ምናልባት በቻይና ሬስቶራንቶች ውስጥ ቴሪያኪን አግኝተህ ሊሆን ይችላል እና እቤት ውስጥ መስራት ትችል እንደሆነ በማሰብ የቴሪያኪ የዶሮ አሰራርን ፈለግህ። ይህ ምግብ በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል እንደሆነ, ከቴምፑራ ሽሪምፕ የበለጠ ቀላል እንደሆነ ያያሉ. በአሜሪካውያን ዘንድ ተወዳጅነት እያገኘ ያለው የቴሪያኪ ዶሮ፣ የቤተሰብዎ ተወዳጅ ሊሆን ይችላል። በጣፋጭ መረቅ ውስጥ የተሸፈነው የተጠበሰ ዶሮ በጣም ጣፋጭ ነው, በተለይም እንደ ጃፓን ሲቀርብ - በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ትኩስ እና ነጭ ሩዝ.
ቴሪያኪ ማለት ምን ማለት ነው
Teri የሚያመለክተው ሾርባው የዶሮውን ገጽታ የሚሰጠውን አንፀባራቂ ወይም አንፀባራቂ ነው። አንዳንዶች እንደ ብርሃን አንጸባራቂ ይመስላል ሊሉ ይችላሉ። ያኪ ማለት መጥበሻ፣መጋገር ወይም መጥበስ ማለት ነው። ጃፓኖች ይህን ቃል በመጠቀም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው፣ ለምሳሌ ያኪሞ (የተጠበሰ ድንች ድንች) እና ያኪቶሪ (በስኩዊር ላይ የተጠበሰ ዶሮ)። የሚገርመው፣ ያኪ ደግሞ በምግብዎቹ ውስጥ ያኪሶባ (የተጠበሰ ቾው ሜይን ኑድል) እና ያኪሜሺ (የተጠበሰ ሩዝ) መጥበሻን ያመለክታል።
ቴሪያኪ ዶሮ በጃፓን በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ምግቦች አንዱ ነው። ለመሥራት ዶሮን ማራስ እና ስጋውን በጣፋጭ ድስ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ምንም እንኳን ዶሮውን በዘይት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው ቢቆዩም, ይህ የምግብ አሰራር እንደ አሜሪካውያን የተጠበሰ የዶሮ ምግብ አዘገጃጀት አይደለም, ዶሮው ማብሰያው ሲጠናቀቅ ከውጪ እንደ ጥርት ያለ ነው. መጥበሻው ቆዳውን ቡናማ ለማድረግ ብቻ ነው ከዚያም ለማገልገል እስኪዘጋጅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥላል.
ለቴሪያኪ የዶሮ መረቅ ግብዓቶች
- 1/2 ኩባያ ሾዩ (አኩሪ አተር)
- 1/4 ኩባያ ሚሪን (ጣፋጭ የማብሰያ ወይን)
- 1/4 ስኒ ስኒ (ጣፋጭ የሩዝ ወይን)
- 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተከተፈ
መመሪያ
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። በደንብ ይቀላቀሉ።
- ሙቀቱን በትንሹ ያብሩት።
- ለደቂቃዎች እያነቃቁ ድብልቁን ቀቅሉ።
- ከሙቀት ያስወግዱ እና ዶሮውን ለማራባት ወይም ለማቀዝቀዝ ወዲያውኑ ይጠቀሙ ሶስቱን በጠርሙስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የሶያ መረቅ እና የስኳር መጠን እንደ ጣዕምዎ ማስተካከል ይፈልጉ ይሆናል።
የቴሪያኪ የዶሮ አሰራር ግብዓቶች
- 1 ፓውንድ የዶሮ ጡቶች እና ጭኖች
- 2-3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
የማሪያ መመሪያዎች
- ዶሮውን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ።
- ቆዳውን በቢላ ጫፍ በተለያዩ ቦታዎች ይምቱ ስለዚህም መረጩ ስጋው ውስጥ እንዲገባ ያድርጉ።
- ቴሪያኪ መረቅ በዶሮው ላይ አፍስሱ።
- ሳህኑን በጥብቅ ክዳን ይሸፍኑ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይጠቀሙ።
- ቢያንስ ለሶስት ሰአታት ያህል እንዲፈስ ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከተፈለገ ዶሮውን በአንድ ሌሊት ማራስ ይችላሉ።
የማብሰያ መመሪያዎች
- የአትክልት ዘይቱን መካከለኛ ላይ በትልቅ መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ።
- ቾፕስቲክን ወይም ሹካ በመጠቀም እያንዳንዱን የተቀባ ዶሮ ያስወግዱት።
- ዶሮውን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምረው ቁርጥራጮቹን ቡናማ ለማድረግ።
- አልፎ አልፎ አገላብጣቸው።
- እሳቱን ይቀንሱ፣እያንዳንዱን ቁራጭ ለመሸፈን ትንሽ ውሃ እና በቂ ማርኒዳ ይጨምሩ።
- ሽፋኑን እና ዶሮው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 20 ደቂቃ ያህል ቀቅለው.
ማገልገል
ዶሮው ከመጥበሻው ላይ ሲወገድ ርዝመቱን በጥንቃቄ ይቁረጡት። በእያንዲንደ ክፌሌ ሊይ ከጣፋው ውስጥ የተወሰነውን ስኒ ያፈስሱ. በተጠበሰ የዝንጅብል ስር ያጌጡ።
ተሪያኪ ዶሮን የማዘጋጀት አማራጭ ዘዴዎች
ይህን ቴሪያኪ የዶሮ አሰራር ለማዘጋጀት ሌላኛው መንገድ በ 350 ዲግሪ ፋራናይት በተዘጋጀ ምድጃ ውስጥ ማብሰል ነው። የተከተፉ ቁርጥራጮችን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ለ 40-50 ደቂቃዎች ያድርጉት ። በመጋገሪያው ጊዜ ዶሮውን ቢያንስ አንድ ጊዜ ያዙሩት እና ቁርጥራጮቹን በማራናዳ አራት ወይም አምስት ጊዜ ይቅቡት።
ሌሎች አጠቃቀሞች ለቴሪያኪ ሶስ
ሌሎችም በቴሪያኪ መረቅ የምትሰራቸው ምግቦች አሉ። ሾርባውን በእስያ ውስጥ ባለው የግሮሰሪዎ ክፍል ውስጥ በጠርሙስ ውስጥ መግዛት ወይም ከላይ ያለውን የምግብ አሰራር በመጠቀም ያድርጉት።ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ አረንጓዴ እና ቀይ በርበሬ እና ብሮኮሊ ይቁረጡ ። ስታስቧቸው ከቴሪያኪ መረቅ ጋር ይልበሱ። እንዲሁም ሌሎች ስጋዎችን እንደ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ በማፍሰስ ከላይ በተጠቀሰው የምግብ አሰራር መሰረት መጋገር ይችላሉ ። ቴሪያኪ ሳልሞንም ጣፋጭ ነው።
ጣዕም ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ
ተሪያኪ ዶሮ ብዙ ጊዜ ትኩስ ሆኖ የሚቀርብ ቢሆንም አንዳንድ ጊዜ በጃፓን የምሳ ሣጥን ውስጥ ኦቤንቶ በሚባለው ቅዝቃዜ ይቀርባል። እነዚህ ኦቦንቶዎችም በባቡር ጣቢያዎች ተሳፋሪዎች በረጅም የባቡር ጉዞዎች እንዲዝናኑ ይሸጣሉ።
