ማፍላት ሳልሞንን ለማብሰል በጣም ጤናማ መንገድ ነው። ትንሽ የድንግል የወይራ ዘይት ወይም የፓት ቅቤን በመጠቀም በአሳ ውስጥ ተጨማሪ ስብን ማስተዋወቅ አማራጭ ነው, ነገር ግን ለስኬቱ ስኬት አስፈላጊ አይደለም. የተጠበሰ ሳልሞን በፍጥነት፣ በእኩል ያበስላል፣ እና ቀላል፣ ጣፋጭ ጣዕም አለው።
የጊዜ ሳልሞን በምድጃ ውስጥ
የሳልሞንን ቁራጭ ለማፍላት በአማካይ ከ6 እስከ 12 ደቂቃ ይፈጃል ነገርግን ይህ ጊዜ እንደ ፋይሉ ወይም ስቴክ ውፍረት ይለያያል። ትልቅ፣ ወፍራም የሳልሞን ክፍል (ከ 8 እስከ 10 አውንስ) ለማብሰል ከትንሽ (6 አውንስ) የበለጠ ጊዜ ይወስዳል።ጥሩው ህግ አንድ ፋይሌት በእያንዳንዱ ኢንች ውፍረት ለማብሰል ከ6 እስከ 8 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ኤፍዲኤ ሁሉንም ዓሦች በ145 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን ማብሰል ይመክራል።
ሳልሞንን እንዴት መቀቀል ይቻላል
- የሳልሞንን ሙላዎች በወፍራሙ ቦታ ይለኩ። ለእያንዳንዱ 1/2 ኢንች የሳልሞን ውፍረት፣ ዓሦቹን ከመጥመቂያው 2 ኢንች አስቀምጡ። ስለዚህ፣ ለ1-ኢንች ውፍረት ያለው ሙሌት፣ መደርደሪያውን ከሙቀት ምንጭ 4 ኢንች አስቀምጡት።
- ምድጃውን ቀድመው ከማሞቅዎ በፊት መደርደሪያውን ተገቢውን ርቀት ከምድጃው በላይ ያድርጉት (በአንዳንድ የጋዝ መጋገሪያዎች ውስጥ ዶሮው ከዋናው ምድጃ በታች ባለው መሳቢያ ውስጥ ነው)።
- ዓሳውን፣ቆዳውን ወደ ታች እና የተጠጋጋ ሮዝ በጎን ወደላይ፣በቀላል ቅባት በተቀባ ፎይል ላይ በቀላሉ ጽዳት ያድርጉ። ዓሳውን በድስት ላይ በቀጥታ ካስቀመጡት በዘይት መቀባቱን ወይም በማይጣበቅ ርጭት መበተኑን ያረጋግጡ።
- ዓሳውን በወይራ ዘይት አፍስሱት እና በሁለት ጣቶች ይቀቡ። ለመቅመስ ከዕፅዋት (እንደ ዲዊት፣ ቲም ወይም ታርጓን ያሉ) እና ትንሽ ጨውና በርበሬ ይረጩ።
- ዓሣውን በምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።
- ከላይ እንደተገለፀው እንደ ዓሣው ውፍረት መጠን ቀቅለው -በኢንች ውፍረት 6 ደቂቃ ያህል - እና ዝግጁነትዎን በዚህ ጊዜ ያረጋግጡ።
ተሰራን ማረጋገጥ
የሳልሞን ፋይሌቶችን የውስጥ ሙቀት በዲጂታል ቴርሞሜትር ያረጋግጡ። ቴርሞሜትር ከሌለ ሳልሞንን በእይታ ማረጋገጥ ይቻላል ነገር ግን ሹካ ወደ ፋይሉ ውስጥ በማጣበቅ እና በመጎተት የዓሳውን ገጽታ ለማጣራት ያካትታል. ከተሰራ ጠፍጣፋ መሆን አለበት. መልክዎች ምንም ካልሆኑ, ይህ ፍጹም ተቀባይነት ያለው አማራጭ ነው. ሳልሞን ቆንጆ ሆኖ መቆየት ካለበት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
የሳልሞንን የሙቀት መጠን እንደ መጠኑ መጠን ከ4 እስከ 5 ደቂቃ በፊት ማጣራት ይጀምሩ። ለምሳሌ፣ ባለ 1-ኢንች ውፍረት ያለው ፋይሌት በ4 ደቂቃ አካባቢ ወይም 1/2-ኢንች ውፍረት ያለው ፋይሌት በ2 ደቂቃ አካባቢ መፈተሽ ይጀምሩ። ዓሣው የሚሠራው ሮዝ ከብርሃን ወደ ግልጽነት ሲቀየር ከላይኛው ክፍል ላይ ትንሽ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ያለው ንጥረ ነገር ሥጋውን ካረፈበት ነው.ዓሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያርፉ።
ከመጠን በላይ ከማብሰል ይቆጠቡ
ከመጠን በላይ የተቀቀለ ዓሳ - እንደ ሳልሞን ያሉ የሰባ ዓሦች እንኳን - ይደርቃሉ እና እጅግ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ። ጥቂት የወይራ ዘይት በማንጠባጠብ ወይም የሎሚ ቁርጥራጭን በሳልሞን ላይ በማስቀመጥ ስብን ወይም እርጥበትን መጨመር ዓሳውን እንዳይደርቅ በተወሰነ ደረጃ ሊረዳው ይችላል ነገርግን ሳልሞኖቹን ከመጠን በላይ እንዳይበስል በጥንቃቄ መከታተል አስፈላጊ ነው.
ጤናማ እና ቀላል
ሳልሞን ኦሜጋ -3ስ የሚባሉ ረጅም ሰንሰለት ያላቸው ፋቲ አሲድ እንዲሁም ቢ ቪታሚኖች፣ፕሮቲን እና አንቲኦክሲደንትስ ምንጭ ነው። ጥናቶች የሳልሞንን አዘውትሮ መጠቀም የልብ ሕመምን ከመቀነሱ ጋር ያያይዙታል። ሰናፍጭ፣ ቅጠላ (በተለይ ትኩስ)፣ ወይም ማር እንኳን ለተጨማሪ ጣዕም መጨመር ይቻላል፣ ግን አስፈላጊ አይደሉም። አንዳንዴ ቀላሉ ዝግጅት ምርጥ ነው።
