ በፊት በዱቄት ስኳር ይረጩ።

ክሬም ሬንቨርሴ

Crème Renversée ሲያገለግሉት በጣም የሚደንቅ ይመስላል፣ነገር ግን ቀላል ሽሮፕ እና ቀላል ኩስታርድ መስራት ከቻሉ፣ይህንን በቀላሉ አንድ ላይ ማድረግ ይችላሉ። አንዴ ክሬም ሬንቨርስን ሁለት ጊዜ ካደረጉ በኋላ የኩሽውን ጣዕም መሞከር ይችላሉ. ይህ የምግብ አሰራር ለቫኒላ ክሬም ሬንቨርሴ ነው ነገር ግን ከፈለግክ ካርዲሞም ፣ ቀረፋ ወይም ብርቱካን መሞከር ትችላለህ።

ከሶስት ቀን በፊት ክሬም ሬንቨርስ ማዘጋጀት ትችላላችሁ። ጣዕሙ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንደተቀመጠ በደንብ ያበስላል. ይህ የምግብ አሰራር ስድስት ባለ 5-አውንስ ጣፋጭ ምግቦችን ስለሚሰራ ስድስት ባለ 5 አውንስ ራምኪን ያስፈልግዎታል።

ንጥረ ነገሮች

8 አውንስ የተጨማለቀ ስኳር
1 የሾርባ ማንኪያ ቀላል የበቆሎ ሽሮፕ
4 አውንስ ውሃ
12 አውንስ ሙሉ ወተት
2 3/4 አውንስ ስኳርድ ስኳር
3 እንቁላል
1 ቫኒላ ባቄላ

መመሪያ

8 አውንስ ስኳር፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቀላል የበቆሎ ሽሮፕ እና 4 አውንስ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና መካከለኛ ሙቀት ባለው እሳት ላይ አስቀምጡ።
ወደ መካከለኛ አምበር ቀለም አብስል።
ከሙቀት ያስወግዱ እና ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ካራሚል ወደ ራምኪን ግርጌ አፍስሱ።
የቫኒላ ባቄላውን በቁመት ይቁረጡ እና ዘሩን ይቦርሹ።
ወተቱን እና አንድ የሻይ ማንኪያ የቀረውን ስኳር በድስት ውስጥ ከተፈጨ የተፈጨ የቫኒላ ዘር እና የቫኒላ ፖድ ጋር አስቀምጡ።
በአማካይ እሳት ላይ አስቀምጡ እና ወደ ድስት አምጡ።
ሙቀት በማይሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላል እና የቀረውን ስኳር አንድ ላይ አፍስሱ።
ወተቱ በፍጥነት ከፈላ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱት።
እንቁላሎቹን እያንኳኩ በትንሽ መጠን የተቃጠለውን ወተት ወደ እንቁላል ውስጥ አፍስሱ።
በሹክ ሳሉ እንቁላሎቹን በተቃጠለ ወተት ውስጥ አፍስሱ።
በጥሩ ጥልፍልፍ ወንፊት ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
ወደ ራምኪን ውስጥ አፍስሱ።
ምድጃውን እስከ 325 ዲግሪ ያሞቁ።
ራምኪኑን ወደ ምጣድ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና የሚጠበሰውን ድስቱን ወደ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።
በሚፈላ ድስቱ ውስጥ ውሃ አፍስሱ ራምኪን ግማሽ እስኪሆን ድረስ።
ከ40 እስከ 45 ደቂቃ መጋገር።
ጎኖቹ ሲዘጋጁ እና መሃሉ ትንሽ ሲወዛወዝ ኩስታሩ ዝግጁ መሆኑን ያውቃሉ።
ከምድጃ ውስጥ አውርዱና ወደ ክፍል ሙቀት እንምጣ።
አዳር ማቀዝቀዝ።

Apple Tarte Tatin

ታርቴ ታቲን የተገለበጠ የፍራፍሬ ታርት ነው። ጣዕም እና ጣፋጭነት ለመጨመር ፍራፍሬው ከመጋገሩ በፊት በስኳር እና በቅቤ ይቀዳል. በሆቴል ታቲን የምትኖር ዳቦ ጋጋሪ በ1800ዎቹ ውስጥ ፖም ለምግብ ኬክ በቅቤ እና በስኳር ለረጅም ጊዜ ለማብሰል ስትተወው በአጋጣሚ ጣፋጩን ፈጠረች።የሆቴሉ እንግዶች አስገራሚውን ጣፋጭ ወደውታል፣ እና የፈረንሳይ ክላሲክ ተወለደ።

የዚህ ጣርት አስደሳች ነገር በፓፍ ፓስቲ ወይም በፓይ ሊጥ ሊዘጋጅ የሚችል ሲሆን ከሁለቱም ቀድሞ ተዘጋጅቶ በሱቅ ሊገዛ ይችላል። አንዴ የፓፍ ፓስታህን ወይም የፓይ ሊጥህን ከያዝክ በኋላ የሚያስፈልግህ ጥቂት ፖም፣ ስኳር እና 10 ኢንች ድስት ነው።