የፈረንሣይ እንጀራ ታሪክ ረጅም እና የተለያየ ነው፣በሚሊዮኖች በየቀኑ የሚበሉትን ተወዳጅና ልጣጭ እንጀራን አስከትሏል። ይህንን ታሪክ መረዳቱ ስለ እንጀራው ቅርፅ፣ ይዘት እና ጣዕም ግንዛቤ ይሰጥዎታል።
የፈረንሳይ እንጀራ ምንድን ነው
ፈረንሳዮች በምግብ አሰራር ቴክኒኮች ላይ ተጽእኖ በማሳደር የረዥም ጊዜ ታሪክ አላቸው የምግብ አሰራር ቴክኒኮችን ከሚገልጹ ቃላት ጀምሮ በአለም ዙሪያ ባሉ ብዙ ሰዎች በየቀኑ የሚበሉት ዳቦ ድረስ። የፈረንሳይ ዳቦ ጥብቅ ቁጥጥር የሚደረግበት ንጥረ ነገር ያለው ባህሪይ ዳቦ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ የፈረንሣይ ሕግ ዳቦዎቹ በተለያየ መጠን ዱቄት፣ ውሃ፣ እርሾ እና ጨው ብቻ እንደያዙ ይደነግጋል።
እውነተኛ የፈረንሣይ እንጀራ ወይም ከረጢት ረዥም እና ቀጠን ያለ ወፍራም ወርቃማ ቅርፊት ሲሆን ሲጨመቅም መበጥ አለበት። የዳቦው ውስጠኛ ክፍል በፀደይ እና በነጭ-ነጭ ሲሆን በውስጠኛው ክፍል ውስጥ የተለያየ መጠን ያላቸው ክፍተቶች ተሰራጭተዋል። ምንም እንኳን ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም, ዳቦው በትንሹ ጣፋጭ እና ለውዝ ከቅቤ መዓዛ ጋር መቅመስ አለበት.
የፈረንሳይ እንጀራ ታሪክ
የፈረንሳይ እንጀራ ጅምር በ19ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በቪየና ይገኛል። ከዚህ ጊዜ በፊት, ዳቦ በደረቅ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል, ይህም በስብስብ ውስጥ ብዙም የማይጣጣም ዳቦ በማምረት. የእንፋሎት መጋገሪያው መፈልሰፍ እና መጠቀም የሙቀት መጠንን ለመቆጣጠር እና የመጋገሪያ ጊዜን ለመቆጣጠር አስችሏል ለስላሳ ፣ ክሬሙ ውስጠኛ እና ወፍራም ፣ ቡናማ ቅርፊት ያለው ዳቦ።
በ1920ዎቹ ውስጥ ዳቦ ጋጋሪዎች ከጠዋቱ አራት ሰአት በፊት እንዳይሰሩ የሚከለክል ህግ ወጣ። አብዛኞቹ ዳቦ ጋጋሪዎች እንጀራቸውን ለመጀመር ከዚህ በፊት ስለተነሱ ለውጥ ተደረገ።ዳቦ ጋጋሪዎች ቀደም ሲል ተወዳጅነት ያተረፉትን ሰፊና ጠፍጣፋ ዳቦ ከማዘጋጀት ይልቅ ዲያሜትራቸው ከ2-1/2 ኢንች የማይበልጥ ረዥምና ስስ ቂጣ ማድረግ ጀመሩ። ይህ አዲስ ቅርጽ ቂጣው በፍጥነት እንዲበስል አስችሎታል; ዳቦ ጋጋሪዎች የሰራተኛ ህግን እያከበሩ የቁርሱን ህዝብ ማገልገል ይችላሉ።
የአዲሱ ቅርፅ ውጤት የዳቦውን ውስጠኛ ክፍል ከመጠን በላይ እንዳይበስል የሚከላከል በጣም ወፍራም እና ቅርፊት ነበር። አዲሱ የዳቦው ቅርፅ ለሳንድዊች በየግል ክፍሎቹ ለመቁረጥ ምርጥ ነበር እና በፍጥነት ተወዳጅነትን አገኘ።
የፈረንሳይ የዳቦ ግብዓቶች ታሪክ
የዛሬው የፈረንሣይ እንጀራ ግብዓቶችን ለመምረጥ ጥብቅ መመሪያዎች ቢኖሩትም ይህ ሁልጊዜ አልነበረም። ዳቦው ለመጀመሪያ ጊዜ በቪየና ሲመረት እንደ ባቄላ ያሉ ለስላሳ ዱቄቶች ዳቦውን ልዩ ጣዕም ለመስጠት ይረዱ ነበር ።
በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት የምግብ እና የንጥረ ነገሮች እጥረት እንጀራው በትንንሽ ንጥረ ነገሮች እንዲመረት አድርጓል። ቂጣዎቹን ለማምረት ለመቀጠል እንደ አኩሪ አተር ያሉ ሙላቶች ጥቅም ላይ ውለዋል.ንጥረ ነገሮቹ በበቂ መጠን እንደገና መገኘት ሲጀምሩ ዳቦዎቹን በብዛት ማምረት ጀመሩ። ይህ የጅምላ ምርት ብዙ ወጪ የማይጠይቁ ንጥረ ነገሮችን እና ሙላዎችን በመጠቀም ዳቦውን በርካሽ ለማምረት አስችሏል።
በርካታ የእጅ ባለሞያዎች ዳቦ ጋጋሪዎች ጥራቱን የጠበቀ ቁሳቁስ ሲጠቀሙ፣ እንጀራ በብዛት በመመረቱ አብዛኞቹ ግሮሰሮችና ሬስቶራንቶች በቪየና በዳቦ ጋጋሪዎቹ በመጀመሪያ ደረጃ ባስቀመጡት ደረጃ ላይ ያልደረሰ እንጀራ ይሸጣሉ።
የዳቦው ባህሪይ ቅርፅ ከፈረንሳይ ሀገር ጋር መያያዝ ሲጀምር እና ዳቦው በየቀኑ በብዙ ፈረንሣውያን ይበላ ነበር ፣ስለ ንጥረ ነገሮች ጥራት እና ለማምረት ጥቅም ላይ በሚውሉት ደረጃዎች ላይ ጥያቄዎች ተነስተዋል ። እነርሱ። በቂ ያልሆነውን ንጥረ ነገር ችግር ለመፍታት በጅምላ የሚመረተው ዳቦ አነስተኛ ጥራት ያለው ንጥረ ነገር እንዲይዝ የሚያስችል ህግ ወጣ።
የፈረንሣይ እንጀራ ታሪክ የዚህ አይነተኛ እንጀራ ወዳጆች የባህሪውን ቅርፊት፣ጣዕም እና ሸካራነት እንዴት እንዳገኘ እንዲመለከቱ ያስችላቸዋል። ይህንን በሚቀጥለው ጊዜ በአዲስ ባጊት ሲዝናኑ ያስቡበት።
