ሳፍሮን በጎልሜት ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ኃይለኛ ጣዕም ያለው እፅዋት ነው። በጣም ውድ ነው ወደሚወዷቸው ምግቦች ከመጨመራቸው በፊት ምን እንደሚመስል ለመረዳት ትንሽ ይሞክሩ።
የሳፍሮን ጣእም
አንዳንድ ሰዎች ሳፍሮን ትንሽ መራራ ሆኖባቸው እና ከፊል ጣፋጭ ጣዕሙን ለሳሾች እያበደሩ ይናገራሉ። ይህ በጣም የሚፈለግ ቅመም በርካታ የቅምሻ ማስታወሻዎችን ያቀርባል፡- ከፊል ጣፋጭ እና ማር የሚመስል፣ የአበባ፣ ትኩስ እንደ ባህር፣ ሙስኪ ወይም እንጉዳይ፣ አልፎ ተርፎም ለአንዳንዶች መራራ። ሁሉም ሰው በተለየ መንገድ ያጋጠመው ይመስላል. እሱ በተለምዶ በስፓኒሽ ፓኤላ ምግቦች ፣ እንዲሁም በፖርቱጋልኛ እና በቱርክ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
የሻፍሮን ጣዕም ለማወቅ ብቸኛው ትክክለኛ መንገድ መሞከር ነው። በአንዳንድ ጎርሜት ግሮሰሪ መደብሮች ወይም የመስመር ላይ ቸርቻሪዎች ውስጥ ይገኛል። ለናሙና ወይም ለማብሰያ በጣም በትንሽ መጠን መግዛት ይቻላል. የተወሰኑትን በነጭ ሩዝ ማብሰል ለጣዕም መገለጫው ግንዛቤ ለማግኘት ጥሩ መንገድ ነው።
በትንሽ መጠን ይጠቀሙ
ትንሽ የሻፍሮን እሩቅ መንገድ ይሄዳል; በጣም ኃይለኛ ነው. የሚያስፈልግህ የሻፍሮን ቁንጥጫ ብቻ ነው። እንዲያውም በአጠቃላይ በግማሽ የሻይ ማንኪያ ወይም ከዚያ ባነሰ መጠን ይሸጣል። ብዙውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥቂት የሻፍሮን ክሮች ብቻ ይጠይቃል ይህም የአንድ የሻይ ማንኪያ ክፍልፋይ ነው።
ከሻፍሮን ብዙ ጣዕም እንዳገኘህ ለማረጋገጥ በሻይ ማንኪያ ሞቅ ባለ ውሃ ወይም ነጭ ወይን ውስጥ ለ5 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ወደ የምግብ አሰራርህ ከመጨመርህ በፊት። ይህ ቅመም ተፈጥሯዊ ጣዕሙን እንዲለቀቅ ይረዳል, እና በእቃዎ ውስጥ በደንብ እንዲሰራጭ ይረዳል. የሻፍሮን ቁንጥጫ ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሳይረጭ ብቻ መጣል ብቻውን እንዲሰበሰብ ያደርገዋል፣ አንድ ሰው በጣም ጠንካራ ጣዕም ያለው አስገራሚ ነገር ያገኛል!
ውጪ እና ውድ
ይህ አሳሳች እና ልዩ የሆነ ቅመም በሩዝ ምግቦች (ፒላፍ፣ ፓኤላ፣ ሪሶቶ) እንዲሁም በርካታ የኢራን ጣፋጮች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። ሳፍሮን በጣም ውድ ከሆነባቸው ምክንያቶች አንዱ ምርቱ በጣም ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ ነው; ከአንድ አውንስ ወርቅ በላይ ሊወጣ ይችላል። ርካሽ ወይም ርካሽ ሳፍሮን አስመስሎ ሊሆን ይችላል እና መወገድ አለበት; ዋጋው እውነት ለመሆን በጣም ጥሩ መስሎ ከታየ ምናልባት ሊሆን ይችላል።
