ጥሩ የፈረንሳይ ቫኒላ አይስክሬም አዘገጃጀት ይፈልጋሉ? ከዚህ በላይ ተመልከት።
በፈረንሳይ ቫኒላ እና ቫኒላ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
በቫኒላ እና በፈረንሳይ ቫኒላ መካከል ያለው ልዩነት በዝግጅት ላይ ነው። የፈረንሳይ ቫኒላ አይስክሬም ከባህላዊው የቫኒላ አይስክሬም የበለጠ የበለፀገ እና ክሬም የመሆን አዝማሚያ አለው። ይህ የሆነበት ምክንያት የፈረንሳይ ቫኒላ ከመቀዝቀዙ በፊት እንደ እንቁላል ማቀፊያ የተሰራ ሲሆን ባህላዊው የቫኒላ አይስክሬም በተለምዶ ምንም እንቁላል የለውም። በዚህ ምክንያት የፈረንሣይ ቫኒላ አይስክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙውን ጊዜ ለአይስክሬም ትንሽ ወርቃማ ቀለም ያስገኛሉ ፣ ባህላዊው ቫኒላ ደግሞ ነጭ ቀለም ፣ አንዳንድ ጊዜ የቫኒላ ባቄላ ነው።
የፈረንሳይ ቫኒላ አይስ ክሬም አሰራር
ሁሉም የፈረንሳይ የቫኒላ አይስክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በባህላዊ አይስክሬም ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀዘቅዙ ይችላሉ። የመረጡት ማንኛውም አይነት ጥሩ ነው. ብዙ አይስክሬም ማቀዝቀዣዎች አሉ - ከእጅ ክራንች አሮጌ-ፋሽን ማቀዝቀዣዎች በረዶ እና ሮክ ጨው ከሚጠቀሙ የኤሌክትሪክ ስሪቶች እስከ አይስክሬም ለመስራት ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ።
አዘገጃጀት 1
ይህ አሰራር እጅግ በጣም ወፍራም እና ክሬም ያለው ነው።
ንጥረ ነገሮች
- 8 የእንቁላል አስኳሎች
- 1 ኩባያ ስኳር
- 2-1/2 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 1-1/2 ኩባያ ግማሽ ተኩል ወይም ሙሉ ወተት
- ጨው መቆንጠጥ
- 1 ቫኒላ ባቄላ፣በርዝመት የተከፈለ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ንጹህ የቫኒላ ማውጣት
አቅጣጫዎች
- ሙቀትን በሚቋቋም ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳሎች ፣ስኳር እና ½ ኩባያ ወተት አንድ ላይ ይምቱ። ድብልቁን ወደ ጎን ያስቀምጡ።
- ምላሽ በማይሰጥ ድስት ውስጥ ከባድ ክሬም ፣ ጨው እና አንድ ኩባያ ወተት ያዋህዱ። ቫኒላውን ከፋፍለው የቢላውን ጫፍ በመጠቀም ዘሩን ከእያንዳንዱ ግማሽ ባቄላ መሃከል ወደ ወተት/ክሬም ይከርክሙ።
- የወተቱን/የክሬሙን ድብልቅ በትንሽ እሳት ላይ በማሞቅ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይሞቁ። ድብልቁ ሲፈላ ከሙቀት ያስወግዱት።
- የክሬም ውህድ ወደ እንቁላል ውህድ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ በአንድ ጊዜ ጨምሩ፣ ያለማቋረጥ እያሹ። ሳያስቡት እንቁላሎቹን እንዳያበስሉ ሙቅ ፈሳሽ ወደ እንቁላሎቹ ቀስ በቀስ መጨመር ይፈልጋሉ. ይህ ሂደት እንደ ቁጣ ይባላል።
- ሁሉም የክሬም ውህድ በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ከገባ በኋላ ወደ ድስቱ ይመልሱት እና መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት እና ያለማቋረጥ በእንጨት ማንኪያ በስእል-ስምንት እንቅስቃሴ ያድርጉ።
- ድብልቅቁ ማንኪያውን ጀርባ እስኪቀባ ድረስ ኩስታሩን አብስሉት። ጣትዎን በማንኪያው ጀርባ ባለው መስመር ላይ ሲያንሸራትቱ የሚፈለገው ወጥነት እንደደረሰ ማወቅ ይችላሉ እና በጣም ግልጽ የሆነ መስመር ይቀራል። ይህ በተለምዶ ከስምንት እስከ 12 ደቂቃዎች ይወስዳል።
- ካስታርድን ከእሳት ላይ አውጥተህ በሽቦ ጥልፍልፍ ወንፊት ወይም የቺዝ ጨርቅ ወደ አይስክሬም ማቀዝቀዣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሰው።
- አይስክሬሙን በአምራቹ መመሪያ መሰረት ያቀዘቅዙ።
- አይስክሬም ከቀዘቀዘ ቢያንስ ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት አይስክሬም በትክክል እንዲቀመጥ ያድርጉ።
የምግብ አሰራር 2
ቀላል አሰራር ይፈልጋሉ? ይህን ይሞክሩ።
ንጥረ ነገሮች
- 4 ኩባያ ስብ ነፃ ግማሽ ተኩል
- ¾ ኩባያ ስኳር ወይም ከስፕሊንዳ ጋር እኩል የሆነ
- 3 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች
- 2 የእንቁላል አስኳሎች
- 1 የሻይ ማንኪያ ንጹህ የቫኒላ ማውጣት
- ጨው መቆንጠጥ
አቅጣጫዎች
- ሙቀትን በማይቋቋም ጎድጓዳ ሳህን ½ ኩባያ ግማሽ ተኩል ከቆሎ ዱቄት ጋር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይምቱ። የእንቁላል አስኳላውን ይንፏቀቅና ወደ ጎን አስቀምጠው።
- ምላሽ በማይሰራ ድስት ውስጥ 3-1/2 ኩባያ ግማሽ ተኩል ስኳር እና ጨው ያዋህዱ።
- ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ ያለማቋረጥ ያነሳሱ ፣ ግማሽ ተኩል እስኪሞቅ ድረስ። ድብልቁ እንዲፈላ አትፍቀድ. ከሙቀት ያስወግዱት።
- ግማሹን ተኩል ድብልቁን ወደ እንቁላል ውህድ ጨምሩበት ፣በአንድ ጊዜ የሾርባ ማንኪያ ያህል ፣ያለማቋረጥ ሹካ ፣ከግማሹ ተኩል አንድ ኩባያ የሚሆን እንቁላል ውስጥ እስኪጨምሩ ድረስ። እንቁላሎቹን በሙቅ ፈሳሽ ከማብሰል ለመዳን የሙቅውን ድብልቅ ወደ እንቁላሎቹ ቀስ ብለው መጨመርዎን ያረጋግጡ።
- የግማሹን ግማሽ ኩባያ ያህል ከጨመሩ በኋላ የእንቁላል ውህዱን ወደ ቀሪው ግማሽ ተኩል ድብልቅ መልሰው ያዙሩት እና ወደ መካከለኛ ሙቀት ይመልሱት።
- ያበስል፡ ያለማቋረጥ ከእንጨት ማንኪያ ጋር በስእል-8 እንቅስቃሴ በማነሳሳት ኩስታድ የአንድ ማንኪያ ጀርባ እስኪለብስ ድረስ። ይህ ሂደት ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ይወስዳል።
- ካስታድ ሲወፍር ከሙቀቱ ላይ አውጥተህ ቫኒላ ውስጥ አፍስሰው።
- የሽቦ ጥልፍልፍ ወንፊት ወይም የቺዝ ጨርቅ በመጠቀም ንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ካስታርድ አፍስሱ። ኩኪውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ. በኩሽቱ የላይኛው ክፍል ላይ አንድ ቆዳ እንዳይፈጠር ለመከላከል, በኩሽናው ላይ በቀጥታ መጠቅለልን በትንሹ ይጫኑ. ኩሽኑን ማቀዝቀዝ።
- ኩስታሩ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ ወደ አይስክሬም ማቀዝቀዣ ያስተላልፉትና የአምራቹን መመሪያ ይከተሉ።
ቀላል አይስ ክሬምን ከፈለጋችሁ ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀቶች በመጠቀም የቀዘቀዘ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርብላችኋል።
