ባባ ጋኑሽ የመካከለኛው ምስራቅ ዳይፕ ወይም የተዘረጋው ከእንቁላል እና ከታሂኒ ነው። ከፒታ ዳቦ ወይም ቺፕስ ጋር ሲቀርብ የሚጣፍጥ ምግብ ወይም መክሰስ ያዘጋጃል።
Basic Recipe for Baba Ganoush Eggplant Dip
ባባ ጋኑሽ አዘጋጅተህ ወዲያውኑ ማገልገል ብትችልም አንድ ወይም ሁለት ቀን ቀድመህ ቀድመህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይጠቅማል። ባባ ጋኖኡሽ ቀድመው በማዘጋጀት ጣዕሙ በሚያምር ሁኔታ እንዲዋሃዱ ትፈቅዳላችሁ።
ንጥረ ነገሮች
የባባ ጋኑሽ ኮከብ ጭስ የእንቁላል ፍሬ ነው።
- 2 መካከለኛ ኤግፕላንት
- 1/3 ኩባያ ታሂኒ
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ከሙን
- የ1 የሎሚ ጭማቂ
- 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ተላጥቶ የተፈጨ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- ዳሽ ካየን
- 1/4 ኩባያ ጠፍጣፋ ቅጠል (parsley)፣ በጥቅል የተከተፈ
ዘዴ
የእንቁላል ፍሬውን ማፍላት የጭስ ጣዕም ይሰጠዋል ።
- ምድጃዎን እስከ 375 ዲግሪ ያሞቁ።
- ፍርስራሹን ወይም መጥበሻውን ወደ መካከለኛ ከፍታ ያሞቁ።
- የእንቁላልን ቆዳ ብዙ ጊዜ በሹካ ውጉት።
- የእንቁላል ፍራፍሬውን በቀጥታ በፍርግርግ ላይ ያድርጉት እና ቆዳው እንዲበስል ይፍቀዱለት።
- Eggplant ወደ ኩኪ ወረቀት ይውሰዱ እና እስኪቀልጥ ድረስ ለ20 ደቂቃ ያህል ይጋግሩ።
- የእንቁላል ፍሬው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት።
- የቀዘቀዘውን የእንቁላል ፍሬ በግማሽ ቀቅለው ከተቃጠለ ቆዳ ላይ ሥጋውን ያንሱ። ቆዳን ያስወግዱ።
- የእንቁላል ፍሬን በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር አስቀምጡ።
- የምግብ ማቀነባበሪያውን ለ 10 ሰከንድ ጥራጊ ይምቱ ፣ በጥቂቱ ተጠርጎ እስኪወጣ ድረስ ግን አሁንም በትንሹ ይንቀጠቀጣል።
- ይቀምሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ።
- በተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እና ፒታ ዳቦ፣ጠፍጣፋ ዳቦ ወይም ፒታ ቺፖችን ጠምጥጦ ያቅርቡ። እንዲሁም ለተቆራረጡ ቦርሳዎች ወይም ብስኩቶች እንደ ማከፋፈያ ማገልገል ይችላሉ።
ልዩነቶች
ባባ ጋኑሽ ፑሪ ነው፡ስለዚህ በመሰረታዊ የምግብ አሰራር ላይ እራሱን ለብዙ ልዩነቶች ይሰጣል።
- በማጽጃው ላይ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጥድ ለውዝ ይጨምሩ።
- ነጭ ሽንኩርት በሶስት የሾርባ ማንኪያ የተዘጋጀ ፔስቶ ይቀይሩት።
- ከመቅሰም ይልቅ በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በማጥራት ለስላሳ ባባ ጋኑሽ ያድርጉ።
- የተቆረጠ የተጠበሰ ቀይ በርበሬ ወደ ድብልቁ ላይ ይጨምሩ።
- የምትወደውን ትኩስ መረቅ ወይም 1/4 የሻይ ማንኪያ ሙቅ ፓፕሪክን ወደ ማጽጃው ውስጥ በመጨመር የበለጠ ቅመም ያድርጉት።
- ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ስርጭቱ ከመጨመራቸው በፊት ለጣፋጭ እና ለስላሳ ነጭ ሽንኩርት ጣዕም ይቅቡት።
- ለበለጠ የሎሚ ጣዕም የግማሽ የሎሚ ሽቶ ይጨምሩ።
- parsley በተከተፈ ትኩስ ከአዝሙድና ይቀይሩት።
- የታሂኒ ግማሹን በግሪክ እርጎ በክሬም ማጥለቅያ ይለውጡ።
- ለሚያጨስ ጣዕም 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የሚጨስ ፓፕሪክ ይጨምሩ።
- እንደ ማጌጫ በሰሊጥ ዘር ይረጩ።
- የተከተፈ ቲማቲም ወይ ወይራ አስጌጡ።
- አጫሹን ለማሰራጨት በትንሹ በተጨሰ ጨው ይረጩ።
ጤናማ እና ጣፋጭ
እንደ ብዙ የእንቁላል አዘገጃጀቶች፣ባባ ጋኖውሽ ጤናማ እና ጣፋጭ ነው። ከብዙ ልዩነቶች ጋር፣ ለእርስዎ ምላጭ የሚስማማውን የባባ ጋኑሽ ስሪት እንደሚያገኙ እርግጠኛ ነዎት።
