እንቁላል፣ወተትና ቅቤ በየተለመደው የዶናት አሰራር ውስጥ ያሉ ይመስላሉ። ለእሁድ ጥዋት ቁርስ ወይም ብሩች መሰባሰቢያ ፍጹም የሆነ፣ የበለጸጉ እና የሚያማምሩ የቪጋን ዶናት በእርግጠኝነት ምንም የሚጎድላቸው አይመስላቸውም!
የቪጋን ዶናት አሰራር
የልባችሁ ፍላጎት ምንም ይሁን ምን ከመርጨት እስከ ብርጭቆ እስከ ቸኮሌት እስከ ጥፍር ድረስ በቪጋን ቅጂ መፍጠር ይቻላል።
የቪጋን ኬክ ዶናት አሰራር
የሚከተለው የምግብ አሰራር 20 ክላሲክ ሚኒ ኬክ ዶናት የሚጋገር እንጂ የተጠበሰ አይደለም፣ስለዚህ ከተለመዱት ስሪቶች ያነሰ ካሎሪ እና ቅባት ያነሰ ነው። እነዚህን የኬክ ዶናት ለመሥራት ሚኒ ዶናት ወይም ሙሉ መጠን ያለው የዶናት መጥበሻ ያስፈልግዎታል።
ንጥረ ነገሮች
- 1 ሐ. ዱቄት
- 1/2 ሐ. ስኳር
- 1 1/2 tsp. ቤኪንግ ፓውደር
- 1/4 tsp. ጨው
- 1/4 tsp. ቀረፋ
- 1/2 ሐ. የአኩሪ አተር ወተት ወይም የሩዝ ወተት
- 1 tsp. apple cider vinegar
- 1/2 tsp. የቫኒላ ማውጣት ወይም የቫኒላ ባቄላ ለጥፍ
- 1 ቲ. የተፈጨ የተልባ እህል በ3T. ውሃ ወይም በተለዋጭ የእንቁላል ምትክ
- 1/4 ሐ. የቪጋን ቅቤ ምትክ
ሥርዓት
- ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይሞቁ።
- የአኩሪ አተር ወተት ወይም የሩዝ ወተት በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። የፖም ሳምባ ኮምጣጤን ጨምሩ, አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ቀስቅሰው እና ድብልቁን ለመቅመስ ለ 10 ደቂቃዎች ያስቀምጡት. አላማህ ቪጋን "ቅቤ ወተት" ማድረግ ነው።
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት፣ስኳር፣ዳቦ ዱቄት፣ጨው እና ቀረፋ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ።
- በአነስተኛ ድስት ውስጥ ቪጋን "ቅቤ ወተት" ፣ ቫኒላ፣ የእንቁላል ምትክ እና የቅቤ ምትክ ያዋህዱ። ድብልቁን በትንሽ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁት "ቅቤ" እስኪቀልጥ ድረስ, ነገር ግን ድብልቁ እንዲፈላ ወይም እንዲፈላ አይፍቀዱ.
- ድብልቁን ከእሳት ላይ አውጥተህ በደረቁ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አፍስሰው። ለስላሳ ሊጥ ለመመስረት ይቀላቅሉ።
- የዶናት መጥበሻዎን በማይጣበቅ ማብሰያ ይረጩ እና ዱቄቱን በማንኪያው ውስጥ ባለው ሻጋታ ውስጥ ያድርጉት።
- ዶናቹን ለ12 ደቂቃ (ሙሉ መጠን ላለው ምግብ ረዘም ላለ ጊዜ) ወይም ደርቀው እስኪበስሉ ድረስ ይጋግሩ ግን ቡናማ አይሆኑም።
- ዶናቹን ከምጣዱ ውስጥ ያውጡ እና ከማጌጥዎ በፊት ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በመደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።
አማራጭ የማብሰያ ዘዴ
ዶናት ፓን ከሌለህ የኬክ ዶናት በዘይት መቀቀል ትችላለህ። የዘይቱ ሙቀት አስፈላጊ ነው; በጣም ሞቃት ከሆነ ዶናትዎ ሊቃጠል ይችላል, ነገር ግን በቂ ካልሆነ ግን አይበስሉም እና ይቀባሉ.
- ቢያንስ ሶስት ወይም አራት ኢንች ጥልቀት ያለው ምጣድ በካኖላ ዘይት ወይም በአትክልት ዘይት ሙላ እና ዘይቱን በምድጃ ላይ ያሞቁ።
- ዶናት ውስጥ ብቅ ከማድረግዎ በፊት የሙቀት መጠኑን ለመለካት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
- ከማገላበጥዎ በፊት ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃ ያህል እንዲጠበስ ያድርጉ እና ዶናትዎቹን በወረቀት ፎጣ አልጋ ላይ ያድርቁ።
- ዘይቱን በየደቂቃው ይፈትሹ እና ሁሉም ዶናት እስኪጠበሱ ድረስ ተገቢውን የሙቀት መጠን እንደሚጠብቅ ያረጋግጡ።
የተነሳ ቪጋን ዶናት አሰራር
ይህ የቪጋን ዶናት አሰራር እርሾን ይጠቀማል ለዶናት ቀለል ያለ አየር እንዲኖረው እና እንዲነሱ ያደርጋል።
ንጥረ ነገሮች
- 1 ጥቅል በፍጥነት የሚነሳ፣ ገባሪ ደረቅ እርሾ (ወደ 2 1/4 tsp)
- 1/2 ሐ. የሞቀ ውሃ
- 2 ቲ. ማሳጠር ወይም ቪጋን "ቅቤ"
- 1/4 ሐ. ስኳር
- 3 ቲ. ሞቅ ያለ የአኩሪ አተር ወተት
- 1T. የተልባ እህል በ3ቴ. ውሃ ወይም ሌላ የእንቁላል ምትክ
- 2 ሐ. ዱቄት
- 1/4 tsp. ቀረፋ
- 1/4 tsp. ጨው
- 3-5 ሐ. ዶናት ለመጠበስ ዘይት
ሥርዓት
- እርሾውን ከ1/4 ሴ.ሲ ጋር በማቀላቀል ያረጋግጡ። የሞቀ ውሃን እና ድብልቁን በክፍል ሙቀት ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም ይፍቀዱለት.
- ማጭር ወይም ቪጋን "ቅቤ" በድስት ውስጥ ከቀሪው 1/4 ሴ. ሙቅ ውሃ. ስኳርን ጨምሩ, እስኪቀልጥ ድረስ ይንቀጠቀጡ. ድብልቁን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
- የሞቀውን የአኩሪ አተር ወተት ከእርሾው ድብልቅ ጋር ያዋህዱ። ተልባ እና ውሃ (ወይም ሌላ የእንቁላል ምትክ)፣ ዱቄት፣ ቀረፋ እና ጨው ይጨምሩ። የቀዘቀዘውን ስኳር ቅልቅል።
- ሊጡ ለስላሳ መሆን አለበት። ወደ መደርደሪያው ወይም ሌላ ጠፍጣፋ መሬት ላይ አውጥተው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከአምስት እስከ 10 ደቂቃ ድረስ ይቅቡት።
- ሳህኑን በዘይት ቀባው ፣ ዱቄቱን ወደ ሳህኑ ይመልሱ ፣ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በሞቀ እና እርጥብ ሳህን ይሸፍኑ። ዱቄቱ ለአንድ ሰአት ያህል እንዲነሳ ይፍቀዱለት።
- የተበጠበጠውን ሊጥ ከሳህኑ ውስጥ አውጥተው የሚሽከረከረውን ፒን በመጠቀም 1/2 ኢንች ውፍረት ያለው ሉህ ለመንከባለል።የዶናት ቅርጾችን በሹል ቢላዋ ወይም በመጠጫ ብርጭቆ ይቁረጡ። የምትችለውን ዶናት ሁሉ፣ ፍርፋሪዎቹን አውጥተህ ጥቂት ተጨማሪ ዶናት ለመሥራት ተጠቀምባቸው።
- ዶናቹን በብራና ወረቀት ላይ አስቀምጡ እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰአት እንዲነሱ ያድርጉ።
- የጊዜው መጨመር ሲቃረብ ዘይቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት ያሞቁ። ዶናዎቹ ወደ ሙቅ ዘይት ውስጥ ይጥሉት እና ወደ ላይ ይነሳሉ እና ቀላል ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት።
- ዶናትዎቹን በወረቀት ፎጣዎች ላይ አፍስሱ።
ዶናትሽን ማስጌጥ
የተጠናቀቁ ዶናትዎችን ከሚከተሉት በአንዱ አስጌጡ፡
- የተጣራ ስኳር
- የዱቄት ስኳር
- የሚረጩ
- ግላዝ በዱቄት ስኳር፣አኩሪ ወተት እና ቫኒላ የተሰራ
- የተቀለጠ ቸኮሌት
ከፈለግክ ከመቀባትህ በፊት ብርጭቆህን በምግብ ቀለም መቀባት እና ለመጨረስ በቀለም ያሸበረቀ ርጭት መጠቀም ትችላለህ።
እንደ እቤት የተሰራ ዶናት የለም
ከሞቀ እና በቤት ውስጥ ከተሰራ ዶናት የበለጠ የሚጣፍጡት ጥቂቶች ናቸው። እነዚህን የምግብ አዘገጃጀቶች ይሞክሩ እና ለዓይን እና ለጣዕም ድግስ ይጨርሳሉ!
