በከሰል ጥብስ ላይ እንዴት ማብሰል እንደምትችል እያሰብክ ከሆነ ወደ ትክክለኛው ቦታ መጥተሃል።
ነበልባልን መጠቀም በጣም ጥንታዊው የምግብ አሰራር ነው። በከሰል ጥብስ ላይ ምግብ ማብሰል ምግብ በፍጥነት የሚዘጋጅበት ከፍተኛ ሙቀት ያለው የማብሰያ ዘዴ ነው. በዚህ መንገድ ባርቤኪው ለመጋገር በትንሹ በትንሹ የስጋ ፣ አትክልት ፣ የዶሮ ቁርጥራጭ - በአንፃራዊነት ፈጣን የማብሰያ ጊዜ በከፍተኛ ሙቀት ሊጠቅም የሚችል ማንኛውንም ነገር መምረጥ ጥሩ ነው።
የከሰል መጥበሻ ጥቅሞች እና ጉዳቶች
በከሰል ጥብስ ላይ እንዴት ማብሰል እንደምትችል ስትማር በመጀመሪያ ራስህን መጠየቅ ያለብህ ከሰል ወይስ ጋዝ ትጠቀማለህ የሚለው ነው። ሁለቱም የፍርግር ዓይነቶች በብዛት ይገኛሉ።
የከሰል ጥቅሞች
- በከሰል ጥብስ ላይ ምግብ የማብሰል ዋነኛው ጠቀሜታ ጣዕም ነው። ብዙ አብሳሪዎች ከሰል በጋዝ ጥብስ ማግኘት የማይችሉትን ምግብ ጣዕም እንደሚሰጥ ይስማማሉ።
- በከሰል ጥብስ ላይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር ሌላው ጥቅም ኢኮኖሚያዊ ነው። የከሰል መጋገሪያዎች በተለምዶ ከጋዝ መጋገሪያዎች በጣም ያነሱ ናቸው እና ከሰል በቀላሉ የሚገኝ የነዳጅ ምንጭ ነው።
- ከሰል ከጋዝ የበለጠ ይሞቃል። ይህ በከሰል ጥብስ ላይ ለሚደረገው ከፍተኛ ሙቀት ላለው ብዙ አይነት ማብሰያ አስፈላጊ ነው።
የከሰል ጉዳት
- ከሰል በጣም ያልተጠበቀ ሊሆን ይችላል። ብዙ ጊዜ ያልተስተካከለ ይሞቃል፣ ይህ ደግሞ የምግብ ማብሰያ ሰአቶች ተንቀሳቃሽ ኢላማ እንዲሆኑ ያደርጋል።
- ከሰል ለማሞቅ ለዘላለም ይወስዳል። ለግሪል ከሰል ማብራት ብዙ ጊዜ የሄርኩሊን ጥረት ሊወስድ ይችላል።
- ከሰል ይሞቃል። ትኩስ ቦታዎችን እና ቀዝቃዛ ቦታዎችን ለመያዝ የተጋለጠ ነው, ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለማግኘት እርስዎ የሚጠበሱትን ማንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል.
በከሰል ጥብስ ውስጥ ምን እንደሚፈለግ
ጥራት ያለው የከሰል ጥብስ የሚከተሉትን ነገሮች መያዝ አለበት፡
- የማይናወጡ ጠንካራ እግሮች
- ከከባድ ብረት የተሰራ የእሳት ሳጥን
- የተጣበቀ ክዳን
- ከእሳት ሳጥን ግርጌ ላይ ፍም ለመያዝ
- በቀላል የሚነሳ እና የሚወርድ ጠንካራ የምግብ አሰራር
- የአየር ማናፈሻዎች በክዳኑ እና በእሳት ሳጥን ግርጌ ለሙቀት መቆጣጠሪያ
- ሙቀት መከላከያ መያዣዎች
የከሰል አይነቶች
በከሰል ጥብስ ላይ እንዴት ማብሰል እንደምትችል ስትማር የምትመርጠው አይነት በመጨረሻው ምርት ጣዕም ላይ ተጽእኖ ስለሚያሳድር ምን አይነት ከሰል እንደምትጠቀም ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው። ሶስት መሰረታዊ የከሰል አይነቶች አሉ፡
- ሻርዉድ የሚሠራው በምድጃ ውስጥ የተሰበሰቡ እጢዎችን በማቃጠል ነው። ንፁህ እና ትኩስ ያቃጥላል፣ እና ለምግብነት የሚያጨስ እንጨት ጣዕም ይሰጣል።
- ተፈጥሯዊ ብሬኬቶች የሚሠሩት ከተፈጨ ቻርዉድ ነው፣ በስታች አንድ ላይ ተያይዘዋል። ይህ ንፁህ የሆነ የከሰል አይነት ነው፣ እና ከሻርዉድ ያነሰ ጢስ እና የእንጨት ጣዕም ይሰጣል።
- ስብስብ ጡቦች የሚሠሩት ከተቃጠለ እንጨት እና ከተጣራ እንጨት ነው። በፓራፊን ወይም በፔትሮሊየም ማያያዣዎች አንድ ላይ ይያዛሉ. ከሶስቱ በጣም አነስተኛ ዋጋ ያላቸው፣ ለሞቅ እና ቀዝቃዛ ቦታዎች የመጋለጥ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው እና አነስተኛውን የጭስ ጣዕም ለምግቦች ይሰጣሉ።
በከሰል ጥብስ ላይ እንዴት ማብሰል ይቻላል
ደረጃ 1 - እሳትህን ይገንቡ
- የሙቀት ሳጥኑን መሠረት ለመሸፈን በበቂ ፍም ይጀምሩ። ወይም ትንሽ መጠን ያለው ምግብ ብቻ የምታበስል ከሆነ ከምታበስለው ምግብ በሶስት ኢንች የሚበልጥ ቦታ ለመሸፈን በቂ ፍም ተጠቀም።
- ብሩቹን በጭስ ማውጫ ማስጀመሪያ ውስጥ በጥቂት የተጨማደዱ የወረቀት ኳሶች ላይ ያድርጉ።
- ጭስ ማውጫውን በባርቤኪው የታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት እና ከታች ካለው ወረቀት ጋር ክብሪት ይንኩ።
- ፍም በቀጭኑ ሽፋን ወይም ግራጫ አመድ ሲሸፈን ዝግጁ ይሆናሉ (ይህ አስር ደቂቃ ያህል ይወስዳል)። የጭስ ማውጫውን አንስተህ ፍም በፍርግርግ ውስጥ ጣለው።
ደረጃ 2 - ግሪቱን አጽዱ እና ዘይት
- ፍም እስኪሞቅ ድረስ እየጠበቅክ ግሪቱን እጠበው።
- ፍም በባርቤኪው ግርጌ ላይ ከተዘረጋ በኋላ ፍርስራሹን በቦታው ያስቀምጡ።
- የወረቀት ፎጣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ከፍ ባለ የጭስ ቦታ፣ ለምሳሌ የወይን ዘር ዘይት ይንከሩት። ረዣዥም የእጅ ማንጠልጠያዎችን በመጠቀም ግሪቱን በትንሹ በዘይት ለመቀባት የወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3 - ቀጥታ መጥበሻ
ይህ አይነቱ መጥበሻ በአንፃራዊነት በቀጫጭን ወይም በትንንሽ ቁርጥራጭ ስጋ ለምሳሌ ስቴክ፣ዶሮ እና የአሳማ ሥጋ ለመቁረጥ ጥሩ ነው።
- ስጋዎን በፍርግርግ ላይ ያድርጉት እና እንዲፈላስል ያድርጉት፣ ለአራት ደቂቃ ያህል ስጋውን ሳያንቀሳቅሱ። የተጠበሰ ጥብስ ምልክት ከፈለጋችሁ ስጋውን 90 ዲግሪ ያዙሩት እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉ።
- ስጋውን ገልብጠው አንዱን በሌላኛው በኩል ድገሙት።
- አሁንም ስጋህን አብስለው ፣ተፈላጊ እስኪሆን ድረስ አዘውትረህ እያዞርክ።
ደረጃ 4 - ቀጥተኛ ያልሆነ ፍርግርግ
ትልቅ የስጋ ቁራጭ ለምሳሌ እንደ የጎድን አጥንት ወይም ሙሉ ዶሮ ለምታበስሉ ከሆነ በተዘዋዋሪ መንገድ መጥበሻ ዘዴ መጠቀም ትፈልጋለህ።
- ፍምውን ከፋፍለው ወደ ፍርስራሹ በሁለቱም በኩል ገፋው እና መሃሉ ላይ ፍም የሌለበት ቦታ ይተውት።
- የድንጋይ ከሰል በሌለበት የእሳት ሳጥን መሃከል ላይ የሚንጠባጠብ ድስት አስቀምጡ።
- የተቆረጠ ስጋህን በተጠባባቂው ምጣድ ላይ አድርግ።
- ፍርስራሹን በደንብ ይሸፍኑ።
- ይህ ዘዴ ብዙ ጊዜ "ዝቅተኛ እና ዘገምተኛ" ተብሎ የሚጠራው ብዙ ሰዓታት ሊወስድ ይችላል. በእያንዳንዱ ጎን ከ 10 እስከ 12 ትኩስ ብርጌጦችን በመጨመር የድንጋይ ከሰልዎን በየጊዜው መሙላት ያስፈልግዎታል.
- ዝቅተኛ እና ዘገምተኛ የጭስ ጣዕም ለመጨመር እራሱን ያበድራል። ጭስ ለመጨመር የእንጨት ቺፕስ ወይም ቁርጥራጭ ይንከሩ እና ከዚያም በውስጡ የተቆራረጡ ቁርጥራጮች ባለው ፎይል ፓኬት ውስጥ ያስቀምጡ። ፓኬጁን በከሰል ድንጋይ ውስጥ በተሰነጠቀው ጎን ወደ ላይ ያድርጉት። ጭሱን ወደ ላይ እና በስጋው ላይ ለመሳብ የግሪሉን የላይኛውን ቀዳዳ ይክፈቱ።
ይሄው ነው። በከሰል ጥብስ የተጠበሰ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ዝግጁ ነዎት።.
