ቬጀቴሪያን ስለሆንክ ብቻ እንደ በርገር፣ታኮስ እና የእረኛ ኬክ ያሉ የበሬ ሥጋን የሚያካትቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መተው አለብህ ማለት አይደለም። በምትኩ፣ ጣፋጭ የቬጀቴሪያን ተተኪዎችን ያግኙ።
የመሬት ስጋ ምትክ
ከሚከተሉት ውስጥ እያንዳንዳቸው ከተፈጨ የበሬ ሥጋ ይልቅ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ እና የምግብ አዘገጃጀትዎን ጣዕም በደንብ ይውሰዱ። በሌላ መልኩ ካልተገለጸ በቀር፣ በምግብ አሰራር ውስጥ የበሬ ሥጋ እንደሚፈጩት የተፈጨ የበሬ ምትክ ይጠቀሙ።
የተፈጨ የበሬ ሥጋ በምትኩ የማብሰያ ጊዜያቶች ብዙ ጊዜ አጭር ናቸው፣ምክንያቱም የተፈጨ የበሬ ሥጋ ወደሚችለው ከፍተኛ የሙቀት መጠን መድረስ ስለሌለበት።በተጨማሪም፣ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ምትክ ስብ ወደ ምግብዎ ውስጥ አይለቀቅም፣ ይህ የምግብ አሰራር እንዴት እንደሚወፍር እና የእርጥበት መጠኑ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳርፍ ይችላል።
ቶፉ
ቶፉ አንዳንዴ ባቄላ እየተባለ የሚጠራው ከአኩሪ አተር ነው። በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው እና ጥሩ የሆነ የተፈጨ የበሬ ሥጋ በካሴሮልስ፣ ላዛኛ እና ታኮዎች ምትክ ያደርገዋል። ለመጠቀም፣ ጠንከር ያለ ቶፉን ይፈልጉ። የቶፉ ማገጃውን በወረቀት ፎጣ በመጠቅለል እና ከባድ ሳህን ወይም ድስቱን በላዩ ላይ በማድረግ ለ15 ደቂቃ ያህል ከመጠን በላይ ውሃን ያስወግዱ። ሸካራነትን ለማሻሻል ቶፉን መጫን አስፈላጊ ነው. ካላደረጉት ከጠንካራነት ይልቅ ስፖንጊ ይሆናል።
ምንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሌለው ቶፉን ለ24 ሰአታት ማቀዝቀዝ ትችላለህ። ቶፉን ቀቅለው ፣ ከመጠን በላይ ውሃ ጨምቀው እና የተፈጨ የበሬ ሥጋ እስኪመስል ድረስ ቀቅለው። የትኛውም የዝግጅት ዘዴ ቶፉ እንደ የበሬ ሥጋ ምትክ ለመጠቀም ተስማሚ ያደርገዋል። ያስታውሱ ቶፉ በቴክኒካል ማብሰል የለበትም, ስለዚህ የማብሰያ ጊዜ ከባህላዊ የከብት ሥጋ ያነሰ ሊሆን ይችላል.
በቴክስቸርድ አኩሪ አተር ፕሮቲን
የቴክስቸርድ አኩሪ አተር ፕሮቲን (TSP)፣ በተጨማሪም ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP) ተብሎ የሚጠራው፣ የተዳከመ የአኩሪ አተር ዱቄት ነው። ርካሽ ነው፣ እና የአገልግሎት መጠኖችን ለመዘርጋት ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ፈሳሹን በቀላሉ ይቀበላል እና እንደገና ሲጠጣ TSP የተፈጨ የበሬ ሥጋን እና ገጽታን ይወስዳል። በታኮስ፣ ቺሊ፣ ካሳሮልስ፣ ስጋ ዳቦ፣ ስፓጌቲ ቦሎኛ ወይም በርገር ውስጥ በጣም ጥሩ ነው። TSP በራሱ ብዙ ጣዕም የለውም ነገር ግን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም በደንብ ይወስዳል።
የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የሚፈለጉትን በአንድ ፓውንድ የተፈጨ የበሬ ሥጋ በአንድ ኩባያ TSP ጥራጥሬ ይጠቀሙ። በምግብ አሰራርዎ ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ጥራጥሬዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንደገና ማድረቅ እና በአምራቹ መመሪያ መሰረት ማፍሰስ አለብዎት። ይህን እርምጃ ካስወገዱ፣ ቲኤስፒ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ፈሳሽ መግባቱን ሊቀጥል እና ውሃ ሊጨናነቅ እና ስፖንጅ ሊሆን ይችላል።
ምስስር
ምስር የተሞከረ እና እውነተኛ የቬጀቴሪያን የበሬ ሥጋ ምትክ ነው። በታኮዎች፣ ስሎፒ ጆዎች፣ ቺሊ፣ ሾርባዎች፣ በርገር፣ የስጋ ኬክ እና ድስ ላይ ተጠቀምባቸው። አንድ ኩባያ ምስር በግምት ከአንድ ፓውንድ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ጋር እኩል ነው።
እንደ ትህትና ከሆነ ምስር ከተፈጨ የበሬ ሥጋ የበለጠ የእርጥበት መጠን ስላለው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለውን ፈሳሽ በመቀነስ ቀስ በቀስ መጨመር አለቦት። ምስርን በፈሳሽ (አንድ ኩባያ ምስር/ሁለት ኩባያ ፈሳሽ) ለየብቻ ማብሰል እና ወደ የምግብ አሰራርዎ ማከል ይችላሉ። ሙሽማ እንዳይሆኑ ምስርን በትንሹ ሳይበስል ይተውት።
እንጉዳይ
እንጉዳይ ብዙ ሰዎች ከአመጋገባቸው ስጋ ሲቆርጡ የሚናፍቁትን የተፈጨ የበሬ ጨዋነት ይሰጡዎታል። እንደ ሃምበርገር ፓቲ ከተፈጨ የበሬ ሥጋ ይልቅ የስጋ ፖርቶቤላ እንጉዳዮችን ይጠቀሙ። የፖርቶቤላ የእንጉዳይ ክዳን ወቅት ወይም ማርናዳድ እና በእያንዳንዱ ጎን ለሦስት ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው። እንደ ሰላጣ፣ ቲማቲም፣ አይብ፣ እና ኮምጣጤ ካሉ ከምትወዷቸው ተጨማሪዎች ጋር ቡን ላይ አገልግሉ።
የተከተፈ እንጉዳዮች ከተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ጋር ተደምሮ በታኮስ፣ ቺሊ፣ የስጋ ኬክ እና ድስ ውስጥ የበሬ ሥጋ ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። እንጉዳዮች ከፍተኛ የውሃ ይዘት አላቸው, ስለዚህ በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ ያለውን ፈሳሽ መጠን መቀነስ ያስፈልግዎታል.በእንቁላል ፣በእንጉዳይ እና በቅመማ ቅመም ለተሰራ የእንጉዳይ ስጋ የቹቢ ቬጀቴሪያንን አሰራር ይሞክሩ።
ቴምፔህ
ቴምፔህ በብሎክ መልክ የተቦካ አኩሪ አተር ነው። ለሁለገብነቱ፣ ለፕሮቢዮቲክ ባህሪያቱ እና ለፕሮቲን ይዘቱ ምስጋና ይግባውና በቬጀቴሪያኖች ዘንድ ተወዳጅ ነው። እንደ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ምትክ ለመጠቀም፣ ኦህ የእኔ አትክልቶች በእጆችዎ እንዲሰበሩ እና በትንሽ ዘይት እንዲቀቡ ይጠቁማሉ። እንደ ታኮስ፣ ስሎፒ ጆስ፣ ቺሊ፣ ሾርባ እና መረቅ ባሉ ቡናማ የተፈጨ የበሬ ሥጋ በሚፈልጉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በጣም ጥሩ ነው።
የቪጋን አሰልጣኝ ቴምህን በምግብ አሰራርዎ ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት በጥሬው ወይም ቀድሞ የተቀቀለውን በእንፋሎት በማፍላት የበለጠ ለስላሳ እና ሌሎች ጣዕሞችን እንዲወስድ ይመክራል።
ቡልጉር ስንዴ
ቡልጉር ስንዴ፣ ርካሽ፣ ከፊል የበሰለ ሙሉ ስንዴ፣ ያልተለመደ የበሬ ሥጋ ምትክ ሊመስል ይችላል። ሆኖም የመካከለኛው ምስራቅ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ታቦሌህ እና ሰላጣ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በብዛት ይጠቀማሉ።
ለመጠቀም፣ Thrifty Jinxy አንድ ኩባያ የቡልጋሪያ ስንዴ ለአንድ ፓውንድ የተፈጨ ስጋ መጠቀምን ይጠቁማል። ቡልጋሪያን ይሸፍኑ, በሁለት ኩባያ ውሃ ውስጥ ውሃ እስኪገባ ድረስ, 15 ደቂቃ ያህል. ቡልጋሪያው ከተበስል በኋላ በምግብ አሰራር ውስጥ የተፈጨ የበሬ ሥጋ እንደበሰለ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
ሴይታን
ሴይታን በመሠረቱ የስንዴ ግሉተን ነው እና ከተፈጨ የበሬ ሥጋ ይልቅ በስጋ ቦልሎች፣ በስጋ ሎፍ፣ በሶስ፣ በኩሽና እና በርገር መጠቀም ይቻላል። የተፈጨ የበሬ ሥጋን በአፍህ ውስጥ ይሰጥሃል። ሴኢታን በራሱ ትንሽ ጣዕም አለው (የጣዕም ዝርያዎችን ካልገዙ በስተቀር)፣ ስለዚህ ከአብዛኞቹ ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። ነገር ግን፣ የሚፈልጉትን ጣዕም ለማግኘት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን መጨመር ሊያስፈልግዎ ይችላል። ሴይታን በፕሮቲን የበለፀገ ሲሆን የአኩሪ አተር ምርቶችን መቀነስ ለሚፈልጉ ቬጀቴሪያኖች ጥሩ አማራጭ ነው።
ይህ የተፈጨ የበሬ ምትክ በ40 አፕሮንስ የምግብ አሰራር ሴኢታን፣ አትክልት መረቅ፣ ስንዴ ግሉተን፣ ፈሳሽ ጭስ እና ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም የተጠናቀቀ ምርት ለመፍጠር በምትወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በበሰለ ወይም በጥሬ የተፈጨ ስጋ ምትክ መጠቀም ትችላለህ።
ባቄላ
ባቄላ በጣም የሚጣፍጥ፣ ከፍተኛ ፕሮቲን ያለው እና ርካሽ የበሬ ሥጋ ምትክ ነው። ጥቁር ባቄላ የሚጣፍጥ በርገር በማዘጋጀት ይታወቃል። በተጨማሪም በታኮዎች፣ ቺሊ፣ ናቾስ፣ ላዛኛ እና የስጋ ቦልሶች ጣፋጭ ናቸው፣ ምንም እንኳን ጥራታቸው የተፈጨ የበሬ ሥጋን ከመጠቀም የበለጠ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል። ሁለት ባለ 14-ኦውንድ ጣሳ የደረቀ እና የታጠበ ጥቁር ባቄላ በአንድ ፓውንድ የተፈጨ የበሬ ሥጋ በምትወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ይቀይሩ።
ቅድመ-የታሸጉ የበሬ ሥጋ ምትክ
በአካባቢያችሁ ግሮሰሪ ወይም የጤና ምግብ መደብር ቀድመው የታሸጉ የበሬ ሥጋ ምትክዎችን ማግኘት ይችላሉ። ሰዎች ለእንስሳት ስነ ምግባር ሕክምና (PETA) ይመክራል፡
- ከስጋ ከቢፊ ክሩብብል ባሻገር፡- ይህ የተፈጨ የበሬ ምትክ ግሉተን እና አኩሪ አተር የሌለው እና ከአተር ፕሮቲን የተሰራ ነው።
- Boca Ground Crumbles፡- እነዚህ ፍርፋሪዎች ከስንዴ ግሉተን፣ ከአኩሪ አተር ፕሮቲን፣ ከቅመማ ቅመም እና ከቅመማ ቅመም የተሰሩ ናቸው።
- ተዛማጅ Ground Beef፡- ይህ ምርት ከግሉተን-ነጻ እና ከቲቪፒ እና ተፈጥሯዊ ጣዕሞች የተሰራ ነው።
ሁለገብ፣ ጤናማ አማራጮች
ቬጀቴሪያን ባትሆኑም እና በቀላሉ የቀይ ስጋ ፍጆታን ለመቀነስ የምትፈልጉ ቢሆንም፣ የተፈጨ የበሬ ስጋ ምትክ ጤናማ አማራጮች ናቸው። ብዙዎቹ በፕሮቲን እና በፋይበር የበለፀጉ፣ የካሎሪ እና የስብ ይዘት ያላቸው ዝቅተኛ እና ርካሽ ናቸው። እነሱም ሁለገብ ናቸው፣ስለዚህ በትንሽ ልምምድ እና ብልሃት፣በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ የተፈጨ የበሬ ስጋ በጭራሽ አያመልጥዎትም።
