የጎድን አጥንት በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

ብዙ ሰዎች በምድጃ ውስጥ የጎድን አጥንት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያስባሉ። በዝናብ ወይም በበረዶ ሲወረወር ባርቤኪው ላይ እየተንቀጠቀጡ መቆም ሳያስፈልግ በክረምቱ ሞት ከአጥንት ወድቆ ለስላሳ የጎድን አጥንት ሊኖር ይችላል? በፍጹም።

የደረጃ በደረጃ መመሪያ የአሳማ ጎድን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል

በምድጃ ውስጥ ስለሚበስሉ የአሳማ የጎድን አጥንቶች በጣም ጥሩው ነገር አነስተኛ ቅድመ ዝግጅት ካደረጉ በኋላ ምድጃ ውስጥ አስቀምጠው ለብዙ ሰዓታት መሄድ ይችላሉ። ከዚህ የተሻለ አያገኝም።

የአሳማ ጎድን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር በጣም ቀላል ነው። በተወሰነ ደረጃ፣ የሚጠቀሙባቸው ንጥረ ነገሮች ምንም አይደሉም (ከጎድን አጥንት በስተቀር)። ወሳኙ ነገር ጣፋጭ፣ ጭማቂ፣ ለስላሳ የጎድን አጥንቶች የሚሰጡዎትን ተከታታይ እርምጃዎች መከተልዎ ነው።

ደረጃ 1፡መምጠጥ

ምድጃዎች ነገሮችን ያደርቃሉ። ለዚህ መድኃኒቱ ብሬን ነው። በተለምዶ የሕፃኑን ጀርባ ወይም የአሳማ ሥጋ መለዋወጫ የጎድን አጥንቶች ለአንድ ሰዓት ያህል ታጠበዋለህ። ከዚህ በፊት ቀቅለው የማያውቁ ከሆነ፣ ይህ እርምጃ በጣም ቀላል ነው።

የማብሰል እርምጃዎች

በፍሪጅዎ ውስጥ የሚገባ ትልቅ ኮንቴይነር ሙላ ነገር ግን የጎድን አጥንቶን በቀዝቃዛ ውሃ የሚይዝ።
1/2 ኩባያ ጨው (ወይም 1 ኩባያ የኮሸር ጨው) እና 1/2 ኩባያ ስኳር ይጨምሩ።
ከፈለጉ ቅጠላ እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ማሸት ማከል ይችላሉ። ሳጅ፣ ሮዝሜሪ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ኦሮጋኖ ከአሳማ ጋር በጣም ጥሩ ናቸው።
ኮንቴነሩን በፕላስቲክ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
የጎድን አጥንቶች ለአንድ ሰአት ይውጡ።

የአሳማ ብሬን አሰራር

በምድጃው ላይ ለ 10 ደቂቃ የሚከተለውን ቀቅሉ፡

4 ኩባያ ውሃ
1 ኩባያ ስኳር
3/4 ኩባያ የባህር ጨው
8-10 ቀንበጦች ትኩስ thyme
2 የሻይ ማንኪያ በርበሬ

ሌላ 20 ኩባያ (አምስት ኩንታል) ውሃ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ። የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ደረጃ 2፡ ደረቅ ማሸት

ደረቅ መፋቅ ለስጋዎ ጣዕም ይጨምራል። በተለምዶ የጎድን አጥንቶችን ማሸት እና ማሸት ከማብሰልዎ በፊት ለብዙ ሰዓታት - በተለይም በአንድ ምሽት - በስጋው ላይ እንዲቀመጥ ማድረግ ጥሩ ነው ። የደረቅ ማሸት ከዕፅዋት እና ከቅመማ ቅመም ጋር ቡናማ ስኳር መሰረት ያለው ነው።

የአሳማ ሥጋ መፋቂያ አሰራር

1/2 ኩባያ ቡኒ ስኳር
2 የሾርባ ማንኪያ የተጨሰ ፓፕሪካ
2 የሾርባ ማንኪያ ቺሊ ዱቄት
1/2 የሻይ ማንኪያ ካየን
2 የሾርባ ማንኪያ ጨው
2 የሾርባ ማንኪያ ኦሮጋኖ
2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
2 የሾርባ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት
1/2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ወይም ነጭ በርበሬ

በተጨማሪም ለንግድ የተዘጋጀ ደረቅ ማሸት መጠቀም ይችላሉ። በግሮሰሪ ውስጥ የቅመማ ቅመም ክፍል ውስጥ ብዙ ጥሩ ቆሻሻዎች አሉ።

መመሪያዎችን አጥራ

ደረቅ ማሸትዎን ካደረጉ በኋላ ደረቅ የሚለው ቃል ቁልፍ ነው። የአሳማ ሥጋን ከሳሙ ውስጥ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። የበሬ ሥጋን እየተጠቀሙ ከሆነ የስጋውን ገጽ ያድርቁ።
የጎድን አጥንቱን በትላልቅ ፎይል ፎይል ላይ ያስቀምጡ እና ሁሉንም የስጋውን ጎኖች በብዛት በማሸት ይቅቡት።
የጎድን አጥንቶቹን በደንብ በፎይል ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ይለጥፉ።

ደረጃ 3፡ ትንሽ እርጥበት ጨምር

የጎድን አጥንቶችን በምድጃ ውስጥ ለማጣበቅ ጊዜው አሁን ነው። በመጀመሪያ የጎድን አጥንቶች እንዳይደርቁ ለማድረግ ትንሽ እርጥበት መጨመር ያስፈልግዎታል. ምድጃው እስከ 250 ዲግሪ በሚሞቅበት ጊዜ ብሬኪንግ ፈሳሽ በማድረግ ይህንን ያድርጉ። የጭረት ፈሳሹ የአንተ ምርጫ ነው፣ነገር ግን ጥሩ መመሪያ ይህ ነው፡

የቤዝ ፈሳሽ ይጠቀሙ።
አንዳንድ የጭስ ጣእም ጨምሩበት። ፈሳሽ ጭስ ለዚህ ዓላማ በጣም ጥሩ ነው. ትንሽ ወደ ሩቅ መንገድ ይሄዳል።
ጣፋጭ ነገር ጨምሩበት።
አሲድ ጨምር። በመሰረቱ ይህ ማለት ኮምጣጤ መጨመር ማለት ነው። ማንኛውም አይነት ኮምጣጤ በተለይ ፖም cider ኮምጣጤ ወይም ነጭ ኮምጣጤ ይሠራል።

Braising Liquid Recipe

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በምድጃው ላይ ቀቅለው ይቅቡት። የጎድን አጥንቶች ላይ ከመጨመርዎ በፊት ያቀዘቅዙ።

1 ኩባያ የዶሮ እርባታ
1/2 ኩባያ ነጭ ወይን
1 የሻይ ማንኪያ ፈሳሽ ጭስ
1/4 ኩባያ የሜፕል ሽሮፕ
1/4 ኩባያ ነጭ ወይን ኮምጣጤ

መመሪያ

ምድጃውን እስከ 250 ድረስ ይሞቁ።
የጎድን አጥንቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት (አሁንም በፎይል ተጠቅልሎ)።
የሚያበስሉ ንጥረ ነገሮችን በምድጃው ላይ ቀቅለው አምጡ።
የሚያሳፍር ፈሳሹን ያቀዘቅዙ።
ለእያንዳንዱ የጎድን አጥንቶች የፎይል ፓኬት ጥግ ክፈት እና ወደ ¼ ኩባያ የቀዘቀዘ ፈሳሽ አፍስሱ።
ፈሳሹ እንዳይወጣ ፓኬቱን በደንብ ያሽጉት።

ደረጃ 4፡ ዝቅተኛ እና ቀርፋፋ

ከምድጃህ ውስጥ ለደረቅ የጎድን አጥንቶች ምስጢር ይህ ነው፡ዝቅተኛ እና ዘገምተኛ። ያ ማለት ምን ማለት ነው? ዝቅተኛ የሙቀት መጠን (250 ዲግሪዎች). በቀስታ የማብሰያ ጊዜ (2-1/2-4 ሰአታት።) ይህ ዝቅተኛ እና ዘገምተኛ የማብሰያ ዘዴ በስጋው ውስጥ ያለውን ኮላጅንን ይሰብራል ፣ይህም የሚፈልጉትን ከአጥንት መውደቁን ይሰጥዎታል።

የጎድን አጥንቱን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
የጎድን አጥንት ከ2-1/2 እስከ 4 ሰአታት ያብስሉ።
ከ2-1/2 ሰአታት በኋላ የአንዱን የፎይል ፓኬት ጥግ ይክፈቱ እና የጎድን አጥንቱን በሹካ ይፈትሹ። ለስላሳ ከሆኑ, ወደ ደረጃ 5 ይሂዱ. አለበለዚያ, ሹካ እስኪሆኑ ድረስ ምግብ ማብሰል እንዲቀጥሉ ይፍቀዱላቸው. ከተጠራጠሩ የጎድን አጥንቶችን በምድጃ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ በመተው ጎን ላይ ተሳሳቱ። በእርጥበት የበለፀገ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን አካባቢ የጎድን አጥንት አይጎዳውም.

ደረጃ 5፡ ግላይዝ

ለብርጭቆዎ ሁለት አማራጮች አሉዎት። ለገበያ የተዘጋጀ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ የባርቤኪው መረቅ መጠቀም ይችላሉ ወይም የጡት ማስያዣ ፈሳሽዎን መጠቀም ይችላሉ።

የጎድን አጥንቶችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ምድጃውን ለማፍላት ያብሩት።
የፎይል ፓኬጆችን ከፍተህ ጭማቂውን ወደ ድስቱ ውስጥ የቀረውን የብራዚንግ ፈሳሽህን መልሰህ አፍስሰው።
የጎድን አጥንቶችን በፎይል በድንኳን በዳቦ መጋገሪያው ላይ አስቀምጣቸው።
በምጣዱ ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ወደ ድስት አምጡ።
ፈሳሹ እንዲቀንስ እና እንዲወፍር ይፍቀዱለት።
ፈሳሹን የጎድን አጥንት ይጥረጉ። ለዚህ ደረጃ በገበያ የተዘጋጀ የባርቤኪው መረቅ ወይም የሜፕል ሽሮፕ መጠቀም ይችላሉ።
የጎድን አጥንቱን ወደ ምጣዱ መልሰው ስጋውን ወደላይ አስቀምጡ እና ብርጭቆው አረፋ እስኪጀምር ድረስ ከስጋው ስር አስቀምጡ - ከአራት እስከ አምስት ደቂቃዎች።

የበሬ ጎድን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ምርጡ መንገድ

የበሬ የጎድን አጥንት በሁለት አይነት ነው የሚመጣው አጭር የጎድን አጥንት እና መለዋወጫ። ሁለቱም የሚመጡት ከአንድ የላም ክፍል ነው፣ እና ጠንካራ የግንኙነት ቲሹ እና ብዙ ስብ አላቸው። በዚህ ምክንያት ብራዚንግ በምድጃ ውስጥ የበሬ ጎድን ለማብሰል በጣም ጥሩ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ነው። ዘዴው ስጋውን ይለሰልሳል, እርጥብ እና ለስላሳ ያደርገዋል.

ቢራ የተጠበሰ የበሬ አጭር የጎድን አጥንት

ንጥረ ነገሮች

5 እስከ 6 ፓውንድ የበሬ አጭር የጎድን አጥንት
ጨው እና ትኩስ የተሰነጠቀ በርበሬ እንዲቀምሱ
6 ቁርጥራጭ ወፍራም የተቆረጠ ቤከን፣ ወደ ቁርጥራጭ
2 ትልቅ ቀይ ሽንኩርቶች የተከተፈ
4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣የተከተፈ
1/4 ኩባያ ዱቄት
1/2 ኩባያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ
3 ጣሳዎች ጠንከር ያለ ቢራ እንደ ጊነስ ድራውት
6-8 ትኩስ የቲም ቅርንጫፎች ከግንዱ ተወግዶ ተቆርጧል።

ዘዴ

ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ያርቁ።
አጭር የጎድን አጥንቶች በጨው እና አዲስ በተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ ወቅት።
ሽፋን ባለው ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ወደ መጋገሪያው ሊሸጋገር የሚችል ቦኮን ማብሰል። የተጠበሰውን ቤከን በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
ድስቱን ከመጠን በላይ እንዳይጨናነቅ በቡድን መስራት፣በሁሉም አቅጣጫ ቡናማ አጫጭር የጎድን አጥንቶች የካራሚልዝድ ቅርፊት እንዲያዳብሩ ያስችላቸዋል። አስወግድ እና ወደ ጎን አስቀምጠው።
ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ከ5-7 ደቂቃ ቀቅለው አልፎ አልፎ በማነሳሳት።
ነጭ ሽንኩርት ጨምሩ እና ነጭ ሽንኩርት ጠረኑን እስኪፈታ ድረስ ቀቅለው ለ30 ሰከንድ ያህል።
ዱቄቱን ጨምሩ እና ሩክስ ፈዛዛ ቢጫ ቀለም እስኪሆን ድረስ ለሶስት ደቂቃ ያህል ቀስቅሰው ያንቀሳቅሱ።
ኮምጣጤ ጨምሩ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት እና ማንኪያዎን በመጠቀም ቡናማ ቀለም ያላቸውን ስጋ እና አትክልቶች ከድስቱ ግርጌ ይቦጫጭቃሉ።
ቢራ ጨምሩና ውሰዱ።
የበሬ ሥጋ፣ቦካን እና ቲም ይጨምሩ።
ፈሳሹን ቀቅለው ድስቱን አጥብቀው ይሸፍኑት።
ድስቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉትና የበሬ ሥጋ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 2 እስከ 2 1/2 ሰአታት ያርቁ።
የበሬ ሥጋን ከተጠበሰ ፈሳሽ ያስወግዱ እና በፎይል የታሸገውን ወደ ጎን አስቀምጡ።
ከተጠጋጋው ፈሳሽ አናት ላይ ስብን ለማስወገድ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ወፍራም ፈሳሽ ከፈለግክ የሚፈለገውን ያህል ወጥነት እስኪኖረው ድረስ በምድጃው ላይ ቀቅለው።
በአጭር የጎድን አጥንቶች አናት ላይ ብራዚንግ ፈሳሽ እና አትክልቶችን ያቅርቡ።

የሚጣፍጥ፣የሚያመርቱ ምግቦች

በምድጃ ውስጥ የጎድን አጥንት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር እንደዚያ ቀላል ነው።አንዳንድ ጎኖች ከአሳማ ጎድንዎ ጋር እንዲሄዱ ከፈለጉ በማንኛውም ጊዜ ለትክክለኛ የበጋ ጣዕም የፖም እና የሴሊሪ ሰላጣ አሰራርን ወይም አንዳንድ ባቄላዎችን ይሞክሩ. የበሬ የጎድን አጥንትን በተሰበሩ ድንች ያቅርቡ። ሁለቱም የጎድን አጥንቶች በዓመት ምንም ይሁን ምን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጃሉ።