የጣሊያን ምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

በጣም ጣፋጭ ምግቦች የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት ለማዘጋጀት ለሚፈልጉ የቤት ውስጥ ማብሰያዎች ይገኛሉ. ብዙ የጣሊያን ምግቦች ብዙውን ጊዜ ፓስታን ያካትታሉ ነገር ግን እንደ አትክልት, ዶሮ እና አሳ የመሳሰሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይችላሉ.

መሰረታዊ ፓስታ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ፓስታ ለብዙ የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ሲሆን የተለያዩ ቅርጾች እና መጠኖች አሉት። ስፓጌቲ እና ማካሮኒ በጣም የተለመዱ ናቸው ነገር ግን ፔን ፣ ረጅም ፓስታ ፓስታ እና ሼል-ቅርጾች እንዲሁ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

አብዛኞቹ የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀቶች ፓስታ የሚባሉት አል dente ወይም "እስከ ጥርስ" የተሰራ ነው። ይኸውም ፓስታው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምንም የሚታኘክ ነገር እንዳይኖር፣ ነገር ግን በበቂ ሁኔታ በመብሰል መሃሉ ላይ ድርቀት እንዳይኖር ማድረግ አለበት።

ፓስታውን ስታፈሱ ኑድልቹን በውሃ ውስጥ ካደረጉት በኋላ ትንሽ ቆይተው አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ያድርጉ። በውሃ ውስጥ ያልታጠበ ፓስታ በተጣበቀ ቆሻሻ ውስጥ ይጣመራል።

የጣሊያን ሶስ

ሳዉስ በጣሊያን ምግብ ማብሰል ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። የማሪናራ ሾርባዎች ፈጣን ናቸው እና ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛሉ ፣ ባህላዊው የቲማቲም መረቅ የበለጠ የተወሳሰበ ፣ ለስላሳ እና ብዙ የማብሰያ ጊዜ ይፈልጋል። ሌሎች ምሳዎች ደግሞ አልፍሬዶ ክሬም ያለው መረቅ እና ፔስቶ እንደ ባሲል፣ ለውዝ፣ ፓርሜሳን አይብ እና ነጭ ሽንኩርት ያሉ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ነው።

ሳባዎች ለፓስታ ምግብ ብቻ ሳይሆን ለመጥመቂያ ወይንም ለአትክልት መጠቅለያነት ሊያገለግሉ ይችላሉ። ይህን የምግብ አሰራር ለክላሲክ የማሪናራ ኩስ ይሞክሩት።

Classic Marinara Sauce

ንጥረ ነገሮች

• 1/4 ኩባያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
• 8 የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
• 1 ትልቅ የታሸገ ፕለም ቲማቲም
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
• 10 ትኩስ የባሲል ቅጠል፣የተቀደደ

መመሪያ

1. በአማካኝ ሙቀት የወይራ ዘይትን በትልቅ ድስት ያሞቁ።
2. የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ቆርጠህ ዘይት ላይ ጨምር።
3. ነጭ ሽንኩርት ለ 1-2 ደቂቃ ወይም ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ አብስል።
4. ቲማቲም እና ፈሳሽ በዘይትና በነጭ ሽንኩርት ላይ ይጨምሩ። ቲማቲሞችን በእንጨት ማንኪያ ጀርባ በትናንሽ ቁርጥራጮች እስኪሰበሩ ድረስ ይደቅቁ።
5. እሳቱን በመቀነስ ለ20 ደቂቃ ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
6. ውህዱ ከተወፈረ በኋላ ትኩስ ባሲልን ጨምረው ለተጨማሪ 5 ደቂቃ ያብስሉት።
7. በጨው እና በርበሬ ወቅቱን ጠብቀው ቅመሞችን እንደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ።

Basil Pesto

ሌላው የሶስ አይነት ፔስቶ ነው። ይህ ሁለገብ መረቅ በፓስታ ወይም በእንፋሎት በተቀቡ አትክልቶች ወይም ትኩስ ዳቦ ወይም የተጠበሰ ከረጢት ላይ ሊሰራጭ ይችላል።

ንጥረ ነገሮች

• 2 ኩባያ ትኩስ ባሲል ቅጠል
• 1/2 ኩባያ አዲስ የተፈጨ የሮማኖ አይብ
• 1/2 ኩባያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
• 1/3 ኩባያ የጥድ ለውዝ
• 3 መካከለኛ መጠን ያላቸው ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተፈጨ
• 1 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ

መመሪያ

1. በመቀላቀያ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የባሲል ቅጠል እና የጥድ ለውዝ ያዋህዱ።
2. እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ ከዚያም ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ።
3. Pulse ለ20 ሰከንድ።
4. የምግብ ማቀነባበሪያው በርቶ ሳለ እስኪቀላቀል ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ። ጎኑን ለመቧጨር ፕሮሰሰሩን ያቁሙ እና መምታቱን ይቀጥሉ።
5. አይብ፣ጨው እና በርበሬን ጨምሩ እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር አዋህድ።
6. ቅመሱ እና ከተፈለገ ማጣፈጫዎቹን አስተካክሉ።

ሾርባ፣ሰላጣ እና ጎኖቹ

ከጣሊያን ምግብ ጋር በጣም ጥሩው አጃቢ ጣፋጭ ጎን ወይም የሚያድስ ሰላጣ ነው። ሾርባዎች እንደ መጀመሪያ ኮርስ ወይም እንደ ዋና ኮርስ ሊቀርቡ ይችላሉ. ሾርባዎች ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ እና ትኩስ ዳቦ ይቀርባሉ. አንዳንድ ታዋቂ ሾርባዎች ሚንስትሮን እና የሰርግ ሾርባ ያካትታሉ።

ሰላጣ ከምግቡ አካል አልፎ ተርፎም እንደ ቀላል ምሳ ወይም መክሰስ መጠቀም ይቻላል።

Caprese Salad

ንጥረ ነገሮች

• 1/2 ፓውንድ ትኩስ የሞዛሬላ አይብ፣የተቆረጠ ወፍራም
• 2 ትልቅ ወይን የደረቀ ቲማቲሞች፣የተቆረጠ ወፍራም
• 1 ኩባያ ትኩስ ባሲል ቅጠል
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ሻካራ ጨው
• ትኩስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
• 1/4 ኩባያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት

መመሪያ

1. በትልቅ ሰሃን ላይ ተለዋጭ የሞዛሬላ ቁርጥራጭ እና የቲማቲም ቁርጥራጭ።
2. ክብ ንድፍ ይስሩ እና እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ይደራረቡ።
3. የባሲል ቅጠሎችን እንቅደድ እና በቅንጦት ላይ በብዛት ይረጩ።
4. ጨው እና አዲስ የተፈጨ በርበሬን ጨምር።
5. ከማገልገልዎ በፊት ከድንግል በላይ የሆነ የወይራ ዘይትን ከላይ አፍስሱ።

ክልላዊ ቅመሞች እና ቅመሞች

ጣሊያን ከተለያዩ ምግቦች የተዋቀረች ናት። እያንዳንዱ ክልል የየራሳቸው ምግቦች እና የምግብ አዘገጃጀት መንገዶች አሉት።

ወቅቶች

በጣሊያን ምግብ ማብሰል ላይ የሚያገለግሉ እፅዋት እና ቅመሞች አሉ። ሳህኑ ከየትኛው ክልል እንደሚገኝ, የተወሰኑ ቅመሞች እንዲታዩ ያደርጋሉ. አንዳንድ የተለመዱ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ባሲል፡- ይህ ትኩስ እፅዋት ትኩስ ወይም ደረቅ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሲሆን ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው። ባሲል ከጄኖቬዝ የሀገሪቱ ክፍል በመጡ ምግቦች ውስጥ ጎልቶ ይታያል።
• Thyme: ይህ ሣር ጣፋጭ, ከሞላ ጎደል ምግቦችን ጣዕም ይጨምራል. Thyme በመላው ሜዲትራኒያን ባህር ውስጥ የሚውል ሲሆን በጣሊያን አካባቢ ይበቅላል።
• ኦሬጋኖ፡- ይህ እፅዋት ቲማቲም ከያዙ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ በሶስሶዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ሊታወቅ የሚችል ትንሽ ጠንካራ ጣዕም አለው. ኦሮጋኖ በመላው ጣሊያን ይበቅላል እና በሁሉም ክልሎች የተለመደ ነው።
• ነጭ ሽንኩርት፡- ትኩስ ወይም የደረቀ ነጭ ሽንኩርት በሁሉም ሰሃን ማለት ይቻላል ጥቅም ላይ ይውላል። ለማንኛውም ምግብ ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል. ነጭ ሽንኩርት በሁሉም የጣሊያን ምግቦች ውስጥ ዋና ምግብ ነው. ሁሉም ክልል ማለት ይቻላል በምግብ አዘገጃጀታቸው ይጠቀማል።

ተጨማሪ ልዩነቶች

ተጨማሪ የክልል ልዩነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• ቅቤ፡በሰሜን ኢጣሊያ የወይራ ዛፍ የማይታወቅበት ቅቤ ጥቅም ላይ ይውላል።
• የወይራ ዘይት፡ በማዕከላዊ እና በደቡብ ኢጣሊያ እንዲሁም በሲሲሊ ውስጥ ሰዎች ከቅቤ ይልቅ የወይራ ዘይትን በአዘገጃጀታቸው ይጠቀማሉ።
• ክሬም ላይ የተመረኮዙ ሶስ፡ ሰሜናዊ ኢጣሊያ ምግብ ማብሰያዎች ከክሬም ሶስ ጋር ምግብ ያዘጋጃሉ በደቡብ ደግሞ ከወይራ ዘይት እና ቲማቲም ጋር የሚዘጋጁ ተጨማሪ ሶስዎች ያገኛሉ።

የጣሊያን ምግብ ማብሰል ምክሮች

አብዛኞቹ የኢጣሊያ የምግብ አዘገጃጀቶች ትኩስ ነገሮችን ይጠቀማሉ እና ለዛ ሰሞን በእርስዎ አካባቢ የሚገኙ። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እየተጠቀሙ ከሆነ እና በእጅዎ ላይ የተለየ ንጥረ ነገር ከሌለዎት, ተመሳሳይ በሆነ ሌላ ነገር ለመተካት ነፃነት ይሰማዎ. በጣሊያን ምግብ አብሳዮች በአንድ ቀን በገበያ ያገኙትን ይጠቀማሉ እና የተለያዩ ምግቦችን በመመገብ ይደሰታሉ። እንደ የታሸጉ ቲማቲሞች ፣የደረቁ እፅዋት ፣ደረቅ ፓስታ ፣ የወይራ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ባሉ መሰረታዊ ነገሮች ጓዳዎን ያከማቹ እና በትንሽ ችግር እና ጥረት የጣሊያን ምግብ ያዘጋጁ።