አጥንት የሌለው ቶፕ ሲርሎይን ስቴክ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Carl Kingsman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 19:16

ጥሩ መጠን ያለው አጥንት የሌለው ከፍተኛ ሲሮይን ስቴክ ቤተሰብን ለመመገብ በቂ ነው። ጉዳቱ አግባብ ባልሆነ መንገድ ከተዘጋጀ, በጣም ከባድ የሆነ የስጋ ቁራጭ ሊሆን ይችላል. እንደ እድል ሆኖ የሲርሎይን ስቴክን በትክክል ማብሰል ጥሩ ጣዕም ካለው ስጋ ጋር ጥሩ ጣዕም ያለው ምግብ ያቀርባል።

ደረጃ 1 - ወቅት

አጥንት የሌለውን የላይኛው ሰርሎዎን ማጣጣም ለስጋዎ ጣዕም ይሰጠዋል። ይህንን በቆሻሻ ቅመማ ቅመሞች ወይም ማራኒዳዎች ማድረግ ይችላሉ. ከታዋቂው እምነት በተቃራኒ ማሪናዳዎች ከደረቁ ቆሻሻዎች የበለጠ ወደ ስጋው ውስጥ ዘልቀው አይገቡም ። ሁለቱም ወደ ላይ ጣዕም ይጨምራሉ.ለበለጠ ውጤት ስጋውን በማራናዳ ውስጥ ወይም በደረቁ ማሸት ለአራት ሰአታት ያህል ያርፉ።

ማሪናዴ

በገበያ የተዘጋጀ ማሪንዳ መጠቀም ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። የራስዎን መስራት ከመረጡ የሚከተሉትን አካላት ያካትቱ።

ፈሳሽ መሰረት -ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ ይህ አሲድ መሆን አያስፈልገውም። በእርግጥም የበሬ ሥጋን በአሲድ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማጠባቱ አሲዱ የበሬ ሥጋውን በከፊል እንዲያበስል እና ለስላሳ መልክ እንዲሰጥ ያደርገዋል። ለማሪናዳዎ አንዳንድ ጥሩ የፈሳሽ መሠረቶች ቀይ ወይን እና የበሬ ሥጋ ወይም እንደ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ፣ አኩሪ አተር ወይም ዎርሴስተርሻየር መረቅ ያሉ የፈሳሾች ጥምረት ያካትታሉ።
ጨው - ጨው ወይም ጨዋማ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ወደ ማርኒዳዎ ማከል ጣዕሙ ወደ ስጋዎ ውስጥ እንዲገባ ያስችለዋል። አንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ወይም ግማሽ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው ወደ ማርኒዳው ውስጥ ይጨምሩ። በፈሳሽ ሲከፋፈሉ ስጋውን ለማጣፈጥ ብዙ ጨው አይፈጅበትም።
ሌሎች ቅመሞች እና ቅመሞች - እነዚህ እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ሾት ፣ thyme፣ ማር፣ ቡናማ ስኳር፣ ሮዝሜሪ፣ ታራጎን፣ ዲጆን ሰናፍጭ፣ አሳ መረቅ፣ ወይም በአሁኑ ጊዜ ጥሩ የሚመስልህ ነገር።

ደረቅ ቆሻሻ

በአማራጭ ስጋህን በደረቅ ማሸት ማጣጣም ትችላለህ። በግሮሰሪዎ ውስጥ ባለው የቅመማ ቅመም መተላለፊያ ውስጥ ለስጋዎች ማሸት መግዛት ወይም በጣም ጥሩ ጣዕም የሚጨምር ቀላል ደረቅ ማሸት መቀላቀል ይችላሉ።

ደረጃ 2 - ስጋውን ማድረቅ

ስጋውን ካጠቡት በጣም እርጥብ ይሆናል። ለምግብ ማብሰያ ለማዘጋጀት, ከመጠን በላይ የሆነ marinade በወረቀት ፎጣ ማጥፋት ያስፈልግዎታል. ከቆሸሸ በኋላ (ደረቅ ቆሻሻን ከተጠቀሙ አላስፈላጊ ነው) ፣ ስጋው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ይፍቀዱ ። ይህም የስጋውን ገጽታ ለማብሰል ያዘጋጃል.

ደረጃ 3 - ምግብ ማብሰል

የሚጣፍጥ ስቴክ በውጭው ላይ ጥርት ብሎ ከውስጥ ደግሞ እርጥብ ነው፡ስለዚህ ልስላሴን እና ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ ተገቢውን የማብሰያ ዘዴ መምረጥ ያስፈልግዎታል።

ጋዝ ግሪል

እንዲህ ዓይነቱን ስቴክ ለማብሰል በጣም ጥሩ ከሆኑ ዘዴዎች ውስጥ አንዱ በፍርግርግ ላይ ነው። ጣዕሙን ለማዳበር ስጋውን ለመቅዳት እጅግ በጣም የሚሞቅ ግሪል መጠቀም ያስፈልጋል፡ ከዚያም ስጋውን ለማብሰል በመጠኑ የሙቀት መጠን በመጋገር።

ሁሉም ማቃጠያዎችን ወደ ላይ ያብሩ እና ክዳኑ ተዘግቶ ለ15 ደቂቃ ያህል ቀድመው ያሞቁ።
አንዱን ማቃጠያ ወደ መካከለኛ አዙር።
ስቴክን በጋለ ምድጃ ላይ ያድርጉት። በአንድ በኩል ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ድረስ በደንብ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. በዚህ የማቅለጫ ሂደት ውስጥ ስጋውን አለማንቀሣቀስ ለቆዳው እድገት አስፈላጊ ነው።
ስቴክውን ገልብጠው በሌላኛው በኩል ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃ ያህል ጠብሰው።
ስቴክን ወደ ግሪላው ቀዝቃዛ ጎን ይውሰዱ። ሽፋኑን ወደ ታች አስቀምጠው በምግብ ማብሰያው ሰንጠረዥ መሰረት ፍርግርግ

የከሰል ጥብስ

ከሰል በጋዝ ጥብስ በማያገኙት ስጋ ላይ የሚያጨስ ጣዕም ይጨምረዋል። የከሰል ጥብስ ለመጠቀም፡

በአንድ በኩል ወደ ከሰል (ከከሰል በላይ ክምር) እና በሌላኛው በኩል ራቅ ብሎ በሚገኝበት ባለ ሁለት ደረጃ እሳት ይገንቡ።
ከሰል ሲዘጋጅ ስቴክን በጋለ እሳት ላይ በየጎኑ ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃ ድረስ ይቅሉት - በሁለቱም በኩል ስቴክ በደንብ እስኪቀልጥ ድረስ።
ስቴክን ወደ ማቀዝቀዣው ክፍል ያንቀሳቅሱት። ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ሰንጠረዥ መሰረት መፍጨትዎን ይቀጥሉ።

ፓን መጥበሻ

ስቴክውን አንድ ኢንች ውፍረት ወይም ያነሰ ከሆነ ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻ መጥበስ ወይም መጥበሻውን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ምድጃ ውስጥ ለመጀመር እና ከአንድ ኢንች በላይ ወፍራም ከሆነ መጥበስ ይችላሉ. ከመጋገሪያ የማይሰራ ወፍራም ከታች ያለው ድስትን ይምረጡ፣ ለምሳሌ እንደ ብረት የተሰራ ብረት ድስት።

አንድ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወይም ቅቤ በምድጃው ውስጥ መካከለኛ-ከፍተኛ ላይ ያሞቁ።
ስቴክን ጨምሩና ሳታንቀሳቅሱ አብስሉ በየጎን ሶስት ደቂቃ።
ስቴክ ውፍረት አንድ ኢንች ወይም ያነሰ ከሆነ እሳቱን ያጥፉ። ድስቱን በፎይል በድንኳን ያስቀምጡ እና ስቴክ ለሰባት ደቂቃ ያህል እንዲያርፍ ይፍቀዱለት። ድስቱ ስቴክን ማብሰል ለመቀጠል በቂ ሙቀት ይይዛል።
ለበለጠ ስቴክ ድስቱን በቅድሚያ በማሞቅ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ምድጃ ውስጥ ያስተላልፉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ፣ ወይም ፈጣን የተነበበ ቴርሞሜትር የሚፈለገውን የሙቀት መጠን እስኪለካው ድረስ ፣ ከዚህ በታች ባለው የማብሰያ ሰንጠረዥ ላይ ተገልጿል ።

መቦርቦር

ስቴክዎን ለማፍላት የምድጃውን ድስት በምድጃ ውስጥ ቀድመው በማሞቅ የምድጃውን ድስት ወደ ላይ ያሞቁ። የምድጃውን መደርደሪያ ወደ መካከለኛው ቦታ ያቀናብሩ።

ከ10 ደቂቃ በኋላ ስቴክን በምድጃ ውስጥ በምድጃው ላይ አስቀምጡት።
በየጎን ለአምስት ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።

መጠበስ

ስቴክዎን ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ መጥበስ ይችላሉ። ወደ ድስቱ ውስጥ ትንሽ ፈሳሽ በመጨመር ስጋው እርጥበቱን እና ርህራሄውን እንዲይዝ ያስችለዋል. ለመጠበስ፡

ምድጃውን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይሞቁ።
ሁለት ኩባያ ማርኒዳ ወደ መጋገሪያ ዲሽ ጨምሩ እና ስቴክውን ይጨምሩ።
መጋገሪያውን በፎይል ይሸፍኑ። ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ወይም በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።

ቀስ ያለ ማብሰያ

ዘገምተኛ ማብሰያ ስቴክዎን ለማብሰል ከእጅ መውጫ መንገድ ነው።

አትክልቶችን እንደ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት የመሳሰሉ አትክልቶችን ወደ ቀስ ማብሰያው ላይ ይጨምሩ።
ሁለት ኩባያ ማርኒዳ ወይም ሌላ ፈሳሽ ይጨምሩ።
ስቴክን ጨምሩ። ሽፋኑን በዝቅተኛ ሙቀት ለስምንት ሰአታት ወይም ለአራት ሰአታት በከፍተኛ ፍጥነት ያብስሉት።

የምግብ ገበታ

የሚከተለው ቻርት ስቴክ የሚፈለገውን ያህል እንዲሟላ ለማድረግ ግምታዊ የማብሰያ ጊዜዎችን በፍርግርግ ወይም መካከለኛ ከፍታ ባለው ምጣድ ላይ ያቀርባል።

ስቴክ የምግብ አሰራር ገበታ

	የማብሰያ ጊዜ	ሙቀት	ርህራሄ
ብርቅ	5 እስከ 6 ደቂቃ	120 ዲግሪ	በጣም ጨረታ
መካከለኛ ብርቅ	6 እስከ 7 ደቂቃ	125 ዲግሪ	ጨረታ
መካከለኛ	7 እስከ 8 ደቂቃ	130 ዲግሪ	ቢያንስ ጨረታ