የበሬ ሥጋ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

የበሬ ሥጋ ጅርኪ ገንቢ የሆነ መክሰስ ነው፣እናም ለመስራት በጣም ቀላል ነው። በትክክለኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብዙ አይነት ጣፋጭ የበሬ ጅራትን መስራት ትችላለህ።

ጃላፔኖ፣ ኮላ እና ሊም ጄርኪ

ጣፋጭ እና ትንሽ ቅመም ፣ይህ ጅል በቅመም ጃላፔኖ እና በሚጣፍጥ ኮላ ያሸበረቀ ነው። መደበኛ (አመጋገብ ሳይሆን) ኮላ ይጠቀሙ።

ወደ ስምንት 2-አውንስ የጅረት ሰሃን ይሰጣል።

ንጥረ ነገሮች

• 1 ኩባያ ኮላ
• የ 2 የሎሚ ጭማቂ
• የ1 ኖራ ዝላይ
• 1 ጃላፔኖ በርበሬ፣ ዘር እና የተከተፈ
• 1/3 ኩባያ አኩሪ አተር
• 1/2 ኩባያ ማር
• 1 የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት
• 2 ፓውንድ ዘንበል ያለ ሲርሎይን፣ ወደ 1/4-ኢንች ውፍረት ባለው ቁራጭ ይቁረጡ

መመሪያ

1. በአነስተኛ ድስት ውስጥ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት፣ ኮላ፣ የሊም ጁስ፣ የሊም ዚስት፣ ጃላፔኖ፣ አኩሪ አተር፣ ማር እና የሽንኩርት ዱቄት አንድ ላይ ይምቱ። በተደጋጋሚ በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
2. ድብልቁ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት።
3. ድብልቁን ወደ ትልቅ ዚፐር ቦርሳ አፍስሱ።
4. ከሲርሎይን የተረፈውን ቅባት በመቀነስ የስጋ ቁርጥራጮቹን ከማርናዳው ጋር በከረጢቱ ውስጥ ይጨምሩ። ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ በ marinade መሸፈናቸውን ያረጋግጡ። ቦርሳውን ያሽጉ።
5. ቢያንስ 24 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ፣ እና እስከ ሶስት ቀን ድረስ።
6. ቀጥል፣በምድጃ ውስጥ ያለውን ጅርኪ ለመስራት፣ለማድረቅ ወይም ለማጨስ ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች በመጠቀም።

ጃማይካዊ ጀርክ ቢፍ ጀርኪ

ጄርኪ (የበሬ) ጅርኪ (ወይም ስኩዌር) ጣፋጭ፣ ቅመም እና መዓዛ ያለው በደሴቶቹ ጣዕሞች የተሞላ ነው። ለደረቀው የበሬ ሥጋ ህያው ጣዕም ነው፣ እና እርስዎ እንደሚደሰትዎት እርግጠኛ ነዎት።

ወደ ስምንት 2-አውንስ የጅረት ሰሃን ይሰጣል።

ንጥረ ነገሮች

• 2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል
• 6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተከተፈ
• 5 የሃባኔሮ ቃሪያ ፣ ግንድ እና የተከተፈ
• 1 ሽንኩርት ተላጥቶ ተቆርጦ
• 3 አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርቶች የተከተፈ
• 1/2 ኩባያ የተከተፈ ቂሊንጦ
• 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ የቅመማ ቅመም
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቲም
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ nutmeg
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው
• 1/4 ኩባያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ
• 1/4 ኩባያ አፕል cider ኮምጣጤ
• 1/2 ኩባያ ቡኒ ስኳር
• 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 2 ፓውንድ ዘንበል ያለ ሲሮይን ተቆርጦ ወደ 1/4-ኢንች ውፍረት ያለው ቁርጥራጭ

መመሪያ

1. በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ አረንጓዴ ሽንኩርቱ፣ ቂሊንጦ፣ አልስፒስ፣ ቀረፋ፣ ቲም፣ ጥቁር በርበሬ፣ nutmeg፣ ጨው፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ፖም cider ኮምጣጤ፣ ቡናማ ስኳር፣ የወይራ ዘይት እና አኩሪ አተር።
2. እስክሚሰራ ሂደት።
3. ጥፍቱን ወደ ትልቅ ዚፐር ቦርሳ አፍስሱ። የበሬ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ እንደ አስፈላጊነቱ ውሃ ይጨምሩ እና ስጋውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑ። ቦርሳውን ያሽጉ።
4. ከ24 ሰአት እስከ ሶስት ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡ።
5. ከዚህ በታች እንደተገለፀው ጅርኩን በምድጃ፣በማጨስ ወይም በድርቀት ማድረቅ።

ማንጎ ቺሊ የበሬ ሥጋ ጀርኪ

ጣፋጭ ማንጎ በዚህ የበሬ ሥጋ ላይ ሞቃታማ ጣዕም ሲጨምር የሃባኔሮ ቺሊ በርበሬ ሙቀትን ያመጣል። ውጤቱም በደሴቶቹ ላይ ጣእም ያለው ጣፋጭ ፣ ቅመም የበዛበት ጅል ነው።

ወደ ስምንት 2-አውንስ የጅረት ሰሃን ይሰጣል።

ንጥረ ነገሮች

• 2 ማንጎዎች ተላጥተው ጉድጓድ ተቆርጠው ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል
• 3 ሀባኔሮ ወይም ሌላ ትኩስ ቃሪያ ፣ ግንድ እና የተከተፈ
• 1 ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ
• 2 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ትኩስ ዝንጅብል
• የ 1 የሎሚ ጭማቂ
• 1/2 ኩባያ አፕል cider ኮምጣጤ
• 2 የሾርባ ማንኪያ ማር
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ከሙን
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ
• 1/4 ኩባያ አኩሪ አተር
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ
• 2 ፓውንድ ዘንበል ያለ ሲርሎይን፣ ስብ ተቆርጦ 1/4-ኢንች ውፍረት ወዳለው ቁርጥራጭ

መመሪያ

1. በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ ማንጎ፣ ቺሊ በርበሬ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ የተፈጨ ዝንጅብል፣ የሎሚ ጭማቂ፣ አፕል cider ኮምጣጤ፣ ማር፣ አዝሙድ፣ ቱርሜሪክ፣ አኩሪ አተር እና ጥቁር በርበሬ አዋህድ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሂደቱን ይቀጥሉ።
2. ማሪናዳውን ወደ ትልቅ ዚፐር ከረጢት አፍስሱ እና የስጋ ቁርጥራጮቹን ጨምሩበት።
3. ቦርሳውን ዘግተህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከ24 ሰአት እስከ ሶስት ቀን አስቀምጠው።
4. ከዚህ በታች ያለውን የምድጃ፣የማጨስ ወይም የውሃ ማድረቂያ መመሪያዎችን ይቀጥሉ።

ጀርኪ ማድረቂያ መመሪያዎች

የበሬ ሥጋን ለመቅመስ ምንም ልዩ መሳሪያ አያስፈልግዎትም። በምድጃዎ፣ በደረቅ ማድረቂያዎ ወይም በአጫሽዎ ውስጥ ሁሉንም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ማዘጋጀት ይችላሉ፣ ይህም በፈለጉት ጊዜ የጅራፍ ቡችላ ለመስራት ምቹ ያደርገዋል።

የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ

ምድጃውን እየተጠቀሙ ከሆነ ለ 5 ሰአታት ያህል ምድጃ በማይፈልጉበት ቀን ጅልዎን ለመስራት ያቅዱ። ከመጀመርዎ በፊት መደርደሪያዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያውጡ እና የምድጃውን የታችኛውን ክፍል በፎይል ያስምሩ። በምድጃዎ ውስጥ ያለውን ጅረት ለመስራት፡

1. ምድጃውን እስከ 175 ዲግሪ ፋራናይት ቀድመው ያድርጉት። ይህንን የሙቀት መጠን በማብሰያው ጊዜ እንዲቆዩ ለማድረግ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
2. የምድጃዎን መደርደሪያዎች በማይጣበቅ ማብሰያ ይረጩ።
3. የበሬውን ስጋ ከማርናዳ ውስጥ ያስወግዱት እና ሙሉ በሙሉ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
4. በሬውን በቀጥታ በተዘጋጁት ምድጃዎች ላይ አስቀምጡ እና ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
5. ጅሩ ሙሉ በሙሉ ደረቅ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ እንዲቆይ ይፍቀዱለት -- ከ2 እስከ 5 ሰአታት እንደ ቁርጥራጮቹ ውፍረት።
6. ከማጠራቀምዎ በፊት ጅርኩ በሽቦ መደርደሪያዎች ላይ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት።

Beef Jerky in a Dehydrator

በደረቅ ማድረቂያ ውስጥ ማሽኮርመም ከፈለግክ ምድጃህን ነፃ ያደርገዋል። እንዲሁም ከምድጃዎ ያነሰ ኃይል ይጠቀማል እና በሚደርቅበት ጊዜ ሁሉ ቋሚ እና የማይለዋወጥ የሙቀት መጠን የመቆየት ዕድሉ ከፍተኛ ነው። የበሬ ሥጋን በመደበኛነት ለመሥራት ካቀዱ፣ የውሃ ማድረቂያ ማድረቂያ መንገድ ብቻ ሊሆን ይችላል። በእርጥበት ማድረቂያዎ ውስጥ ማሽኮርመም:

1. ስጋውን ከማርናዳ ውስጥ አውጥተው በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
2. የበሬውን ቁርጥራጭ በማድረቂያው ትሪዎች ላይ ያድርጉ።
3. የድርቀት መቆጣጠሪያውን ወደ ከፍተኛው መቼት ያብሩት።
4. ስጋው እስኪደርቅ ድረስ እንዲድን ይፍቀዱለት ለ4 ሰአት ያህል።

በሬ ሥጋ ጀርኪ በሲጋራ ውስጥ

ለሚያጨስ የበሬ ሥጋ ፣በጭስ ማውጫ ውስጥም ማድረግ ይችላሉ። በሲጋራ ውስጥ ያለውን ጅራፍ ለማድረግ፡

1. አጫሹን ወደ 175 ዲግሪ ፋራናይት ያዘጋጁ።
2. የሽቦ ብሩሽን በመጠቀም ከማጨስዎ መደርደሪያ ላይ በማጽዳት በማይጣበቅ ማብሰያ ይረጩ።
3. ስጋውን ከማርናዳ ውስጥ አውጥተው በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
4. ቁራጮቹን በቀጥታ በጭስ ማውጫው ላይ ያድርጉት።
5. ስጋውን በየ 30 ደቂቃው ወይም ከዚያ በላይ በማጣራት በፍርግርግ ተዘግቶ ያጨሱ። ስጋው ሲደርቅ ግን ተለዋዋጭ ሆኖ ከ4 እስከ 5 ሰአታት ያስወግዱት።

ያላችሁትን በማከማቸት ላይ

ከላይ ያሉትን የጅሪ ምግብ አዘገጃጀቶች ብታዘጋጁም አልያም እጃችሁን በኦርጋኒክ የበሬ ጅርኪ ላይ ብትሞክሩ በትክክል ካከማቻሉት ማሰሪያዎ እስከ ሶስት ሳምንታት ድረስ ይቆያል።በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ወይም ዚፕ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ እና ያቀዘቅዙት። እንዲሁም ጅራፍዎን በጥብቅ በታሸገ እስከ ስድስት ወር ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።

የሚጣፍጥ ጀርክ መስራት

የሚጣፍጥ ጅርኪን የራስዎን የምግብ አሰራር ማዘጋጀት ከባድ አይደለም። ከላይ እንዳሉት አይነት ጣፋጭ፣ ጣር እና ቅመም የበዛበት ማሪናዳ ያዘጋጁ እና ይህን ጤናማ እና አስደሳች መክሰስ ለማዘጋጀት በእጅዎ ያለውን ማንኛውንም የማብሰያ ዘዴ ይጠቀሙ።