ቅመም መረቅ ለመስራት አትፍራ። ለመሥራት በጣም ቀላል ናቸው, እና በማንኛውም ምግብ ላይ ብዙ ጣዕም እና ሸካራነት ይጨምራሉ. ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አብዛኛዎቹ በኑድል፣ ሩዝ ወይም ስፓጌቲ ላይ እንደ ዋና ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
የቅመም መረቅ አሰራር
ክንፎችን ለመቅመስ፣ስጋን ለማጌጥ፣ከላይ ፓስታ ወይም ትንሽ ዚንግ ለመጨመር ጥቂት ጥሩ የሶስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይኑርዎት።
ከእርስዎ ቅመማ ቅመም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ትልቅ ባች መስራት እና አቀዝቅዘው ወይም ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ያስቡበት። አንዴ ምርጥ እና ጣፋጭ ሾርባዎችን የማዘጋጀት ቀላልነት ካወቁ ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሁልጊዜ መሞከር ይፈልጋሉ።ለእርስዎ እና ለቤተሰብዎ ፍጹም ሙቀትን ለማግኘት በቅመማ ቅመሞች በቀላሉ መሞከር ይችላሉ። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሾርባዎችን ለማጣመር ዊስክን መጠቀም ጥሩ ነው። አየር ወደ ድብልቁ ውስጥ እንዲገባ እና ንጥረ ነገሮቹን በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ ይረዳል።
ኮላ ጃላፔኖ ሶስ
ይህ ኩስ በክንፎች፣በካም እና በሌሎች ስጋዎች ላይ ድንቅ ነው። ለሽሪምፕ የሚጣፍጥ ቅመም የበዛ መረቅ ያዘጋጃል።
ንጥረ ነገሮች
- ጭማቂ ከ2 ሊም
- 1 ኩባያ አመጋገብ ያልሆነ ኮላ (አብዛኞቹ የአመጋገብ ኮላዎች አስፓርታምን ይይዛሉ፣ ይህም ሲሞቅ መራራ ይሆናል)
- 4 ጃላፔኖ በርበሬ፣የተፈጨ (አስታውሱ፣በበርበሬው ውስጥ አብዛኛው ሙቀት የሚገኘው ከዘር ነው፣ስለዚህ በበርበሬው ውስጥ ምን ያህል ዘሮችን እንደሚያካትቱ በመወሰን ሙቀቱን መቆጣጠር ይችላሉ)
- 1 3/4 ኩባያ ስኳር
ዘዴ
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ መጥበሻ ውስጥ ያዋህዱ።
- በአማካኝ እሳት ላይ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ወደ ድስት አምጡ።
- እሳቱን በትንሹ በመቀነስ ወፍራም እና ሽሮ እስኪሆን ድረስ ሾፑን ቀቅለው ከ20-25 ደቂቃ።
Pepper Sauce
ይህ የፔፐር መረቅ በፓስታ ላይ ድንቅ ነው ወይም ለቋሊማ እና ቃሪያ ወይም የጥጃ ሥጋ መረቅ ሆኖ ይሰራል።
ንጥረ ነገሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1 ሽንኩርት፣የተከተፈ
- 1 ጣፋጭ ቀይ በርበሬ ዘር ተወግዶ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- 1 ቢጫ በርበሬ፣ ዘር ተወግዶ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆረጠ
- 1 ብርቱካናማ በርበሬ፣ዘሮቹ ነቅለው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
- 6 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ
- 1/2 ኩባያ ነጭ ወይን
- 1 ኩባያ የዶሮ እርባታ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀይ በርበሬ ለመቅመስ
- የባህር ጨው
- ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ፣ለመቅመስ
ዘዴ
- ዘይት በ 12 ኢንች ስውትድ ምጣድ ላይ ይቅለሉት በትንሽ እሳት ላይ እስኪቀልጥ ድረስ።
- ሽንኩርቱን በአንድ ሽፋን ላይ ጨምረው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ5 ደቂቃ ያህል አብስለው።
- ሽንኩርቱን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና በሳህን ላይ ያስቀምጡት።
- በሙቅ ዘይት ላይ በርበሬ ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ5 ደቂቃ ያብስሉት።
- ነጭ ሽንኩርት ጨምሩና ሽቶ እስኪሆን ድረስ 30 ሰከንድ ያህል አነሳሳ።
- ወይን ጨምሩ እና አወሱ፣ ከድስቱ ስር የተጣበቁትን ቁርጥራጮች እየቧጠጠ።
- የዶሮ እርባታ እና ቀይ በርበሬ ጨምረው በርበሬውን ወደ ድስቱ ይመልሱ።
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀቅለው ከዚያ እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ።
- ፈሳሹ በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ እንዲበስል ይፍቀዱለት። ቅመሱ።
- የተቀጠቀጠ ማንኪያ ተጠቅመህ ግማሹን በርበሬ እና ቀይ ሽንኩርቱን በሳህን ላይ አውጣ።
- የተረፈውን በርበሬ ፣ሽንኩርት እና ፈሳሽ ወደ ድስቱ ውስጥ በምግብ ማቀነባበሪያ እና መጥረግ ያድርጉ።
- ቅመም ቅመሱ እና እንደፈለጋችሁት ጨውና በርበሬ ይጨምሩ።
- የተጠበሰ ኩስን ከፔፐር እና ቀይ ሽንኩርት ጋር በመቀላቀል በፓስታ ወይም በስጋ ላይ አገልግሉ።
ቡፋሎ ሶስ
ቡፋሎ መረቅ የዶሮ ክንፍ ብቻ አይደለም። በዶሮ፣ በርገር ወይም እንደ ሳንድዊች ተሰራጭተው ይሞክሩት።
ንጥረ ነገሮች
- 1/2 ኩባያ ሉዊዚያና ትኩስ መረቅ
- 1/2 ኩባያ ያልጨው ቅቤ ወይም ማርጋሪን
- 1 የሾርባ ማንኪያ አፕል cider ኮምጣጤ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ካየን
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- ለመቅመስ ጨው
ዘዴ
- በአማካኝ ሙቀት ላይ ከጨው በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ።
- ወደ ድስት አምጡ እና ሙቀቱን ይቀንሱ።
- በመቀስቀስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ5 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።
- ቀምሱ እና እንደአስፈላጊነቱ ጨው ይጨምሩ።
ቅመሙን በመደወል
በርካታ ንጥረ ነገሮች ትንሽ ሙቀት እና ቅመማ ቅመም ወደ ድስዎ ሊጨምሩ ይችላሉ። ሙቀትን ለማስተካከል ከመደበኛ መንገዶች አንዱ ትኩስ ቀይ የፔፐር ቅንጣትን በማብሰያው ጊዜ መጨረሻ ላይ መጨመር ነው. ይህንን ሲያደርጉ ሙቀቱን እንደ ጣዕምዎ ማስተካከል ይችላሉ. ወደ ሾርባው ላይ ቅመም የሚጨምሩ ሌሎች ንጥረ ነገሮች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡-
- ነጭ ሽንኩርት
- ጃላፔኖ እና ሌሎች የቺሊ አይነቶች
- Sriracha
- ቺሊ ዘይት
- Cayenne
- ሽንኩርት
- ቺፖትል
- ትኩስ ሶስ
- ቀረፋ
- ሆርሴራዲሽ እና ዋሳቢ
- ሰናፍጭ
- ዝንጅብል
Saucy ምክሮች
ሳዉስ በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ቀድመህ አዘጋጅተህ ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ታስቀምጠዋለህ። እነዚህን ሌሎች ምክሮችም አስቡባቸው፡
- የሶስ አሰራርን ለማዘጋጀት የራስዎን ስቶክ ወይም ሾርባ ማዘጋጀት አያስፈልግም። አብዛኛዎቹ የታሸጉ ወይም የሳጥን ዓይነቶች ክምችት እና ሾርባ ዛሬ ለማብሰል ጥሩ ናቸው። ስለ ሶዲየም እና ስብ የሚጨነቁ ከሆነ ዝቅተኛ-ሶዲየም እና ዝቅተኛ ቅባት ያላቸውን ስሪቶች ይፈልጉ።
- ትኩስ እና የደረቁ ዕፅዋትን ይሞክሩ። እንደ ታራጎን ያለ በርበሬ ያለ ዕፅዋት ተጨማሪ ትኩስ ቅመሞችን ሳይጨምሩ መረቅዎን ቅመም እና ጣፋጭ ያደርገዋል።
- እርስዎ በትክክል የሚጠጡትን ወይን ወይም አረቄን ብቻ ይጠቀሙ። ለመጠጣት የማይጣፍጥ ከሆነ፣ በሾላዎ ውስጥም አይጣፍጥም! በማንኛውም ዋጋ በሱፐርማርኬት "ማብሰል" የሚባሉትን ትናንሽ ጠርሙሶች ወይን ወይም ሼሪ ያስወግዱ።
የቅመም ዳሽ
ቅመም የሆኑ ሶስዎች ምግብዎን ለጃዝ ከፍ ለማድረግ ጥሩ መንገድ ናቸው። በተለዋዋጭነታቸው እና ኃይለኛ ጣዕማቸው፣ ቀለል ያሉ ምግቦችን የበለጠ ሳቢ እና ጣዕም ያለው ማድረግ ይችላሉ።
