ፋይል ሚኖን በምድጃ ውስጥ ማብሰል የጨረታ ስቴክ ለመስራት ቀላል መንገድ ነው። ፋይሉን በምድጃ ውስጥ ስታበስል፣ ትንሽ የተሳሳተ ነው። ባጠቃላይ ፋይሉን ወደ ውጭ ፈልጎ ፈልጎ በምድጃ ውስጥ ቢጨርሰው ጥሩ ነው።
ስቴክን መፈለግ
ስቴክን መፈለግ የፋይል ማይኖን ለማብሰል አስፈላጊው አካል ነው፣ ምክንያቱም ፓን-መፈልፈፍ የስጋውን ውጭ ካራሜል ያደርገዋል ፣ይህም አስደናቂ ጣዕምን ይጨምራል። በተመሳሳይም በድስት ውስጥ መቀቀል ለጣዕም ድስት መረቅ ሆኖ የሚያገለግለው ጣፋጭ ምግቦችን በምጣዱ ውስጥ ያስቀምጣል። ብዙ ሰዎች በማብሰያው ሂደት መጀመሪያ ላይ ሲፈልጉ፣ መጨረሻ ላይ ማሰስም ይችላሉ።እንደውም ኩኪስ ኢላስትሬትድ የሚመክረው ዘዴ ይህ ነው፡ ለመጨረሻ ጊዜ መቀቀል በጣም ጥሩ በሆነ ሬስቶራንት ፋይል ውስጥ ከሚገኙት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ምግብ እንደሚፈጥር በመጥቀስ።
ከኦቨን መጋገር በኋላ መፈለግ
ይህ ፋይሉን በመጨረሻው ላይ ለመቅዳት የሚያስችል ዘዴ ነው፣ እና ቀላል ሊሆን አይችልም። የምግብ አዘገጃጀቱ ለሁለት ያገለግላል።
ንጥረ ነገሮች
- ሁለት 1 1/2 ኢንች ውፍረት ያላቸው ፋይሎች
- የባህር ጨው እና አዲስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወይም ቅቤ
መመሪያ
- ከማብሰያው አንድ ሰአት በፊት ፋይሎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲመጡ ያድርጉ።
- ፋይሎቹን በመደርደሪያ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ፋይሎቹን በሁለቱም በኩል በብዛት በጨው እና አዲስ በተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ይቅቡት።
- ምድጃውን እስከ 275 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ስቴክዎችን ወደ ምድጃው ውስጥ ይጨምሩ. የስጋው ውስጣዊ ሙቀት 95 ዲግሪ ፋራናይት (ለመካከለኛ-አልፎ አልፎ) እስኪደርስ ድረስ ከ20 እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት። ስቴክው እንዳየህ ወደ ሙቀት ይመጣል።
- ዘይቱን ወይም ቅቤውን በብረት ምጣድ ውስጥ ቀድመው በማሞቅ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያድርጉ። ስቴክዎችን ይጨምሩ. ስቴክን ሳያንቀሳቅሱ በእያንዳንዱ ጎን ለሁለት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ቶንግስ በመጠቀም ጠርዞቹን ለመፈተሽ ስቴክውን ከጎኑ ያዙት፣ በጠርዙ አንድ ደቂቃ ያህል ተጨማሪ።
- ስቴክ ከማቅረቡ በፊት ለ10 ደቂቃ እንዲያርፍ ይፍቀዱለት።
በምድጃ የተጠናቀቀ ፋይል ሚኞን በሶስ
ለአንድ ሰው አንድ 1 1/2-ኢንች ውፍረት ያለው የፋይል ማግኖን ያስፈልግዎታል። ይህ የምግብ አሰራር ለሁለት ያገለግላል።
ንጥረ ነገሮች
- ሁለት 1 1/2-ኢንች ውፍረት ያለው የፋይል ማይግ በክፍል ሙቀት
- የባህር ጨው እና አዲስ የተፈጨ በርበሬ
- 2 ቁርጥራጭ ቤከን
- 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
- 1 ፓውንድ የአዝራር እንጉዳዮች ታጥበው እና ተቆርጠው
- 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
- 2 ኩባያ ቀይ ወይን
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ የተከፈለ
መመሪያ
- ምድጃዎን እስከ 375 ዲግሪ ያሞቁ።
- የስጋውን በሁለቱም በኩል በጨው እና በርበሬ ያሽጉ።
- በእያንዳንዱ የፋይል ማይኖን ዙሪያ አንድ የቢከን ቁራጭ ይጠቅልሉት በጥርስ ሳሙና ይጠብቁት።
- ምድጃ የማይገባበት ድስቱን መካከለኛ ከፍታ ባለው እሳት ላይ ያድርጉት።
- ዘይቱን ወደ ምጣዱ ላይ ጨምሩት።
- ምጣዱ በጣም ከሞቀ በኋላ ስቴክዎቹን ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃ አያንቀሳቅሱት።
- ስቴክን ገልብጥ እና ለ 3 ደቂቃ ማብሰሉን ቀጥል።
- ድስቱን በምድጃ ውስጥ አስቀምጡት እና ስቴክዎቹ ከ4-6 ደቂቃ ለ ብርቅዬ ስቴክ ወይም 6-8 ደቂቃ ለመካከለኛ ብርቅ ስቴክ ምግብ ማብሰል እንዲጨርሱ ያድርጉ።
- ድስቱን ከመጋገሪያው ላይ በጥንቃቄ አውጥተው ድስቱን መካከለኛ በሆነ እሳት ላይ ያድርጉት።
- ስቴክን ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ በሳህን ላይ አስቀምጣቸው; ለማሞቅ በቀላሉ በፎይል ይሸፍኑ።
- ስቴክዎቹን ካነሱ በኋላ ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ምግብ ማብሰል, ማነሳሳት, መዓዛ እስኪሆን ድረስ - 30 ሰከንድ ያህል. ነጭ ሽንኩርቱን አብዝተህ አታበስል አለበለዚያ ሊቃጠል ይችላል።
- ወይኑን ወደ ድስቱ ላይ ጨምረው የድስቱን የታችኛውን ክፍል በጎማ ስፓትላ በመቧጨቅ ከድስቱ ስር ያሉትን ቡናማ ቢትሶች ያስወግዱ።
- እንጉዳዮቹን ጨምሩና ፈሳሹን እስኪሰጡ ድረስ አብሱ።
- 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ጨምሩ እና ፈሳሹን ወደ ግማሽ ይቀንሱ።
- ሌላው የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ጨምሩበት እና ቅቤው ቀልጦ ሙሉ በሙሉ ከሶስው ጋር እስኪቀላቀል ድረስ ያንቀሳቅሱት።
- ስቴክን እያንዳንዳቸውን በሳህን ላይ አስቀምጡ እና ስኳቹን ስቴክ ላይ አፍስሱ።
- ይህን መረቅ ለመስራት ከተመቸህ ክሬም በመጨመር፣ብራንዲን በመጠቀም ወይም ከስቴክ ጋር ጥሩ ይሰራል ብለው የሚያስቡትን ማንኛውንም ንጥረ ነገር በመጠቀም ሙከራ ማድረግ ትችላለህ።
ፍፁም ስቴክ
ከፋይል ሚኖን ምርጡን ለመጠቀም በምድጃው ላይ ጥቂት ደቂቃዎችን እንዲያሳልፍ መፍቀድ ያስፈልግዎታል ውጫዊው ጣዕም ያለው ቡናማ ቀለም እንዲያዳብር እና አስደናቂ ጣዕም ይጨምራል። ሆኖም በእነዚህ ቀላል ዘዴዎች ሁል ጊዜ ትክክለኛውን ስቴክ ማዘጋጀት ቀላል ነው።
