አንዳንድ ጊዜ ቴክሳስ ካቪያር እየተባለ የሚጠራው የቴክሳስ አተር ሰላጣ ከባርቤኪው ጋር የሚጋጭ ጥሩ ጥቁር አይን ያለው የአተር ሰላጣ ነው።
ጥቁር አይን አተር
የቴክሳስ የአተር ሰላጣ "አተር" ክፍል ጥቁር አይን ያለው አተር ሲሆን የላም አተር ልዩነት ነው። ከካትጃንግ፣ yardlong ባቄላ እና ከደቡባዊ አተር ጋር፣ ጥቁር አይን ያለው አተር ከአፍሪካ የመጣ ነው። ጥቁር አይን አተር በሮማውያን እና በግሪኮች ዘንድ ይታወቅ የነበረው የሙን ባቄላ ዘመድ ነው።
ጥቁር አይን አተር እንደ ሞቃታማ የአየር ጠባይ እና ደረቅ አፈር ሲሆን ይህም ሌሎች ሰብሎች ደካማ በሆነባቸው ደረቅና ደረቅ ቦታዎች ላይ ለመትከል በጣም ጥሩ ጥራጥሬ ያደርገዋል.ድርቅን የሚቋቋም ሰብል በመባል ይታወቃሉ። ልክ እንደ ሌሎች ጥራጥሬዎች, ጥቁር-ዓይን አተር በአፈር ውስጥ ናይትሮጅን ይጨምራሉ. በአመጋገብ፣ ጥቁር አይን ያለው አተር የካልሲየም እና የቫይታሚን ኤ ምንጭ ነው።
ከአሜሪካ የእርስ በርስ ጦርነት በፊት ጥቁር አይን ያለው አተር ለእንስሳት ለመመገብ ብቻ ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል። ጄኔራል ሸርማን ወደ አትላንታ ሲያቃጥሉ ወታደሮቻቸው የሰው ምግብ ተብለው የሚታሰቡትን ሰብሎች እንዲያወድሙ አድርጓል ነገር ግን ማንም ሊበላው እንደማይፈልግ ሳያስቡ በቆሎ እና ጥቁር አይን አተር ትተው ሄዱ። ከርስ በርስ ጦርነት በኋላ, በደቡብ ውስጥ ምግብ እጥረት በነበረበት ጊዜ, በጥቁር ዓይን አተር ላይ ያለው አመለካከት ተለወጠ እና የደቡባዊው አመጋገብ ዋና አካል ሆኑ. በቴክሳስ የአተር ሰላጣ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ብቻ ሳይሆን እንደ ሆፒን ጆን ባሉ ምግቦች ውስጥም ይገኛሉ, እሱም ጥቁር አይን አተር, ሩዝ እና አንዳንዴም የአሳማ ሥጋ ነው. የጥቁር አይን አተር በአዲስ አመት ቀን ከቆርቆሮ አረንጓዴ ጋር ለዕድል ይበላል ይህ ባህል ከጦርነት በኋላ በነበሩት ቀናት ውስጥ የነበረ ነው።
ጥቁር አይን ያለው አተር አበባዎች በጣም ጥሩ የአበባ ማር የሚያመርቱ እና ከፍተኛ የማር ምንጭ ሊሆኑ ይችላሉ።
ጥቁር አይን አተርን እንዴት ማብሰል ይቻላል
የቴክሳስ አተር ሰላጣን ለመስራት፣ጥቁር አይን ያለው አተር እንዲኖርዎት ያስፈልጋል። እርስዎ ባደጉበት አካባቢ ካልኖሩ በቀር፣ ምናልባት ትኩስ ሳይሆን የደረቀ አተር በእጅዎ ላይኖር ይችላል። የደረቁ ጥቁር አይን አተርዎን ለማዘጋጀት በአንድ ፓውንድ የደረቀ አተር ይጀምሩ። አተርን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ, አተር በአንድ ሌሊት እንዲጠጣ ያድርጉት. አተርን አፍስሱ እና ወደ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና አተርን በሁለት ኢንች ውሃ ለመሸፈን በቂ ውሃ ይጨምሩ. አንድ ትንሽ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በውሃ ውስጥ ይጨምሩ. ከፈለጋችሁ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የባኮን ስብ ወይም ጥቂት ፋትባክ በውሃ ላይ መጨመር ትችላላችሁ ነገርግን ጨው አትጨምሩ። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 45 ደቂቃዎች መፍጨትዎን ይቀጥሉ። አተር አንዴ ከደረቀ በኋላ አፍስሱት።
ቴክሳስ አተር ሰላጣ
ቴክሳስ አተር ሰላጣ በተለይ በበጋ ወቅት የሚያድስ የጎን ምግብ ነው። ይህ ሰላጣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት እንዲያርፍ ከተፈቀደለት በኋላ በጥሩ ሁኔታ የሚቀርበው ለሞቃታማ የአየር ሁኔታ ሽርሽር ወይም ባርቤኪው ጥሩ ያደርገዋል።
የቴክሳስ አተር ሰላጣን ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡
- 4 ኩባያ ቀቅለው ጥቁር አይን ያለው አተር
- 1 አረንጓዴ በርበሬ፣የተዘራ እና የተከተፈ
- 1 ቀይ በርበሬ ፣ የተከተፈ እና የተከተፈ
- 1 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት፣የተከተፈ
- 2 ጃላፔኖ በርበሬ ፣የተዘራ ፣ የጎድን አጥንቶች ተወግዶ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 4 የሾርባ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
- 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ሴላንትሮ፣የተከተፈ
- ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ በማዋሃድ ለማጣፈጫነት ቅመሱት። ሰላጣው በቂ እርጥበት የማይመስል ከሆነ ተጨማሪ ኮምጣጤ ማከል ይፈልጉ ይሆናል. ከተቻለ ሰላጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ይህ ሰላጣ በተፈለሰፈበት ቴክሳስ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው እና የትም ቢያመጡት ተወዳጅ የጎን ምግብ እንደሚሆን እርግጠኛ ነኝ። ጥሩ የሜካፕ ምግብ ስለሆነ ከባርቤኪው በፊት ምሽት ላይ ብታደርጉት ጊዜዎን ይቆጥባል፣ ይህም ምግብ ለማብሰል እና ለማዝናናት ተጨማሪ ጊዜ ይሰጥዎታል።
