ፕራይም የጎድን አጥንትን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ካወቅህ በኋላ በቀላሉ ለመስራት ቀላል የሆነ መግቢያ ሲሆን መላው ቤተሰብህን ብዙ ጣፋጭ ተረፈ ምርቶችን መመገብ ትችላለህ።
ዋና ምሳሌ
በቋሚ የርብ ጥብስ መጣጥፍ ውስጥ የ USDA የበሬ ሥጋ ደረጃ አሰጣጥን እና በ" prime" እና "primal" መካከል ያለውን ልዩነት ገልጫለሁ። አጭር መግለጫ ለመስጠት ያህል፡
- ፕራይምየበሬ ሥጋ ከፍተኛው ደረጃ ነው። ይህንን ክፍል ለመግዛት የበለጠ ያስከፍልዎታል፣ነገር ግን፣ በመጨረሻ፣ ጨረታ፣ ጨዋማ እና ጣፋጭ የሆነውን የበሬ ሥጋ ሲነክሱ ተጨማሪው ወጪ ዋጋ ይኖረዋል።
- የመጀመሪያ ደረጃ የበሬ ሥጋ ቆርጦ ከበሬ ሥጋ የበለጠ ተቆርጦ ለማብሰል እና ለማገልገል ቀላል ነው።
እንዲህ ስታስቡት የቀዳማዊ ቁርጠት ምን ያህል ትልቅ እንደሆነ ለመገመት ቀላል ይሆናል፡ እያንዳንዱ የላም ወይም የበሬ ጎን በሰባት መሰረታዊ የፕሪማል ቆራጮች ሊቆረጥ ይችላል። አሁን ላም ምን ያህል ትልቅ እንደሆነ አስቡ እና የዚያን ላም ሰባተኛ ወደ ምድጃዎ ውስጥ ለማስገባት ይሞክሩ። አንድ ሰው በጣም ጥብቅ እንደሚሆን ያስባል, በእርግጥ. እና፣ ያን ያህል የበሬ ሥጋ የማብሰልበትን መንገድ ማወቅ ከቻሉ፣ እራትዎን በትክክል ለማብሰል በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ስለዚህ ፕሪማል ቆርጦዎች ሊበስሉ የሚችሉ ክፍሎችን ያቀርባሉ።
ፕሪም ሪብ እንዴት ማብሰል ይቻላል
ፕሪም የጎድን አጥንት ለስላሳነት እና በጣዕም መልካም ስም አለው። ዋናውን የጎድን አጥንት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካሰቡ መልሱ ቀስ በቀስ ነው. ዋናውን የጎድን አጥንት እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎ እያሰቡ ከሆነ, መልሱ የበለጠ ተሳትፎ ማድረግ ብቻ ነው. ማድረግ የሚፈልጉት የመጀመሪያው ነገር ከእርስዎ ሥጋ ሰሪ ጋር ጥሩ ረጅም ንግግር ማድረግ ነው።እሱ ወይም እሷ ዋናውን የጎድን አጥንት በትክክል በመቁረጥ እና በማሰር ሊረዱዎት ይችላሉ። የሚከፍሉትን እያገኙ መሆኑን እርግጠኛ ለመሆን፣ ስጋ አቅራቢው ከማዘጋጀቱ በፊት ዋናውን የጎድን አጥንት ለማየት ይጠይቁ። በUSDA Prime ማህተም በግልፅ መታተም አለበት።
ስጋ ቆራጭዎ በመቀጠል ከመጠን በላይ ስብን ይቆርጣል እና ጥብስ ላይ አንድ ኢንች ያህል ስብ ይቀራል። ዋናው የጎድን አጥንት ሲጠበስ ስቡ ይቀልጣል, ስጋው የበለጠ ጣፋጭ እና ጣዕም ይኖረዋል. አጥንቶቹ ጥብስ ተቆርጠው ከዚያ በኋላ በደንብ ይታሰራሉ. ይህ ቅርጻቅርጹን ቀላል ያደርገዋል ነገር ግን አጥንቶች ያንን ሙቀት እንዲወስዱ እና እንዲያንጸባርቁ ያስችላቸዋል, ይህም ዋናው የጎድን አጥንት በትክክል ለማብሰል ይረዳል.
የመጀመሪያ የጎድን አጥንት የሚያስፈልገው ብቸኛው ማጣፈጫ ጨው እና በርበሬ ነው ብለው የሚያምኑ ማጽጃዎች አሉ። በዚህ በጣም መሠረታዊ የምግብ አሰራር መሄድ ከፈለጉ, እርስዎን ለማሳመን አልሞክርም. በጨው እና በርበሬ ብቻ በጣም ጥሩ ውጤቶችን ልታገኙ ትችላላችሁ, ነገር ግን በጣም ጥሩ ጨው እንድትጠቀሙ እመክራችኋለሁ. የምጠቀመው የማልዶን ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ብቻ ነው።
መሰረታዊ ፕራይም ሪብ
6-8 ሰዎችን ይመገባል
ንጥረ ነገሮች
- 1 ባለ 3-የርብ የመጀመሪያ የጎድን አጥንት ጥብስ
- ጨው
- አዲስ የተፈጨ በርበሬ
መመሪያ
- ማብሰል ከመፈለግዎ በፊት ቢያንስ ከሁለት ሰአት በፊት ዋናውን የጎድን አጥንት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት። ፕራይም ሪድን የሚያበስለው በክፍል ሙቀት ሲጀመር ነው።
- ምድጃዎን እስከ 500 ዲግሪ (ወይም ምድጃዎ ወደ 500 ዲግሪ ካልሄደ ወደ ሚሄደው ከፍተኛው መቼት) ያሞቁ።
- ጨው እና በርበሬ ዋናው የጎድን አጥንት።
- የቀዳማዊውን የጎድን አጥንት ስብ ወደላይ (አጥንትን ወደ ታች) በምጣድ ድስት ውስጥ ያድርጉት።
- የስጋ ቴርሞሜትር እየተጠቀሙ ከሆነ ለማስገባት ጊዜው አሁን ነው።
- የመጀመሪያውን የጎድን አጥንት ለ15 ደቂቃ በ500 ዲግሪ አብስል።
- ሙቀትን ወደ 350 ዲግሪ ይቀንሱ።
- የመጀመሪያውን የጎድን አጥንት ለ13-15 ደቂቃ በፖውንድ ብርቅዬ ጥብስ ወይም ከ17-20 ደቂቃ በፖውንድ ለመካከለኛ ብርቅ ጥብስ።
- በፈጣን የተነበበ ቴርሞሜትር በመጠቀም ስጋውን ፈትኑት እና ቴርሞሜትሩ 120 ዲግሪ ብርቅዬ ወይም 135 ለመካከለኛ ብርቅ ሲነበብ ዋናውን የጎድን አጥንት ያስወግዱ። የስጋ ቴርሞሜትሩን ያስወግዱ።
- የተጠበሰዉ ስጋ ተቆራርጦ ከማቅረቡ በፊት ለ10-15 ደቂቃ ያርፉ።
ነጭ ሽንኩርት የተፈጨ ፕሪም ሪብ
6-8 ሰዎችን ይመገባል
ንጥረ ነገሮች
- 1 ባለ 3-የርብ የመጀመሪያ የጎድን አጥንት ጥብስ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው
- አዲስ የተፈጨ በርበሬ
- 6-8 ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ ወይም በጥሩ የተከተፈ
- ½ ኩባያ የተከተፈ ሽንኩርት
- 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ ፈረስ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ኦሮጋኖ፣ ትኩስ ከሆነ ተቆርጦ ወይም የደረቀ መጠቀም ይቻላል
- 2 የሾርባ ማንኪያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- ¼ ኩባያ ማዮኔዝ
መመሪያ
- ዋናውን የጎድን አጥንት ከማቀዝቀዣው አውጥተህ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲመጣ አድርግ።
- ፈረሰኛዎቹን በማይክሮ አውሮፕላን ወይም በቦክስ ግሬተር በመጠቀም ይቅቡት።
- የተፈጨ ፈረሰኛ፣ነጭ ሽንኩርት፣ኦሮጋኖ፣ማዮኔዝ እና ዱቄትን ይቀላቅሉ።
- የነጭ ሽንኩርት ቅይጥ በሁሉም የጎድን አጥንቶች ላይ ይጫኑ።
- እንደ መሰረታዊ የፕራይም የጎድን አጥንት አሰራር።
Gravy For Your Prime Rab
የፈለጉትን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ ከሚንጠባጠቡት የፓን መረቅ ለመስራት። ይህ ጥሩ መሰረታዊ የምግብ አሰራር ነው፡
ንጥረ ነገሮች
- ፓን ይንጠባጠባል ከዋና የጎድን አጥንት ጥብስ መጥበሻ
- 1-½ ኩባያ የበሬ መረቅ ወይም ስቶክ
- ½ ኩባያ ቀይ ወይን።
መመሪያ
- የሚንጠባጠበውን ከምጣድ ላይ አውጥተው ወደ ትልቅ ኩባያ ወይም ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
- ማንኪያ ተጠቅመው በተቻለ መጠን ብዙ ስቡን ከተንጠባጠቡ ያስወግዱት።
- ምጣዱን ከትንሽ እስከ መካከለኛ ነበልባል ላይ በምድጃዎ ላይ ያድርጉት።
- ወይኑን ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩበት እና ሲሞቅ የጎማ ስፓትላ በመጠቀም ፍቅረኛውን ይቦጫጭቁት። ፎንዲው በምጣዱ ውስጥ የተፈጠሩ ተለጣፊ ቢትስ ነው።
- ወይኑን በግማሽ ይቀንሱ እና በመቀጠል የበሬ መረቅ ወይም ስቶክ ይጨምሩ።
- ፕሪም የጎድን አጥንት ባስቀመጡት ሳህኑ ላይ የተሰበሰበውን የሚንጠባጠብ እና ማንኛውንም ጭማቂ ይጨምሩ።
- መረቡን በግማሽ ይቀንሱ እና በዋናው የጎድን አጥንት ያቅርቡ።
