Risotto's creamy texture እና በጣም የሚያረካ ጣዕም በማንኛውም ምግብ ላይ መቀበሉን ያረጋግጣል እና በራስዎ የሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንግዶችዎ በኩሽናዎ ውስጥ የተደበቀ ጣሊያናዊ ሼፍ እንዳለዎት ያስባሉ።
አክስዮን ያዙ
የሪሶቶ ሶስቱ ዋና ግብአቶች ሩዝ (በእርግጥ)፣ ወይን እና ስቶክ ናቸው። ሩዝ የሚያበስለው እና ለሪሶቶ ይህን ምግብ በጣም ተወዳጅ እንዲሆን የሚያደርገውን የክሬም ይዘት የሚሰጠው ክምችት ነው። ክሬሙ በእውነቱ የሩዝ ስታርች ወደ ክምችት ውስጥ ይሟሟል። ይህንን ለማግኘት የሚቻለው ሩዝ በሙቅ ክምችት ውስጥ ቀስ ብሎ ማብሰል ነው.የአክሲዮንዎ ጥራት በቀጥታ የሪሶቶ ጥራት እና ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ይኖረዋል። የእራስዎን አክሲዮን እንዲሰሩ ሀሳብ አቀርባለሁ, ነገር ግን ጊዜ ወይም ፍላጎት ከሌለዎት ከገበያው የሚችሉትን ምርጥ አክሲዮን ያግኙ. በክምችት ፓኬጅ ላይ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይፈትሹ እና በትንሹ የኬሚካል እና መከላከያዎችን ይምረጡ። ሁለቱ ዋና ዋና የሪሶቶ ግብአቶች ሩዝ እና ስቶክ በመሆናቸው በጥሩ ክምችት እና በደንብ ባልተሰራ አክሲዮን መካከል ያለውን ልዩነት ይቀምሳሉ።
ደረጃ በደረጃ
ሪሶቶ የማዘጋጀት እያንዳንዱ እርምጃ የተለየ ስም እና ቅደም ተከተል አለው ይህም የሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ በትክክል መጠናቀቁን ለማረጋገጥ ነው። ደረጃዎቹ፡ ናቸው።
- Soffrito- ቅቤን መቅለጥ እና ሽንኩርቱን ላብ።
- ሪሶ - ሩዙን ጨምረው በተቀባው ቅቤ በደንብ ይቀቡት።
- ቪኖ - ነጭውን ወይን በመጨመር ወደ አው ሴክ እንዲቀንስ (እስኪደርቅ ድረስ)።
- ብሮዶ - የሙቅ አክሲዮን መጨመር።
- Condimenti - ጣዕሙን መጨመር ለምሳሌ እንጉዳይ።
ትክክለኛውን ቅደም ተከተል ለማስታወስ ያህል የእርምጃዎቹን ስም ማስታወስ አስፈላጊ አይደለም።
Risotto አዘገጃጀት
Risotto የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብዙ ማነቃቂያ ይፈልጋል እና በትክክል ለማብሰል 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።ስለዚህ ራሶቶዎን ከእራትዎ ጋር ለማቅረብ ካቀዱ እባክዎን በዚሁ መሰረት ያቅዱ እና ዋና ምግብዎ እና ጎኖቹ ሊቀሩ እንደሚችሉ ያረጋግጡ። በሪሶቶዎ ላይ በሰንሰለት ታስረው ብቻዎን።
ንጥረ ነገሮች
- ½ አውንስ ቅቤ
- ¼ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
- ¼ ኩባያ ነጭ ወይን
- ½ ፓውንድ የአርቦሪዮ ሩዝ
- 3 ኩባያ የዶሮ ወይም የአታክልት ዓይነት (ተጨማሪ ሊያስፈልግህ ይችላል)
- ½ አውንስ ቅቤ
- 2 ½ አውንስ የፓርሜሳን አይብ
- ለመቅመስ ጨው
መመሪያ
- ለማንኛውም የሪሶቶ አሰራር ሁለት ድስት ያስፈልጋሉ አንድ ስቶክ እና አንድ ሩዝ።
- እቃህን ወደ ድስዎ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ።
- እቃዎ ከተፈላ በኋላ የመጀመሪያውን የቅቤ እና የሽንኩርት መለኪያ ወደ ሌላኛው ድስዎ ላይ ያድርጉት እና በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡት።
- ሽንኩርቱ በዝግታ እሳት ላይ እንዲበስል በማድረግ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በመቀስቀስ ላይ። ይህSoffrito እርምጃ ነው።
- ሽንኩርቱ ግልፅ ከሆነ በኋላ ሩዙን ወደ ድስቱ ላይ ጨምረው በተቀባው ቅቤ በደንብ እስኪቀባ ድረስ ያዋህዱት። ይህሪሶ እርምጃ ነው።
- በመቀጠል ነጭውን ወይኑን ጨምሩ እና ወይኑ ሙሉ በሙሉ እስኪጠመድ ድረስ አነሳሳ። ይህ Au ሴክ ነው (እስከ ደረቅ ድረስ) እናVino እርምጃ ነው።
- ባለ 4-አውንስ ማሰሪያ ተጠቅመህ ሩዝ ወዳለው ማሰሮ ውስጥ አንድ ማንኪያ የሞቀ ስቶክ አፍስስ። ክምችቱ እስኪገባ ድረስ ሩዙን ቀስ ብሎ ያንቀሳቅሱት. ይህብሮዶ እርምጃ ነው።
- ይህን እርምጃ ይድገሙት እቃው ሙሉ በሙሉ እስኪጨመር ድረስ እና ሪሶቶ ለስላሳ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ።
- ሁለተኛውን የቅቤ እና የቺዝ መለኪያ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቀሉ. ይህCondimenti እርምጃ ነው።
- ጨው ቀመሱ እና እንደ አስፈላጊነቱ ጨው ይጨምሩ።
Risotto ልዩነቶች
ሪሶቶ የማዘጋጀት እድል ካገኘህ በምግብ አሰራር ላይ ልዩነቶችን መሞከር ትችላለህ። ወደ ሪሶቶ የሚጨምሩት ማንኛውም ነገር ወደ ኮንዲሜንቲ ደረጃ እንደሚገባ ያስታውሱ። የ condimenti እርምጃ በጣም የመጨረሻው ስለሆነ ፣ በሪሶቶ ሙቀት ላይ መተማመን አይችሉም ንጥረ ነገሮችን ለማብሰል ስለዚህ እነሱን አስቀድመው ማብሰል አለብዎት። ለምሳሌ, እንጉዳይ ሪሶቶ ለመሥራት ከፈለጉ, እንጉዳዮቹን በቅቤ ውስጥ አስቀድመው ማቅለጥ እና በመጨረሻ መጨመር ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ለማከል መሞከር ይፈልጉ ይሆናል፡
- የባህር ምግቦች - ሽሪምፕ ወይም ስካሎፕ ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በሪሶቶ ውስጥ ይቀላቅሏቸው።
- አትክልት
- ማንኛውም በቀላሉ የሚቀልጥ አይብ
- ሳፍሮን - አንድ ቁንጥጫ የሻፍሮን በአንድ ኩባያ የሞቀ ውሃ ውስጥ ተጭኖ በመጨረሻ የተጨመረው የሪሶቶ ሚላኔዝ አሰራር ነው
አንድ የመጨረሻ ማስታወሻ
- ለሪሶቶዎ Arborio ሩዝ ብቻ መጠቀምዎን ያረጋግጡ ምንም እንኳን ማንኛውም መካከለኛ የእህል ሩዝ በቁንጥጫ ቢሰራም።
- የምግብ ምግብ ትምህርት ቤት ሳለሁ በጣም ውድ የሆኑ እንጉዳዮችን አግኝቼ በደንብ እጠቀምባቸው ነበር። ለአንዱ ፕሮጄክቶቼ ሞሬልስ፣ ቻንቴሬል እና ፖርቺኒ በጣም በቀስታ ያበስኳቸውን እንጉዳዮች ጨምሬአለሁ። ከዚያም ሪሶቶውን በትንሽ ነጭ የጥራጥሬ ዘይት ረጨሁት። ይህንን ሪሶቶ ሄንሪ ብዬ ጠራሁት።
- ሪሶቶ ለሸርጣን ኬኮች ፣ በግ ፣ ዳክዬ ወይም የባህር ምግብ ሲጨመርበት ዋናውን ምግብ ለማዘጋጀት ጥሩ የጎን ምግብ ይሰራል።
