ክላሲክ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከበሬ ሥጋ ወይም ከሲርሎይን ጋር በተሻለ ሁኔታ ቢሠራም ፣ እነዚህ ሁለት ቁርጥራጮች በቀስታ ማብሰያ ዝቅተኛ ፣ ቀርፋፋ እና እርጥብ አካባቢ ላይ በደንብ አይያዙም። ይልቁንስ በዝግታ ማብሰያው ውስጥ ቺክ ወይም ወጥ ስጋን ይጠቀሙ ፣ ይህም ለመቅመስ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ባለው እና እርጥበት ቦታ ውስጥ ረጅም ጊዜ የማብሰያ ጊዜ ይፈልጋል።
ቤት የተሰራ ቀስ በቀስ ማብሰያ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ
ይህ የምግብ አሰራር ቀኑን ሙሉ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት የተወሰነ የምድጃ ስራ እንዲሰሩ የሚፈልግ ቢሆንም፣ ውጤቱ ውስብስብ በሆኑ ጣዕሞች ውስጥ ይመጣል። ይህን የምግብ አሰራር በሞቀ እንቁላል ኑድል ያቅርቡ። በአማራጭ፣ ስትሮጋኖፍን በእንፋሎት በተቀቀለ ነጭ ሩዝ ላይ ማገልገል ይችላሉ።
ማገልገል 4
ንጥረ ነገሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣የተከፋፈለ
- 12 አውንስ ትንሽ የአዝራር እንጉዳዮች፣ ግንዶች ተወግደው በግማሽ ተቀነሱ
- 1 ፓውንድ የበሬ ሥጋ ወጥ ሥጋ ወይም ቺክ ጥብስ፣ ወደ 1/2-ኢንች ቁራጭ ይቁረጡ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው የሌለው ቅቤ
- 1 ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ
- 1 የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት
- 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
- 1/2 ኩባያ ደረቅ ነጭ ወይን
- 1 ኩባያ የዶሮ መረቅ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቲም
- 1/2 ኩባያ ጎምዛዛ ክሬም
- የባህር ጨው እና ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ
- 1/4 ኩባያ የተከተፈ ፓስሊ
መመሪያ
- በትልቅ ድስት ላይ መካከለኛ ሙቀት ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እስኪቀልጥ ድረስ ይሞቁ።
- እንጉዳዮቹን ጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሳታነቃቁ ከድስት ጋር ተቀምጠው እንዲቀመጡ ፍቀዱላቸው ከአራት እስከ አምስት ደቂቃ።
- እንጉዳዮቹን አልፎ አልፎ ቀስቅሰው ለሌላ ሶስት እና አራት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል። የተቀቀለውን እንጉዳዮችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያድርጉት።
- ተመሳሳይ ምጣድ በመጠቀም የቀረውን የወይራ ዘይት መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና እስኪቀልጥ ድረስ።
- በሬውን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሳታንቀሳቅሱት በድስት ውስጥ እንዲቀመጥ ይፍቀዱለት ለአራት ደቂቃ ያህል።
- ስጋውን ገልብጠው በሌላኛው በኩል ሳታንቀሳቅስ አብስለው ለአራት ደቂቃ ተጨማሪ። ስጋውን በቀስታ ማብሰያው ውስጥ ከ እንጉዳይ ጋር ያድርጉት ።
- ተመሳሳይ ምጣድ በመጠቀም ቅቤውን መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ አረፋ እስኪያደርግ ድረስ ይሞቁ።
- ሽንኩርቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩበት። ቀይ ሽንኩርቱን በቅቤ ውስጥ አብስለው በማንኪያው ጎን በመጠቀም ከድስቱ ስር ማንኛውንም ቡናማ ቢት በመፋቅ ቀይ ሽንኩርቱ ለስላሳ እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃ ድረስ።
- የቲማቲም ፓቼን በሽንኩርት ላይ ጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት የቲማቲሙ ሊጥ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አራት ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
- ዱቄቱን ወደ ድብልቁ ላይ ጨምሩበት እና በየጊዜው በማነሳሳት ዱቄቱ ጥሬው እስኪጠፋ ድረስ ወርቃማ መሆን ሲጀምር ለሦስት ደቂቃ ያህል ተጨማሪ።
- ነጩን ወይን ጨምሩ። ከምጣዱ ግርጌ ላይ ቡናማ ቀለም ያላቸው ንጣፎችን ለመፋቅ እና ወይኑን ወደ ድብልቅው ውስጥ ለማነሳሳት የ ማንኪያውን ጎን ይጠቀሙ። ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- የዶሮውን መረቅ እና ቲማን ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ እና ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።
- የድስቱን ይዘቶች በቀስታ ማብሰያው ውስጥ ከስጋ እና እንጉዳዮች ጋር ይቦርሹ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና በቀስታ ማብሰያውን ይሸፍኑ። ስጋው እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት እና ከስምንት እስከ አስር ሰአታት ያብስሉት።
- ቀርፋፋውን ማብሰያውን ገልብጠው እንዲሞቅ ያድርጉት።
- የሱሪ ክሬሙን በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ከዝግታ ማብሰያው ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ፈሳሹን ወደ ኮምጣጣው ክሬም ይጨምሩ። ለማጣመር ይንፏቀቅ. ይህንን ድብልቅ ወደ ቀርፋፋው ማብሰያ ውስጥ መልሰው ይጨምሩ እና ለመቀላቀል ያነሳሱ።
- በጨው እና በርበሬ እንዲቀምሱ ያድርጉ እና ፓስሊውን ከማገልገልዎ በፊት ያዋጉ።
ቀላል የዘገየ ማብሰያ Stroganoff
ለዘገየ ማብሰያዎ ፈጣን እና ቀላል የሆነ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ስሪት ከፈለጉ ይህንን ይሞክሩ። እንዲሁም ቀላል ሃምበርገር ስትሮጋኖፍ ማድረግ ይችላሉ።
ማገልገል 4
ንጥረ ነገሮች
- 1 (10 አውንስ) የኮንደንስ ክሬም የእንጉዳይ ሾርባ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ
- 2 የሾርባ ማንኪያ Worcestershire sauce
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ቲም
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
- 1 ፓውንድ ቺክ ጥብስ (ወይም ወጥ ስጋ)፣ ወደ 1/2 ኢንች ሰቅ ቁረጥ
- 8 አውንስ የተከተፈ እንጉዳይ
- 1 ቀይ ሽንኩርት ተቆርጦ
- 3/4 ኩባያ ጎምዛዛ ክሬም
- 1/4 ኩባያ የተከተፈ ፓስሊ
መመሪያ
- በዝግታ ማብሰያው ድስት ውስጥ ሾርባውን ፣ውሃውን ፣ ዎርሴስተርሻየር መረሱን ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄቱን ፣ የሽንኩርቱን ዱቄት ፣ ታይም እና በርበሬን አንድ ላይ ይምቱ።
- የበሬ ሥጋ፣እንጉዳይ እና የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱን ይቀላቀሉ።
- ዘገምተኛ ማብሰያውን ሸፍኑ እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከስምንት እስከ 10 ሰአታት በዝቅተኛ ሙቀት ያብሱ።
- መራራውን ክሬም በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት። ከዝግታ ማብሰያው ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ፈሳሹን ይንፉ እና መራራውን ክሬም ለማቀዝቀዝ እና እንዳይራግፉ ያድርጉት። ድብልቁን ወደ ቀርፋፋ ማብሰያ ይመልሱት እና እንዲቀላቀል ያድርጉት።
- ከማገልገልዎ በፊት ፓሲሌውን አፍስሱ እና ትኩስ የእንቁላል ኑድል ላይ ያቅርቡ።
ጣፋጭ ምግብ
እንደ ዘገምተኛ ማብሰያዎ መጠን በመወሰን ትልቅ ቤተሰብ ለመመገብ ከላይ ያሉትን የምግብ አዘገጃጀት በእጥፍ መጨመር ይችላሉ። በቀላል አረንጓዴ ሰላጣ ወይም በእንፋሎት ከተጠበሰ አትክልት ጎን ሲቀርብ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ጥሩ የቤተሰብ ምግብ ያዘጋጃል።
